진짜 샘새가 뭔지 알아? 아니,이 고기는 삼각형 퍼프 페이스 트리가 아닙니다. 이것은 고기, 양파, kurdyuchnogo 지방과 향료로 채워진 이스트를 넣지 않은 반죽 요리입니다. 그런데, 전통적으로 그것은 tandoor에서 구워집니다.
우즈벡에서 samsa 란 무엇입니까? 이들은 삼각형 모양으로 만들어진 파이입니다. 반죽은 항상 효모없이 만들어지고, 채우는가는 잘게 썬 소고기에서 만들어집니다.
가정에서 육류와 함께 samsa에 대한 우즈벡 요리법을 단계적으로 고려하십시오.
1 단계
뚱뚱한 뚱뚱한 꼬리를 데우는 작은 스튜 냄비에서. 소쿠리의 바닥을 거즈로 덮고 녹은 라드를 가늘게 짠다.
2 단계
반죽에는 따뜻한 음식 만 사용하십시오. 미리 마가린을 냉장고에서 꺼내십시오.
3 단계
밀가루, 우유, 소금, 마가린을 그릇에 넣고 반죽한다. 식물성 기름을 부어서 다시 반죽하십시오.
4 단계
반죽을 매우 얇게 펼치십시오, 그것의 간격은 2 밀리미터를 초과하면 안된다. 녹은 라드로 얇은 판에 그리스를 바르십시오. 롤로 말리고 말리십시오.
5 단계
롤을 똑같은 조각으로 자르고 서로 쌓아 올려 진 냅킨으로 싸서 케이크에 넣으십시오. 테이블을 굴리기 전에 밀가루를 뿌린다.
6 단계
채우기 위해 : 양파와 내부 지방이있는 쇠고기가 작은 입방체로 자릅니다. 모든 것을 깊은 컵에 담고, 잘 섞고, 지라, 소금 및 후추를 첨가하십시오.
7 단계
반죽 케이크를 작업 표면에 놓고, 각각에 채우고, 삼각형 케이크를 만듭니다. 달걀을 털고, 삼각형을 채우고, 참깨를 뿌린다.
8 단계
오븐을 180 도로 예열하십시오. 기름칠 된 과자 굽는 판에 samsa를 두십시오. 20 분 정도 구워.
양고기 퍼프 페이스트리가 든 삼사
그들은 항상 익지 않는 음식으로 samsa를 시작하고 그것이 야채 든 고기이든 관계 없습니다. 전통에 따르면, 그것은 tandoor에서 구워 지지만, 그것은 또한 오븐에서 완벽하게 밝혀졌습니다.
- 100 ml의 물;
- 400 g의 밀가루;
- 3 개의 큰 신선한 계란;
- 부드럽게 한 버터 1 개;
- 소금과 소다 1 핀치;
- 양고기 200g (필트 부분);
- 지라 1 핀치;
- 50g의 내부 지방;
- 2 개의 큰 양파;
- 후추와 소금 맛.
Samsu는 1 시간 20 분 안에 할 수 있습니다. 1 인분 당 요리에는 200 kcal이 들어 있습니다.
1 단계. 체로 가루를 가루로 만들어서 언덕을 만든다.
2 단계. 털이 달린 컵에 물을 넣고 소금과 소다를 뿌린다.
3 단계. 냄비에 버터를 녹입니다. 기름의 2/3이 걸리며, 기름을 만들기 위해 밀가루와 혼합해야합니다. 사발에서 액체를 첨가하고, 반죽을 반반하게 반반하게하십시오.
4 단계 반죽 롤을 만들고 남은 녹은 버터에 기름을 바르고 가방에 싸서 약 15 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
5 단계. 채우기 준비 : 어린 양을 씻고 말린 다음 양과 내부 지방을 작은 입방체로 자르고 양파를 세세하게 자른다. 모든 성분은 커민, 후추, 소금을 첨가하여 혼합합니다.
6. 냉장고에서 롤을 꺼내서 배럴 형태로 조각으로 자르고 각각을 부수어 편평한 케이크에 넣으십시오.
7 단계. 케이크의 가운데에서 먹거리를 넣고 가장자리를 닫아서 삼각형을 만듭니다. 기름칠 베이킹 트레이에서 이음새를 아래로 펼칩니다.
단계 8. 각 제품은 계란 혼합물로 얼룩 져지며, 참깨가 뿌려지며, 흰색과 검정색을 할 수 있습니다. 오븐에서 30 분 동안 구우십시오.
달걀이없는 티라미수 요리법을 메모 해 두십시오.이 디저트는 가장 까다로운 미식가의 마음도 이길 것입니다.
감자와 고기로 만든 파이의 제조법을 메모 해 두십시오.
신속하고 맛있는 두 번째 요리법 - 가장 독창적 인 요리법 선택.
닭고기와 치즈가 든 퍼프 samsa
중앙 아시아 요리의 가장 유명한 요리는 강판 치즈와 닭고기 조각으로 채워집니다.
- 버터 ½ 팩;
- 물 한잔;
- 소금 한 덩어리;
- 2 밀가루의 얇은 안경;
- 500 그램의 닭고기;
- 3 양파;
- 분쇄 치즈 200 g;
- 고추의 핀치;
- 맛에 소금;
- 한 줌 참깨.
필요한 시간 : 1 시간 15 분. 칼로리 부분은 230 kcal를 초과하지 않습니다.
- 시험을 위해 버터를 발라주세요. 그것에 체로 쳐진 가루를 추가하고, 모든 성분을 철저히 갈아서주십시오. 물에 붓고 격렬하게 저어 준다. 30 분 이상 냉장고에 반죽을 넣으십시오.
- 채우기 위해 : 3 개의 양파와 치킨 필레를 잘게 자르고, 손으로 모든 제품을 섞고 맛을 내기 위해 강판 치즈와 향신료를 넣습니다.
- 바탕 화면에서 12 개의 소시지를 반죽으로 만들어 손으로 각각 뭉개고 얇은 케이크에 넣습니다.
- 알약의 중간에 먹거리를 배치. 삼각형 형태로 제품을 숨길 수 있습니다. 모든 파이에 달걀 액체와 브러시;
- 베이킹 시트를 요리 용지에 붓고 samsa를 올려 놓고 예열 된 오븐에 30-40 분 동안 두십시오.
감자와 고기가 든 삼사
고기와 감자가있는 모든 삼각형의 패티가 삼사라고 할 수는 없지만 전통적인 제법에 따라 만들어졌습니다.
- 450 g의 밀가루;
- 연화 된 버터 60g;
- 큰 닭고기 달걀;
- 소금 2 pinches;
- 참깨 몇 개 뿌리기;
- 감자 6 조각;
- 정상적인 크기의 2 개의 전구;
- 300 양고기;
- 지라와 검은 후추 1 핀치;
- 취향에 피클;
- 뚱뚱한 꼬리 100g.
접시는 1 시간 20 분 안에 조리 할 수 있습니다. 칼로리의 한 부분은 230 kcal를 초과하지 않습니다.
- samsa 들어, 가장 일반적인 반죽을 반죽. 물 한 잔에 소금을 넣으십시오. 밀가루를 언덕 형태로 밀고, 깔때기에 액체를 넣고 섞어 반죽을 가파르고 탄력있게 만들어야합니다. 수건으로 덮고 30 분 동안 혼자 두십시오.
- 가루로 된 테이블에 반죽을 넣고 그것을 두 조각으로 나눕니다. 첫 번째 조각을 얇은 층으로 굴려서 오일로 윤활하십시오.
- 반죽을 일반 롤링 핀에 나사로 고정시킨 다음 잘랐다. 반죽의 여러 레이어가있는 좁은 직사각형을 가져야합니다. 두 번째 작품도 똑같이하십시오.
- 채우기를하려면 : 감자, 양파, 고기, 양 지방을 작은 입방체로 자르고, 향신료를 넣고 섞으십시오.
- 반죽 접시는 8 개 부품으로 나뉘고, 그 후에 조각을 케이크로 굴립니다.
- 동그라미에 2 tbsp의 작성을 넣어. 숟가락. 삼각형을 형성하기 위해 모서리를 잡아 당깁니다.
- 오븐을 200 도로 예열하십시오. 과자 굽는 판에 베이킹 페이퍼를두고, samsa를 놓고, 계란 노른자로 솔질하고, 위에 참깨를 뿌리십시오;
- 오븐에 30 분 ~ 35 분 동안 samsa를 보냅니다. 뜨거운 서빙.
호박과 고기가 든 삼사
samsa의 제조법은 다양한 충전재를 추가하여 끊임없이 다양화할 수 있습니다 (예 : 호박과 양고기의 잘게 썬 조각).
- 밀가루 - 풀 3 잔;
- 계란 - 1 개;
- 물 - 200 ml;
- 연화 버터 - 50 g;
- 호박 펄프 - 400 g;
- 양고기 지방 꼬리의 지방 조각 - 50 g;
- 2 작은 전구;
- 양고기, 등심 (sirloin) - 300g;
- 버터 버터 - 2.5 tbsp. 숟가락;
- 고추 1 개;
- 소금으로 맛을내는 계절.
요리는 1, 5 시간이 걸립니다. 무게가 100 g 인 일반적인 서빙에는 230 kcal이 포함됩니다.
단계별 조리 방법 :
- 그릇에 계란을 물과 잘 섞는다. 밀가루를 선별하고, 계란 액체를 넣고 반죽을 반죽하십시오 (별로 좋지 않습니다). 가방에 넣고 테이블 위에 올려 놓고 "쉬어"모델링에 편리하게하십시오.
- 반죽을 식탁에 놓고 반죽을하고 층으로 굴립니다. 이 접시에 녹은 버터를 묻히고 말아서 냉장고에 넣습니다.
- 채우기 위해, 작은 큐브 고기, 호박, 라드, 양파로 잘라. 모든 성분을 섞고, 맛에 향미료를 첨가하십시오;
- 반죽을 조각으로 자르고, 그것을 케이크로 굴립니다. 고기와 호박에서 먹거리를 넣어 삼각형을 만들기 위해 반죽의 가장자리를 꼬집어 라.
- 오븐을 200도까지 가열하십시오. 약 40 분 동안 삼사를 구워. 고온의 제품에 녹은 버터를 뿌리고 즉시 사용하십시오.
요리 팁
고기를 가진 samsa를위한 고전적인 반죽은 그것을 구르는 가파른해야하고, 당신은 중대한 노력을 기울일 필요가있다. 조리법에 따르면 밀가루와 물의 비율은 4 : 1입니다. 반죽 만 굴러 라. 너 자신을 더 쉽게하기 위해서, 물 한 모금을 증가시켜야한다. 예를 들어, 한 잔 대신에 1.5 시간이 걸린다.
일반적으로 반죽은 밀가루, 물, 소금 및 약간 녹은 양고기 지방으로 간단하게 준비됩니다. 현대식 요리법에서는 버터로 대체되었습니다. 지방은 반죽에 섞이거나 롤로 감겨 진 얇은 감겨 진 층으로 코팅되어 냉장고로 보내어 조각으로 절단됩니다.
반죽을 반죽 할 시간이 없으므로 완성 된 퍼프를 사용할 수 있습니다. 또한 필로 반죽은 완벽합니다. 사각형이나 줄무늬로 잘라내어 채우고 포장하는 것은 삼각형 안에 남아 있습니다.
호박과 함께 삼사
가족 일요일 저녁 식사를위한 요리. 달콤한 차와 잘 어울립니다.
- 50 분
- 부분 4
- 그냥
성분 :
설명
어떤 해석의 반죽 : 구운, 삶은 또는 찐 호박과 잘 어울립니다. 호박 반죽은 거의 일년 내내 중앙 아시아의 주민들 사이에서 가장 흔한 음식입니다. 값 싸고 나는 아주 맛있다. 우리 가족은 호박을별로 좋아하지 않지만 삼사와 만티를 좋아합니다. 수분이 많은 호박, 양파, 향신료 및 버터 충전재와 함께 반죽의 섬세한 바삭 바삭한 층은 무관심하지 않습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람 같은 호박을 가진 확실한 samsa.
호박을 작은 조각으로 자른다. 호박처럼 양파 찹니다. 버터를 녹이고 식물성 기름과 섞으십시오. 1 개의 사발에서는, 호박, 양파, 버터, 고수풀, 소금, 설탕 및 검은 후추를 철저히 섞으십시오.
우리는 반죽을 (반드시 냉장고에서) 3mm 두께로 겹쳐서 15X15 사각형으로 자릅니다.
반죽의 사각형의 중간에 먹거리를 넣으십시오. 테스트의 가장자리를 봉투 형태로 연결합니다. 결과물 인 samsa에 휘핑 된 달걀 흰자를 바르고 참깨를 뿌린다.
베이킹 페이퍼 베이킹 페이스트 붙이기. 오일로 윤활유를 바릅니다. samsa를 베이킹 시트 위에 놓고 그 사이에 2cm의 거리를 두십시오.200도까지 예열 된 오븐에서 samsa를 10-15 분 동안 구우십시오. 반죽이 빨갛게 되 자마자, 도수를 160으로 줄이고 20 분 더 구워. 맛있게 따뜻해지는 그런 samsa가있다.
릴리
안녕, 내 이름은 릴리 야. 나는 모스크바에 산다. 나는 두 딸을 데려 오. 나는 맑은 우즈베키스탄 출신이다. 나는 오래 전에 거기로 이사했지만, 모든 전통과 문화를 기억하고 있으며, 물론 동양 요리를 가지고 있습니다. 우리 가족, 여성 라인에서 모든 것이 아주 맛있게 조리되고 조리되었습니다. 할머니는 매직 삼삼 나무를 팬에 구웠다. 엄마는 종종 반죽을 많이 요리했습니다. 나는 나 자신을 요리하는 법을 배웠다. 그리고 꽤 일찍. 5 학년 때 래그 먼을 준비했습니다. 그것은 꽤 좋았지 만, 나는 어떤 이유로 소스에 양배추를 넣었습니다. 아빠는 오랫동안 웃고 반복적으로 말했습니다 : "보르 쉬는 멍청이가 아니며, 라그 만은 지체 없습니다." 그 때 나는 "맛있고 건강에 좋은 음식의 책"을 천천히 배우기 시작했다. 그것은 나에게 너무 크고 중요하게 보였다. 엄마 자신이 요리하는 걸 좋아하고 마지 못해 부엌으로 갔다. 따라서 요리의 기술을 실제로 개발하기 위해 나는 결혼 한 후에 만 시작했습니다. 처음에는 소련 민족의 인기 요리였습니다. 많은 우즈벡 음식과 한국 요리가 있었고, 나중에 러시아어가되었습니다. 불과 15 년 전, 모스크바에 살기 위해 이사했을 때 음식에 대한 개념이 바뀌 었습니다. 처음에는 식당에서 요리를 반복했습니다. 나는 여행에서 조리법을 가지고오고, 5 년 전에 나는 나의 것을 발명하기 시작했다. 나는 아름다운 사료를 좋아한다. 1 년 전 그녀는 음식 사진에 관심을 갖게되었습니다. 나는 음식에 관한 잡지와 책을 모은다. 나는 사랑하는 사람을 위해 요리하는 것을 좋아합니다. 그러나 겸손해야하는 것은, 나는 절대적으로 요리하는 것을 좋아합니다. 내 요리법이 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 즐겁게 해주길 바랍니다.