많은 사람들이 곰 고기를 먹는 것이 위험하다는 말을 들었습니다. 그러나 왜 일부는 신비로 남아 있습니다. 이 조심성있는 관계의 이유는 곰 고기, trichinosis를 먹은 후에 사람에게서 발생할 수있는 심각한 질병입니다. Trichinellosis는 기생 선충류 인 Trichinella spiralis, Trichinella nativa 및 Trichinella pseudospiralis에 의해 유발 된 급성 및 만성 질환입니다. 침입 (감염)은 56 종의 포유류에서 기록되었다. 자연적 초점은 지구상의 모든 위도와 호주를 제외한 모든 대륙에서 발생하며, 돼지 또는 야생 동물 (오소리, 멧돼지, 곰, 물개, 해마)의 육류 (충분한 열처리를 거치지 않은)를 먹는 사람들에게는 선모의 번쩍임이 있습니다. 및 기타) 기생충에 의해 영향을받습니다. 감염의 원인은 개고기 일 수 있습니다. 유장에 감염된 고온 (조리, 굽기), 저온 (동결), 건조 또는 흡연 고기는 항상 죽음으로 이어지지는 않지만 질병은 여전히 완만하지만 더 경미한 형태로 진행될 수 있습니다. 캄 차트 카 주민들의 선모는 1955 년 이래로 질병의 집단 발병의 원인이 갈색 곰 고기로 등록되었습니다. 동물에서는이 질병이 1913 년에 훨씬 일찍 기록되었습니다. 아마 토착민이 특정 예방 식량 전통을 개발했기 때문에 한반도의 선모충은 전에도 있었지만 사람이나 가축에 심각한 피해를 입히지 않았을 것입니다. 곰과 해마의 고기는 소비되기 전에 조리되었으며, trichinella가 발견되지 않은 신체 부위 (뇌, 간, 지느러미 부분)는 날 것으로 먹었습니다.
오늘날 캄차카 지방의 거의 모든 인간 선모는 곰의 탐험되지 않은 열처리 고기 섭취와 관련이 있습니다. 주 수의사 (State Veterinary Service)의 전문가들은 매년이 지역의 여러 지역에서 채굴 된 곰 고기 60-70 개까지의 선모 세균에 관한 연구를 수행합니다. 몇 년 동안,이 질병은 시체의 70 %에서 발견됩니다.
2000 년에서 2010 년 사이에 캄차카 영토에서 23 마리의 사람이 곰팡이를 먹었으며, 14 마리는 곰 고기를, 6 마리는 개고기를, 3 마리는 돼지 고기와 관련되었다. 2011 년 5 마리의 선모충이 Sredniy Pakhachi 마을에 등록되었으며, 감염원은 곰의 고기입니다. 2012 년에는 공휴일 이후 대량 살상 무기가 처음으로 등록되었습니다. 사람들이 곰 고기를 훈제 한 마닐라. 총 케이스 수는 8 명이며 그 중 1 명은 12 세이며 1 건은 페트로 파브 로브 스크 - 캄차 츠키에서 개고기를 먹은 것입니다. 따라서 우리 지역에서는 선모의 번식에 영향을 미치는 돼지 고기가 3 위를 차지하고 있습니다.
감염된 고기를 먹을 때, 유충은 위장관에 들어가고 근육 섬유에서 풀려나고 장 점막을 관통하여 혈액과 림프에 들어갑니다. 그런 다음 그들은 줄무늬 근육 (근육 - 팔다리, 혀, 안구를 움직이는 근육, 늑간근, 횡경막 등)에 침착 된 인체에 퍼져 있습니다. 근육에서는 유충의 크기가 약 10 배 증가합니다. 3-4 주까지 캡슐은 애벌레 주위에 형성되며, 수년간 생존 가능합니다. 심한 경우 감염은 환자의 장애와 사망으로 이어질 수 있습니다. 이 병의 잠복기는 3-45 일입니다. 일반적인 초기 증상 : 결막염, 발열, 근육통, 열이 37-40도에서 발생하는 얼굴의 붓기. 손과 발에 붓기가 덜 일반적입니다. 경증 및 중등 부종으로 붓기는 1 ~ 3 주간 지속됩니다. 복잡한 trichinosis에서, 발열과 같은 부종은 더 천천히 발달하고 나중에 최대에 도달합니다. 근육통은 대다수의 환자에서 나타나며 발병 후 1-3 일이 지나면 나타납니다. 처음에는하지의 근육에 통증이 있고 그 다음 다른 그룹의 근육 (대퇴근, 등, 복부, 팔, 목, 씹는, 혀, 인두)에 통증이 있습니다. 피부에 다양한 발진, 위장 장애, 저혈압, 심계항진, 두통, 불면증이 빈번합니다. 질병의 지속 기간은 2 일에서 60 일 이상입니다. 선모충은 호흡기, 중추 신경계 및 심혈관 시스템 (심근염, 동맥 및 정맥 혈전증, 폐렴)에서 합병증을 일으 킵니다. 폐렴, 뇌막염, 신장염으로 이어지는 가능한 면역 병리학 적 반응.
Trichinosis의 자연적인 초점은 러시아 전역에서 발견되지만 Sakha 공화국, Magadan Oblast, Kamchatka, Krasnoyarsk 및 Khabarovsk Territories에서 주로 발생합니다. Synanthropic foci - 개발 된 돼지 번식 지역 : Krasnodar Territory, North Ossetia, Moscow, Kaliningrad, Murmansk Regions, Krasnoyarsk 및 Primorsky Territories. 캄차카 영토에서, synanthropic foci는 또한 Elizovsky 지역의 영토와 Petropavlovsk-Kamchatsky 영토에 등록됩니다. Trichinella 애벌레는 육안으로 볼 수 없습니다. 그들의 탐지를 위해 특수 장치가 사용됩니다 - trichinloscope. 돼지 고기 및 야생 동물에 대한 수의학 - 위생 검사 과정에서 모든 종류의 농장에 대해 선모충에 관한 연구가 무료로 수행됩니다. 시장에 비 산업 고기를 판매하는 동안 농장에서 연구를 수행 하던지간에 trichinoscopy가 반복됩니다.
수의학 및 위생 규칙에 따라, 고기 검사 중 적어도 하나의 Trichinella 시체 유충이 발견되면 시체는 파괴되어야합니다. 감염된 시체는 주인에게 반환되지 않습니다.
야생 동물 사냥에 종사하는 아마추어 사냥꾼뿐만 아니라 사냥과 사냥 농장, 사냥꾼과 어부의 사회는 사용 또는 판매 전에 수의과 위생 검사를 위해 고기 샘플을 가져 가야합니다. 껍질을 벗긴 후에 곰 사체를 파괴하는 것은 사냥꾼의 책임입니다. 이러한 조치를 취하지 않으면 야생 동물 사이에 번데기가 퍼지고 자연적인 침략의 초점이 유지됩니다.
trichinosis 감염 예방법 :
• 무역을 위해 설립되지 않은 장소 (야드, 자발적인 시장, 고속도로)에서 농장과 야생 동물의 고기를 사지 말 것.
수의학 및 위생 시험을 수행하지 않고 사냥하는 동안 사냥 할 때 야생 동물 학살로 얻은 고기는 먹지 않아야합니다.
• 식품 시장과 전문점에서 고기를 구입하십시오. "State veterinary inspection (국가 수의학 검사)"라는 문구가있는 잘 읽을 수있는 타원형 디지털 스탬프의 존재는 수의학 위생 검사의 성능을 입증합니다. 조심해! 너의 건강과 너의 가까운 사람들의 건강을 위험에 빠뜨리지 마라. 공부 한 고기만을 가져 와서 먹으십시오!
북극곰의 간을 먹을 수없는 이유는 무엇입니까?
어떤 큰 동물과 마찬가지로 북극곰은 사냥꾼에 의해 잠재적 인 먹이이자 훌륭한 고기 공급원으로 인식됩니다. 사실, 고대부터 짐승의 서식지의 영토에 살던 사람들은 낚시를했습니다. 동시에, 부적과 부적을 만든 발톱, 옷을 만들기에 완벽하게 적합한 스킨, 물론 고기는 칼로리가 높고 맛있는 제품입니다.
먹지 않은 유일한 것은 간입니다. 다양한 서면 정보 출처, 여행자와 문학 작품의 회고록에서 북극곰의이 부분에있는 요리를 요리하는 것은 매우 슬픈 결과를 가져 왔고, 심지어 죽음까지도 가져 왔으며 매우 고통 스러웠다는 이야기를 찾을 수 있습니다. 시간이 흐르면서이 현상이 발견되었고, 현대 과학자들은 북극곰의 간을 먹을 수없는 이유를 알아 냈습니다.
사실, 그러한 제품의 사용을 포기하기 위해서는 두 가지 이유가 있습니다. 그 중 하나는 간 기능의 일반적인 특성 및 동물의 몸에서 수행하는 기능과 관련되어 있습니다. 두 번째 이유는 매우 구체적이어서 더 자세한 설명의 가치가 있습니다.
간장의 일반적인 특징
물론 북극곰 간은 어떠한 유해 물질도 생산하지 않습니다. 그러나 그 자체로는이 기관이 혈액으로 유해하고 유독 한 물질로부터 정화되는 도움으로 여과기의 역할을한다는 것을 기억해야합니다. 이 기능의 관점에서, 많은 다른 화합물 및 대사 부산물은 간에서 항상 축적되어 인체 건강에 위험 할 수 있습니다.
여기서 우리는이 동물의 특별한 삶의 방식을 명심해야합니다. 북극곰은 물고기뿐만 아니라 다른 동물의 고기로 구성된 육식 동물입니다. 북극곰의 희생자들은 많은 수의 연체 동물을 먹는데, 이는 주로간에있는 조직에 집중되어있는 인간의 미생물에 해롭고 위험한 신체의 존재를 초래합니다. 이것은 또한 북극곰의 간을 먹지 않아야하는 이유 중 하나입니다.
북극 곰의 특징
간은 지방 대사에 직접 관련되어 있다는 것을 잊지 마십시오. 북극곰에는 많은 특징이 있습니다. 이 포식자가 먹는 동물의 지방에는 과량의 레티놀과 같은 물질이 들어 있습니다. 레티놀은 우리 중 대부분에게 비타민 A로 알려져 있으며, 이는 엄청난 양의 북극곰의 간에 축적됩니다. 이것이 북극곰의 간을 먹을 수없는 가장 강력하고 중요한 이유입니다.
비타민 A 농도가 높은 위험은 무엇입니까? 결국 우리는이 물질이 우리 몸에 얼마나 유용한 지 의사로부터 자주 듣습니다. 그것은 시력 향상에 도움이되고 머리카락과 손톱을 강화하며 전염성 질병에 대한 내성과 내성을 향상시킵니다.
모든 것이 복용량에 있다고 밝혀졌습니다. 소량의 비타민 A가 무해 할뿐만 아니라 과다한 양으로 사용되면 치명적인 독으로됩니다.
일반인을위한 비타민 A의 일일 섭취량은 800-900 mcg를 초과하지 않습니다. 이 경우 지정된 볼륨이 4 번을 초과하면 바람직하지 않은 결과가 발생합니다. 즉, 짧은 시간 동안 신체가 약 3500 mcg의 비타민 A를 얻는다면, 과다 복용이 발생하며 그 결과는 오래 가지 않을 것입니다. 그러나 북극 곰 간에서 100g만이 약 40 만 mcg, 즉 매일의 표준보다 500 배 더 많이 포함되어 있습니다.
따라서 작고 심지어 미세한 부분을 사용하면 실제로 비타민 A 중독이 보장되므로 북극곰의 간을 먹을 수 없습니다. 가능한 결과로서, 의사들은 시력이 급격히 악화 될 가능성을 지적하며, 회색 안개의 베일을 그리는 것처럼 보입니다. 심한 두통, 메스꺼움 및 구토도 있습니다. 급격히 느린 맥박, 경련 및 마비 가능성. 어떤 경우에는 죽음으로 끝났습니다.
기록 된 출처와 피부의 부분적 또는 전체 손실과 같은 결과. 그래서 북극 곰 간에서 준비한 풍성한 저녁 식사 후에 북반구의 한 위도 원정대 원들이 하루 후에 피부에서 벗겨지기 시작했습니다. 대부분 입 주위 피부의 상실을 없애 버렸지 만 일부는 완전히 피부를 잃어 버렸고 얼마 후 끔찍한 고뇌로 죽었습니다.
이것은 북극곰 간을 먹을 때 나타날 수있는 결과입니다. 결론적으로,이 제품을 준비하는 특별한 방법이 비타민 A의 농도 감소에 기여하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 건강과 삶의 위험을 감수 할만한 가치가없는이 이국적인 요리를 버리는 것이 낫습니다.
곰 고기의 건강상의 이점
미식가들 중에는 가공의 질과 요리 방법뿐만 아니라 특이성의 정도를 중요시하는 사람들이 종종 있습니다. 이러한 재료에는 곰 고기, 영양사가 현재 활발히 연구하고있는 여러 가지 이점과 피해가 포함됩니다. 이 제품으로 만든 요리는 특별한 맛과 질감이 있습니다. 사냥꾼과 전문 요리사는 곰 고기를 먹기 위해 제대로 접근하면 맛있고 기억에 남는 음식을 맛볼 수 있다고 확신합니다.
유용한 속성
양분의 수에 의하여 고기는 많은 전통적인 대조 물을 초과한다. 이것은 동물이 잡식성이며 많은 식물성 음식과 생선을 소비한다는 사실에 의해 설명됩니다. 그리고 최대 절전 모드가되기 전에 화학적 요소는보다 적극적으로 축적되고 대사 과정의 억제 때문에 파괴되지 않습니다. 기술자들에 따르면, 곰 고기는 단지 들어 있지 않지만 사람이 필요로하는 모든 미네랄과 비타민으로 최대한 포화 상태입니다. 물론 이것은 동물이 최대 절전 모드를 준비하고있는 가을 기간에만 전형적입니다.
이사회
의사는 곰 간을 먹는 것이 권장되지 않습니다. 열처리 후에도 그 구성 요소는 잘 인식 및 흡수되지 않아 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다.
고기를 낳는 긍정적 인 효과는 다음과 같습니다.
- 혈관 벽의 탄력이 증가하여 혈액 순환에 유익한 효과가 있습니다.
- 면역력이 강화되고 신체의 전반적인 지표가 향상되며 활력 수준이 높아집니다.
- 소화 기관의 일이 정상화되면 적극적으로 장의 세척이 시작됩니다.
- 수많은 심혈관 질환의 존재를 포함하여 응급 상황이 발생할 가능성이 줄어 듭니다.
중요하다.
곰 고기는 절대식이 제품이 아닙니다. 단백질과 콜레스테롤이 많아서 식사 준비가 온건해야합니다.
곰 고기의 위험과 위험
곰은 기생충에 감염되었을 수 있습니다. 그곳에는 고기를 소비 할 수있는 잠재적 위험이 있습니다. 어떤 종류의 기생충은 동물에게 해를 끼치 지 않으며 인체에서 활발한 활동을 일으 킵니다. 그러한 질병을 일으키는 병원균에 의한 감염 위험이 가장 높음 :
- 브루셀라증. 치명적일 수 있습니다. 조기 발견 및 고품질 치료를하더라도 시체를 복원하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
- Trichinnelosis. 통계에 따르면 6-7 세의 곰 중 최대 90 %가 병원체의 운반자입니다.
고기의 품질을 검사 할 수없는 경우 추가로 요리하기 전에 8-10 시간 동안 조리해야합니다. 동시에 유용한 물질의 양이 현저하게 감소 함이 분명합니다. 혈액과 고기의 애호가들은 자신의 원칙을 희생하거나 자격을 갖춘 전문가가 청결을 확인하는 데 많은 시간을 할애해야합니다. 평가 프로세스가 지연 될 수 있다는 사실을 감안할 때,이 시간 동안 제품의 품질은 타이밍 또는 동결 필요성으로 인해 감소 할 것입니다.
과거의 요리 과정 인 곰의 고기에 발암 물질이 있는지는 확인되지 않았지만 의사는 종양 전문 인력에게 제품을 사용하지 말 것을 권장합니다.
요리 규칙
곰 고기의 맛은 매우 구체적이며 그 강도는 개인의 영양 상태에 달려 있습니다. 시체의 마른 부분이 돼지 고기와 비슷하다면, 특히 지방을 적신 부위는 종종 열처리 후에 약간 짙은 냄새가 나는 끔찍한 냄새를 풍깁니다. 요리사는 3 세가되지 않은 암컷과 어린 곰의 고기를 사용하려고합니다.
다음은 bear와 함께 작업 할 때 유용한 몇 가지 권장 사항입니다.
- 제품은 최상의 조리 또는 스튜입니다. 이렇게하면 더 이상 소독 할 수 없으며 섬유도 부드럽게됩니다. 구운 곰 고기는 젊은 동물에게서 나온 경우에도 매우 힘듭니다.
- 곰 발이 특별히 준비되었습니다. 그들은 다양한 양념과 많은 지방을 사용하여 오븐에서 구워집니다.
- 치료 옵션과 동물의 나이에 관계없이 육류는 절인되어야합니다. 이 목적을 위해 이상적인 와인 소스는 섬유를 부드럽게하고 더 세련된 맛을줍니다. 곰이 젊었다면, 늙은 곰이 3-4 일이면 12 시간이면 충분합니다. 이 모든 시간, 공작물이있는 컨테이너는 냉장고에 있어야합니다.
- 처리 후 특정 방수 냄새가 지속되는 경우가 있습니다. 이 경우 소스, 향신료, 절인 버섯 또는 오이, 싱싱한 산딸기로 그를 죽일만한 가치가 있습니다.
곰 고기를 사려고 할 때 공급 업체를 신중하게 선택해야합니다. 그는 병원체의 육류 검사에 대한 증거를 제시해야합니다. 또한 동물의 도살 및 가죽 껍질을 벗기는 시간, 예상되는 나이를 기록해야합니다. 이러한 예방 조치는 감염으로부터 자신을 보호하고 맛있는 고기 요리를 요리 할 수있게 해줍니다.
곰 고기를 먹을 수 있습니까?
많은 사람들, 특히 중위 및 남부의 위도 거주자들은 곰 고기를 먹었다 고 자랑 할 수 있습니다. 오늘날,이 제품은 오히려 진미로 간주됩니다. 하지만 아직 시도해 볼 기회가 있다면 맛과 특성에 대한 아이디어가 필요합니다.
곰 고기를 먹을 수 있습니까?
그들이 곰 고기를 먹는지에 대한 질문에 명확한 대답이 있습니다 - 그렇습니다. 곰은 고대부터 사냥을 해왔으므로 그들의 고기는 게임에 속하므로 물론 먹을 수 있습니다. 그것은 대개 북부 지역 거주자의 식단의 일부입니다. 그것 때문에 많은 양이 필요에 따라 수확되고 먹습니다. 당신이 그들을 키울 수 없다면 그들은 가축의 고기를 대체합니다. 구조가 거칠다. 돼지 고기를 연상케하지만 맛은 달콤합니다. 곰 고기에는 특이한 냄새가 있습니다. 이것은 그것의 큰 지방 함량 때문입니다.
사람에게 위험한 것은 무엇인가?
곰 고기를 먹기 전에 열처리를해야합니다. 전문가들은 이와 관련하여 범주화되어 있으며 왜 다른 형태로 먹을 수 없는지 설명합니다. 결론은 인간 박테리아에게는 위험 할 수 있다는 것입니다. 제품이 어떻게 감염 될 수 있는지에 따라 브루셀라증과 비염증에 걸릴 위험이 큽니다.
선충류 웜이 일으키는 마지막 질병은 가장 흔하고 위험합니다. 웜은 인체의 모든 시스템에 침투하여 근육 조직에 정착합니다. 후자는 크기가 심각하게 상처를 입는다. 이 질환은 또한 심장, 신경계 및 호흡기에 합병증을 일으 킵니다. 또한 곰 고기에는 콜레스테롤이 많이 함유되어있어 인체에 다소 위험합니다. 암이있는 사람들을 위해 사용하지 않는 것이 좋습니다.
이점이 있습니까?
곰 고기는 유용하고 환경 친화적입니다. 왜냐하면이 동물들은 단순히 오염 된 지역에 살지 않고 자연 식품 만 먹기 때문입니다. 이 제품은 필수 몸 단백질이 풍부합니다. 또한 육류에는 신체가 필요로하는 거의 모든 종류의 비타민과 영양소가 들어 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 보통의 쇠고기 나 돼지 고기에 들어 있지 않습니다. 곰 고기는 특히 면역 체계, 순환기 및 소화기 질환에 문제가있는 사람들에게 권장됩니다. 이 제품은 신체의 전반적인 상태를 개선합니다.
trichinosis를 확인하는 방법
여전히 곰을 먹는다고 결정하면 질병의 존재 여부를 확인해야합니다. 특히 이것은 trichinosis에 관한 것이다. 이 분야에서는 trichinloscope라고 불리는 특수한 장치로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 그는이 질병의 원인이되는 원인을 규명 할 것입니다. 그러나 수의사 및 위생 관리 전문가의 서비스를 이용하는 것이 더 좋습니다. 고기가 감염되었는지, 정확히 무엇인지에 대한 완전한 답변을 확실히 줄 것입니다.
곰의 고기에서 조리 할 수있는 것
곰 고기는 거친 구조의 게임이기 때문에 평범한 고기만큼이나 많은 요리를하지 않을 것입니다. 강성 때문에 모든 튀김에 절대적으로 적합하지 않습니다. 곰 고기는 아주 오랫동안 조리됩니다. 평균 온도에서 전체적으로 오븐에서 구울 수 있습니다. 탁월한 돼지 고기 또는 롤이 만들어집니다. 곰 수프, 로스트, 스튜에서 아주 맛있습니다. 그러나 특히 맛있는 젤리. Connoisseurs는이 요리가 발에서 만들어지면 진미라고 생각합니다.
조리법
위에서 언급 한 바와 같이 곰 고기에서 아주 맛있는 스튜가 만들어집니다. 우리는 준비의 조리법을 제공합니다. 우리는 다음과 같은 재료가 필요합니다 :
- 곰 고기 1kg;
- 2 개의 양파;
- 감자 1.5-2 kg;
- 오렌지 주스 1 리터;
- 1 tsp. 로즈마리;
- 0.5 tsp. 검은 후추;
- 0.5 tsp. 염;
- 3-5 tbsp. 내가 간장.
그것은 곰 고기 스튜의 준비 과정이 아주 길다는 사실에 대비해야합니다. 이것은 고기가 매우 단단하고 오랫동안 조리하는 동안 제거 할 수있는 독특한 냄새가 있기 때문입니다.
곰 고기 스튜 만드는 아주 과정은 :
- 고기는 차가운 물로 씻고 혈관을 청소해야합니다.
- 길이 5cm, 너비 2cm까지의 중간 크기로 잘라냅니다.
- 용기 오렌지 주스를 부어 소금, 후추, 로즈마리, 간장을 넣습니다. 마리 네이드에서 고기를 찍어 냉장고에 5 일 동안 담그십시오.
- 이 시간이 지나면 고기를 요리 할 수 있습니다. 매리 네이드가있는 용기에서 팬으로 옮기고 적어도 1.5-2 시간 동안 끓여야합니다.
- 감자를 분기 또는 큰 조각으로 자르십시오. 양파를 반 고리로 자르십시오. 이 모든 것이 섞여서 고기에 첨가됩니다. 이 시간이 지나면 육류는 거의 준비가 될 것이고 요리 된 양파와 감자까지 접시를 준비해야합니다.
곰 고기는 다른 유사한 제품에 비해 진미로 간주됩니다. Connoisseurs는 비교할 수없는 맛을 축하합니다. 그러나이 제품을 은폐 할 수있는 위험을 이해하고 심각하게 준비 과정에 접근해야합니다.
비디오 : 곰 고기를 요리하는 법
하얀 곰 고기는 왜 안되니?
흰 곰 사냥꾼은 큰 동물과 마찬가지로 잠재적 인 먹이를 고려합니다. 또한, 그것은 실제 고기의 큰 시체입니다. 수세기 전에이 땅에 살았고 실제로 사냥 한 북극곰을 사냥하기에 매우 유용한 동물 이었기 때문에 여기에 약간의 진실이 있습니다.
첫째, 육류, 부족이 며칠 동안 먹을 수있는 고기가 많으며, 둘째로 곰의 피부가 적절하게 처리되면 따뜻하게됩니다. 그것을 통해 따뜻한 옷을 만들어 집을 짓고 농장에서 사용할 수 있습니다. 하얀 북극곰은 보석과 각종 부적을 만드는 데 사용되는 치아, 발톱, 뼈조차도 없었습니다.
간과 적이없는 기관이 있다는 진실이 있습니다. 여행자들과 원주민들은 종종 곰 간은 그들이 죽이고 싶은 사람들에 의해 음식과 섞이지 않는다면 먹지 않았다고 썼다. 사실, 곰 간을 사용했을 때의 결과는 슬프다. 그 남자는 심하게 다 치기 시작했고 어떤 경우에는 불행한 사람들의 죽음으로 끝났습니다.
심지어 조금 먹은 사람은 위장과 창자의 고통을 몹시 기다렸습니다. 이 현상이 합당한 설명을 찾을 수 있기까지는 수세기가 걸렸습니다. 이 시체에 대한 철저한 연구를 수행하고 마지막으로 그 문제가 무엇인지 설명 한 과학자들과 의사들은 "나"에 점을 달았습니다.
하얀 곰 고기는 왜 안되니? 주요 이유
아이디어를 포기하고 흰 북극곰의 간을 시험 해봐야하는 이유는 최소한 두 가지입니다. 우리는 그들에 대해 조금 더 낮게 말할 것입니다.
동물의 몸에서 간은 열처리 후에도 동물의 죽음이 사라지지 않는 한간에 동물의 몸에 들어간 모든 유해한 물질, 간에 남아있는 모든 유해한 물질을 억제하는 자연적인 필터입니다. 또한 이상한 진미를 시도하기 위해 모험을 간 사람, 간에 있던 모든 흙. 자발적으로 먹는다.
간 기능
몸 자체는 다른 동물과 사람의 간과 같은 유해한 것을 생산하지 않습니다. 그러나 간장의 일상적인 업무 수행으로 식도에 위험한 요리가됩니다. 간장 자체가 통과하는 혈액은 유해한 불순물과 성분을 제거하므로 신체 전체로 퍼지지 않고 오염시키지 않습니다.
당신이 암소 또는 닭고기의 간을 먹는다면,이 동물들은 육식 동물이 아니며 사람들이 먹지 않는 것을 먹지 않기 때문에 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 곰은 물고기와 고기를 좋아하는 육식 동물입니다. 곰이 먹는 물고기는 곰 자체뿐만 아니라 인체에 심각한 해를 끼치는 연체 동물에게 먹이를줍니다. 간은 모든 유해 물질을 지연 시키므로 사람이 먹으면 문제가됩니다.
또한, 간은 아마도 지방 대사에서 핵심 기관이며, 북극곰에서는이 과정이 매우 구체적입니다. 지방에는 레티놀, 즉 보통의 비타민 A가 들어 있는데, 곰의 간에서 누적 된 축적량은 일정 규모가 아닙니다. 이러한 양의 비타민 A가 인체에 유입되면 신체가 대처하지 못하고 치명적인 결과를 초래할 수있는 문제가 다시 시작됩니다.
그 자체로는 비타민 A가 유용하지만, 그러한 양이 아니라면 그러한 양은 진짜 독으로 변합니다. 참고로 흰 북극곰의 간을 만든 그램에는 성인의 일일 기준치보다 500 배 높은 레티놀이 들어 있습니다.
사람이 생존에 성공하면 진미 애인은 심한 시각 장애, 역효과, 심한 두통 및 편두통, 구토, 메스꺼움, 마비, 지속적인 발작 등의 문제를 경험할 수 있습니다.
우리는 간을 치료한다.
치료, 증상, 약물
곰 간은 먹을 수있다.
어떤 큰 동물과 마찬가지로 북극곰은 사냥꾼에 의해 잠재적 인 먹이이자 훌륭한 고기 공급원으로 인식됩니다. 사실, 고대부터 짐승의 서식지의 영토에 살던 사람들은 낚시를했습니다. 동시에, 부적과 부적을 만든 발톱, 옷을 만들기에 완벽하게 적합한 스킨, 물론 고기는 칼로리가 높고 맛있는 제품입니다.
먹지 않은 유일한 것은 간입니다. 다양한 서면 정보 출처, 여행자와 문학 작품의 회고록에서 북극곰의이 부분에있는 요리를 요리하는 것은 매우 슬픈 결과를 가져 왔고, 심지어 죽음까지도 가져 왔으며 매우 고통 스러웠다는 이야기를 찾을 수 있습니다. 시간이 흐르면서이 현상이 발견되었고, 현대 과학자들은 북극곰의 간을 먹을 수없는 이유를 알아 냈습니다.
사실, 그러한 제품의 사용을 포기하기 위해서는 두 가지 이유가 있습니다. 그 중 하나는 간 기능의 일반적인 특성 및 동물의 몸에서 수행하는 기능과 관련되어 있습니다. 두 번째 이유는 매우 구체적이어서 더 자세한 설명의 가치가 있습니다.
간장의 일반적인 특징
물론 북극곰 간은 어떠한 유해 물질도 생산하지 않습니다. 그러나 그 자체로는이 기관이 혈액으로 유해하고 유독 한 물질로부터 정화되는 도움으로 여과기의 역할을한다는 것을 기억해야합니다. 이 기능의 관점에서, 많은 다른 화합물 및 대사 부산물은 간에서 항상 축적되어 인체 건강에 위험 할 수 있습니다.
여기서 우리는이 동물의 특별한 삶의 방식을 명심해야합니다. 북극곰은 물고기뿐만 아니라 다른 동물의 고기로 구성된 육식 동물입니다. 북극곰의 희생자들은 많은 수의 연체 동물을 먹는데, 이는 주로간에있는 조직에 집중되어있는 인간의 미생물에 해롭고 위험한 신체의 존재를 초래합니다. 이것은 또한 북극곰의 간을 먹지 않아야하는 이유 중 하나입니다.
북극 곰의 특징
간은 지방 대사에 직접 관련되어 있다는 것을 잊지 마십시오. 북극곰에는 많은 특징이 있습니다. 이 포식자가 먹는 동물의 지방에는 과량의 레티놀과 같은 물질이 들어 있습니다. 레티놀은 우리 중 대부분에게 비타민 A로 알려져 있으며, 이는 엄청난 양의 북극곰의 간에 축적됩니다. 이것이 북극곰의 간을 먹을 수없는 가장 강력하고 중요한 이유입니다.
비타민 A 농도가 높은 위험은 무엇입니까? 결국 우리는이 물질이 우리 몸에 얼마나 유용한 지 의사로부터 자주 듣습니다. 그것은 시력 향상에 도움이되고 머리카락과 손톱을 강화하며 전염성 질병에 대한 내성과 내성을 향상시킵니다.
모든 것이 복용량에 있다고 밝혀졌습니다. 소량의 비타민 A가 무해 할뿐만 아니라 과다한 양으로 사용되면 치명적인 독으로됩니다.
일반인을위한 비타민 A의 일일 섭취량은 800-900 mcg를 초과하지 않습니다. 이 경우 지정된 볼륨이 4 번을 초과하면 바람직하지 않은 결과가 발생합니다. 즉, 짧은 시간 동안 신체가 약 3500 mcg의 비타민 A를 얻는다면, 과다 복용이 발생하며 그 결과는 오래 가지 않을 것입니다. 그러나 북극 곰 간에서 100g만이 약 40 만 mcg, 즉 매일의 표준보다 500 배 더 많이 포함되어 있습니다.
따라서 작고 심지어 미세한 부분을 사용하면 실제로 비타민 A 중독이 보장되므로 북극곰의 간을 먹을 수 없습니다. 가능한 결과로서, 의사들은 시력이 급격히 악화 될 가능성을 지적하며, 회색 안개의 베일을 그리는 것처럼 보입니다. 심한 두통, 메스꺼움 및 구토도 있습니다. 급격히 느린 맥박, 경련 및 마비 가능성. 어떤 경우에는 죽음으로 끝났습니다.
기록 된 출처와 피부의 부분적 또는 전체 손실과 같은 결과. 그래서 북극 곰 간에서 준비한 풍성한 저녁 식사 후에 북반구의 한 위도 원정대 원들이 하루 후에 피부에서 벗겨지기 시작했습니다. 대부분 입 주위 피부의 상실을 없애 버렸지 만 일부는 완전히 피부를 잃어 버렸고 얼마 후 끔찍한 고뇌로 죽었습니다.
이것은 북극곰 간을 먹을 때 나타날 수있는 결과입니다. 결론적으로,이 제품을 준비하는 특별한 방법이 비타민 A의 농도 감소에 기여하지 않는다는 점에 유의해야합니다. 건강과 삶의 위험을 감수 할만한 가치가없는이 이국적인 요리를 버리는 것이 낫습니다.
곰 간은 먹을 수있다.
선모충의 전형적인 임상 발현은 주로 발작 유형, 얼굴의 붓기, 근육통, 피부 발진, 높은 호산구 증가증의 발열입니다.
감염의 징조가 호산 구성 혈액 반응 일 때 침습성이 낮아 무증상 인 무증상의 과정이 가능합니다.
선모 양성의 임상 적으로 발음 된 변이종은 심각도, 잠복기의 기간, 발열 및 결과의 기간이 다릅니다. 이에 따라 다음과 같은 네 가지 형태의 침략이 일반적으로 인정되는 임상 분류에서 지워집니다 : 지우기, 경증, 중등도 및 중증.
질병은 종종 독감, 급성 호흡기 감염, 식중독, 발진티푸스 또는 장티푸스를 상기시켜 비정상적으로 시작됩니다. 질병의 첫날부터, 일반적인 중독의 증상, 중추 신경계의 병변이 표현됩니다. 온도는 점차적으로 40-41 ° C로 상승하며 2 ~ 3 주간 지속됩니다. 심한 두통, 정신 착란, 흥분, 불면증, 근육통 증가와 수종 부종으로 인한 수면 장애가 발열합니다.
근육통은 흔합니다. 비복근, 눈, 저작 근육에서 발생하고 허리, 어깨 띠의 근육으로 확장되며 자연 상태에서 강렬 해지고 종종 이러한 경우에는 환자의 고정을 완료하기 위해 이동을 제한하는 계약이 수반됩니다.
부종은 간, 사지뿐만 아니라 내 조직의 느슨한 섬유, 뇌의 안감 및 실질 (parenchyma)로 퍼집니다. 이것은 중추 신경계의 기능 장애, 화학 증, 안구 돌출증, 복시 및 다른 징후로 이어진다.
얼굴, 몸통, 신근 활동이없는 표면, 다형성 발진 홍색 낭포 성 특징의 피부, 특히 심한 경우에는 출혈성 혈관염이 나타난다.
이러한 형태의 선모충은 다양하고 심각한 장기 및 전신 병리로 특징 지어지며 종종 예후가 좋지 않습니다.
종종 저혈압, 빈맥 및 리듬 교란에 의해 나타나는 심혈관 병리가 있습니다. 심장 마비의 징후, 심부전의 징후 - 심근염의 사진. 거의 모든 환자의 심전도는 순환기 장애가 발생한 관상 동맥 질환 인 심근에 광범위하게 변화를 보입니다.
호흡기 질환 : 천식 성 기관지염, 침윤성 질환 및 기타 질환의 휘발성 성격을 지닌 집중 기관지 폐렴이 이러한 환자에서 발견됩니다.
중증 삼 염색증에 대한 선택 중 하나는 복부 증후군이며, 발열 및 기타 질환의 증상, 복통, 메스꺼움, 구토 및 피가 나는 점액이있는 설사가 발생합니다. 위장과 내장의 괴사 성 병변은 천공과 출혈로 사망 할 수 있습니다. 근 위축성 간 질환은 본질적으로 양성이며 시력 교정 치료를받지 않고 통과합니다. 신장의 기능은 일반적으로 손상되지 않으며, 단백뇨와 실린더 룰 리아는 발열에 대한 반응으로 감지됩니다.
종종 뇌막염, 뇌척수염의 특징 인 중추 신경계에 손상의 증상이 있습니다. 환자들은 심한 두통, 불면증, 정신 착란, 경련, 정신 장애, 발작의 심한 경우에 대해 걱정합니다.
장기 및 전신 병변이 사망 원인이 될 수 있습니다. 선모충에서 주요 사망 원인은 급성 알레르기 성 심근염입니다. 이 경우. 환자는 갑작스럽게 빈맥, 부정맥, 저혈압으로 급성 심장 이상을 경험하고 심전도는 심근 및 관상 동맥 질환의 확산에 영향을 미친다.
선모충과의 사망 원인 중 두 번째로 폐렴이 있는데, 때로는 천식 기관지염이 동반되며 흉막염이 동반됩니다. 침투 물은 항생제에 내성이지만 글루코 코르티코이드 호르몬을 투여하면 빠르게 사라집니다.
선모자 환자의 사망 원인 중 3 위를 차지하는 끔찍한 합병증은 중추 신경계 손상입니다. 이 합병증은 폐동맥 증후군과 마찬가지로 남성에게 더 흔합니다. 정신병, 심한 히스테리, 간질 성 발작, 마비 및 마비는 비 특이성 혈관염의 발병과 관련된 뇌 및 척수의 심한 확산 병변을 나타내며 큰 혈관의 혈전증은 드물다.
일부 환자에서는 지혈 장애, 응고 계통, 혈관 내 응고, 정맥염, 사지 혈관의 혈전증이 발생합니다.
Shein 's Archive
1997 년부터 존재합니다. 이 페이지에는 크라스 노야 르 스크 (Crasnoyarsk) 와인 애호가들의 테이블에있는 다년간의 "철야 모임 (vigils)"으로 출판 된 자료가 있습니다. 오늘날 20 세기의 마지막 10 년 동안에 만 시베리아에서 와인을 사용할 수있게되었다고 상상하기는 어렵습니다. 그런 다음에 많은 사람들이 생각하기 시작했습니다. 어떤 사람들은 조금 더 일찍, 다른 사람들은 조금 나중에, 어떤 와인이냐고 생각하기 시작했습니다. 그러나 거의 모든 사람들이 처음부터 시작했습니다. 크라스 노야 르 스크 와인 클럽 (Krasnoyarsk Wine Club)이 생겨나 기위한 15 년의 기간은 발견으로 가득 찼습니다. 크라스 노야 르 스크 (Krasnoyarsk) 와인 회의라고 불리는 회의가 매월 열렸습니다. 우리는 각각의 "맛보기"행사를 만들려고 노력했습니다. 많은 경우에, 그것은 그렇습니다. 여기에 게시 된 일부 자료를 알고 있으면 쉽게 이해할 수 있습니다.
곰 테이블
인간 행복의 한 측면은 당신이 어디에서 찾을 것이며, 어디에서 잃을 지 모르는 것입니다. 그는 사위에게 마을 밖으로 나가서 뇌조를 갖도록 부탁했다. 올해 봄은 귀가가 서리가 내리고, 고통스럽고 늦었습니다. 여름은 춥고 배가 고팠습니다. 튀김은 두껍지 않았으므로 나는 킬로미터를 감아 야했다. 통로 통과 중 하나에서 곰이 밖으로 뛰었습니다. 호기심에서 벗어나지 않고 침략했습니다. 나는 쏴야했다. 그리고 그 뒤에 두 번째...
10 년 동안 곰들은 시베리아 도시와 마을을 포위했습니다. 이것은 음식을 먹지 않아서 쓰레기 더미로 이동하게되어 마을에 도착할 수있는 곳에서 발생합니다. 오늘날, 사냥의 대상으로서의 곰은 많은 이유로 유명하지 않습니다. 그들 중 하나 - 시베리아의 거의 모든 성인 곰은 선모의 선모입니다. 고기를 끓이거나 끓이거나 뜨거울 염분을 내지 마십시오. 오직 하나의 피부 만 남아있을 것입니다.
곰 고기를 준비하기 전에 수의과 병원에서 확인했습니다. 그런 다음 다시 한번 확인해 보았습니다. 다른 클리닉에서, 그리고 다시 한 번 - 3 번째에서. 놀랍게도 고기는 깨끗한 것으로 나타났습니다. 그런 다음 그들은 곰 자리를 마련하기로 결정했습니다.
시베리아 사람들을위한 곰은 항상 가장 강력한, 교활하고 존경받는 특별한 숲의 동물이었습니다. XIX 말기 - 20 세기 초반에는 그에게 많은 확신이있었습니다. 곰이 듣고, 인간의 말을 이해하고, 복수 할 확률이 높기 때문에 큰 소리로 밖으로 말하거나 꾸짖는 것은 불가능했습니다. 임신 한 여성은 타이가 열매로 옮겨지지 않았습니다. 곰은 아기를 찾아서 "던져 버릴 것"입니다. 그의 행동에 따르면, 시베리아 사람들은 계절의 과정을 예측했다. 시베리아의 러시아 인구는 가장 자주 "주인"이라고 불렀다. 그러나 대부분의 경우, 그는 "검은 짐승"또는 "짐승"이었습니다. 사냥꾼들과 어부들 중에는 독수리가 큰 체격, 작은 체형과 작은 털갈이, 매우 작지만 가장 사악한 분류가있었습니다. 작년 곰 인 페스 투 노프 (Pestunov)는 시베리아에서 작년에 "Loni"라는 단어에서 작은 늑대로 불 렸습니다. Tretyak는 오래 된 pestun입니다. 3 년째 새끼. 커넥팅로드는 여름에 남획되지 않은 곰으로, 이런 이유로 서재에 빠지지 않았습니다. 시베리아의 원주민, 특히 오스티 야크 족은 곰이 영혼과 가까운 성관계를 가진 사람과 인간 괴짜의 마음과 동등하다고 생각했기 때문에 아무도 경멸 할 수없는 곰의 이빨 앞에서 맹세를했다.
곰은 주로 퉁구스에 의해 사냥 당했고, 퉁구스에게는 그런 미신적 인 공포가 없었습니다. 그 (것)들 사이에서 그의 일생에있는 100 마리의 곰을 죽였던 사냥꾼을 만나는 것이 가능했다. 일부 시베리아 국적의 사람들은 곰 고기를 먹기 전에 따뜻한 피를 마시는 것이 관례 였기 때문에이 동물의 용기와 다른 덕목이 생길 것입니다. 다른 경우에는 축하 파티 참가자들이 곰팡이가 피어서 사냥을 성공적으로 마쳤습니다. 일부 국가에서는 곰 고기가 튀겨졌으며, 다른 국가에서는 끓여졌으며 때로는 날 것으로 먹습니다.
죽은 곰에게서 그들은 피부, 담즙, 지방, 발 및 고기를 먹었습니다. 그러나, 곰의 많은 부분은 부적과 부적으로 보존되었습니다. 이 물건들은 곰 두개골, 앞발, 발톱과 남근을 지키기위한 특별한 뼈인 OSS-penis (baculum)이었습니다. 시베리아 원주민은 파이프와 샤먼의 컬트 아이템을 만들었습니다. 곰 가죽은 항상 귀중한 트로피였습니다. Dohi는 그녀에게서 모피 코트를 꿰매기 위해 사용되었고, 썰매에서 따뜻한 침구 역할을했으며, 집에 바닥이 늘어서 있고, 벽에 양탄자처럼 매달려있었습니다. 그것은 시베리아 바자회의 끊임없이 추구 된 품목이었습니다.
곰 지방은 그 고기보다 더 가치가있었습니다. 그것은 흰색이고 결코 망할 틈이없고 단단하지 않습니다. 뛰어난 내부, 가장 가치있는, 그리고 피하 지방. 시체를 절단 할 때, 피하 지방은 층에 의해 분리되고, 균등하게 자르고, 모든면에서 소금으로 문질러서 나무 상자에 단단히 놓고, 각 줄에 소금을 뿌린다. 처음 2 일 동안 지방은 실온 (18-20 ° C)의 방에 보관 한 다음 유약이 끝날 때까지 시원하고 건조하고 어두운 방에서 9-10 일 동안 보관했습니다. 겨울에는 지방이 차가워졌습니다. 곰 지방을 먹는 것은 음식에 의한 것이 아니 었습니다. 그것은 외부와 내부의 많은 질병의 치료에 사용되었습니다. 그는 특히 가슴 앓이에서 좋은 것으로 여겨졌다. 곰 기름이 마른 말 찰과상.
시베리아에서 식도락 목적으로 사용되는 경우 곰 발 (손목), 주로 젤리를 준비합니다. 반면에 19 세기의 고급 요리에는 곰 발이 매우 인기있는 요리가있었습니다. 따라서 그 당시의 시베리아 도시의 자본 시장과 바자회에서는 곰 발바닥 다리를 만날 수있었습니다.
러시아 농민들 사이에서 곰 고기는 마지 못해 지난 세기에 소비되었습니다. 이것은 죄악으로 여겨져 종종 피부, 담즙 및 지방만을 남기고 도시로 팔기 위해 꺼내졌습니다. 고귀한 계급의 시민 인 외국인 만이 열심히 곰 고기를 먹었습니다. 곰의 훈제 햄과 등심은 도시 소시지 가게에서 흔히 볼 수 있습니다. 그들은 돼지 고기 나 엘크 등심과 같이 소금에 절인 요리와 훈제를하고있었습니다.
곰 고기는 매우 강한 특정 맛이 있으므로 다른 종류의 고기와 함께 종종 "자란다". 곰 고기를 순수한 형태로 요리한다면 두 가지 요리 기술을 사용해야합니다. 먼저 1 ~ 5 일 동안 피클합니다. 동시에 매리 네이드는 상당히 강한 맛이 있어야합니다. 둘째, 고기를 브리즈에 삶아.
마리 네이드는 다음과 같이 준비되었습니다. 요리는 주니퍼 열매로 문질러서 식초 (3 ~ 4 %)로 반을 부어서 냉동 된 야생 건포도, 베이 잎, 딸기, 정향, 카 다몬, 소금, 마늘, 다진 양파, 브랜디를 넣고 섞은 후 고기 조각을 넣습니다. 차가운 곳에 두십시오.
Brez는 쇠고기 국물, 파슬리 뿌리, 당근, 셀러리 및 부추로 조리합니다. 껍질을 벗긴 뿌리를 얇은 스튜 냄비에 자르고 국물을 넣고 검은 후추를 첨가하십시오. 모두는 종기에 가져오고 건조하게 증발한다.
곰 간 페이트
고전적인 조리법은 이런 모양입니다. 곰 간, 돼지 배꼽, 마늘 및 양파 요리를 간 때까지 분홍색으로 변합니다. 그런 다음 전체 질량이 균질화되고, 소금, 후추, 브랜디가 추가되고 연마됩니다. 매스를 폼에 넣고 라드 슬라이스로 덮고 기름 종이로 덮고 뜨거운 물로 베이킹 시트에 올려 놓고 뜨거운 오븐에 1.5 시간 동안 두었다. 차가운 양식을 접시에 담아 얇게 썬다. 다음 성분이 필요합니다 : 곰 간 1kg; 250g 훈제 돼지 고기 배; 3-4 양파; 마늘 3 ~ 5 정향; 50 그램의 라드; 50-80 ml 브랜디; 검은 후추, 소금.
우리는 고전적인 방식으로갔습니다. 그러나 우리가 싸워야 만했던이 페이트의 맛은 너무 강하고 특이했습니다. 우리는 파이에 300 그램의 쇠고기를 더해 700 그램을 완성했습니다. 누구나 이런 종류의 파테를 좋아했습니다. 더욱이, 저녁이 끝나자 모든 사람들이 그의 남은 자들에게 돌아가서 반 먹었습니다.
러시아어 매운 소스와 함께 그릴에 튀겨 진 곰의 앞발
이 요리의 준비에서 XIX 세기의 지침을 엄격하게 따랐다. "곰팡이에서 피부를 떼어 내고 매리 네이드에 24 시간 담아 둔 다음 펴 놓고 끓일 때 냉수를 들고 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 봉숭아로 덮고 소금과 향신료를 얹고 연한 때까지 익히십시오. 준비가 끝나면 꺼내서 조인트 부분을 5 부분으로 자르십시오. 각 뼈에는 육체의 동등한 부분이 남아 있고, 달걀을 넣고 빵을 빻은 다음, 녹인 버터와 강판 빵에 빵을 넣고 그것을 로스트에 올려 놓으십시오. 공휴일 15 분전에 석탄을 양면 색으로 구워서 접시에 담고 소스를 중간에 부어 넣으십시오. "
러시아 풍미의 소스는 다음과 같이 준비되었습니다. 그들은 냄비에 잘게 썬 절인 버섯, 사프란과 작은 오이를 넣고 약간의 통조림 버섯과 움푹 들어간 올리브를 넣고 작은 쇠고기 국물과 마데이라를 쏟아 부었다. 고열로 삶아서 약간의 카이엔 고추를 더했습니다.
오래된 조리법은 "이 요리는 외형과 맛이 독창적입니다. 특히 뼈와 연골로 "팅커 (tinker)"하는 식료품 가게는 그것을 좋아할 것입니다. 이 요리는 lonchik이나 tretyak이 아닌 성인 곰 발을 사용하는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 최소한의 고기가 든 연골과 뼈일 것입니다. " 접시 고기의 맛은 곰 고기처럼 매우 강했다는 점을 제외하고는 특이한 것이 었습니다. 양고기와 비슷하지 않았으며 쇠고기도 사슴 고기도 아니 었습니다. 심지어는 간과 같은 야생 고기의 특정 맛조차도 관찰되지 않았습니다.
냄비에 깔아 놓은 대형 절인 고기를 딜로 덮고 쇠고기 국물을 부어서 약한 시간 동안 약 5 시간 동안 익힌다. 그런 다음 고기는 팬에서 꺼내지 않고 빵 조각으로 잘라 빵가루 빵가루를 넣고 그릴에 튀긴 채로 식혔다. 소금에 절인 양배추, 오이, 야생 마늘과 러시아어 piquant 소스의 잔해 garnished. 허니를 기반으로 한 별도 제공 소스.
모든 접시는 매우 흥미 있었다. 더욱이,이 중요성의 특성은 요리 자체의 요리법보다 높았다. 맛에 대한 불만은 없습니다. 뚜렷한 곡물없이 부드럽고 부드럽고 좋은 가소성을 가지고 있습니다. 단점은 빠르게 산화됩니다. 곰 발 요리는 음식보다 더 재미있는 것으로 밝혀졌습니다. 곰의 등심은 부드럽고 그 살점에 만족했습니다. 한 가지를 제외하고 모든 것이 기대됩니다 - 극단적 인 맛의 권위. 이 상황은 예기치 않은 결과를 낳았습니다. 그러나 - 순서대로 모든 것에 대해.
모든 요리에는 이탈리아 와인 인 Comm G.B.가 수거되었습니다. 벌론트. 선택의 여지가 피드 몬트에서 라인에 떨어졌다 우발적되지 않습니다. 선험적 인 복잡성과 맛의 힘은 바로 롤로와 곰 고기와 관련이 있어야합니다. 그런 기분으로 맛을 시작했다.
Viridis 2006 DOC Langhe. Covignon의이 화이트 와인은 아페리티프였습니다. 그것은 곰 고기에서 조리 요리의 많은 시간을 밝게했다. 신선한, 복숭아, 파인애플, 건포도 새싹 및 바닐라 원형 춤과 더불어 풍미에서 조화되는. 테스터들이 쑥, 로즈마리, 쐐기풀을 느낀 약초 색으로 맛보십시오. 전반적인 평가 - 42.4 / 50 ± 1.0.
Freisa 2005 DOC Langhe. Nebbiolo 포도에서 와인. 과일과 향신료의 향과 함께 붉은 색의 루비 레드는 맛, 과일, 돌이에서는 강하지 만 우아하지는 않습니다. 저장 잠재력이 좋습니다. 약간의 꿀 터치로 마무리하십시오. 전체 점수는 42.3 / 50 ± 1.2입니다.
Nebbiolo 2005 DOC Langhe. Nebbiolo 포도에서 와인. 아로마는 장미, 제비꽃, 체리, 자두 및 향신료의 느낌입니다. 맛은 복잡하고, 둥글고, 과일 같고, 풀 바디합니다. 강한 탄닌, 좋은 신맛과 긴 마무리로 아직은 열지 않습니다. 전체 등급은 42.1 / 50 ± 1.3입니다.
Aves 2005 DOC Barbera d' Alba. 이 와인은 Barbera 포도로 만들어집니다. 풍부하고 복잡한, 익은 과일, 향신료의 복합체. 마무리는 달콤한 계피입니다. 전체 등급은 42.6 / 50 ± 1.1입니다.
Mares 2004 DOC Langhe. 이것은 Nebbiolo와 Barbera 포도의 공동 발효의 산물입니다. 맛과 풍미에서 과일과 향신료가 끊임없이 리더십을 위해 싸우고 있습니다. 전체 등급 - 43.3 / 50 ± 0.7.
Acclivi 2003 DOCG Barolo. 베르 두노 (Verduno)의 포도원에서 와인. 병에 담기 전에 배럴에서 3 년간 숙성되었습니다. 밝은 벚꽃 색조의 짙은 향기가 우거진 느낌과 섞여 있습니다. 나중에 처음으로 꽃과 과일의 뉘앙스가 드러났습니다. 횡포 한 맛을 꼭 짜다. 마무리는 오래입니다. 전체 등급은 43.7 / 50 ± 0.6입니다.
Vegneto Monvigliero 2003 DOCG Barolo. Monvillero의 포도원에서 와인. 우아하고 세련되고 풍부한. 유리 위에는 일련의 이미지가 있습니다. 마을, 잔디, 동물, 땅, 다년생 매화, 가을 과수원. 좋은 맛과 풍미 역학. 사실 Borolo! 전체 등급은 46.7 / 50 ± 0.4입니다.
Vegneto Cannubi 2003 DOCG Barolo. 클래식 Borolo,하지만 이전보다 적게 열립니다. 맛과 풍미가 독창적인데, 천천히 많은 뉘앙스를 드러냅니다. 전체 점수는 46.5 / 50 ± 0.6입니다.
이 축제의 모든 복잡한 상황은 곰 고기가 절대 와인과 결합되지 않는다는 사실을 나타 냈습니다! 심지어 아주 어리 석고 훌륭한 맛을 지닌 잠재력을 가지고있는 Barolo Cannubi는 "Siberian beast"에 저항 할 수 없었습니다. 그는 Borolo를 휩쓸고, 입천장에서 와인의 모든 징후를 "증발시켰다". 이것이 명백 해지자, 지속적인 크라스 노야 르스크 테스터들은 추적 실험을 계속하고 신속하게 합의에 이르렀다. 보드카, 고전적인 러시아 보드카! 놀라운 커플. 이것은 보드카가 일관성이 있음을 보여주는 이상적인 경우입니다 (스낵, 스낵 - 마신). 보드카 한 모금을 마시면 입안에서 곰 고기 맛의 힘이 천천히 감소하기 시작한다. 이 순간에 당신이 먹는 음식의 전체 맛을 느낄 수 있습니다. "erofeich caraway", 58 °, "erofeich badyanovy", 58 °, "우유가 든 레몬 보드카", 43 °, "동물성 보드카", 41 °의 증류 된 보드카가 테스트되었습니다.
요리 - G. Semenov
A. Khlebnikov의 아카이브에서 1950 년대 서양 Sayan 산에서 곰 사냥의 사진
잡지 "자연과 사냥"의 "사냥의 앨범"의 사진 1897
원시 먹기. 잡 식 생식 먹기, 구석기 시대의 생식 먹기, 생선, 육류 및 해산물 섭취에 전념하는 포럼. 여기에서는 원시 음식에 관한 진실을 읽을 수 있습니다. "전염병"은 전직 완전 채식인에 의해 설립되었습니다.
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- 음식 스타일 : 완전 채식이었습니다. 이제 생선, 노른자, 간, 베이컨, 생고기를 먹습니다.
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4 개월 0 일 - 마지막 방문 :
2017-02-01 10:22:18
북극에서 발견되는 질병들 중에서도 특별한 장소는 북극곰 중독의 일종으로 중독되어 있습니다. "나는 내 경험으로 말할 수있다."1926 년 V. Albanov 항해 일기에서 읽었다. - 북극곰 간은 해롭다. 모두는 두통이 너무 많아서 우리가 화가 나서 더 심하다고 생각할 수도 있습니다. 또한, 나는 몸 전체에 심각한 통증을 가지고 있으며, 많은 사람들이 위장을 앓고 있습니다. "
중독의 중증도는 간 섭취량과 직접적으로 관련이 있습니다. 다음은이 질병의 특징적인 증상입니다. 두통, 메스꺼움, 구토, 설사, 위장과 창자의 심한 통증을 먹은 후 1.5 시간에서 3 시간이 나타납니다. 온도는 39-40 ℃로 점프한다. 환자는 열, 호흡 곤란, 심계항진, 광 공포증, 안구와 함께 움직일 때의 통증에 대해 불평합니다. 약 36-72 시간 후에 피부는 껍질을 벗기고 층을 남기 시작합니다. 그러나이 병은 빠르게 가라 앉고 있으며 2, 3 일 후에 회복이 시작됩니다.
고래, 해마 및 인감 간을 먹은 사람들 에게서도 비슷한 증상을 보이는 질병이 관찰되었습니다.
그녀의 오랜 이유는 여전히 수수께끼로 남았습니다. 1901 년에 알려진 북극 탐험가 A. 사실은 범인은 고래, 해마, 물개뿐만 아니라 곰 간에 과도한 양으로 포함되어있는 비타민이라고 주장했다.
이 추측은 완전히 확인되었습니다. 화학 분석에 따르면 곰 간 1g에는 최대 2 만 IU의 비타민 A (레티놀)가 포함되어 있습니다. 총 3,300-3,700 IU의 비타민으로 인체가 즉시 필요한 것을 충족시킬 수 있습니다. 200 ~ 300 그램의 일부를 물리 친 북극 탐험가는 엄청난 양의 레티놀을 섭취합니다. 이 양은 과다 비타민증을 일으키기에 충분하며, 결과적으로 심한 중독을 유발합니다.