무성한, 부드럽고 가벼운 비스킷... 손님의 도착을 준비하거나 단순히 맛있는 디저트로 가족을 기쁘게하는 것이 그의 욕망입니다. 그러나 높고 아름다운 섬세함 대신에 타 버린 팬케이크를 종종 얻습니다. 불행히도, 모든 요리 책이 비스킷을 집에서 올바르게 구우는 방법에 대한 모든 조언과 조언을 제시하는 것은 아닙니다. 성공을 기르기 위해서는 할머니의 옛 비밀을 고수해야합니다. 결국 언뜻 보면 스펀지 케이크는 간단한 베이킹으로 간주되지만 준비 과정에는 많은 미묘한 차이가있어 성공으로 이어집니다.
양식을 준비하는 방법?
달콤한, 짠맛, 스낵바, 심지어는 계란이없는 요리를하고 동시에 잘 자고 베이킹하는 동안 떨어지지 않는 비스킷이 나옵니다. 그러나 반죽을 반죽하기 전에 하나 또는 다른 레시피를 사용하여 조작을 위해 분할 양식을 준비해야합니다. 이러한 공정을 장소에서 재배치하면 베이킹이 효과가 없으며 확실히 정착되어 평평 해집니다.
비스킷 용 폼은 분리 가능해야하며, 제거시 문제가 없습니다. 곰팡이의 바닥에서 케이크의 지연을 촉진하기 위하여는, 양피지로 덮고 버터의 얇은 층으로 번져야한다. 그러나 양피지와 버터 층으로 덮인 형태의면은 요구되지 않습니다. 이것은 굽기 도중 반죽을 더 무겁게 만들고 크래커처럼 거친 것과 같이 그것의 가장자리를 만들 수있다.
그런 다음 양식을 냉장고에 보내 오일과 서리가 조금 차게 15-20 분 동안 보내야합니다. 그렇지 않으면 베이킹이 시작될 때, 필요 이상으로 빨리 가열되어 반죽과 상호 작용합니다. 결과적으로, 우리는 플라스틱 바닥층과 비스킷을 얻을 위험이 있습니다. 그리고 물론이 단계에서 오븐을 켤 때입니다. 180 도의 온도를 선택하고 반죽을 준비하는 동안 오븐에 제대로 워밍업하는 시간이 있습니다.
고전적인 스폰지 케이크를 요리하는 방법?
케이크를 위해 케이크를 구우려면 푹신하고 통풍이 잘 났으므로 계란을 올바르게 선택하는 것이 중요합니다. 최소 7 일이 경과 한 철거 순간부터 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 단백질은 다량의 수분을 함유하고 있으며 거품이 잘 잡히지 않아 강한 거품이납니다.
고전적인 비스킷 요리법에는 6 개의 알이 필요합니다. 노른자에서 단백질은 분리 될 필요가있다. 채찍질을 위해 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오. 그것은 중금속을 산화시켜 제품으로 방출하는 경향이있다. 분리 된 단백질은 냉장고에 몇 분 동안 보내집니다. 노른자에게 반 잔의 설탕을 넣고 믹서 또는 믹서기로 치기 시작합니다. 춥고 더운 두 가지 방법이 있습니다. 두 번째 단계는 스팀 욕조에서 휘젓는 작업으로 처리 속도가 빨라지지만 노른자가 요리하지 않도록하는 것이 중요합니다. 그들이 벌꿀처럼 밝아지고 부피가 커지면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
비스킷을 조리하기위한 밀가루는 최소 습도 비율로 항상 건조해야하며 항상 최고 등급이어야합니다. 밀가루가 건조한지 건조한 지 확인하려면 소량을 취해 손바닥으로 잡고, 30 분 후에 손을 뗍니다. 밀가루가 부서지면 비스킷을 굽는 데 적합하지 않습니다. 반죽이 무성 해지려면 전분을 첨가해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 밀가루 한 잔에 찻 숱가락의 전분과 같은 양의 베이킹 파우더를 섞어 주어야합니다.
그것은 단백질을위한 시간입니다. 그들에게 설탕 반 컵을 붓고 이길 준비를하십시오. 거품을 더 두껍게 만들기 위해 단백질에 소금 한 스푼 또는 레몬 주스 찻 숟가락을 넣을 수 있습니다. 강한 거품이 준비되면 빨리 반죽의 모든 구성 요소를 결합하십시오. 밀가루는 노른자 (yolks)에게 체질되어야하고, 채찍 단백질의 3-4 박자를 섞어서 주입해야한다. 이 단계에서 믹서 또는 믹서기를 사용할 수 없으므로 반죽을 넣지 않아야합니다.
이제는 반죽을 곰팡이로 옮기고 20-25 분 동안 예열 된 오븐에서 구워냅니다. 베이킹하는 동안 비스킷이 떨어지는 것을 막기 위해 처음 15-20 분 동안 오븐 도어를 열 수 없습니다.
비스킷의 준비 상태를 확인하는 방법?
완성 된 스펀지 케이크의 표면에 가볍게 눌러 일반 조리 용 주걱을 사용하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 탄력 있고 탄력성이 있다고 느끼면 준비가 끝났습니다. 그러나 나무 막대기로 구멍을 뚫을 수는 없습니다. 공기가 형성되어있는 구멍에 들어가고 비스킷이 즉시 떨어집니다. 폼의 모서리에서 쉽게 분리하려면 수건을 물에 적신 다음 3-5 분 동안 뜨거운 형태로 놓아야합니다. 그 후에 비스킷을 꺼내어 결빙이나 과일로 장식하십시오.
짠 스폰지 케이크를 요리하는 방법?
짠 비스킷 반죽은 고기, 생선 또는 야채 충전재와 잘 어울립니다. 솜털 스폰지 케이크를 굽기 전에, 먼저 그 자체로 필링 자체를 준비해야하며, 그 다음에 반죽을하십시오. 젖지 않는 것이 중요합니다. 또한 반죽에 첨가 할 때 반드시 식혀 야합니다.
비스킷을 굽고 싶지만 냉장고에 알이 없으면 좌절 할 이유가 없습니다. 그들은 kefir로 대체 될 수 있습니다. 준비를 위해 실온에서 2 컵의 케 피어가 필요합니다. 그것에 당신은 소다수의 찻 숱가락을 첨가하고 모든 것을 아주 잘 섞을 필요가있다. 계란 노른자는 일반적으로 비스킷에 노란 색조를줍니다. 그러나이 조리법에서 사용되지 않았기 때문에 반죽을 착색하기 위해 심황 티 스푼을 사용할 수 있습니다.
스폰지 케이크를 구우려면 두 번 반죽을 반죽해야합니다. 그렇다면 그것은 크고 커져서 모든 먹거리를 다룰 것입니다. 소금 한 스푼, 설탕 큰 스푼, 식물성 기름 12 큰 스푼을 추가해야합니다. 밀가루는 2 컵을 마시고 전분 2 티스푼을 첨가해야합니다. 그 후에, 가루 덩어리를 kefir 기초에 체재하고 모두를 섞으십시오. 이 경우의 베이킹 파우더는 사용하지 않습니다 : 그 기능은 케 피어와 소다를 사용하여 수행됩니다.
양식은 이미 알려진 방법에 따라 준비 되나, 반죽에 알이 없으므로 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 반죽의 일부를 붓고, 그 다음에 반죽을 쌓습니다 (딱딱한 치즈로 섞어서 반죽 할 수 있습니다). 20-25 분 동안 200 도의 온도에 있어야합니다. 준비 상태를 확인하고 이미 알려진 구성으로 비스킷 형태를 제거하십시오.
부드럽고 맛있으며 공기가 잘 통하는 동시에 부드러운 맛이납니다. 이것은 진짜 비스킷이되어야합니다. 이제는 준비의 비밀을 알기 때문에 각 주부는 사랑하는 이들을 멋진 빵과 함께 기쁘게 할 수 있습니다.
비스킷이 준비되었다는 것을 어떻게 이해할 수 있습니까? 비스킷 준비 상태의 징후는 무엇입니까?
한때 비스킷에 관한 비밀을 읽었으며 이제는 엄격히 관찰합니다. 비스킷이 청청하고 떨어지지 않도록하려면 자주 오븐을 열어서 확인하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 오븐이 떨어져서 올라가지 않습니다. 나는 오븐에 불을 켜고 오븐 문을 열지 않고도 많이 도움이된다. 불을 켜고 보았다. 대략적인 시간은 30-40 분이며, 이전에는 그렇지 않습니다. 게다가 바깥쪽으로는 창백하지 않고 장미 빛이 될 것입니다. 글쎄요, 옛날 방식을 확인해보십시오 - 성냥이나 이쑤시개.
그것은 비스킷의 준비가 나무 막대기 또는 일치, 반죽에 그들을 immersing로 확인됩니다. 그리고 팁에 반죽이 없다면, 비스킷은 구워집니다. 그러나 일반적으로 경험에 의해 측정되는 시간에 의존하는 것이 가치가 있습니다. 결국, 오븐을 열어 비스킷을 옮겨 준비 상태를 테스트하려고하면, 그것이 안정되고 모든 화려 함을 잃을 것이라고 덧붙일 수 있습니다.
황금 크러스트 변종은 또한 항상 적합한 것은 아니지만, 누군가가 그것에 의해 인도됩니다. 나는 냄새에 의해 격퇴 된 사람들을 알고 있습니다. 스폰지 케이크가 준비되면 특유의 달콤한 향기가 나타납니다. 그러나 오븐이 좋고 제품이 고르게 구워지면이 옵션은 나쁘지 않습니다.
비스킷 준비 상태를 확인하는 방법?
동시에 스폰지 케이크를 맛있고 부드럽게 만들기 위해서는 반죽을 잘 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 물론, 맛은 실제로 반죽이 조리되는 방법에 달려 있습니다. 그러나 모든 것을 완벽하게 만들기 위해서는 부드러울 때까지 케이크를 구워야합니다. 그것이 준비가되어 있지 않다면, 그 맛은 각각 악화 될 것입니다.
비스킷을 준비하는 데 보통 걸리는 시간은 25-30 분입니다. 그러나이 때 오븐 도어는 열어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 떨어지며 최종 결과에 아주 좋은 영향을 미치지 않습니다. 어떤 사람이 반죽을 준비하는 방법에 대해 걱정하고 있다면 불에 관계없이 거의 모든 오븐에있는 빛을 사용할 수 있습니다.
그 순간, 오븐 도어를 열어야 할 때, 부드럽게 닫혀 있어야하며 밟히지 않아야합니다. 그렇지 않으면 비스킷도 떨어질 수 있습니다. 또한 비스킷 준비가 확인 된 후에는 준비 여부에 관계없이 즉시 오븐으로 보내야합니다.
필요한 시간이 경과하자마자 대개 약 25-30 분이 걸리므로 오븐 도어를 열고 부드럽게 비스킷을 꺼내야합니다. 손을 태우지 않으려면 압정을 잡아야합니다. 그러나 반죽을 오븐에서 꺼낼 때 어떤 방식 으로든 만져서는 안된다는 것을 기억해야합니다. 이제 테이블에 패스트리를 놓고 비스킷의 준비 상태를 확인하는 법을 배웁니다.
이 작업은 다음과 같이 수행됩니다. 손가락으로 눌러 눌러 압착하십시오. 반죽이 탄력 있고 탄력이 없다면 비스킷이 준비되었음을 의미합니다. 부드러움이 느껴지고 반죽이 눌러지면 시간이 아직 오지 않았으며 다시 오븐으로 보내야 함을 의미합니다. 그것이 준비 될 시간은 반죽의 부드러움 정도에 달려있다. 건빵이 준비 되더라도, 그것을 아직도 끄기 후에 오븐에있는 또 다른 10-15 분 놓을 필요가있다.
그런 다음 비스킷으로 양식을 꺼내서 이전에 펴 놓은 젖은 수건에 올려 놓으십시오. 구운 비스킷이 당신이 그것을 쉽게 만질 수있는 온도, 즉 상온으로 식히면 금형에서 제거 될 수 있습니다. 그게 다에요, 비스킷은 준비 됐고 당신은 이미 그것을 시도 할 수 있습니다. 식사를 즐겨라.
비스킷 준비 및 처리.
시각적으로나 촉각 적으로 세련된 비스킷의 준비 여부를 결정하십시오. 그는 위에 손가락을 대고 움푹 들어간 채로 윗부분을 봤다. 막대기 나 이쑤시개로 구멍을 뚫을 수도 있습니다 - 말린 것은 구운 것입니다.
준비된 비스킷을 오븐에 10-15 분 동안 더 넣어 두어야합니다. 일부 비스킷은이 모양으로 똑바로 뒤집어서이 자세로 식힐 필요가 있습니다. 그런 다음 조심스럽게 꺼내서 양식에서 제거하십시오. 습기가 많은 주방 수건에 바로 비스킷을 묻히면 모양이 좋아지며 비스킷은 가장자리에서 베이킹 시트로 쉽게 옮길 수 있습니다. 롤을위한 비스킷은 뜨거운 동안 양식에서 분리해야합니다. 그렇지 않으면 건조하고 부서지기 쉽습니다. 다른 제품의 스폰지 케이크는 실온에서 냉각 되어야만 몰드에서 빠져 나옵니다. 잘라 내기 후 4 시간 이내에 잘라내는 것이 좋습니다.
비스킷은 제과에서 케이크, 패스트리, 복잡한 멀티 레이어 쿠키의 준비, 사탕 (심지어 요소 중 하나)의 기초로 널리 사용됩니다. 비스킷은 베이킹 후 다양한 가공을 거치게됩니다 : 베이킹하는 동안 형성된 빵 껍질을 제거합니다. 잼, 시럽, 레몬 또는 오렌지 장식으로 유약을 바른 주스, 술 (특수 브러쉬, 물을 사용하는 캔), 마멀레이드 샌드위치, 팻, 무화과, 잼 등 그들은 크래커로 만들어지며 크림과 충전물 스폰지 부스러기에 사용됩니다.
스폰지 케익을 준비하고 있다면, 반죽을 만들 때 반죽을 더 탄력있게 만들기 위해 약간의 버터를 넣을 수 있습니다. 롤 롤은 양피지를 사용할 수 있습니다. 또한, 비스킷 롤에 대한 충진은 퍼지지 않도록 매우 두꺼워 야합니다.
(그 텍스트는 다른 소스에서 부분적으로 복사되고 다시 쓰여집니다.
베이킹 준비 상태를 확인하는 방법
베이킹의 준비 여부를 결정하는 방법
베이킹은 많은 요리사가 선호하는 직업입니다. 파이와 파이, 롤과 비스킷, 머핀과 머핀, 커스터드 빵과 튜브. 각 생과자는 그것의 자신의 방법으로 좋다. 때로는 초보자 주부들이 베이킹의 준비 상태를 확인하는 방법에 대한 질문이 제기됩니다.
일반적으로 베이킹 시간은 제조법 자체에 표시됩니다. 그러나 종종이 시간은 다른 요리사마다 다릅니다. 사실 모든 오븐은 서로 다르며 각각의 오븐은 항상 고유 한 특성을 지니고 있습니다. 한 전문가가 20 분 안에 제품을 준비하고 30 분 후에 제품을 준비합니다.
따라서 베이킹이 항상 성공하기 위해서는 오븐과 공통된 언어를 찾을뿐만 아니라 베이킹의 준비 상태를 정확하게 결정하는 방법을 알아야합니다. 우리의 조언은 다양한 패스트리의 준비 상태를 확인하는 방법을 찾는 데 도움이됩니다.
사진으로 단계별 지침에 따라 베이킹 준비 단계를 확인하는 방법 :
케이크의 준비는 처음에 그 모양에 의해 결정됩니다 : 그것은 올라와야합니다, 좋은 황금 갈색 황갈색. 다음에 반죽이 구워 졌는지 확인해야합니다. 케이크의 가장 두꺼운 부분에 붙어있는 꼬치 꼬치는 반죽에서 쉽게 나와 건조해야합니다.
구운 머핀 및 무성 한 컵 케 잌은 안에.
완성 된 비스킷은 푹신하고 원래 볼륨보다 커야합니다. 손바닥 위에서 비스킷을 가볍게 누르십시오. 튀어 나와야합니다.
바로 중앙에 튀김이있는 비스킷을 피어싱하십시오. 건조한 상태로 유지해야합니다.
완성 된 효모 제품의 표면은 붉어 져야합니다. 특히 계란으로 굽기 전에 얼룩이 묻은 경우에는 더욱 그렇습니다.
더 낮은 빵 껍질은 약간 갈색을 띄게되고, 제품은 팬 뒤에 쉽게 떨어질 것입니다. 작은 제품은 바닥 표면을 두 드렸을 때 선명한 소리가 들리면 준비가됩니다.
성공적인 비스킷의 비밀
승리가 다가오고 있으며, 3 층 크림 자이언트가 계획에 쌓여 있으며 훌륭한 생과자 요리사의 재능으로 모든 손님을 정복하기를 원하십니까? 그렇다면 특히 당신은 비스킷이 베이킹 후 베이킹이나 베이킹을하지 않는 이유와 베이킹이되는 온도와 베이킹 시간을 알 필요가 있습니다. 당신 이이 게시물에서 얻을 수있는 비스킷의기만에 관한 모든 필요한 정보, 그리고 그것을 사용하여, 당신은 성공을 기다려야 할 것입니다.
모든 여성들은 불가능한 과자입니다. 때때로, 중독성 여분 파운드조차 제과 제품을 극복 할 수 없다. 그리고 충실한 사랑의 버스트에서, 많은 주부들은 부엌에서 차에 대한 맛있는 킥쇼를 연상케하려고합니다.
3 층짜리 케이크, 크림으로 채워진 롤, 섬세한 컵 케이크, 일반적으로이 엄청나게 맛있기는하지만 기발한 것은 아닙니다. 스폰지 케이크는 "사소한 일"처럼 행동 할 수 있습니다.
그러나이 "올림푸스"는 정복하기가 쉽지 않으며 종종 요리사의 열정은 실패한 걸작의 시야에서 사라지고 있습니다. 너무 많은 일을하고 꼬리 밑에있는 모든 고양이. Pastryr의 활동이 이렇게 자발적으로 시작된 것은 놀라운 일이 아닙니다. "왜 비스킷을 안쪽에 넣었습니까? 얼마나 많은 시간을 구워야합니까? 아니면 어떤 온도에 정착시켜야합니까?"그리고 다른 것은...
그러나 모든 것을 순서대로 다룰 필요가 있습니다.
질문 번호 1 : 비스킷에 전분을 넣는 이유는 무엇입니까?
종종 처방 설명에서 주성분과 함께 딱딱한 파우더가 반죽에 첨가되었음을 알 수 있습니다. 이와 관련하여 합리적인 질문이 제기됩니다. 왜 비스킷 전분에서?
아마도, 우리는이 성분이 추출되는 식물에 따라 옥수수, 콩, 카사바, 쌀 및 다른 유형의 전분을 요리에 사용한다는 점에서 시작해야합니다. 그러나 과자에서는 종종 감자와 밀에 의지합니다.
비스킷의 전분은 과도한 수분을 제거하도록 설계되어있어 제품이 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 반죽을 반죽 할 때 밀가루의 30 %가 밀 전분으로 대체되면 베이킹하는 동안 케이크 층의 부피가 증가하고 구조가 가볍고 세밀하며 케이크 또는 롤이 매우 부드럽다는 것을 알 수 있습니다.
그러나 감자 분말을 사용하는 경우 유제품이나 발효유 제품에 녹여야하며 감자 전분은 완제품의 맛을 억제하는 데 기여하므로 바닐라 또는 기타 향료에 특별한주의를 기울여야 함을 기억해야합니다.
질문 번호 2 : 솜털 스폰지 케이크 만드는 법?
당신은 아마도 그 스토어 케이크가 두꺼운 케이크의 주인이고 당신이 부러움을 느낄 수 있고 당신이 시도하려고 시도한 것을 한 번 이상 지적했을 것입니다, 당신은 어떻게 가정에서 굽기를 할 수 있습니까? 이것은 하나 또는 두 가지 규칙이 아니라 우수한 결과를 달성하기위한 모든 조치를 포함한다는 점에 유의해야합니다.
- 반죽을위한 모든 제품과 접시에는 1 ℃가 있어야하며이 온도가 낮을수록 좋습니다. 그러나 이것은 모든 것이 마음에서 얼어 야 할 필요가 있음을 의미하지 않으며 단지 한 시간 동안 냉장고에 재료를 놓아 두도록하십시오.
- 밀가루는 체질이 깊어서 풍부 해져야한다. O2
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질문 번호 3 : 왜 케이크가 떨어지거나 전혀 올라가지 않는가?
많은 여주인들은 베이킹을 할 때 비스킷이 오르지 않는 문제를 해결해야만한다. 그리고 우리가 모든 미묘함과 규칙을 지키려고 노력하고 있기 때문에 그것은 모욕적입니다. 그러나 분명히 우리는 무언가를 놓치고 있습니다. 그리고 이것은 정확하게 그 경우입니다; 케이크 층의 "돼지"행동에 대한 몇 가지 이유가 있습니다.
- 온도 조절은 이러한 과자 굽기에 매우 중요하므로이 규칙을 조금이라도 위반하더라도 부정적인 결과가 초래됩니다. 오래된 오븐은 공기를 통과시켜 온도를 방해 할 수 있습니다. 이는 또한 공정 높이의 오븐 도어를 정기적으로 여는 것으로 가능합니다. 또한, 오븐의 오작동은 불균일 한 열의 분포를 초래할 수 있으며 케이크는 논스톱이 될 위험이 있습니다. 그리고 이것은 베이킹 후 케이크가 떨어지는 이유 중 하나 일뿐입니다.
- 요리 기술을 위반하면 패스트리 요리사의 질에 심각한 영향을 줄 수 있습니다. 아마, 반죽을 반죽하는 과정에서 비율이 관찰되지 않았거나, 제품이 과도하게 냉각되었을 때, 단백질이 심하게 채찍질되었고, 나쁜 베이킹 파우더가 사용되었습니다.
- 반죽의 부주의 한 취급은 비스킷이 앉아있는 또 다른 이유입니다. 예를 들어, 덩어리가 쏟아진 모양을 부딪 치거나 흔드는 경우, 아아, 무성한 케이크를 꿈꾸어서는 안됩니다. 또한 비스켓을 제거 할 때 팬의 바닥을 노크하지 마십시오. 너무 부드럽기 때문입니다.
- 일반적으로 제빵의 조기 추출은 아름답고 심지어 비스킷을 그릇처럼 만듭니다. 반죽이 균등하게 구워 지는지 확인하십시오.
- 반죽을 준비한 후에는 여자 친구와 대화하거나 "키트 캣"에서 휴식을 취할 시간이 없습니다. 모든 것을 즉시 넣고 뜨거운 오븐에서 노래와 함께 가야합니다.
여주인 용 멀티 피커
예를 들어, 멀티 피커의 소유자는 거대한 스펀지 케이크를 자랑하지만, 그 중에는 통통 달콤한 롤 대신 플랫 팬케이크를 만드는 "패자"가 있습니다.
이 기기의 규칙은 원칙적으로 기존의 오븐과 유사합니다 : 온도와 시간 모드를 올바르게 설정하고, 베이킹하는 동안 뚜껑을 열지 말고, 여기 교활한 점 하나가 있습니다. 일부는 믿을 수 없을만큼 높은 몬스터를 만들려고합니다. 그런 몬스터가 올려지면 멀티 피커의 밸브가 닫히고 따뜻한 공기가 순환됩니다.
숙녀 분들, 게으르지 마세요. 평범하고 성공적인 두 개의 케이크 레이어를 더 잘 해보십시오. 그러면 행복하게 미소 지을 것입니다.
질문 번호 4 : 비스킷이 중간에 구워지지 않는 이유와 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?
새로이 제조 된 많은 "생과자 요리사"는 베이킹이 준비되었는지, 구운지를 결정하는 방법을 궁금해하십니까? 알아낼 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
케이크의 준비 상태는 나무 막대기로 가운데에 구멍을 뚫어 확인할 수 있습니다. 마지막에 베이킹에서 우리의 "선량계"를 제거한 후 건조하면, 만세, 동지, 비스킷은 대성공이었습니다. 그렇지 않으면 반죽의 잔해와 함께 끈적 거립니다.
비스킷의 준비 상태를 알리는 또 다른 요소는 외관입니다. 베이킹 폼이 다소 줄어들었다면, 즉 벽에서 멀어 졌을 때, 이는 제품의 준비 상태로 간주 될 수 있습니다.
그러나, 케이크의 외부가 굉장해 보이지만 내부는 부드럽고 가볍고 준비가 잘되어 있지 않은 경우가 종종 있습니다. 비스킷이 구워지지 않으면 어떻게해야합니까?
처음에는 그런 넌센스가 정확히 무엇 때문에 발생했는지 판단해야합니다.
다량의 설탕
반 조리 된 케이크는 종종 테스트 믹스의 기술 오류의 결과 일 수 있습니다. 미래의 케이크를 더욱 달콤하게 만들기를 희망한다면 순진한 주부는 설탕을 2 배 더 넣을 수 있습니다. 그렇다면 완벽한 비스킷을 기대해서는 안됩니다. 밀가루에도 똑같이 적용하고, 불량을 적게 넣고, 더 넣으십시오. 그것은 비스켓 농담이 나쁘다는 것과 비스듬한 비율의 배제가 미래의 제과 제품에 대한 확실한 "죽음"이라는 점을 기억해야 할 가치가 있습니다.
온도 조건
두 번째, 그리고 가장 빈번한 실수는 비스킷을 굽는 방해 모드입니다. 즉, 온도와 시간이 올바르게 선택되지 않았습니다. 오븐을 과열 시켰거나, 반죽을 중심부에 도달하지 않고 가장자리에서 너무 빨리 구운 것입니다. 또는 반대로 오븐의 온도가 충분하지 않아 굽기 위해 측정 한 시간이 충분하지 않습니다.
케이크를 굽는 방법
그러나 어떻게 그러한 "기적 - 유도도"를 구하고 그것을 충분히 준비 할 수 있습니까? 먼저 오븐의 온도를 확인하고 높으면 낮추고 낮 으면 오븐에 넣으십시오. 둘째로, 위에 튀긴 케이크를 태우지 않기 위해서, 그것은 호일로 덮여 야하고 정기적으로 오븐에 구워서 시험을 위해 막대기로 찌른다. 여기, 원칙적으로 모든 과학.
질문 번호 5 : 비스킷을 굽는 시간은 무엇입니까?
많은 비스킷 생과자 조리법은 30-40 분의 평균의 굽는 시간을, 그러나 규정한다 어떤 케이크든지 순전히 구워진 ㄴ다는 것을 의미하지 않는다.
물론, 비스킷이 얼마나 많이 만들어 지는지는 맛 매개 변수와 품질 특성에 달려 있습니다. 어쨌든 당신이 오븐에있는 perederzhat 제품, 그것 건조하고, 조밀하고 그리고 맛이 없어지고, 반대로 부족한 경우에, 맛있고 민감한 pyshechka 대신에 끈끈하고 붙잡은 질량을 얻을 위험이있다.
자연적으로 베이킹 시간은 충격의 온도뿐만 아니라 케이크의 종류 또는 롤의 종류에 관계없이 필요한 케이크의 종류에 따라 달라집니다. 즉, 반죽의 충전 두께가 가장 중요합니다.
- 주사위의 경우 시간 모드는 10-15 분입니다.
- 케이크의 경우, 그러나, 25 분에서 1 시간.
질문 번호 6 : 오븐 비스킷은 어느 온도에 있습니까?
비스킷 케이스를 요리하는 것은 확실히 까다 롭습니다. 모든 뉘앙스가 제품의 외형과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 특정 유형의 테스트에 대한 모든 온도, 심지어 온도 선택을 고려해야합니다.
- 버터 비스킷의 경우, 베이킹 온도가 180oC를 넘지 않아야합니다.
- 가장 간단한 케이크는 200-220 o C의 잘 가열 된 오븐에서 구워 져야합니다.
난로에 반죽을 만들고, 단지 그것이 충분히 따뜻하다는 것을 확인하십시오, 그렇지 않으면 질문 3 번을 다시 읽어야 할 것입니다.
또한, 요리를 마친 후에는 건조를 피하기 위해 제품을 오븐에 그대로 두는 것은 불가능합니다. 이 규칙은 멀티 플레이어에 적용되지 않습니다. 반대로이 장치로 작업 할 때, 베이킹 후 케이크는 10 분 동안 안에 있어야하므로 비스킷이 급격히 떨어지는 것을 피할 수 있습니다.
질문 번호 7 : 비스킷이 왜곡되어 언덕을 올라간 이유는 무엇입니까?
비스킷이 숙주가되기 위해 오지 않는 것은 얼마나 더러운 트릭입니까? 그는 일어나지 않고 떨어지지 않고 굽지도 않지만, 그는 절대적으로 끔찍한 일을합니다. 그는 언덕을 불고, 파열하고, 화산 인 것처럼 가장하여 타자를 자신에게서 뿜어냅니다.
고온
이 베이킹 - 카프리 니스의 특성과 같은 특성은 무엇일 수 있습니까? 높은 온도! 여기가 주요 포인트입니다. 오븐을 지옥 불에 태우면 비스킷이 제대로 작동하지 않고 상단이 빨리 구워집니다. 반죽 안에는 압력을 받아 마운드가 솟아 오르고 더욱 진보 된 경우 파열되어 배출됩니다.
여자애들, 사랑스러운, 기억하십시오. 얼마나 많은 시간과 온도로 스폰지 케이크를 구워 내는지는 전체 요리 이벤트의 결과에 달려 있습니다.
밀가루 과다 복용
그러나 베이킹 페스트리는 이것 만이 아닙니다. 완성 된 제품 위에 균열이 없다는 것이 컵 케이크에서 특히 두드러집니다. 모두는 조리법에있는 가루의 비율의 과량 비율에 의해 설명되거나, 굽기 때, 간단하게 peonushy 갯솜 케이크를 설명한다.
질문 번호 8 : 왜 고무 케이크가 나옵니까?
비스킷을 요리 할 때 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나는 알 (egg)이나 오히려 잘못된 비트 (beating)입니다. 첫째, 계란은 매우 신중하게 백인과 노른자로 나누어 설탕으로 따로 따로 채찍질해야하며 모래의 양은 바꿀 수 없지만 엄격하게 제조법을 준수해야합니다. 예, 그렇습니다. 비스킷은 변덕스러운 것입니다. 휘핑 된 계란 거품이 충분히 빽빽하지 않은 경우, 결국 케이크가 "고무"가됩니다.
거품을 침전시키지 않도록 가능한 한 부드럽게 모든 성분을 혼합해야합니다.
질문 # 9 : 왜 비스킷이 달걀 냄새가 나는가?
그리고 여기에서 그는 우아하고 청청하며 바람이 잘 통하는 성공을 거두었습니다. 그러나 그것은 무엇입니까? 계란의 냄새는 모든 열심히 일을 망친다. 비스킷 제조법에는 많은 수의 알이 포함되어 있습니다. 완성 된 제품에서이 냄새가 감지 될 수는 없지만 특히 민감한 일부 사람들은 작은 조각을 간단히 물지 못합니다. 또한 가금의 알은 냄새를 매장 물품보다 더욱 표현력이 풍부합니다. 또한, 탄산 음료로 구성된 그 shortbreads, 또한 계란의 헤로인.
이 상황에서해야 할 일은 무엇입니까? 탄산 음료가 여전히 무해한 베이킹 파우더로 대체 될 수 있다면 계란을 거부 할 수있는 옵션이 아닙니다. 그런 다음 냄새를 가리는 하나의 솔루션. 이 목적을 위해 바닐린 또는 다양한 인공 식품 향이 반죽에 첨가됩니다.
불쾌한 향기를 극복하는 또 다른 방법은 케이크에 시럽이나 과자 브랜디를 담아 케이크를 담그거나 독특한 맛을내는 것입니다.
질문 번호 10 : 채색 된 스폰지 케이크를 만드는 방법?
베이킹 디자인의 독창성으로 단 것을 선호합니다. 어둡거나 줄무늬가 된 케이크를 만드는 것은 그렇게 어려운 일이 아니며, 케이크 레이어의 절반에 코코아 파우더를 추가하기 만하면됩니다 (반죽 과정에서 밀가루와 혼합하십시오).
오렌지, 핑크 및 기타 무지개 비스킷도 종종 볼 수 있습니다.이 비스킷은 반죽에 첨가 된 식품 염료의 도움을 받아 착색됩니다. 이러한 제품은 매우 다채롭고 재미 있으며 어린이와 비슷합니다. 그러나, 당신은 화학과 치료를 채우기 위해 아름다움의 순간에 대한 준비가 되셨습니까?
질문 번호 11 : 칼로리 스폰지 케이크가 무엇입니까?
비스킷은 다른 많은 밀가루 제품에 비해 칼로리는 다소 겸손합니다.
- 설탕, 계란, 밀가루를 사용하는 고전적인 요리법의 "적"케이크는 100g 당 258 kcal입니다.
- 오일 스폰지 케이크의 에너지 값은 100g 당 300kcal에 가깝습니다.
- 크림, 잼 및 기타 연고를 첨가하여 과자를 칠하기에 너무 많이 사용하면 모든 규정에 침을 뱉고 양심의 가책없이 케이크를 불평 할 수 있습니다. 그리고 거기에 무엇이 있습니다. 0.1 kg에 400 kcal가 넘으면 먹는 양이 얼마나 달라지면 더 얇아지지 않을 것입니다.
비스킷을 굽는 데 걸리는 시간과 신경의 양을 측정 한 후, 신경 쓸 가치가 있는지 궁금해합니다. 그러나,이 겉으로는 단순하지만 끔찍한 변덕스러운 과자를 요리하는 기술을 숙달 한 후에는 다른 사람들에게 문제가 없을 것입니다.
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케이크의 준비 상태를 확인하는 방법
100 tortoFF는 케이크의 준비 상태를 확인하는 방법을 알려줍니다. 케이크가 준비되었는지 안정적으로 판단하려면 준비 상태를 확인하는 몇 가지 방법을 알아야합니다. 케이크의 준비 여부는 크기, 색상 및 테스트로 판단 할 수 있습니다. 필요한 것은 성냥, 이쑤시게, 그리고 압정뿐입니다.
컵케잌이 준비되었는지 쉽게 알 수 없습니다. 문제는 내부가 제대로 구워지는 순간 전에 케이크의 껍질이 붉어 질 수 있다는 것입니다. 컵 케잌이 안에 구워졌지만 바깥 부분이 아직 갈색으로 변하지 않은 경우 오븐에 서서 잠시 동안 그대로 두어야합니다. 컵케잌은 식욕을 돋 우는 외모를주는 것이 필요합니다. 또한 결과 조리 용 컵케익에주의를 기울여야합니다. 그것은 원료 제품보다 약 2 배 더 커야합니다. 반죽을 부적절하게 혼합하면 컵 케익을 자체 크기로 전혀 바꿀 수 없다는 것을 기억하십시오.
오븐에서 케이크를 꺼내기 전에 즉시 문을 열 수 없다는 것을 기억하십시오. 이것은 구운 제품의 맛을 현저하게 떨어 뜨릴 수 있습니다. 오븐에서 빛을 켜는 것이 좋습니다. 유사한 기능이 현대 오븐의 거의 모든 모델에서 사용 가능합니다. 덕분에 케이크의 준비 상태를 확인하고 문을 열지 않고도 베이킹의 색상과 크기를 고려할 수 있습니다.
컵 케익의 크기가 증가하고 빵 껍질이 잘게 잘게되면 준비 확인의 마지막 단계로 진행할 수 있습니다. 컵 케잌을 오븐에서 꺼내고 (이 경우 압정을 사용하십시오), 모양을 망치지 마십시오. 이쑤시게 또는 성냥을 가져 와서 케이크의 중심을 관통하십시오. 제품의 중간 부분을 차지하십시오. 이쑤시게 / 성냥이 젖 으면 컵케익이 아직 준비가되지 않았으므로 계속 구워야합니다. 오븐에 넣고 요리를 계속하십시오. 이쑤시개 또는 성냥이 건조한 채로 남아 있다면 베이킹이 완벽하게 준비되었음을 의미합니다.
조리 한 머핀을 이미 꺼진 오븐에 약 15 분 동안 두십시오. 1/4 시간 후, 그것을 제거하고 부드럽게 금형에서 제거합니다.
컵 케익 준비 상태를 확인하는 또 다른 방법은 손가락으로 눌러보십시오. 눌렀을 때 움푹 패인 부분이 빨리 사라진 것은 베이킹이 아직 준비되지 않았 음을 의미합니다. 오목면이 오랫동안 유지되면 제품이 천천히 모양을 복원하여 케이크가 이미 구워 졌음을 의미합니다. 냉각 후, 케이크는 주형으로부터 제거된다.
비스킷 준비 확인
간단한 팁은 비스킷이나 과일 케이크의 준비 여부를 쉽게 결정하는 데 도움이됩니다.
BISKVIT READINESS의 검사
가볍게 케이크의 중심을 누르십시오. 그는 봄이 조금 있습니다. 케이크는 폼의 가장자리 뒤쪽에 약간 있어야합니다.
조심스럽게 비스킷을 다루십시오! 케이크를 오븐에 다시 넣어야 할 경우 비스킷의 끝 부분이 진동으로 인해 깨질 수 있으므로 문을 세게 문지르지 마십시오.
과일 케이크 준비 확인
과일 케이크의 준비 상태를 확인하려면 케이크의 중심에 나이프 모서리를 놓고 몇 초 동안 기다리십시오. 나이프가 깨끗하면 케이크가 준비됩니다.
칼의 끝 부분에 굽지 않은 반죽 조각이 있으면 케이크를 오븐에 몇 분 더 넣으십시오.
케이크의 상단에 금이 간다면
이것은 아마 오븐에서 너무 높은 온도 또는 케이크가 오븐에서 높았다는 것을 건의한다. 그 원인은 지나치게 작은 형태 일 수도 있습니다. 또는 반죽에서 당신은 많은 베이킹 파우더를 첨가했습니다.
비스킷은 준비 후에 몰드에서 제거되어야합니다. 케이크를 양피지로 덮인 격자 위에 올려 놓으십시오.
그것을 제거하기 전에 15 분 동안 과일 케이크 모양에 남겨주세요.
큰 과일 케이크는 그들을 이동시키기 전에 완전하게 냉각되어야합니다. 그렇지 않으면 분리됩니다.
성공적인 비스킷의 비밀
승리가 다가오고 있으며, 3 층 크림 자이언트가 계획에 쌓여 있으며 훌륭한 생과자 요리사의 재능으로 모든 손님을 정복하기를 원하십니까? 그렇다면 특히 당신은 비스킷이 베이킹 후 베이킹이나 베이킹을하지 않는 이유와 베이킹이되는 온도와 베이킹 시간을 알 필요가 있습니다. 당신 이이 게시물에서 얻을 수있는 비스킷의기만에 관한 모든 필요한 정보, 그리고 그것을 사용하여, 당신은 성공을 기다려야 할 것입니다.
모든 여성들은 불가능한 과자입니다. 때때로, 중독성 여분 파운드조차 제과 제품을 극복 할 수 없다. 그리고 충실한 사랑의 버스트에서, 많은 주부들은 부엌에서 차에 대한 맛있는 킥쇼를 연상케하려고합니다.
3 층짜리 케이크, 크림으로 채워진 롤, 섬세한 컵 케이크, 일반적으로이 엄청나게 맛있기는하지만 기발한 것은 아닙니다. 스폰지 케이크는 "사소한 일"처럼 행동 할 수 있습니다.
그러나이 "올림푸스"는 정복하기가 쉽지 않으며 종종 요리사의 열정은 실패한 걸작의 시야에서 사라지고 있습니다. 너무 많은 일을하고 꼬리 밑에있는 모든 고양이. Pastryr의 활동이 이렇게 자발적으로 시작된 것은 놀라운 일이 아닙니다. "왜 비스킷을 안쪽에 넣었습니까? 얼마나 많은 시간을 구워야합니까? 아니면 어떤 온도에 정착시켜야합니까?"그리고 다른 것은...
그러나 모든 것을 순서대로 다룰 필요가 있습니다.
질문 번호 1 : 비스킷에 전분을 넣는 이유는 무엇입니까?
종종 처방 설명에서 주성분과 함께 딱딱한 파우더가 반죽에 첨가되었음을 알 수 있습니다. 이와 관련하여 합리적인 질문이 제기됩니다. 왜 비스킷 전분에서?
아마도, 우리는이 성분이 추출되는 식물에 따라 옥수수, 콩, 카사바, 쌀 및 다른 유형의 전분을 요리에 사용한다는 점에서 시작해야합니다. 그러나 과자에서는 종종 감자와 밀에 의지합니다.
비스킷의 전분은 과도한 수분을 제거하도록 설계되어있어 제품이 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 반죽을 반죽 할 때 밀가루의 30 %가 밀 전분으로 대체되면 베이킹하는 동안 케이크 층의 부피가 증가하고 구조가 가볍고 세밀하며 케이크 또는 롤이 매우 부드럽다는 것을 알 수 있습니다.
그러나 감자 분말을 사용하는 경우 유제품이나 발효유 제품에 녹여야하며 감자 전분은 완제품의 맛을 억제하는 데 기여하므로 바닐라 또는 기타 향료에 특별한주의를 기울여야 함을 기억해야합니다.
질문 번호 2 : 솜털 스폰지 케이크 만드는 법?
당신은 아마도 그 스토어 케이크가 두꺼운 케이크의 주인이고 당신이 부러움을 느낄 수 있고 당신이 시도하려고 시도한 것을 한 번 이상 지적했을 것입니다, 당신은 어떻게 가정에서 굽기를 할 수 있습니까? 이것은 하나 또는 두 가지 규칙이 아니라 우수한 결과를 달성하기위한 모든 조치를 포함한다는 점에 유의해야합니다.
- 반죽을위한 모든 제품과 접시에는 1 ℃가 있어야하며이 온도가 낮을수록 좋습니다. 그러나 이것은 모든 것이 마음에서 얼어 야 할 필요가 있음을 의미하지 않으며 단지 한 시간 동안 냉장고에 재료를 놓아 두도록하십시오. 밀가루는 체질이 깊어서 풍부 해져야한다. O2
차가운 흰색과 노른자위는 항상 따로 채찍질해야합니다. 구성 요소는 엄격하게 혼합되어야합니다. 즉, 설탕 + 설탕으로 채워진 노른자위는 시원한 거품 + 체로 쳐진 밀가루에 채워야합니다. 베이킹 파우더, 코코아 또는 버터와 같은 다른 제품이있는 경우 밀가루로 미리 혼합해야합니다. 오랜 시간 동안 방해하지 마십시오. 그렇지 않으면 산소 버블을 파괴하여 화려 함을주는 믹서도 사용하지 않는 것이 좋습니다. 아래에서 위로 부드럽게 혼합해야합니다. 특히 중요하게 여기에 비스킷을 넣을 오븐이 있습니다. 스토브는 미리 가열해야합니다. 그렇지 않으면 비스킷이 겨울처럼 떨어집니다. 어떠한 상황에서도 케이크를 최소한 30 분 동안 베이킹 할 때 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 스폰지 케이크가 열로 사라집니다.
질문 번호 3 : 왜 케이크가 떨어지거나 전혀 올라가지 않는가?
많은 여주인들은 베이킹을 할 때 비스킷이 오르지 않는 문제를 해결해야만한다. 그리고 우리가 모든 미묘함과 규칙을 지키려고 노력하고 있기 때문에 그것은 모욕적입니다. 그러나 분명히 우리는 무언가를 놓치고 있습니다. 그리고 이것은 정확하게 그 경우입니다; 케이크 층의 "돼지"행동에 대한 몇 가지 이유가 있습니다.
- 온도 조절은 이러한 과자 굽기에 매우 중요하므로이 규칙을 조금이라도 위반하더라도 부정적인 결과가 초래됩니다. 오래된 오븐은 공기를 통과시켜 온도를 방해 할 수 있습니다. 이는 또한 공정 높이의 오븐 도어를 정기적으로 여는 것으로 가능합니다. 또한, 오븐의 오작동은 불균일 한 열의 분포를 초래할 수 있으며 케이크는 논스톱이 될 위험이 있습니다. 그리고 이것은 베이킹 후 케이크가 떨어지는 이유 중 하나 일뿐입니다. 요리 기술을 위반하면 패스트리 요리사의 질에 심각한 영향을 줄 수 있습니다. 아마, 반죽을 반죽하는 과정에서 비율이 관찰되지 않았거나, 제품이 과도하게 냉각되었을 때, 단백질이 심하게 채찍질되었고, 나쁜 베이킹 파우더가 사용되었습니다. 반죽의 부주의 한 취급은 비스킷이 앉아있는 또 다른 이유입니다. 예를 들어, 덩어리가 쏟아진 모양을 부딪 치거나 흔드는 경우, 아아, 무성한 케이크를 꿈꾸어서는 안됩니다. 또한 비스켓을 제거 할 때 팬의 바닥을 노크하지 마십시오. 너무 부드럽기 때문입니다. 일반적으로 제빵의 조기 추출은 아름답고 심지어 비스킷을 그릇처럼 만듭니다. 반죽이 균등하게 구워 지는지 확인하십시오. 반죽을 준비한 후에는 여자 친구와 대화하거나 "키트 캣"에서 휴식을 취할 시간이 없습니다. 모든 것을 즉시 넣고 뜨거운 오븐에서 노래와 함께 가야합니다.
예를 들어, 멀티 피커의 소유자는 거대한 스펀지 케이크를 자랑하지만, 그 중에는 통통 달콤한 롤 대신 플랫 팬케이크를 만드는 "패자"가 있습니다.
이 기기의 규칙은 원칙적으로 기존의 오븐과 유사합니다 : 온도와 시간 모드를 올바르게 설정하고, 베이킹하는 동안 뚜껑을 열지 말고, 여기 교활한 점 하나가 있습니다. 일부는 믿을 수 없을만큼 높은 몬스터를 만들려고합니다. 그런 몬스터가 올려지면 멀티 피커의 밸브가 닫히고 따뜻한 공기가 순환됩니다.
숙녀 분들, 게으르지 마세요. 평범하고 성공적인 두 개의 케이크 레이어를 더 잘 해보십시오. 그러면 행복하게 미소 지을 것입니다.
질문 번호 4 : 비스킷이 중간에 구워지지 않는 이유와 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?
새로이 제조 된 많은 "생과자 요리사"는 베이킹이 준비되었는지, 구운지를 결정하는 방법을 궁금해하십니까? 알아낼 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.
케이크의 준비 상태는 나무 막대기로 가운데에 구멍을 뚫어 확인할 수 있습니다. 마지막에 베이킹에서 우리의 "선량계"를 제거한 후 건조하면, 만세, 동지, 비스킷은 대성공이었습니다. 그렇지 않으면 반죽의 잔해와 함께 끈적 거립니다.
비스킷의 준비 상태를 알리는 또 다른 요소는 외관입니다. 베이킹 폼이 다소 줄어들었다면, 즉 벽에서 멀어 졌을 때, 이는 제품의 준비 상태로 간주 될 수 있습니다.
그러나, 케이크의 외부가 굉장해 보이지만 내부는 부드럽고 가볍고 준비가 잘되어 있지 않은 경우가 종종 있습니다. 비스킷이 구워지지 않으면 어떻게해야합니까?
처음에는 그런 넌센스가 정확히 무엇 때문에 발생했는지 판단해야합니다.
다량의 설탕
반 조리 된 케이크는 종종 테스트 믹스의 기술 오류의 결과 일 수 있습니다. 미래의 케이크를 더욱 달콤하게 만들기를 희망한다면 순진한 주부는 설탕을 2 배 더 넣을 수 있습니다. 그렇다면 완벽한 비스킷을 기대해서는 안됩니다. 밀가루에도 똑같이 적용하고, 불량을 적게 넣고, 더 넣으십시오. 그것은 비스켓 농담이 나쁘다는 것과 비스듬한 비율의 배제가 미래의 제과 제품에 대한 확실한 "죽음"이라는 점을 기억해야 할 가치가 있습니다.
두 번째, 그리고 가장 빈번한 실수는 비스킷을 굽는 방해 모드입니다. 즉, 온도와 시간이 올바르게 선택되지 않았습니다. 오븐을 과열 시켰거나, 반죽을 중심부에 도달하지 않고 가장자리에서 너무 빨리 구운 것입니다. 또는 반대로 오븐의 온도가 충분하지 않아 굽기 위해 측정 한 시간이 충분하지 않습니다.
케이크를 굽는 방법
그러나 어떻게 그러한 "기적 - 유도도"를 구하고 그것을 충분히 준비 할 수 있습니까? 먼저 오븐의 온도를 확인하고 높으면 낮추고 낮 으면 오븐에 넣으십시오. 둘째로, 위에 튀긴 케이크를 태우지 않기 위해서, 그것은 호일로 덮여 야하고 정기적으로 오븐에 구워서 시험을 위해 막대기로 찌른다. 여기, 원칙적으로 모든 과학.
질문 번호 5 : 비스킷을 굽는 시간은 무엇입니까?
많은 비스킷 생과자 조리법은 30-40 분의 평균의 굽는 시간을, 그러나 규정한다 어떤 케이크든지 순전히 구워진 ㄴ다는 것을 의미하지 않는다.
물론, 비스킷이 얼마나 많이 만들어 지는지는 맛 매개 변수와 품질 특성에 달려 있습니다. 어쨌든 당신이 오븐에있는 perederzhat 제품, 그것 건조하고, 조밀하고 그리고 맛이 없어지고, 반대로 부족한 경우에, 맛있고 민감한 pyshechka 대신에 끈끈하고 붙잡은 질량을 얻을 위험이있다.
자연적으로 베이킹 시간은 충격의 온도뿐만 아니라 케이크의 종류 또는 롤의 종류에 관계없이 필요한 케이크의 종류에 따라 달라집니다. 즉, 반죽의 충전 두께가 가장 중요합니다.
주사위의 경우 시간 모드는 10-15 분입니다. 케이크의 경우, 그러나, 25 분에서 1 시간.
질문 번호 6 : 오븐 비스킷은 어느 온도에 있습니까?
비스킷 케이스를 요리하는 것은 확실히 까다 롭습니다. 모든 뉘앙스가 제품의 외형과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 특정 유형의 테스트에 대한 모든 온도, 심지어 온도 선택을 고려해야합니다.
버터 비스킷의 경우, 베이킹 온도가 180oC를 넘지 않아야합니다. 가장 간단한 케이크는 200-220oC의 잘 가열 된 오븐에서 구워 져야합니다.
난로에 반죽을 만들고, 단지 그것이 충분히 따뜻하다는 것을 확인하십시오, 그렇지 않으면 질문 3 번을 다시 읽어야 할 것입니다.
또한, 요리를 마친 후에는 건조를 피하기 위해 제품을 오븐에 그대로 두는 것은 불가능합니다. 이 규칙은 멀티 플레이어에 적용되지 않습니다. 반대로이 장치로 작업 할 때, 베이킹 후 케이크는 10 분 동안 안에 있어야하므로 비스킷이 급격히 떨어지는 것을 피할 수 있습니다.
질문 번호 7 : 비스킷이 왜곡되어 언덕을 올라간 이유는 무엇입니까?
비스킷이 숙주가되기 위해 오지 않는 것은 얼마나 더러운 트릭입니까? 그는 일어나지 않고 떨어지지 않고 굽지도 않지만, 그는 절대적으로 끔찍한 일을합니다. 그는 언덕을 불고, 파열하고, 화산 인 것처럼 가장하여 타자를 자신에게서 뿜어냅니다.
이 베이킹 - 카프리 니스의 특성과 같은 특성은 무엇일 수 있습니까? 높은 온도! 여기가 주요 포인트입니다. 오븐을 지옥 불에 태우면 비스킷이 제대로 작동하지 않고 상단이 빨리 구워집니다. 반죽 안에는 압력을 받아 마운드가 솟아 오르고 더욱 진보 된 경우 파열되어 배출됩니다.
여자애들, 사랑스러운, 기억하십시오. 얼마나 많은 시간과 온도로 스폰지 케이크를 구워 내는지는 전체 요리 이벤트의 결과에 달려 있습니다.
그러나 베이킹 페스트리는 이것 만이 아닙니다. 완성 된 제품 위에 균열이 없다는 것이 컵 케이크에서 특히 두드러집니다. 모두는 조리법에있는 가루의 비율의 과량 비율에 의해 설명되거나, 굽기 때, 간단하게 peonushy 갯솜 케이크를 설명한다.
질문 번호 8 : 왜 고무 케이크가 나옵니까?
비스킷을 요리 할 때 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나는 알 (egg)이나 오히려 잘못된 비트 (beating)입니다. 첫째, 계란은 매우 신중하게 백인과 노른자로 나누어 설탕으로 따로 따로 채찍질해야하며 모래의 양은 바꿀 수 없지만 엄격하게 제조법을 준수해야합니다. 예, 그렇습니다. 비스킷은 변덕스러운 것입니다. 휘핑 된 계란 거품이 충분히 빽빽하지 않은 경우, 결국 케이크가 "고무"가됩니다.
거품을 침전시키지 않도록 가능한 한 부드럽게 모든 성분을 혼합해야합니다.
질문 # 9 : 왜 비스킷이 달걀 냄새가 나는가?
그리고 여기에서 그는 우아하고 청청하며 바람이 잘 통하는 성공을 거두었습니다. 그러나 그것은 무엇입니까? 계란의 냄새는 모든 열심히 일을 망친다. 비스킷 제조법에는 많은 수의 알이 포함되어 있습니다. 완성 된 제품에서이 냄새가 감지 될 수는 없지만 특히 민감한 일부 사람들은 작은 조각을 간단히 물지 못합니다. 또한 가금의 알은 냄새를 매장 물품보다 더욱 표현력이 풍부합니다. 또한, 탄산 음료로 구성된 그 shortbreads, 또한 계란의 헤로인.
이 상황에서해야 할 일은 무엇입니까? 탄산 음료가 여전히 무해한 베이킹 파우더로 대체 될 수 있다면 계란을 거부 할 수있는 옵션이 아닙니다. 그런 다음 냄새를 가리는 하나의 솔루션. 이 목적을 위해 바닐린 또는 다양한 인공 식품 향이 반죽에 첨가됩니다.
불쾌한 향기를 극복하는 또 다른 방법은 케이크에 시럽이나 과자 브랜디를 담아 케이크를 담그거나 독특한 맛을내는 것입니다.
질문 번호 10 : 채색 된 스폰지 케이크를 만드는 방법?
베이킹 디자인의 독창성으로 단 것을 선호합니다. 어둡거나 줄무늬가 된 케이크를 만드는 것은 그렇게 어려운 일이 아니며, 케이크 레이어의 절반에 코코아 파우더를 추가하기 만하면됩니다 (반죽 과정에서 밀가루와 혼합하십시오).
오렌지, 핑크 및 기타 무지개 비스킷도 종종 볼 수 있습니다.이 비스킷은 반죽에 첨가 된 식품 염료의 도움을 받아 착색됩니다. 이러한 제품은 매우 다채롭고 재미 있으며 어린이와 비슷합니다. 그러나, 당신은 화학과 치료를 채우기 위해 아름다움의 순간에 대한 준비가 되셨습니까?
질문 번호 11 : 칼로리 스폰지 케이크가 무엇입니까?
비스킷은 다른 많은 밀가루 제품에 비해 칼로리는 다소 겸손합니다.
설탕, 계란, 밀가루를 사용하는 고전적인 레시피의 "적"케이크는 100g 당 258 kcal이며, 버터 비스킷은 100 g 당 300 kcal에 가까운 에너지 값을 가지고 있습니다. 크림, 잼 및 기타 연고를 첨가하여 과자를 칠하기에 너무 많이 사용하면 모든 규정에 침을 뱉고 양심의 가책없이 케이크를 불평 할 수 있습니다. 그리고 거기에 무엇이 있습니다. 0.1 kg에 400 kcal가 넘으면 먹는 양이 얼마나 달라지면 더 얇아지지 않을 것입니다.
비스킷을 굽는 데 걸리는 시간과 신경의 양을 측정 한 후, 신경 쓸 가치가 있는지 궁금해합니다. 그러나,이 겉으로는 단순하지만 끔찍한 변덕스러운 과자를 요리하는 기술을 숙달 한 후에는 다른 사람들에게 문제가 없을 것입니다.