어떤 온도에서 비스킷을 굽습니까?

어떤 온도에서 비스킷을 굽습니까?

비스킷은 180도에서 오븐에서 구워야합니다. 베이킹 비스킷 반죽의 가장 중요한 비법 - 비스킷을 굽는 동안 오븐 도어를 열 수 없습니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 올라가지 않습니다.

기발한 스폰지 케이크. 틀린 것, 올라가지 않았다, 떨어졌다, 다른 것. 요리의 모든 세부 사항을 아는 것이 중요합니다.

케이크를 180 ~ 200 도의 온도에서 약 30 분 동안 구워야합니다. 이때 비스킷이 떨어지지 않도록 오븐 도어를 열지 않는 것이 좋습니다!

베이킹 비스킷의 온도는 당신이 준비 할 과자의 종류에 달려 있습니다. 평균적으로 온도는 180 도가되어야하지만 롤의 경우 220도, 케이크의 경우 190 도가됩니다.

이 표는 베이킹 유형에 따라 비스킷을 구울 온도를 나타냅니다.

그것은 또한 스폰지 케이크를 구워야하는 곳이 중요합니다. 이제는 많은 사람들이 천천히 밥솥과 비스킷으로 요리합니다. 멀티 플레이어의 경우 온도를 160도까지 설정해야합니다.

나는 170-180 도의 온도에 오븐에있는 건빵을 굽는다. 온도가 낮 으면 스폰지 케이크가 나오고, 더 많으면 화상이납니다.

비스킷의 베이킹 시간은 20 분에서부터 50 분까지 다양합니다. 그것은 모두 반죽의 양 (비스킷의 두께)에 달려 있습니다.

많은 출처는 200-220 도의 온도를 나타냅니다. 이 온도에서는 1-2cm의 매우 얇은 비스킷을 구울 수 있습니다. 반죽이 많으면 아래에 검은 색으로 표시됩니다. 그래서 저는이 온도에서 비스킷을 구워달라고 조언하지 않습니다.

성공적인 비스킷에는 인내가 필요하므로 뜨거운 오븐에 넣지 말고 최대 온도를 사용하십시오. 180도에서 웅장한 붉게 드는 케이크를 만드는 데 30-40 분이 걸릴 것입니다. 당신은 케이크를 굽고, 과정은 대략 15-20 분이 걸린다. 멋진 차 파티 되세요!

어떤 온도에서 스폰지 케이크를 구워야합니까?

먼저 적당한 균일도의 통기성 반죽을 만들고 오븐으로 보내야합니다.

비스킷 반죽

몇 가지 제품이 필요합니다.

- 계란 5 개;
- 1 컵 밀가루;
- 설탕 2/3 컵;

먼저 노른자위에서 흰자위를 분리해야합니다. 이것은 매우주의 깊게 수행되어야합니다. 결국, 노른자 덩어리 한 방울이 단백질에 들어가면 푹신한 반죽은 실패 할 것입니다. 그러한 불쾌감이 있다면 큰 스푼을 사용하여 원하지 않는 드롭을 제거하십시오.

노른자를위한 움푹 들어간 곳과 단백질이 흐르는 구멍이있는 특별한 모양이 있습니다. 그것으로 계란을 두 부분으로 나누는 것은 쉽습니다.

냉장고에있는 동안 단백질의 투명한 부분을 청소하십시오, 그러면 vzbёtsya가 잘됩니다. 이때 노른자는 설탕 숟가락으로 털고 믹서로 닦습니다. 태양의 질량이 점차 희게되고 크기가 증가하는 것을 관찰하는 것은 흥미 롭습니다.

그러나 이제는해야 할 일입니다. 그것이 완벽하게 채찍질되도록, 질량은 밀도가 높아지고, 칼에 약간의 소금을 부을 필요가 있습니다.

이제 노른자에 밀가루를 넣고 먼저 털로 푼 다음 숟가락으로 작업하십시오. 채찍 단백질의 차례였습니다. 먼저 공기 제품 2 큰 스푼을 밀가루 덩어리에 넣고 저어주세요. 이제 나머지 거품 구름을 배치 할 수 있습니다. 아주 부드럽게 혼합 된 모든 것을 스푼. 그것은 단순히 손에 비틀어지고, 움직임은 "그 자체로"움직입니다. 그러면 그 덩어리가 떨어지지 않고 공중에 남아있을 것입니다.

베이킹 스폰지 케익

반죽은 규칙에 따라 조리됩니다. 이제는 스폰지 케익을 굽는 법을 아는 것이 중요합니다. 이렇게하기 위해서는 정신적으로 반죽을 만드는 과정으로 돌아가서 오븐을 켜야합니다. 그러면 백인을 때리고 밀가루 덩어리와 섞기 시작합니다.

10-15 분 동안 오븐은 원하는 온도로 예열했습니다. 그것은 180 ℃와 동일하다. 차가운 오븐에 반죽을 넣으면 뜨거워지면 거품이 없어져 무성 해지지 않습니다. 그것은 영리 할 수 ​​있습니다.

오븐의 어떤 부분에서 좋은 비스킷을 구울 수 있는지에 따라 양식의 반죽을 오븐의 상단 또는 중간 부분에 넣습니다. 비스킷의 윗부분이 구워지지 않기 때문에 내려 놓지 마십시오.

양식의 반죽을 오븐에 넣은 후 화재가 작아졌습니다. 그런 다음 디저트 접시의 각 부분을 골고루 구워냅니다.

비스킷을 베이킹하는 동안, 특히 처음부터 오븐 도어를 열지 않는 것이 중요합니다. 어쨌든 찬 공기의 교류에서, 그것은 내릴 수있다. 준비 상태를 보려면 오븐에서 불을 켭니다. 그렇지 않다면, 20 분 후에 조심스럽게 문을 열 수 있습니다. 표면이 잘게 갈색으로되면 스폰지 케이크가 준비됩니다. 중간에 이쑤시게로 피어싱하십시오. 그녀는 마른 채 있었습니까? 그런 다음 케이크의 부드러운 기초를 꺼내 식힌다.

어떤 온도에서 비스킷을 굽습니까?

베이킹 베이킹에 필요한 온도는 어느 정도입니까?

성공적인 비스킷에는 인내가 필요하므로 뜨거운 오븐에 넣지 말고 최대 온도를 사용하십시오. 180도에서 웅장한 붉게 드는 케이크를 만드는 데 30-40 분이 걸릴 것입니다. 당신은 케이크를 굽고, 과정은 15-20 분이 걸릴 것이다. 멋진 차 파티 되세요!

그것은 또한 스폰지 케이크를 구워야하는 곳이 중요합니다. 이제는 많은 사람들이 천천히 밥솥과 비스킷으로 요리합니다. 멀티 플레이어의 경우 온도를 160도까지 설정해야합니다.

나는 170-180 도의 온도에 오븐에있는 건빵을 굽는다. 온도가 낮 으면 스폰지 케이크가 나오고, 더 많으면 화상이납니다.

비스킷의 베이킹 시간은 20 분에서부터 50 분까지 다양합니다. 그것은 모두 반죽의 양 (비스킷의 두께)에 달려 있습니다.

많은 출처는 200-220 도의 온도를 나타냅니다. 이 온도에서는 1-2cm의 매우 얇은 비스킷을 구울 수 있습니다. 반죽이 많으면 아래에 검은 색으로 표시됩니다. 그래서 저는이 온도에서 비스킷을 구워달라고 조언하지 않습니다.

베이킹 비스킷의 온도는 다양합니다. 스프레드는 150도에서 200도까지 그다지 작지 않습니다.

그러나 오븐에서 비스킷을 구울 필요가있는 최적 온도는 180도입니다.

일반적으로이 수치는 종종 레시피 자체에 표시됩니다 (특히 레서피가 표준이 아닌 경우).

처음 오븐을 약간 가열하면 비스킷을 넣으면 더 효과적입니다.

처음 20 분 안에 오븐을 열 필요가 없습니다. 첫째로,이 시간 동안 비스킷은 확실히 준비가되지 않을 것이고, 점검 할 점이 없다. 둘째, 공기를 식혀줍니다. 결과적으로 비스킷이 바뀌지 않을 수 있습니다 (예 : 정착 될 수 있음).

적어도 25-30 분 동안 비스킷을 구울 필요가 있습니다. 피어싱 물체 (이쑤시개, 성냥 등)로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 중간에 몇 번 피어싱하기 만하면됩니다.

건빵이 구워지는 경우에, 그 때 이쑤시게에 끈적 끈적한 반죽이없고 청결하게 남아있을 것이다.

요리 후에는 비스킷을 오븐에서 식히기 위해 (10-15 분 동안) 두는 것이 바람직합니다.

전형적인 오븐 온도 데이터는 다음과 같습니다 : 반죽을 적재하기 전에, 그것은 180 도의 온도로 잘 가열되어야합니다. 30 분에 케이크가이 온도에서 구워집니다. 그 후에, 백 육십도까지 줄이고 부드러워 질 때까지 구워주십시오. 오븐에 대류 작용이있을 경우 온도를 160도 이상으로 설정할 필요가 없으므로 저속 밥솥에 비스킷을 넣을 때와 동일한 온도가 설정됨을 즉각 알아야합니다.

그것은 매우 중요합니다 (!) 굽는 동안 오븐과 멀티 플레이어의 뚜껑을 열지 마십시오 (즉, 전혀 만지지 마십시오. 그냥보아야합니다)

가열의 균일 성 및 "혹등"또는 "튀김"의 부재는 종종 동일한 오븐에서 굽는 경험에 의존하고 반죽의 동일한 구성 요소와 다른 오븐의 같은 온도로 인해 종종 오븐에 적용하는 것이 매우 중요합니다 작동하지 않을 수 있습니다. 꼭대기에 추가적인 베이킹 시트를 덮거나 가열 요소의 가열을 조절하는 것은 드문 일이 아닙니다.

비스킷 만드는 법. 블라디미르 무킨 요리사의 비밀

비스킷 - 섬세한 문제. 여기 모든 것이 중요합니다 : 습도, 크림 같은 느낌, 그리고 맛. White Rabbit 레스토랑의 요리사 인 Vladimir Mukhin은 맛있는 비스킷 반죽을 만드는 방법을 정확히 알고 있습니다.

블라디미르, 맛있는 비스킷 반죽 만드는 법?
고전적인 스폰지 반죽의 비율 : 1 달걀 25 그램과 밀가루 25 그램. 결과는 약 60 그램의 스폰지 케이크입니다. 언뜻보기에 모든 것이 간단합니다 : 측정, 혼합, 구운. 그러나 실제로, 비스킷 반죽의 준비에서 최종 결과에 영향을 미치는 많은 명백한 것들이 있습니다.

예를 들어?
제품부터 시작하겠습니다. 밀가루는 글루텐이 높은 최고 등급이어야합니다.. 1 학년이나 밀기울 가루는 먹을 수 없습니다. 밀가루는 요리하기 전에 체로 쳐야합니다. 그건 그렇고, 다진 알몬드 또는 다른 견과류에서 밀가루없이 비스킷을 만드는 옵션이 있습니다. 아몬드 스폰지 케익 받으러.

고전으로 돌아 가자.
테스트를 위해 더 많은 것이 필요합니다. 설탕, 가장 일반적인 과립 설탕, 괜찮아요. 노른자위로 채찍질 할 때 녹이는 것이 낫습니다. 그것은 완전히 녹여야합니다, 그렇지 않으면 설탕의 곡물이 양조 될 것입니다, 그리고 이것은 스폰지 케익의 다공성에 영향을 미칠 것입니다. 해산되지 않은 설탕은 완제품에서 깨질 수 있습니다. 그러므로, 잘자를 필요가 있으며, 노른자는 완전 설탕이 될 때까지 설탕입니다.

그리고 이길 방법과 온도는 제품이어야합니까?
집중적으로 흔들어야하며 패들 장착 장치가있는 믹서로 더 잘 수행 할 필요가 있습니다. 노른자의 온도는 실온보다 약간 높을 수 있습니다. 노른자가 실온에 오래있을수록 좋습니다. 단백질은 반대로 추위를 좋아합니다. 따라서 백인은 털이 많은 뭉치를 얻기 위해 차가운 ​​그릇에 차가운 털로 채찍질해야합니다. 소금, 설탕, 레몬 주스가 필요 없습니다. 이들은 머랭 첨가제입니다. 비스킷의 경우 단백질은 모든 것없이 채찍질되며 항상 분리되어 있습니다.

다음은 무엇입니까?
그것은 설탕과 노른자를 섞고, 체질 된 밀가루를 더하고 믹스하고 부드럽게 채찍질 한 백인을 소개 할 필요가 있습니다. 스폰지 케이크를 다공성으로 만들려면 부드럽게 수동으로 혼합하는 것이 중요합니다. 덩어리는 통풍이 잘 유지되어야합니다.

그리고 비스킷 반죽을 어떻게 망칠 수 있습니까?
예를 들어, perevozbit 반죽 : 길어질수록 고무가 더 많이 비스킷이됩니다. 둘째, 비스킷을 심을 수 있습니다. 전문 요리 어휘에는 그런 것이 있습니다. 이것은 반죽 내의 단백질이 정확하게 간섭하지 않는다는 것을 의미합니다. 설탕이 노른자위로 휘저어 질 때, 체로 쳐진 가루가 첨가되고 그 때 휘저어 진 단백질은 추가되어야한다. 수동으로하는 것이 주걱으로 매우 조심스럽게 간섭하는 것이 좋습니다. 단백질이 고르게 분포되도록 공기가 잘 들어 앉고 앉지 않습니다. 비스킷을 심은 경우 "감자"케이크의 준비를 제외하고 사용할 수 있습니다.

금기가 아닌 비스킷 반죽은 무엇입니까?
산성. 구연산이 반죽에 있으면 단백질을 파괴하고 비스킷을 심습니다. 지방 (버터 또는 크림), 비스킷은 필요하지 않습니다.

그리고 나서 비스킷에 해가없이 추가 될 수있는 것은 무엇입니까?
거의 모든 향신료. 예를 들면, 계피, 아니스, 스타 아니스, 인도 향신료 또는 코코아 파우더. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 계피를 분쇄하면 문자 그대로 비스킷 하나에 칼끝에 붙이십시오. 향신료는 밀가루와 잘 섞은 다음 밀가루 반죽에 넣기 전에 체질해야합니다. 그들의 세트는 비스킷이 무엇에 달려 있는지에 달려 있습니다. 독립적 인 요리라면, 첨가물이없는 고전적인 버전에 머물러있어도 좋습니다.

그리고 더 재미있는 보충 교재?
예를 들어 초콜릿. 단백질을 난황과 혼합 할 때 녹여서 혼합하고 첨가해야합니다. 또는 여기에 특별한 첨가제 - 녹차 말라가 있습니다. 반죽에 넣고 초록색 비스킷을 얻으십시오. 정향이나 계피를 넣는 것을 선호합니다. 그들은 흥미있는 맛을 낸다.

어떤 형태로 비스킷을 구워 먹을 수 있습니까?
비 점착 코팅이있는 둥근 분리형 : 24-26cm - 이상적인 직경. 높은 쪽면에서는 반죽이 높을수록 비스킷이 더 풍성합니다. 비 점착성 코팅이있는 폼의 경우 윤활제를 바르지 않아도됩니다. 점화하면 충분합니다. 양피지를 사용하는 경우, 양식 바닥의 직경을 중심으로 한 원을 자르고 측면의 바로 위에 높은 띠를 자르십시오.

어떤 온도에서 비스킷을 굽습니까?
오븐에서 전통적인 방식으로 굽는다면 두꺼운 비스킷을 위해 180 ° C, 얇은 - 200 ° C.

"전통적이지 않은"무엇입니까?
스팀. 나라의 이웃, 아르메니아 인, 요리사. 그리고 정말 맛있습니다! 이러한 비스킷은 공기가 잘 통합니다. 용기를 끓는 물병에 넣고 반죽을 부어 "구운다". 물론 더 오래 준비하십시오. 시간은 비스킷의 두께에 달려 있지만 평균적으로 100 ° C에서 40 분. 120 ° C에서 대류 상태의 이중 보일러에서 비스킷을 구울 수 있습니다. 때로는 고전 물건을 다르게 요리 할 가치가 있습니다.

베이킹하는 동안 오븐 문을 열 수 없다는 것은 신화인가?
날 믿어, 신화가 아니야. 오븐은 실제로 열 수 없습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 취소 불가능하게 해결됩니다. 비스킷 반죽 단백질로 인해 상승. 상승하고 볼륨이 서서히 증가합니다. 그리고 당신은 온도 체제를 방해하지 않도록 인내심을 가져야합니다. 반죽이 올라 갔을 때, 부피는 고정되고, 충분한 온도에서 구워지며, 떨어지지 않습니다.

오븐이 이미 열렸을 때 얼마나 오랜 시간이 경과해야합니까?
최소한 20 분. 그런 다음 당신은보고, 시험하고, 준비를 점검하기 시작할 수 있습니다. 대나무 꼬치를 가지고 중간에 놓고 볼 수 있습니다. 젖은 경우 반죽은 여전히 ​​건조하고 건조합니다. 비스킷이 준비되었습니다.

그것이 떨어져 나가지 않도록 양식에서 비스킷을 제거하는 방법?
준비 스폰지 케이크는 4 시간 이내에 형태로 완전히 냉각되어야합니다.. 그런 다음 천천히 손을 뻗어 (둘레로 칼로자를 수 있음) 양피지에서 꺼내어 한 시간 더 놓아 둡니다. 비스킷을 마신 후에는 크림을 자르고 담그고 붙일 수 있습니다. 케이크를 빨리 요리해야하는 경우입니다.

언제 그리고 어떻게 스폰지 케이크를 흡수?
어제의 스펀지 케이크를 담그고 접착하는 것이 이상적입니다. 그것은 함침을 더 잘 흡수합니다. 완성 된 비스킷은 냉장고에 밤새 방치하거나 필름으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 외부 악취를 흡수하지 않도록 할 수 있습니다.

접착하기 직전에 포화 시키십시오. 좋은 비스킷은 2 리터의 함침을 흡수 할 수 있습니다.. 그러므로 흠뻑 젖을 필요가 있습니다. 숟가락이나 붓을 들고 각 케이크에 기름을 많이 바르십시오.

스폰지 케익을 함침 시키는데 이상적입니까?
임신은 코냑이어야합니다. 브랜디 1 개와 설탕 시럽 10 개를 섞으십시오. 잘 섞고 스폰지 케이크를 흡수하십시오. 럼, 아마레 또 리큐르 또는 커피도 알콜로 적합합니다. 커피는 기술이 티라미수와 동일합니다. 신선한 에스프레소는 아마레토 리큐어와 혼합되어야합니다. 또는 lingonberry 함침을 만드십시오 : (어떤 조리법든지에 따라) 주스를 요리하고 시럽과 그것을 섞으십시오.

그리고 어떤 크림을 요리해야합니까?
적합한 버터 또는 버터 크림, 휘핑 크림. 클래식 크림의 경우, 100g의 버터와 응축 된 우유 50g을 채 웁니다. 약간의 코냑 그램 10을 첨가하십시오. 린곤 베리와 같은 딸기로 크림을 그늘지게하는 것이 좋습니다. 케이크가 크림으로 풀칠 될 때, 실내 온도에 3-4 시간 동안 적시십시오. 그 후, 그것은 마 지판이나 매 스틱으로 덮을 수있을뿐 아니라 바깥쪽에 크림이 묻어 부스러기가 뿌려집니다. 선택은 거대합니다 - 웨이퍼 부스러기, 쌀 초콜릿, 코코넛 칩 또는 아몬드 꽃잎.

주방장의 팁 :

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어떤 온도에서 얼마나 구워요?

어떤 온도에서 비스킷을 굽습니까?

가스, 전기 오븐, 멀티 밥솥에서 스폰지 케익을 요리하는 데는 어느 정도의 온도와 시간이 필요합니까?

일반적으로, 비스킷과 비스킷 반죽 자체는 쉽게 준비됩니다.

그러나 비스킷의 올바른 제빵이 여기에 있습니다. 이것이 문제입니다.

그래서, 이미 비스킷 반죽을 만들었다면, 당신은 단지 당신의 원형 또는 사각형 베이킹 접시에 그것을 부어 넣을 필요가 있습니다. 형태는 베이킹 페이퍼, 양피지로 미리 줄 지어 있거나 식물성 기름으로 얼룩 져져 있어야하고 약간의 밀가루로 뿌려 져야합니다.

양식의 반죽은 양식 자체의 높이의 2/3 이상이어야합니다. 반죽의 표면은 숟가락이나 일반 나이프로 손질 할 수 있습니다.

지금은 약 200-220 도의 온도에서 35-50 분 동안 25-40 밀리미터 두께의 비스킷을 굽습니다. 비스킷 시너 10 밀리미터 만 10-20 분 굽습니다.

처음 10 ~ 15 분의 베이킹에서는 반죽 형태를 재 배열하거나 흔들거나 문을 열 수 없습니다. 이것은 거품이 심하여 너무 포화 된 공기 때문에 비스킷 반죽이 흔들리는 것으로부터 증발 할 수 있고, 반죽은 밀집되지 않고 빽빽하게 될 것입니다. 즉, 떨어지게됩니다.

비스킷은 예열 된 오븐에서만 베이킹하도록 설정해야합니다. 그리고 테스트 자체를 이기기 전에 워밍업합니다.

즉, 비스킷 반죽은 베이킹 전에 일어 서서는 안됩니다.

준비된 비스킷의 준비는 예를 들어 상단 부분의 색상 (붉어 져야 함)과 베이킹의 탄력성에 의해 결정될 수 있습니다 (비스킷 딤플에 손가락을 대고 나면 비스킷이 아직 준비되지 않았지만 딤플이 즉시 사라지는 경우). 스폰지 케이크는 아주 준비가되어있다).

비스킷의 높은 층의 기꺼이 여전히 나무 막대기로 결정될 수 있습니다. 스틱이 비스킷에 붙어 즉시 제거되면 스틱이 건조한 것으로 판명되면 비스킷이 준비됩니다.

스폰지 케이크가 준비되면 먼저 냉각되고 베이킹 접시에서 조심스럽게 제거됩니다.

따뜻한 비스킷은 절단 과정에서 씻을 수 있으므로 준비가 끝나면 적어도 4 시간에서 5 시간 동안 그대로 두어야합니다. 스폰지 케익에 맛을 낸 설탕 시럽을 함침 시키려면 적어도 7 ~ 12 시간 동안 두십시오. 그렇지 않으면 시럽을 모두 흡수했기 때문에 스폰지 케이크가 떨어져 나갈 수 있습니다.

클래식 비스킷

샐러드 "모피 코트 아래 오징어"

닭고기와 사워 크림 감자 캐서롤

호박 파이

포도와 셀러리를 곁들인 치킨 샐러드

호박 치즈 케이크

이것은 다양한 케이크, 패스트리 및 디저트를 만드는 데 사용되는 고전적인 스폰지 케이크 제조법입니다.
전통적인 케이크의 경우 완성 된 스폰지 케이크를 2-3 개의 케이크를 따라 자르고 시럽에 담그고 크림을 끼운다.
또한, 비스킷은 "Count Ruins"또는 일부 디저트와 같은 케이크 용 큐브로자를 수 있습니다.
또는 "감자"와 같은 패스트리 용 고기 분쇄기를 통해 비스킷 케이크를 건너 뜁니다.
상상해 보시고 모든 것이 맛있어 지도록하십시오!
식사를 즐기십시오!

성분

일반 정보

총 조리 시간

55 분

활성 조리 시간

25 분

복잡성

도전

서빙 횟수

비디오 요리하기

가볍게 베이킹 접시에 버터를 바르고 양피지로 덮으십시오 (또는 기름에 기름칠을하고 밀가루를 뿌리고 과분한 가루를 털어냅니다).
밀가루를 1-2 번 이동합니다.
노른자위에서 흰자위를 분리하십시오.

이사회

노른자에서 추출한 단백질은 매우 조심스럽게 분리되어야하며, 한 방울의 노른자가 단백질에 떨어지지 않아야합니다. 그렇지 않으면 단백질이 분해되지 않습니다. 또한, 흰자위가 휘저어 질 그릇은 흠집없이 깨끗해야합니다. 식초 또는 레몬 주스에 담근 종이 타월로 닦는 것이 좋습니다.

노른자를 그릇에 넣고 설탕과 바닐라 설탕을 반 씩 넣으십시오.

양을 늘리고 미백하기 전에 설탕으로 잘 자른 후 잘 자르십시오.
노른자위는 포크, 털실, 믹서 또는 핵심 헬기로 갈아서 사용할 수 있습니다.

단백질은 깨끗한 그릇이나 그릇 믹서에 넣어.

부드럽고 가벼운 폼이 형성 될 때까지 혼합기의 중간 속도로 흰색을 치십시오.

박동을 멈추지 않고 얇은 설탕을 더합니다.
모든 설탕이 첨가되면 그릇을 기울이거나 돌릴 때 다람쥐가 쏟아 질 때까지 두들기를 계속하십시오 (조심하고 다람쥐를 방해하지 마십시오).

채찍을 한 백인의 1/3을 노른자위에 추가하십시오.

그리고 부드럽게, 위에서 아래로, 실리콘 주걱으로 섞는다.

노른자 가루에 체로 쳐진 가루를 첨가하십시오.

그리고 잘 섞는다.

나머지 채찍 백을 더합니다.

그리고 매우 부드럽게, 층 위에서 층을 집어 들고있는 것처럼 위에서 아래로 저어줍니다. 반죽을 저어줍니다.

팁 1. 반죽을 오랫동안 교반 할 필요가 없으므로 공기 방울을 파괴하지 않아서 비스킷이 올라갑니다.

팁 2. 강판에 레몬 또는 오렌지색 향기, 체로 쳐진 코코아 및 잘게 자른 견과류를 넣어 스폰지 반죽을 만들 수 있습니다. 이 성분들은 밀가루와 미리 혼합되어 있습니다. 코코아 또는 견과류가 반죽에 첨가되는 경우에, 당신은 동일한 양에 의하여 더 적은 가루를 가지고 가야한다. 또한, 밀가루의 일부는 전분으로 대체 될 수 있습니다.

팁 3. 폼은 높이의 2/3 이하의 반죽으로 채워집니다. 베이킹시 비스킷의 양이 약 1.5 배 증가하기 때문입니다.

반죽을 주형에 뿌리고 표면을 평평하게하십시오.

180 ° C로 예열 된 오븐에서 스폰지 케이크를 약 30-35 분 동안 구우십시오.
조심스럽게 금형에서 비스킷을 꺼내서 철사 선반에 올려 놓고 식힌다.

팁 1. 베이킹하는 동안, 오븐 문, 그것은 20-25 분을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 그러나 필요가 없다면 비스킷을 굽는 동안 문을 열지 않는 것이 좋습니다.

팁 2. 비스킷은 준비가되었습니다. 조금만 자르면 모서리가 금형 벽에서 멀어지며 손가락으로 가볍게 누르면 비스킷이 튀어 나와 구멍이 빨리 복구됩니다.

양식이 양피지로 덮여 있지 않은 경우, 칼날로 양식의 가장자리를 따라 걷고 양식 벽에서 비스킷을 분리해야합니다. 냉각 된 비스킷을 냅킨이나 종이 타월로 덮고 상온에서 8-12 시간 동안 방치해야합니다 (시럽과 함께 담가두면 비스킷이 흠뻑 젖어 부서지지 않습니다) ).

성공적인 비스킷의 비밀

승리가 다가오고 있으며, 3 층 크림 자이언트가 계획에 쌓여 있으며 훌륭한 생과자 요리사의 재능으로 모든 손님을 정복하기를 원하십니까? 그렇다면 특히 당신은 비스킷이 베이킹 후 베이킹이나 베이킹을하지 않는 이유와 베이킹이되는 온도와 베이킹 시간을 알 필요가 있습니다. 당신 이이 게시물에서 얻을 수있는 비스킷의기만에 관한 모든 필요한 정보, 그리고 그것을 사용하여, 당신은 성공을 기다려야 할 것입니다.

모든 여성들은 불가능한 과자입니다. 때때로, 중독성 여분 파운드조차 제과 제품을 극복 할 수 없다. 그리고 충실한 사랑의 버스트에서, 많은 주부들은 부엌에서 차에 대한 맛있는 킥쇼를 연상케하려고합니다.

3 층짜리 케이크, 크림으로 채워진 롤, 섬세한 컵 케이크, 일반적으로이 엄청나게 맛있기는하지만 기발한 것은 아닙니다. 스폰지 케이크는 "사소한 일"처럼 행동 할 수 있습니다.

그러나이 "올림푸스"는 정복하기가 쉽지 않으며 종종 요리사의 열정은 실패한 걸작의 시야에서 사라지고 있습니다. 너무 많은 일을하고 꼬리 밑에있는 모든 고양이. Pastryr의 활동이 이렇게 자발적으로 시작된 것은 놀라운 일이 아닙니다. "왜 비스킷을 안쪽에 넣었습니까? 얼마나 많은 시간을 구워야합니까? 아니면 어떤 온도에 정착시켜야합니까?"그리고 다른 것은...

그러나 모든 것을 순서대로 다룰 필요가 있습니다.

질문 번호 1 : 비스킷에 전분을 넣는 이유는 무엇입니까?

종종 처방 설명에서 주성분과 함께 딱딱한 파우더가 반죽에 첨가되었음을 알 수 있습니다. 이와 관련하여 합리적인 질문이 제기됩니다. 왜 비스킷 전분에서?

아마도, 우리는이 성분이 추출되는 식물에 따라 옥수수, 콩, 카사바, 쌀 및 다른 유형의 전분을 요리에 사용한다는 점에서 시작해야합니다. 그러나 과자에서는 종종 감자와 밀에 의지합니다.

비스킷의 전분은 과도한 수분을 제거하도록 설계되어있어 제품이 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 반죽을 반죽 할 때 밀가루의 30 %가 밀 전분으로 대체되면 베이킹하는 동안 케이크 층의 부피가 증가하고 구조가 가볍고 세밀하며 케이크 또는 롤이 매우 부드럽다는 것을 알 수 있습니다.

그러나 감자 분말을 사용하는 경우 유제품이나 발효유 제품에 녹여야하며 감자 전분은 완제품의 맛을 억제하는 데 기여하므로 바닐라 또는 기타 향료에 특별한주의를 기울여야 함을 기억해야합니다.

질문 번호 2 : 솜털 스폰지 케이크 만드는 법?

당신은 아마도 그 스토어 케이크가 두꺼운 케이크의 주인이고 당신이 부러움을 느낄 수 있고 당신이 시도하려고 시도한 것을 한 번 이상 지적했을 것입니다, 당신은 어떻게 가정에서 굽기를 할 수 있습니까? 이것은 하나 또는 두 가지 규칙이 아니라 우수한 결과를 달성하기위한 모든 조치를 포함한다는 점에 유의해야합니다.

반죽을위한 모든 제품과 접시에는 1 ℃가 있어야하며이 온도가 낮을수록 좋습니다. 그러나 이것은 모든 것이 마음에서 얼어 야 할 필요가 있음을 의미하지 않으며 단지 한 시간 동안 냉장고에 재료를 놓아 두도록하십시오. 밀가루는 체질이 깊어서 풍부 해져야한다. O2

차가운 흰색과 노른자위는 항상 따로 채찍질해야합니다. 구성 요소는 엄격하게 혼합되어야합니다. 즉, 설탕 + 설탕으로 채워진 노른자위는 시원한 거품 + 체로 쳐진 밀가루에 채워야합니다. 베이킹 파우더, 코코아 또는 버터와 같은 다른 제품이있는 경우 밀가루로 미리 혼합해야합니다. 오랜 시간 동안 방해하지 마십시오. 그렇지 않으면 산소 버블을 파괴하여 화려 함을주는 믹서도 사용하지 않는 것이 좋습니다. 아래에서 위로 부드럽게 혼합해야합니다. 특히 중요하게 여기에 비스킷을 넣을 오븐이 있습니다. 스토브는 미리 가열해야합니다. 그렇지 않으면 비스킷이 겨울처럼 떨어집니다. 어떠한 상황에서도 케이크를 최소한 30 분 동안 베이킹 할 때 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 스폰지 케이크가 열로 사라집니다.

질문 번호 3 : 왜 케이크가 떨어지거나 전혀 올라가지 않는가?

많은 여주인들은 베이킹을 할 때 비스킷이 오르지 않는 문제를 해결해야만한다. 그리고 우리가 모든 미묘함과 규칙을 지키려고 노력하고 있기 때문에 그것은 모욕적입니다. 그러나 분명히 우리는 무언가를 놓치고 있습니다. 그리고 이것은 정확하게 그 경우입니다; 케이크 층의 "돼지"행동에 대한 몇 가지 이유가 있습니다.

온도 조절은 이러한 과자 굽기에 매우 중요하므로이 규칙을 조금이라도 위반하더라도 부정적인 결과가 초래됩니다. 오래된 오븐은 공기를 통과시켜 온도를 방해 할 수 있습니다. 이는 또한 공정 높이의 오븐 도어를 정기적으로 여는 것으로 가능합니다. 또한, 오븐의 오작동은 불균일 한 열의 분포를 초래할 수 있으며 케이크는 논스톱이 될 위험이 있습니다. 그리고 이것은 베이킹 후 케이크가 떨어지는 이유 중 하나 일뿐입니다. 요리 기술을 위반하면 패스트리 요리사의 질에 심각한 영향을 줄 수 있습니다. 아마, 반죽을 반죽하는 과정에서 비율이 관찰되지 않았거나, 제품이 과도하게 냉각되었을 때, 단백질이 심하게 채찍질되었고, 나쁜 베이킹 파우더가 사용되었습니다. 반죽의 부주의 한 취급은 비스킷이 앉아있는 또 다른 이유입니다. 예를 들어, 덩어리가 쏟아진 모양을 부딪 치거나 흔드는 경우, 아아, 무성한 케이크를 꿈꾸어서는 안됩니다. 또한 비스켓을 제거 할 때 팬의 바닥을 노크하지 마십시오. 너무 부드럽기 때문입니다. 일반적으로 제빵의 조기 추출은 아름답고 심지어 비스킷을 그릇처럼 만듭니다. 반죽이 균등하게 구워 지는지 확인하십시오. 반죽을 준비한 후에는 여자 친구와 대화하거나 "키트 캣"에서 휴식을 취할 시간이 없습니다. 모든 것을 즉시 넣고 뜨거운 오븐에서 노래와 함께 가야합니다.

여주인 용 멀티 피커

예를 들어, 멀티 피커의 소유자는 거대한 스펀지 케이크를 자랑하지만, 그 중에는 통통 달콤한 롤 대신 플랫 팬케이크를 만드는 "패자"가 있습니다.

이 기기의 규칙은 원칙적으로 기존의 오븐과 유사합니다 : 온도와 시간 모드를 올바르게 설정하고, 베이킹하는 동안 뚜껑을 열지 말고, 여기 교활한 점 하나가 있습니다. 일부는 믿을 수 없을만큼 높은 몬스터를 만들려고합니다. 그런 몬스터가 올려지면 멀티 피커의 밸브가 닫히고 따뜻한 공기가 순환됩니다.

숙녀 분들, 게으르지 마세요. 평범하고 성공적인 두 개의 케이크 레이어를 더 잘 해보십시오. 그러면 행복하게 미소 지을 것입니다.

질문 번호 4 : 비스킷이 중간에 구워지지 않는 이유와 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까?

새로이 제조 된 많은 "생과자 요리사"는 베이킹이 준비되었는지, 구운지를 결정하는 방법을 궁금해하십니까? 알아낼 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

케이크의 준비 상태는 나무 막대기로 가운데에 구멍을 뚫어 확인할 수 있습니다. 마지막에 베이킹에서 우리의 "선량계"를 제거한 후 건조하면, 만세, 동지, 비스킷은 대성공이었습니다. 그렇지 않으면 반죽의 잔해와 함께 끈적 거립니다.

비스킷의 준비 상태를 알리는 또 다른 요소는 외관입니다. 베이킹 폼이 다소 줄어들었다면, 즉 벽에서 멀어 졌을 때, 이는 제품의 준비 상태로 간주 될 수 있습니다.

그러나, 케이크의 외부가 굉장해 보이지만 내부는 부드럽고 가볍고 준비가 잘되어 있지 않은 경우가 종종 있습니다. 비스킷이 구워지지 않으면 어떻게해야합니까?

처음에는 그런 넌센스가 정확히 무엇 때문에 발생했는지 판단해야합니다.

다량의 설탕

반 조리 된 케이크는 종종 테스트 믹스의 기술 오류의 결과 일 수 있습니다. 미래의 케이크를 더욱 달콤하게 만들기를 희망한다면 순진한 주부는 설탕을 2 배 더 넣을 수 있습니다. 그렇다면 완벽한 비스킷을 기대해서는 안됩니다. 밀가루에도 똑같이 적용하고, 불량을 적게 넣고, 더 넣으십시오. 그것은 비스켓 농담이 나쁘다는 것과 비스듬한 비율의 배제가 미래의 제과 제품에 대한 확실한 "죽음"이라는 점을 기억해야 할 가치가 있습니다.

두 번째, 그리고 가장 빈번한 실수는 비스킷을 굽는 방해 모드입니다. 즉, 온도와 시간이 올바르게 선택되지 않았습니다. 오븐을 과열 시켰거나, 반죽을 중심부에 도달하지 않고 가장자리에서 너무 빨리 구운 것입니다. 또는 반대로 오븐의 온도가 충분하지 않아 굽기 위해 측정 한 시간이 충분하지 않습니다.

케이크를 굽는 방법

그러나 어떻게 그러한 "기적 - 유도도"를 구하고 그것을 충분히 준비 할 수 있습니까? 먼저 오븐의 온도를 확인하고 높으면 낮추고 낮 으면 오븐에 넣으십시오. 둘째로, 위에 튀긴 케이크를 태우지 않기 위해서, 그것은 호일로 덮여 야하고 정기적으로 오븐에 구워서 시험을 위해 막대기로 찌른다. 여기, 원칙적으로 모든 과학.

질문 번호 5 : 비스킷을 굽는 시간은 무엇입니까?

많은 비스킷 생과자 조리법은 30-40 분의 평균의 굽는 시간을, 그러나 규정한다 어떤 케이크든지 순전히 구워진 ㄴ다는 것을 의미하지 않는다.

물론, 비스킷이 얼마나 많이 만들어 지는지는 맛 매개 변수와 품질 특성에 달려 있습니다. 어쨌든 당신이 오븐에있는 perederzhat 제품, 그것 건조하고, 조밀하고 그리고 맛이 없어지고, 반대로 부족한 경우에, 맛있고 민감한 pyshechka 대신에 끈끈하고 붙잡은 질량을 얻을 위험이있다.

자연적으로 베이킹 시간은 충격의 온도뿐만 아니라 케이크의 종류 또는 롤의 종류에 관계없이 필요한 케이크의 종류에 따라 달라집니다. 즉, 반죽의 충전 두께가 가장 중요합니다.

주사위의 경우 시간 모드는 10-15 분입니다. 케이크의 경우, 그러나, 25 분에서 1 시간.

질문 번호 6 : 오븐 비스킷은 어느 온도에 있습니까?

비스킷 케이스를 요리하는 것은 확실히 까다 롭습니다. 모든 뉘앙스가 제품의 외형과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 특정 유형의 테스트에 대한 모든 온도, 심지어 온도 선택을 고려해야합니다.

버터 비스킷의 경우, 베이킹 온도가 180oC를 넘지 않아야합니다. 가장 간단한 케이크는 200-220oC의 잘 가열 된 오븐에서 구워 져야합니다.

난로에 반죽을 만들고, 단지 그것이 충분히 따뜻하다는 것을 확인하십시오, 그렇지 않으면 질문 3 번을 다시 읽어야 할 것입니다.

또한, 요리를 마친 후에는 건조를 피하기 위해 제품을 오븐에 그대로 두는 것은 불가능합니다. 이 규칙은 멀티 플레이어에 적용되지 않습니다. 반대로이 장치로 작업 할 때, 베이킹 후 케이크는 10 분 동안 안에 있어야하므로 비스킷이 급격히 떨어지는 것을 피할 수 있습니다.

질문 번호 7 : 비스킷이 왜곡되어 언덕을 올라간 이유는 무엇입니까?

비스킷이 숙주가되기 위해 오지 않는 것은 얼마나 더러운 트릭입니까? 그는 일어나지 않고 떨어지지 않고 굽지도 않지만, 그는 절대적으로 끔찍한 일을합니다. 그는 언덕을 불고, 파열하고, 화산 인 것처럼 가장하여 타자를 자신에게서 뿜어냅니다.

이 베이킹 - 카프리 니스의 특성과 같은 특성은 무엇일 수 있습니까? 높은 온도! 여기가 주요 포인트입니다. 오븐을 지옥 불에 태우면 비스킷이 제대로 작동하지 않고 상단이 빨리 구워집니다. 반죽 안에는 압력을 받아 마운드가 솟아 오르고 더욱 진보 된 경우 파열되어 배출됩니다.

여자애들, 사랑스러운, 기억하십시오. 얼마나 많은 시간과 온도로 스폰지 케이크를 구워 내는지는 전체 요리 이벤트의 결과에 달려 있습니다.

그러나 베이킹 페스트리는 이것 만이 아닙니다. 완성 된 제품 위에 균열이 없다는 것이 컵 케이크에서 특히 두드러집니다. 모두는 조리법에있는 가루의 비율의 과량 비율에 의해 설명되거나, 굽기 때, 간단하게 peonushy 갯솜 케이크를 설명한다.

질문 번호 8 : 왜 고무 케이크가 나옵니까?

비스킷을 요리 할 때 가장 흔히 저지르는 실수 중 하나는 알 (egg)이나 오히려 잘못된 비트 (beating)입니다. 첫째, 계란은 매우 신중하게 백인과 노른자로 나누어 설탕으로 따로 따로 채찍질해야하며 모래의 양은 바꿀 수 없지만 엄격하게 제조법을 준수해야합니다. 예, 그렇습니다. 비스킷은 변덕스러운 것입니다. 휘핑 된 계란 거품이 충분히 빽빽하지 않은 경우, 결국 케이크가 "고무"가됩니다.

거품을 침전시키지 않도록 가능한 한 부드럽게 모든 성분을 혼합해야합니다.

질문 # 9 : 왜 비스킷이 달걀 냄새가 나는가?

그리고 여기에서 그는 우아하고 청청하며 바람이 잘 통하는 성공을 거두었습니다. 그러나 그것은 무엇입니까? 계란의 냄새는 모든 열심히 일을 망친다. 비스킷 제조법에는 많은 수의 알이 포함되어 있습니다. 완성 된 제품에서이 냄새가 감지 될 수는 없지만 특히 민감한 일부 사람들은 작은 조각을 간단히 물지 못합니다. 또한 가금의 알은 냄새를 매장 물품보다 더욱 표현력이 풍부합니다. 또한, 탄산 음료로 구성된 그 shortbreads, 또한 계란의 헤로인.

이 상황에서해야 할 일은 무엇입니까? 탄산 음료가 여전히 무해한 베이킹 파우더로 대체 될 수 있다면 계란을 거부 할 수있는 옵션이 아닙니다. 그런 다음 냄새를 가리는 하나의 솔루션. 이 목적을 위해 바닐린 또는 다양한 인공 식품 향이 반죽에 첨가됩니다.

불쾌한 향기를 극복하는 또 다른 방법은 케이크에 시럽이나 과자 브랜디를 담아 케이크를 담그거나 독특한 맛을내는 것입니다.

질문 번호 10 : 채색 된 스폰지 케이크를 만드는 방법?

베이킹 디자인의 독창성으로 단 것을 선호합니다. 어둡거나 줄무늬가 된 케이크를 만드는 것은 그렇게 어려운 일이 아니며, 케이크 레이어의 절반에 코코아 파우더를 추가하기 만하면됩니다 (반죽 과정에서 밀가루와 혼합하십시오).

오렌지, 핑크 및 기타 무지개 비스킷도 종종 볼 수 있습니다.이 비스킷은 반죽에 첨가 된 식품 염료의 도움을 받아 착색됩니다. 이러한 제품은 매우 다채롭고 재미 있으며 어린이와 비슷합니다. 그러나, 당신은 화학과 치료를 채우기 위해 아름다움의 순간에 대한 준비가 되셨습니까?

질문 번호 11 : 칼로리 스폰지 케이크가 무엇입니까?

비스킷은 다른 많은 밀가루 제품에 비해 칼로리는 다소 겸손합니다.

설탕, 계란, 밀가루를 사용하는 고전적인 레시피의 "적"케이크는 100g 당 258 kcal이며, 버터 비스킷은 100 g 당 300 kcal에 가까운 에너지 값을 가지고 있습니다. 크림, 잼 및 기타 연고를 첨가하여 과자를 칠하기에 너무 많이 사용하면 모든 규정에 침을 뱉고 양심의 가책없이 케이크를 불평 할 수 있습니다. 그리고 거기에 무엇이 있습니다. 0.1 kg에 400 kcal가 넘으면 먹는 양이 얼마나 달라지면 더 얇아지지 않을 것입니다.

비스킷을 굽는 데 걸리는 시간과 신경의 양을 측정 한 후, 신경 쓸 가치가 있는지 궁금해합니다. 그러나,이 겉으로는 단순하지만 끔찍한 변덕스러운 과자를 요리하는 기술을 숙달 한 후에는 다른 사람들에게 문제가 없을 것입니다.

어떤 온도에서 스폰지 케이크를 구워야합니까?

비스킷 반죽

몇 가지 제품이 필요합니다.

- 달걀 5 개
- 밀가루 한 잔
- 설탕 2/3 컵;

먼저 노른자위에서 흰자위를 분리해야합니다. 이것은 매우주의 깊게 수행되어야합니다. 결국, 노른자 덩어리 한 방울이 단백질에 들어가면 푹신한 반죽은 실패 할 것입니다. 그러한 불쾌감이 있다면 큰 스푼을 사용하여 원하지 않는 드롭을 제거하십시오.

노른자를위한 움푹 들어간 곳과 단백질이 흐르는 구멍이있는 특별한 모양이 있습니다. 그것으로 계란을 두 부분으로 나누는 것은 쉽습니다.

냉장고에있는 동안 단백질의 투명한 부분을 청소하십시오, 그러면 vzbёtsya가 잘됩니다. 이때 노른자는 설탕 숟가락으로 털고 믹서로 닦습니다. 태양의 질량이 점차 희게되고 크기가 증가하는 것을 관찰하는 것은 흥미 롭습니다.

그러나 이제는해야 할 일입니다. 그것이 완벽하게 채찍질되도록, 질량은 밀도가 높아지고, 칼에 약간의 소금을 부을 필요가 있습니다.

이제 노른자에 밀가루를 넣고 먼저 털로 푼 다음 숟가락으로 작업하십시오. 채찍 단백질의 차례였습니다. 먼저 공기 제품 2 큰 스푼을 밀가루 덩어리에 넣고 저어주세요. 이제 나머지 거품 구름을 배치 할 수 있습니다. 아주 부드럽게 혼합 된 모든 것을 스푼. 그것은 단순히 손에 비틀어지고, 움직임은 "그 자체로"움직입니다. 그러면 그 덩어리가 떨어지지 않고 공중에 남아있을 것입니다.

베이킹 스폰지 케익

반죽은 규칙에 따라 조리됩니다. 이제는 스폰지 케익을 굽는 법을 아는 것이 중요합니다. 이렇게하기 위해서는 정신적으로 반죽을 만드는 과정으로 돌아가서 오븐을 켜야합니다. 그러면 백인을 때리고 밀가루 덩어리와 섞기 시작합니다.

10-15 분 동안 오븐은 원하는 온도로 예열했습니다. 그것은 180 ℃와 동일하다. 차가운 오븐에 반죽을 넣으면 뜨거워지면 거품이 없어져 무성 해지지 않습니다. 그것은 영리 할 수 ​​있습니다.

오븐의 어떤 부분에서 좋은 비스킷을 구울 수 있는지에 따라 양식의 반죽을 오븐의 상단 또는 중간 부분에 넣습니다. 비스킷의 윗부분이 구워지지 않기 때문에 내려 놓지 마십시오.

양식의 반죽을 오븐에 넣은 후 화재가 작아졌습니다. 그런 다음 디저트 접시의 각 부분을 골고루 구워냅니다.

비스킷을 베이킹하는 동안, 특히 처음부터 오븐 도어를 열지 않는 것이 중요합니다. 어쨌든 찬 공기의 교류에서, 그것은 내릴 수있다. 준비 상태를 보려면 오븐에서 불을 켭니다. 그렇지 않다면, 20 분 후에 조심스럽게 문을 열 수 있습니다. 표면이 잘게 갈색으로되면 스폰지 케이크가 준비됩니다. 중간에 이쑤시게로 피어싱하십시오. 그녀는 마른 채 있었습니까? 그런 다음 케이크의 부드러운 기초를 꺼내 식힌다.

어떤 온도에서 전기 오븐에있는 오븐 비스킷

비스킷 반죽을 만들기위한 규칙 | 주제 작성자 : Sefu

비스킷 반죽은 비스킷 반죽으로 만든 제품이 그들의 화려 함과 부드러움으로 유명하기 때문에 빠른 요리와 우수한 결과를 위해 많은 주부들에게 가장 인기가 많으며 사랑 받고 있습니다.

베이킹의 훌륭함은 스폰지 케이크가 주로 달걀 흰자위와 노른자, 설탕, 밀가루로 이루어져 있다는 사실에 의해 설명됩니다. 비스킷의 품질은 계란의 신선도, 모든 성분의 온도, 때림의 지속 시간 및 올바른 제빵 모드에 따라 다릅니다. 잘 구운 스폰지 케이크는 섬세한 질감과 매끄러운 얇은 빵 껍질을 가지고 있습니다. 비스킷 반죽을 다른 것과 구별하는 것은 기성품 비스킷 반제품이 얼 수 있다는 사실입니다.

비스켓 반죽에 강판에 레몬 또는 오렌지 제스트, 바닐라 설탕, 코코아 파우더, 다진 견과류, 양귀비 씨앗, 건포도 및 기타 충전재를 첨가 할 수 있습니다. 먼저 밀가루와 혼합해야합니다.

조심스럽게 단백질에서 노른자를 분리하여 노른자의 작은 방울이 단백질에 들어 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 단백질은 노른자 또는 지방을 먹으면 심하게 휘젓습니다.

단백질을 채찍질하기위한기구는 지방의 흔적없이 완전히 깨끗해야합니다. 단백질이 심하게 채찍질되면 냉각 시키거나 소금, 구연산 또는 식초 몇 방울을 넣어야합니다.

비트 백은 안정적인 폼을 얻을 필요가 있습니다. 오버 휘핑 된 단백질은 작은 기포를 가지고 있으며 베이킹시 반죽이 나옵니다. 노른자는 설탕으로 덮여 설탕이 없어 질 때까지 흰색까지 문질러 서 거품이 형성 될 때까지 두들겨 야합니다.

노른자와 흰자위를 동시에 치는 것이 좋습니다. 단백질과 노른자 덩어리를 섞어 가루 가루가 빨리 첨가되어야합니다. 반죽을 둥글게 움직일 필요가 없으며 레이어 뒤 레이어를 올리면 반죽 안에 충분한 기포가 남을 수 있습니다.

비스킷 반죽의 준비를 위해 수동 비트와 깍는 기계를 사용할 수 있습니다. 전기 믹서를 적용하는 프로세스를 대폭 가속화합니다. 준비 반죽은 준비된 형태 또는 베이킹 시트에 신속하게 부어 져야하고 즉시 구워 져야합니다. 분할 된 형태로 비스킷을 굽는 것이 편리합니다. 밑 부분에는 기름칠을하거나 베이킹 페이퍼로 덮어야합니다. 곰팡이의 측면 벽에 윤활제를 바르지 말아야합니다. 그렇지 않으면 반죽을 베이킹 할 때 곰팡이의 중심에서만 상승합니다.

케이크를 균일 한 중간 열에 구워야합니다. 완성 된 비스킷은 금형 벽에서 쉽게 분리되며, 손가락으로 누르면 딤플이 빠르게 수평을 이루고 비스킷의 상부 표면은 황금색입니다. 구운 비스킷은 열려있는 오븐에서 잠시 방치되어 떨어지지 않도록해야합니다. 갓 구운 비스킷은 잘게 자르지 않고 시럽이 잘 흡수되지 않으므로 약 1 일 또는 8 시간 이상 베이킹 한 후 견딜 것을 권장합니다.

그리고 결과를 뒷받침하는 것은 나 자신을 위해 다음과 같은 몇 가지 규칙을 유도했습니다.
1. 절대적으로 모든 제품은 동일한 온도이어야합니다.
2. 계란은 반드시 노른자와 단백질로 "나누어 져야"합니다. 그리고 별도로 털다.
3. 비스킷 반죽이 이미 준비가되면 "대기"상태로 둘 수 없습니다.

Nadezhda (쿠마리) 요리,

Ayzat (Bastiaan) 평균은 180, 150

Altynay (나나) 내가 필요해.

Nadezhda (Kumari) 제 비스킷이 잘 작동하지 않습니다.

엘레나 (Bjorn) 그리고 나는 홀로 백인과 노른자를 동시에 때려 눕힐 것입니다.

Ira (Fabian) 어떤 온도에서 unquit 구우는 것이 가장 좋습니다.

Alexandra (Dareios) 오랫동안 나는 좋은 비스킷을 만드는 법을 배울 수 없었습니다. 이제는 정착 할 것이고, 언덕으로 가면 전혀 오르지 않을 것입니다. 이제 어떤 비스켓도 강타로 밝혀졌습니다. 파 ~! 그래서 징크스가 아닌 것처럼 모든 것은 내가 DR에있는 시아버지에게 맛있는 케이크를 찾고 있다는 사실로 시작했고 나는 비스킷을 기반으로 한 케이크가 있던 인터넷에서 조리법을 얻었습니다. 나는 다시 시도 할 것 같아! 그리고 모든 것이 밝혀졌습니다. 그때 이후로, 나는 비스킷을 먹는다. 그 bisquiv의 제조법은 간단합니다.
달걀 5 개
설탕 250g
밀가루 250g
달걀은 흰자와 노른자로 나뉘어져 있습니다.
나는 믹서기에서 설탕을 가루 설탕으로 갈아 탄다.
부드러운 봉우리까지 흰색을 때려 다음 부분에 가루 설탕을 추가합니다. 설탕을 모두 넣은 후 적어도 5 분 동안 두드리십시오.
다음으로 하나씩 차례 차례로 노른자를 넣고 조심스럽게 채찍질하십시오.
밀가루를 계란 덩어리에 얹고 접는 움직임을 최대한 빨리 부드럽게 섞습니다.
오일에 윤활유를 바르십시오. 나는 26cm를 가지고 있고 비스킷은 가장자리 위에서 얻어진다.
반죽을 형태에 넣고 180도까지 예열 한 오븐에 보내십시오.
약 30-40 분 정도 구워. 우리는 30 분 동안 오븐을 열지 않고 마른 이쑤시개를 확인합니다.
비스킷 준비 됐어!
시간이 허락하면 나는 비스킷을 열린 아지 (open ajar)에 15-20 분 더 남겨 둡니다. 그런 다음 비스킷을 꺼내 그릴을 식히십시오.

태그 : 어떤 온도에서 전기 오븐에있는 오븐 비스킷

베이킹 온도.

비스킷이 전기 오븐에서 어떤 온도로 구워지고 대류 모드를 사용할 수 있습니까? | 주제 작성자 : Yana

나는 비스킷을 굽고 싶다. 단순, 고전. 여기 내 오븐은 가스 니키타가 아니라 위, 아래 및 다른 공동 섹션 모드가있는 전기 장치입니다. 어떤 비스킷을 굽는 지, 구워야 할 온도, 오븐을 끄고 나서 오븐에 남겨 둘지, 요리하는 모드 등을 알려주세요. 대단히 감사드립니다.

미하일 블라인드. 멈추다 동일한 머랭은 이렇게 구워진다. 엉망이 됐어. 줄리아. 반죽은 180-200도에서 25-30 분 동안 구워지고, 처음 10-15 분 동안은 비스킷을 만질 수 없으며 거품의 가장 약한 벽이 파열되고 공기가 증발하여 비스킷이 빽빽하게 구워지기 때문에 오븐을 열지 않는 것이 일반적입니다. 비스킷 준비 상태는 지각과 탄력의 색상에 의해 결정됩니다. unbaked 비스킷에 손가락으로 누르면 딤플이 유지됩니다. 신선한 스폰지 케이크는 카 치아를 자르기가 어렵 기 때문에 적어도 24 시간 동안 베이킹 한 후에 보관해야합니다. 하지만 냉각시킬 수 있습니다.

Oleg 나는 전자 메일에서 매일 비스킷을 먹는다. Duque도 서로 다른 방식으로 상단과 하단을 굽습니다. 온도 180 gr. 그 이상이라면 한편으로는 화상을 입을 것이고 이미 가열 된 오븐에 넣어 두는 것이 좋습니다.

180 도의 유리. 시간은 제품의 두께에 따라 다릅니다. 대류를 포함하면 잘 자랍니다. 롤빵에 비스킷이 있으면 대류를 포함하지 않는 것이 좋습니다.

스폰지 케익을 얼마나 구워야하나요?

180도에 40 분 구우려면 오븐에서 비스킷. 시험 준비는 20 분이 걸릴 것입니다.

고전적인 스폰지 케익 만드는 법

제품
계란 - 5 개
설탕 - 컵 1 개
밀가루 - 1 컵
소금 - 핀치 1 개
윤활용 식물성 기름

요리하는 법

• 두 개의 깊은 그릇을 준비하고 우발적 인 물방울이나 기름때에서 조심스럽게 닦아냅니다.
• 조심스럽게 노른자를 손상시키지 않고 단백질과 분리하십시오.
• 따뜻한 다람쥐가 단순히 두들겨 않기 때문에 다람쥐는 냉장고에 넣습니다.
• 설탕 한 잔을 노른자위에 붓고 설탕이 녹을 때까지 믹서로 섞는다.
• 우리는 냉장고에서 단백질을 꺼내어 소금 한 조각을 넣고 푹신한 거품이 생길 때까지 빠른 속도로 때려줍니다.
• 백인들이 섞은 것을 멈추지 않고 흰 뚜껑을 휘젓은 후에 점차 남은 설탕을 첨가하십시오.
• 믹서를 따로두고 단백질 덩어리를 숟가락으로 노른자와 점차적으로 섞고 가벼운 단백질을 무거운 노른자에 넣습니다.
• 오븐을 180도까지 데우십시오.
• 양식에 윤활제를 바르거나 밀가루를 뿌리기 위해 손 또는 브러시가 달린 식물성 기름.
• 결과 반죽을 폼에 부어 30-40 분 동안 예열 된 오븐에서 구워냅니다.
• 25-30 분 후에 처음으로 오븐을 열고 평범한 나무 꼬챙이의 도움을 받아 비스킷을 확인하십시오. 또한 제복을 입은 감자를 조리 할 때와 마찬가지로 결과물 인 비스킷에 꼬챙이를 찔러 넣은 다음 습기가 남아 있지 않고 비스킷 자체가 붉어 진 크러스트로 덮여 있으면 모든 것이 준비됩니다.
• 오븐 도어를 반쯤 열어 내부의 케이크와 함께 식히십시오. 케이크가 즉시 꺼내지면 떨어질 수 있습니다.

푸 스코 코티

케이크의 끝이 무겁게 붉어지고 준비를 할 때 꼬챙이가 젖은 상태라면 케이크가 반짝이는면이 위로 포일로 덮여 있어야합니다. 그러면 열이 반사되어 케이크가 타지 않게됩니다.

케이크의 끝 부분이 빨리 타 오면 오븐에 넣을 확률은 180도가 아니라 190도입니다.

냉각 후, 케이크는 달라 붙는 필름으로 감싸 져 냉장고에 넣어 져야합니다. 따라서 중간에서 습기가 굽기 전체에 걸쳐 분포되며 케이크가 더욱 맛있게됩니다.

전기 오븐에서는 위쪽과 아래쪽 열을 켜야하며 가스에서는 아래쪽 열만 켜야합니다. 옵션 중 하나에서, 대류가 꺼져 야하고 그리드는 가운데에 위치해야합니다.

계란 1 개에 밀가루 1 큰술의 비율로 밀가루를 넣습니다. 밀가루로 과용하면 비스킷이 올라가지 않습니다.

케이크를 매운하고 푹신 푹신하게 만들려면 반죽에 밀가루에 글루텐을 많이 포함해서는 안됩니다. 숙련 된 제빵사는 20 % 밀가루를 전분으로 대체합니다. 예를 들어, 1 컵의 밀가루 대신에 1/5 컵의 전분과 4/5 밀가루의 밀가루 대신.

케익과 공기의 즉각적인 접촉은 케익이 정착한다는 사실로 즉시 이어지기 때문에 오븐의 처음 20 분을 열 수 없습니다.

베이킹 접시는 버터에 기름칠뿐만 아니라 밀가루를 뿌려야합니다. 그러면 비스킷을 오븐에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다.