간은 매우 인기있는 고기 부산물로 요리에 매우 유명하며 많은 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 간은 담즙 방광이있는 부위에 있으며 간장은 매우 씁니다. 그 순간에 쓸개가 제대로 제거되지 않으면 담즙이 그 순간 간에 떨어져서 쓴 맛이납니다.이 경우 간은이 간에서 완전히 준비된 음식의 맛을 완전히 충족시킬 수 있습니다.
그리고 간을 구입하여 그 위에 녹색 점이있는 경우 날카로운 칼로 완전히 자르면 간에서 쓴 맛을 없애기 위해 이루어집니다 간에서 녹색 점이 발견되면 간식을 새로 고침하고 맛을 개선합니다..
이 조작 후, 간장을 물로 완전히 헹군 후 필름에서 제거해야합니다.
쓴 간을 먹을 수 있습니까?
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쓴 간은 사용할 수 있지만 어린이에게주는 것은 바람직하지 않습니다. 쓴 맛을 없애는 몇 가지 방법이 있습니다.
1) 간을 10-12 시간 동안 찬물에 담근다. 침지하는 동안 주기적으로 물을 교체해야합니다.
2) 차가운 물로 희석 된 6 % 식초에 간을 담급니다. 200 그램의 식초에는 70 그램의 물이 필요합니다. 몸을 담근 후 간장을 차가운 흐르는 물로 완전히 헹굽니다.
3) 향신료, 꿀 및 간장에 간을 담근다. 그런 마리 네이드에서는 24 시간 동안 잡으십시오.
쇠고기 간은 왜 쓴 것입니까?
몇 차례 씻어서 우유에 1 시간 동안 담가 두었습니다.
Protushila, 양파, 사워 크림을 추가했습니다.
남편은 먹었지 만 쓴 맛이 나는다고 말했지만 나는 그것을 먹을 수 없었다. 끔찍한 맛. 왜?
모바일 응용 프로그램 "Happy Mama"4.7 응용 프로그램에서의 통신이 훨씬 편리합니다!
필름과 줄무늬에서 청소할 수 없습니까?
시어머니는 그것이 분명히 쇠고기라고 말합니다. 내 딸이 먹지 않았기 때문에 그녀는 그것을 내게주었습니다. 그래서 우리는 먹습니다.
돼지 고기 쓴 맛. 달콤한 쇠고기.
어쩌면 오래 되었습니까? 왜 그것을 전혀 먹지? 그것은 해롭다.
젠장, 난 더 이상 먹고 싶지 않아.
나는 단지 한 쌍을 사랑한다, 굉장한 맛을 낸다))
추신 : 오늘 물고기가 아니야! 고기로 만든 집에서 만든 국수와 찐 양배추! 이미 요리 했어. 정원에서 Evelinka 때 무리! 이제 그녀는 여전히 빵을 굽는다)
간장 맛이 심하게 나며, 담즙이 조금이라도 있으면 완전히 씻을 수 없기 때문에 흠뻑 젖을지라도 쓴맛이 남을 수 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기 간은 거의 동일합니다. 더 나은 쇠고기
우리는 간을 치료한다.
치료, 증상, 약물
쓴 간을 먹을 수 있습니까?
간은 아주 드물게식이 요법에서 필요로하는 매우 유용한 제품입니다. 그러나 간장의 이점과 저칼로리 함량에도 불구하고 한 가지 단점이 있습니다. 부적절하게 준비되면 간이 씁쓸 해집니다. 왜 이런 일이 일어나는 걸까요? 그것으로 무엇을 할 것인가? 이 기사에서는 왜 간, 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기 및 대구 간이 쓴지 알아 봅니다. 쓴 맛을 없애고이 제품 준비에 대한 실질적인 권장 사항을 제공하는 방법에 대한 정보를 공유하십시오.
왜 간은 씁쓸하다 : 닭, 돼지 고기, 쇠고기, 대구
간은 신진 대사에 중요한 역할을합니다. 모든 살아있는 유기체는 유해한 물질로부터 혈액과 몸 전체를 정화하기 위해이 기관을 필요로합니다.
간은 왜 쓴 것입니까? 신체에 존재하고 지방 분해에 필요한 쓴 효소는 간장의 불쾌한 맛을 비난해야합니다. 숙련 된 주부는 불쾌한 맛을 숨길 수있는 많은 방법을 알고 있거나 심지어 그것을 제거합니다. 그러나 이러한 방법은 쓴맛의 원인이 다른 곳에있을 수 있기 때문에 항상 효과가있는 것은 아닙니다.
담즙 - 쓴 맛의 원인
돼지 간은 왜 쓴 것입니까? 그녀는 암소, 닭고기 및 다른 동물의 간과 마찬가지로 쓴 효소 외에도 담즙 방광을 가지고 있습니다. 담즙은 부적당 한 물질이며, 부적절하게 고기를 처리하면 완전히 맛이 나 빠진다. 담즙의 맛을 제거하는 것은 매우 어렵습니다!
시체를 조심스럽게 도살하거나 이미 준비된 가공 된 기관을 살 때 거품을 부드럽게 제거하더라도 가장 조심스럽게 준비하더라도 담즙의 쓴맛이 나타나지 않을 것이라는 보장은 없습니다.
버릇없는 제품
항아리에 통조림으로 만든 쓴 간장은 왜? 대부분의 경우, 이것은 건강에 해롭다는 위험한 버릇없는 제품입니다. 불쾌한 맛을 느낀다면, 항아리에서 조각을 맛보고 서둘러 제품을 버리거나 구입 한 상점으로 돌려 보내십시오. 구매를 확인하는 영수증이 필요합니다.
냉동 대구 간, 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기는 또한 종종 버릇이있다. 추악한 푸른 색 또는 녹색의 얼룩이있는 곳도 있습니다. 불행히도 해동하기 전에 알아 차리기가 거의 불가능합니다. 일부는 제품의 버릇없는 부분을 잘라내 나머지 부분을 준비합니다. 그러나 우리는 우리 자신의 건강과 우리 가정의 위험을 무릅 쓰고 그렇게 권고하지는 않을 것입니다.
냉장 육류만을 사기로 선택하면, 버릇이없는 식품의 흔적은 숨길 수 없습니다. 사기 전에 간을 검사하십시오.
버릇이없는 제품으로 아무 것도 할 수 없다면, 일련의 요리 트릭은 담즙의 괴로움을 극복하거나 쓴 효소의 맛을 없애는 데 도움이 될 것입니다.
간에서 쓴 맛을 제거하는 팁
간이 쓴 이유를 이해하면 불쾌한 맛을 없애기 시작할 수 있습니다. 이것을위한 많은 방법이 있으며, 모두가 요리의 걸작을 구할 수 있습니다!
- 갓 구입 한 냉장 된 간을 요리하지 마십시오. 그것은 쓴 맛이 나는 피를 가지고 있습니다. 이 제품을 제거하려면 제품을 냉동하고 모든 필름을 자르고 제거한 다음 흐르는 물 아래에서 잘 헹구어 야합니다. 얼어 붙은 피는 쉽게 씻겨집니다!
- 신선한 간은 균일하고 약간 보라색의 짙은 붉은 색을 띤다. 제품이 창백하거나 반대로 너무 보라색 인 경우 지나치게 흔적이 남으며 제품을 준비하는 것은 불가능합니다.
- 좋은 간 색깔에 녹색 얼룩은 담즙의 흔적이며 기한이 아닙니다. 그러한 장소는 그냥자를 필요가 있으므로 요리 할 때 쓴맛이 없어지지 않습니다.
- 녹색 반점이 너무 많으면 제품을 요리하지 마십시오. 품질이 좋지 않고 담즙이 간에서 이미 퍼졌습니다.
담가서 쓴 맛을 없애라.
침지는 미리 냉각되어야하는 우유에있을 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 흐르는 물로 제품을 헹구고 차가운 우유로 한 시간 동안 담그십시오. 조각들은 느슨해 지도록 접혀 있습니다.
우유가 없으면 소금을 넣은 보통의 찬물이 할 것입니다. 침지 방법은 간단합니다.
- 찬물에 간을 씻고 씻어 라.
- 사발에 차가운 수돗물 만 붓고 소금 한 티스푼을 넣으십시오.
- 조각이 서로 위에 쌓이지 않도록 간을 물에 넣으십시오.
- 30 분 후에 흐르는 물에 씻어 낸다.
변장의 괴로움
가공과 수면 후에도 간이 왜 쓴지 이해가되지 않는다면 불쾌한 맛을 가리는 하나의 방법 밖에 없습니다. 이를 위해 우리는 몇 가지 트릭을 기억해야합니다.
- 튀김 때 양파를 더 추가하고 당근은 먹지 마십시오. 튀김, 토마토 페이스트를 넣고 오렌지가 될 때까지 기다렸다가 물로 덮고 익을 때까지 끓입니다.
- 불쾌한 맛을 숨기려면 매운 허브, 발음 된 향과 맛을 가진 향료가 도움이 될 것입니다.
- 간장 호두의 맛을 완벽하게 장식 해줍니다. 그 자신은 약간 씁쓸하지만 간장의 괴로움을 숨기고 요리에 풍미를 불어 넣을 것입니다.
- 소량의 레몬 즙으로 완성 된 간을 뿌릴 수 있습니다.
- 감미로움으로 괴로움을 가장하려고하지 마십시오. 단지 상황을 악화시킬뿐입니다. 먹는 사람 중 누구라도 달콤하고 쓴 맛을 느낄 수는 없습니다.
결론적으로
정육점에있는 신뢰할 수있는 판매자 에게서만 차게 한 제품을 구입하십시오. 구입하기 전에 모든면에서 간을 검사하고 주저없이 각 부분을 돌보십시오.
슈퍼마켓에서 냉동 된 부산물 및 일반적으로 육류 제품을 구매하지 마십시오. 신선한 제품은 냉장 보관되어 있습니다. 서리 (Frost) - 이것은 차갑게 팔린 것이 아니며 얼어 붙어야 만했습니다. 또는 제품을 오래 동안 운송했기 때문에 더 이상 신선하지 않습니다.
대구 간장을 구입할 때 제조사, 유통 기한뿐만 아니라 캔 자체의 품질에도주의를 기울이십시오. 움푹 들어간 곳이 없어야하고 상처가 없어야합니다.
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왜 닭 간은 씁쓸한가요?
여러 가지 장점에도 불구하고 새의 간은 하나의 중요한 단점으로 구별됩니다 - 종종 쓴 뒷맛이 있습니다. 왜 닭 간은 씁쓸한 지,이 불쾌한 맛을 없애고, 어떻게 더 잘 요리하기 위해 간을 적절하게 분해하고 준비하는지 -이 모든 것을 아래에서 설명 할 것입니다. 이 맛있는 제품을 올바르게 준비하면 썩은 냄새가없는 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!
왜 닭 간은 씁쓸한가요?
어떤 유기체도 혈액과 전체 유기체를 정화하는 기능에 참여하기 위해 간을 필요로합니다.이 내부 기관은 신진 대사 과정에서 엄청나게 중요합니다.
또한, 간은 특별한 쓴 효소를 통해 지방을 분해합니다 - 그들은 부산물에 불쾌한 맛을줍니다. 간을 맛있게 만들고 쓴 뒷맛을 없애는 방법은 많이 있지만 모든 것이 잘 작동하는 것은 아닙니다.
닭 간은 다른 어떤 것과 마찬가지로 대개 담즙이 풍부한 담즙 방광을 함유하고 있는데 이는 담즙의 풍부함이 주된 원인입니다. 그러나 담즙을 담은 거품을 제거하거나 이미 준비된 닭 간을 사들 일지라도 이것이 쓴 맛이 없다는 것을 보장하지는 않습니다.
많은 숙련 된 주부들은 간을 신중하게 다뤄야 함을 잘 알고 있습니다 - 곱창을자를 때 간은 특히 담즙에서 조심스럽게 제거되어 어떤 식 으로든 손상되지 않도록합니다. 그렇지 않으면 고기는 세차 후에도 쓴 맛이납니다.
당신이 아직 불행하고, 획득 한 부산물이 매우 씁쓸하다면 - 절망하지 마십시오. 모든 것은 다양한 요리 트릭으로 해결할 수 있습니다.
닭 간을 쓴 맛이 없도록 만드는 방법 : 팁 선택
- 가장 중요한 것은 성분을 올바르게 청소하는 것입니다. 이것은 성공의 열쇠입니다. 신선한 닭 간은 많은 쓴 피를 포함하고 있으며, 제거하기 전까지는 제품이 씁쓸하게 남아있을 것입니다.
- 이렇게하려면 신선한 닭고기 사체를 구입했거나 별도로 부산물을 구입 한 경우 먼저 냉장고에서 식혀 야합니다. 냉각되면 혈액이 굳어지기 시작하여 쉽게 수돗물로 씻을 수 있습니다.
- 따뜻하고 신선한 간을 요리하지 마십시오. 특히 닭고기가 같은 날에 도살되면, 그 찌꺼기는 쓰고 맛도 없을 것입니다.
- 내부 기관이 균일 한 저온을 얻은 후에는 수도꼭지로 씻을 수 있습니다. 그렇다면 담즙을 아주 조심스럽게 제거해야합니다. 또한 결합 조직과 필름을 자르십시오 - 그들은 접시에 추한 표정을주고, 씹기가 어렵고 쓴 맛을 줄 수도 있습니다.
- 닭의 간을 씻고 닦으면주의를 기울이십시오. 신선한 버킷에는 균일 한 진한 빨간색 또는 약간 보라색 색조가 있어야합니다. 리버가 매우 창백하거나 반대로 이상한 색을 띄면 성분이 부실하거나 솔직히 기한이 지난 것일 수 있습니다.
- 간은 부드럽고 촉촉하며, 탄력 있고 어두운 색의 균일 한 색상을 가지고 있습니다.
- 제품에 초록색 반점이 발견되면 잘라내어야합니다. 대개 담즙이 들어있어 같은 쓰라린 맛을냅니다. 따라서 조심스럽게 요리하기 전에 닭 간을 검사하십시오.
- 간장에 녹색 반점이 있거나 그러한 패치가 많이있는 경우에는 그것을 준비하지 않는 것이 가장 좋습니다. 대부분이 제품의 품질이 좋지 않습니다.
닭 간에서 몸을 담그고 쓴맛을 제거하는 법
닭고기 껍질을 쓴 맛에서 제거하고 맛있게 만드는 확실하고 믿을 수있는 방법은 차가운 물에 담가 두는 것입니다. 그리고 액체의 온도조차 여기에서 중요 할 것입니다.
- 실내 온도 (약 30도) 이하의 온도를 가진 물 한 그릇에 닭고기 부산물을 담그는 것이 가장 좋습니다. 보통 이것은 수돗물에서 나오는 보통의 찬물의 온도입니다.
- 어떤 경우에도 새의 간을 따뜻하게하거나, 특히 뜨거운 물에 보관할 수 없습니다!
- 올바른 결과를 얻으려면 우선 실행중인 물 아래에서 닭 간을 씻은 다음 시원한 물로 넉넉한 그릇을 준비하십시오. 사발의 크기와 제품의 양에 따라 반 정도 또는 1 티스푼의 소금을 첨가하십시오. 물을 저어 간을 간장에 담그십시오.
- 또한 시트의 조각들이 서로 겹쳐지지 않도록 한 줄로 처리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 쓴 맛을 빠르게 제거하고 젖게 할 수 있습니다.
- 우리는 약 30 분을 기다려서 소금물의 영향으로 껍질을 적절히 닦고, 그 후에 물을 싱크대에 붓습니다. 눈에 띄게 "피 묻은"또는 더럽고 더러울 것으로 판명되면 소금으로 새 간수에 닭 간을 담가 두는 것이 좋습니다.
물이 약간 분홍빛이 난다면, 닭의 간은 찬물로 소금에서 씻어 내고 요리를 시작할 수 있습니다.
닭 간장의 쓴 맛을 위장하는 법
때로는 모든 요리 노력과 기술에도 불구하고 간은 여전히 씁쓸하게 남아 있으며, 이것은 눈에 띄게 요리의 맛을 망쳐 놓습니다. 이 경우 숙련 된 향신료와 조미료를 사용하여 속임수로 숨길 수 있습니다.
예를 들어, 반복적으로 몸을 가라 앉힌 후에 닭의 간이 여전히 쓴맛으로 남아 있다면 단순히 호두 소스를 사용하십시오. 이 구성 요소는 귀하의 이익을 위해 씁쓸한 맛을 감싸며, 요리의 작은 하이라이트가 될 것입니다.
그러나 감미료 조미료로 그것을 위험에 내 맡기는 것이 낫다 - 쓰라린 감미로운 닭 간은 단단하게 누군가 그것을 전혀 좋아할 것이다. 요리 할 때, 맛을 가려내는 것이 관례가 아닙니다. 대개 그런 실험은 실패합니다.
쓴 맛없이 닭 간을 찾는 방법
품질이 떨어지는 제품을 사용하지 않으려면 신뢰할 수있는 판매자 또는 좋은 고기 부서에서 간을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 선택은 별도로 부산물을 구입하는 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 자신의 손으로 새 시체를 도살하면 담즙을 손상시킬 가능성이 높기 때문입니다.
쿠키를 무게별로 구입하고 무게를 달기 전에 각 조각을 검사하는 것을 두려워하지 마십시오. 또한 모든면에서 간을 검사하여 주위를 조사해야합니다.
이제 왜 닭 간은 쓴맛인지 제품의 맛을 개선하기 위해 무엇을해야하는지 알 수 있습니다. 물론, 가장 중요한 것은 품질의 곱창을 찾아 구매하는 것이므로 많은 단계가이 단계에 달려 있습니다.
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신체 건강에 미치는 쇠고기의 효과와 피해
쇠고기 간은 소화 및식이 부산물을 의미합니다. 그것이 체중 감량이나 건강 상태 유지를 원하는 사람들의 식단에 포함되는 이유입니다. 적절한 영양학 분야의 현대 전문가들은 간장의 유익과 피해를 철저히 조사하여 주요 측면을보다 자세히 고찰합니다.
쇠고기 간 구성
부산물에는 식품에서 나오는 비타민 복합체가 포함됩니다. 쇠고기 간에는 비타민 PP, 레티놀, 아스 코르 빈산, 토코페롤, 비타민 D, K, H가 거의 B 군 전체를 축적합니다.
미네랄 물질 중 몰리브덴, 인, 염소, 칼슘, 니켈, 칼륨, 불소, 마그네슘, 코발트, 망간, 아연 및 철이 가장 많이 사용되는 것으로 간주됩니다.
또한, 간은 백그라운드에서 인체가 생산하지 않는 아미노산이 풍부합니다. 그들은 음식이나 첨가물 (BAA)의 형태로 와야합니다.
조성에는 좋은 콜레스테롤이 있으며, 혈관에 압력을 가하지 않으며 죽상 동맥 경화증을 유발하지 않습니다. 간과 지방산, 펙틴,식이 섬유가 있습니다.
완전하고 균형 잡힌 화학 물질리스트는 모든 내부 기관의 활동을 향상시킵니다. 이 경우 완성 된 간장의 열량은 126 Kcal에 불과합니다. 1 서빙 100 gr. 우리는 찌거나 요리 한 오븐에 대해 이야기하고 있습니다.
쇠고기 간장의 이점
- 간에는 많은 단백질 화합물과 아미노산이 있습니다. 이러한 물질은 스포츠를하는 사람들에게 필요합니다. 부산물은 단백질을 희생시켜 근육 섬유를 형성하며, 아미노산은 수면 중에 붕괴되는 것을 예방합니다.
- 쇠고기 간은 면역 체계를 형성하는 항체 생산을 촉진합니다. 체계적인 사용은 계절성 바이러스로부터 사람들을 보호합니다.
임산부를위한 쇠고기 간의 효과
- 쇠고기 간은 임신 15 주에서 임신 한 소녀가 사용하는 것이 좋습니다. 처음 주간에서 찌꺼기를 먹으면 알레르기를 일으켜 태아를 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.
- 간에는 많은 레티놀 (비타민 A)이 축적됩니다. 이 요소는 항산화 특성으로 인해 청소년의 자연 호르몬으로 간주됩니다. 레티놀은 복부와 허벅지에 스트레치 마크가 나타나는 것을 방지하고 머리카락과 손발톱의 건강을 유지합니다.
- 쇠고기 간은 뼈를 강화시키고 심장에 걸리는 부하를 줄입니다. 부산물은 변비와 같은 섬세한 문제로 싸우고 있습니다. 소화의 정상화 덕분에 그 소녀는 더 이상 장폐색으로 고생하지 않습니다.
- 쇠고기 간은 혈액 조성을 향상시켜 임산부에게 매우 유용합니다. 이 기초에, 어머니 및 미래 아기에있는 빈혈증의 예방.
- 엽산 및 다른 비타민 B는 어린이의 신경계를 적절히 형성하는 데 기여합니다. 물질은 자궁 속으로의 산소 유입을 담당합니다.
- 부산물은 간 및 신장의 정화를 개선하고, 이러한 배경에서 독성 중의 충동을 제거합니다. 미네랄과 단백질 섬유는 태아의 골격을 형성합니다.
- 이 제품은 모유 수유중인 여성에게 매우 유용합니다. 간은 우유의 품질과 지방 함량을 향상시키고 쓴 맛을 없애줍니다. 아기가 유방에서 거부하는 것은 거의 없습니다.
쇠고기 간 소비율
간 사용의 기본 원칙이 있습니다. 허용 일일 수당을 준수하는 것도 그 중 하나입니다.
베이비 푸드에 대한 부산물의 투입은 아이의 1 년 생애가 시작된 후에 수행된다는 것을 영원히 기억하는 것이 중요합니다. 12-36 개월 아기는 100 그램 이하를 섭취 할 수 있습니다. 육류 제품. 간은이 금액에 포함됩니다.
노인은 간에 관여해서는 안되며 일일 허용 섭취량은 60g입니다. 우리가 섹스에 대해서 이야기한다면, 여성은 210 gr을 충분히 가지고 있습니다. 매일, 남자 - 260 gr. 수신 빈도와 관련하여 간은 일주일에 3-4 회 섭취됩니다.
어린이 간 쇠고기의 이점
- 소고기 찌꺼기는 생후 11 개월에서 12 개월까지 보완 식품으로 어린이를 제공하는 것이 좋습니다. 이 조성물은 신체에 쉽게 흡수되며 부작용을 일으키지 않습니다. 드문 경우지만, 개인의 편협이 관찰되었습니다.
- 아동의 신체에 대한 부산물의 이점은 모든 연령대에서 발생합니다. 간은 면역 체계를 완벽하게 강화시켜 어린이의 잦은 질병을 예방합니다. 제품을 정기적으로 섭취하면 신속하게 호흡기 감염을 예방하고 예방할 수 있습니다.
- 엽산과 B 군의 비타민 함량이 높기 때문에 긍정적 인 결과를 얻을 수 있습니다. 중요한 효소는 완전한 육체적 정신 발달에 없어서는 안될 필수 영양소입니다. 간은 순환계 및 시각 기관의 작업에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 어린 나이에 정기적으로 쇠고기 간을 줄 경우, 이는 미래의 삶에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 성장하는 신체는 성인기에 여러 질병을 우회 할 수 있습니다. 사람은 비만, 종양 학적 이상, 근골격계 문제, 괴혈병 및 빈혈과 같은 문제에 직면하지 않습니다.
체중 감량을위한 쇠고기 간
- 간은 필수 효소의 풍부한 구성으로 유명합니다. 찌꺼기의 모든 요소는 인체에 쉽게 흡수됩니다. 따라서,이 조성물은 종종 건강한 식단에 포함됩니다.
- 가능한 한 짧은 시간에 체중을 줄이려면 쇠고기 간을 기본으로 한식이 요법으로 2 주일에 약 7kg을 잃을 수 있습니다. 또한 부산물은 그 유용성으로 인해 빈혈과 뼈가 부서지기 쉬운 질병의 예방에 도움이 될 것입니다.
- 간을 규칙적으로 섭취하면 면역계와 내분비 계통의 병변이 나타날 위험이 줄어 듭니다. 요오드와 엽산 때문에 긍정적 인 결과가 나타납니다. 부산물의 모든 이점에도 불구하고 어떤 경우에는 신체에 해를 입힐 수 있음을 이해해야합니다.
- 60 세 이상의 나이에 쇠고기 간을 먹는 것은 권장하지 않습니다. 이 제품은 케라틴 및 이와 유사한 유용한 효소로 포화 상태이며, 초과시에는 노인 신체에 영향을주는 최선의 방법이 아닐 수 있습니다. 간은 콜레스테롤 함량이 높은 구성이므로, 죽상 경화증의 경우에는 버리는 것이 좋습니다.
오른쪽 쇠고기 간을 선택
- 제품을 선택할 때 간이 유용 할 것인지 아니면 반대로 해로울 것인지에 직접적인 영향을 미친다는 사실을 이해해야합니다. 차가운 부산물을 선택하십시오. 이렇게하면 외부에서 신선도와 품질을 볼 수 있습니다.
- 간장이나 상점에서 간을 사면 판매자는 반드시 해당 수의사로부터 적절한 인증서와 결론을 가져야합니다. 품질 간은 균일 한 밝은 갈색이나 부르고뉴 색을 띠고 있습니다.
- 인접한 필름의 밀도와 구조의 다공성을 신중하게 고려하십시오. 우수한 품질의 제품에는 외부의 향기와 향신료가 없어야합니다. 쇠고기 간은 당신이 그것을 냄새 맡는 동안 당신을 격퇴해서는 안됩니다.
- 부산물 표면에는 병리학 적 형태의 손상이나 성장이 없어야합니다. 그렇지 않으면 구매를 거부하십시오. 간장에 특정한 냄새가 있다는 것을 잊지 마십시오. 피해와 혼동하지 마십시오.
쇠고기 간 손상
제품에서 최대한의 이익을 얻으려면 금기 사항이나 만성 질환이 없는지 확인해야합니다. 쇠고기 간장 선택에주의를 기울여야합니다. 친구와 함께 마을에서 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 항상 권장 일일 섭취량을 따르십시오.
간에서 쓴 맛을 어떻게 제거 할 수 있습니까?
간, 돼지 고기, 쇠고기 또는 닭고기는 진미입니다. 제대로 요리 할 수 있어야합니다. 많은 사람들은 가끔씩 쓴 맛 때문에 간장에서 요리를 준비하는 것을 두려워합니다. 사실, 괴로움의 원인은 절단 과정에서 오류가 발생하여 간을 준비하는 데 있습니다. 간장의 괴로움의 원인은 담낭과 담관입니다.
간에서 담즙이 부적절하게 절단되면 간으로 들어가서 그 맛을 크게 손상시킬 수 있습니다. 간에서 쓴 맛을 없애려면 어떻게해야합니까? 간을 조각하는 경우에는 담낭과 담관을 조심스럽게 분리하십시오. 간 부분의 유독 한 녹색 색상은 담즙이 그들에 붙어 있다는 것을 의미합니다. 그들은자를 수 밖에 없습니다. 간에서 괴로움을 제거하는 방법, 심지어이 작업 후에도 쓴 것입니까?
쓴맛을 없애기 위해 우유에 몇 시간 동안 간을 담가 두는 것은 오랫동안 알려진 기술입니다. 그것은 간에서 쓴 맛을 없애는 데 정말로 도움이됩니다. 우유에 몸을 담그면 늙은 간을 부드럽게 만들어 요리 과정에서 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 이 방법은 돼지 간에 적합합니다. 우유에 담그기 전에 간장을 세척하고 담즙 덕트를 제거하고 필름을 잘랐어야합니다.
침착 시간 - 4-5 시간. 종종 우유 대신 우유 유청이 사용됩니다. 간장에 대한 혈청의 비율은 1 : 1입니다. 우유 외에도 식초가 종종 젖어 (9 %) 사용됩니다. 이 경우 간을 작은 조각으로 자르고 약 1 시간 동안 아세트산 용액 (물 1 리터당 식초 160g)에 담가 두십시오. 이 경우 침지 시간은 1 시간입니다.
간에서 괴로움을 제거하는 방법, 당신이 간과하고 준비 과정에서만 간이 여전히 쓴다는 것을 알았습니까? 이 경우에는 간을 구울 때 설탕이나 꿀을 조금 더 첨가 할 수 있습니다. 이렇게하려면 1 티스푼의 꿀을 섞고 1 시간 반 동안 간장을 그대로 두었다가 저온에서 천천히 말린다.
따로 야채 기름으로 반을 요리 할 때까지 양파를 볶은 다음 간과 혼합하고 고온에서 2 분 동안 튀긴 다음 화재를 줄입니다. 저온에서 약 1 시간 반 동안 준비하십시오. 소금은 요리의 마지막 단계에서 간이 필요합니다. 그렇지 않으면 거칠고, 짠 것이고 맛이 없습니다. 쓴 맛을 제거하는 방법으로서의 소금은 적용되지 않습니다.
간이 씁쓸하고 부드럽기 때문에해야 할 일
요리 할 때, 간은 준비하기가 다소 어려운 제품 중 하나로 알려져 있으며, 그것이 힘들거나 맛이 없어서 불을과하기는 쉽기 때문에 간이라고합니다. 간의 또 다른 문제점은 두 가지 요인으로 인한 쓴맛을 나타내는 경향입니다. 첫 번째는 동물의 나이이고, 여기에서는 더 젊을수록 좋습니다. 두 번째 상황은 담낭이 손상되어 담즙이 담낭에 떨어지면서 간이 분리되는 오류입니다. 이 경우에는 제품이 전혀 적합하지 않을 수도 있지만 선량한 판매자가 경고를하지는 않으므로 간을 구입할 때 황록색 반점과 펄프 얼룩이 없는지 조심스럽게 관찰하는 것이 중요합니다.
유용한 요리 팁을 활용하십시오. 간을 부드럽게하고 쓴 맛을 완화시키는 가장 좋은 방법은 몸을 담글 수 있습니다. 이렇게하려면 우유, 유장 또는 물을 사용하십시오. 당신은 전체 조각으로 부어 수 있으며, 간장이 완전히 덮인 주요한 준비를 위해자를 수 있습니다.
적시는 시간은 1 시간 이상이며, 소금과 설탕도 물에 첨가 할 수 있습니다. 튀김 전 간은 흐르는 물에서 씻겨 져야하며 필름을 제거해야합니다. 제거하지 않으면 열처리 과정에서 수축되어 완성 된 접시에 불쾌한 맛이납니다.
간, 특히 돼지 고기 또는 쇠고기는 망치로 약간 기울일 수 있습니다. 부드러운 쇠고기 나 돼지 고기처럼 부드럽고 부드러운 조각을 얻을 확률이 높아집니다. 이렇게하려면 다진 간을 비닐 봉투에 넣거나 딸깍 소리가 나는 필름으로 덮은 다음 나무 망치로 가볍게 두 드리십시오. 금속 해머 만 사용할 수있는 경우 치아가없는면을 치십시오.
간장의 부드러움을 지켜서 불에 과용하지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 잘 가열 된 기름으로 3 분 이상 튀기지 마십시오. 그리고 나서 열에서 꺼내고 뚜껑으로 덮어서 내부 온도의 영향을 받도록하십시오.
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간장의 쓴 맛을 제거하는 방법
쇠고기 간은 엽산, 비타민 A, B12, C, D, E 및 K는 물론 철, 구리 및 아연 등의 무기물로 채워져 있습니다. 다른 육류 부산물과 마찬가지로 간에는 근육 고기보다 훨씬 많은 영양분이 있습니다. 많은 미식가는 쇠고기 간의 맛에 익숙하지 않지만 간이 적절히 조리되면 맛있습니다. 간장의 맛은 뚜렷하고 강하며 부드러운 질감이 있습니다.
어떤 사람들에게는 간과 양파가 매력적이지 않을 수도 있지만 많은 사람들은 고기 맛을 즐기고 싶어합니다. 간혹 쇠고기 간은 쓴 맛을 띄기 때문에 매력적이지 않습니다. 쓴맛은 입맛을 없애고 고기를 즐기지 못하게합니다. 간장 맛을 부드럽게하기 위해 간장에 우유를 담가서 집에서이 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다. 우유에 간을 담근 후 원하는 준비 방법으로 준비하십시오. 연기가 자욱한 탄탄한 표면과 부드러운 센터를위한 쇠고기 간 그릴.
1 단계 : 원하는 두께와 크기의 간을 잘라냅니다.
2 단계 : 얕은 용기에 쇠고기 간을 놓습니다.
3 단계 : 간을 완전히 덮을 때까지 용기에 우유를 채 웁니다.
4 ~ 3 시간 동안 간과 우유를 냉장고에 넣으십시오.
5 단계 : 우유에서 간을 꺼내고 간을 종이 타월로 닦아냅니다.
쇠고기 간을 튀기는 방법
지침
- 차가운 흐르는 물에서 쇠고기 간을 씻고 헹구십시오. 철저하게 닦아 종이 타월로 말리십시오.
2. 도마 위에 간을 놓습니다. 칼끝을 사용하여 간을 덮는 막을 닦고 느슨하게합니다. 멤브레인을 손가락으로 잡아 당깁니다. 멤브레인에서 모든 정맥이나 과도한 지방의 간을 조심스럽게 닦으십시오.
3. 간을 약 1/2 인치에서 1 인치 두께의 스테이크 모양 조각으로 썬다. 또한 1 인치 사각형으로 고기 조각을 잘라 꼬챙이 또는 금속 또는 나무 꼬챙이에 뿌립니다.
4. 크고 지퍼가 달린 봉지에 보온병을 넣거나 간이 꼬치를 큰 얕은 형태로 골고루 놓아서 굽습니다. 간장에서 강한 맛을 제거하는 우유를 추가하거나간에 맛을 더하기 위해 마리 네이드를 만듭니다. 올리브 오일, 식초, 설탕, 다진 마늘, 소금 및 빻은 양파로 매리 네이드를 만들어보십시오. 간 파운드 당 매리 네이드 또는 우유 약 1 컵을 사용하십시오.
5. 가방으로 감싸거나 호일로 접시를 덮으십시오. 간장을 냉장고에서 밤새 새우십시오.
6. 직접 굽기위한 그릴을 준비하십시오. 가스 그릴을 중간 고온으로 예열하십시오.
7. 소량의 올리브 오일을 내열 솔을 사용하여 얇은 층으로 그릴에 바릅니다. 우유 또는 마리 네이드에서 간을 꺼내어 초과분을 털어 내고 그릴에 놓습니다.
8. 첫 번째면에서 간을 3 분간 올리거나 갈색이되어 약간 까맣게 될 때까지 간을 튀기십시오. 그릴에있는 집게로 간을 돌리고 다른 편에서 또 다른 3 분간 요리하십시오. overcook, 그렇지 않으면 간은 뻣뻣해질 것이다. 내부 온도를 화씨 160도에서 확인하십시오.
9. 구운 간을 꺼내십시오. 봉사하기 전에 그녀를 10 분 정도 쉬게하십시오.