카레 리안 (Karelians-wickets)의 전통적인 제빵은이 작은 파이의 제조법이 간단합니다. 기억하십시오 :이 개찰구는 호밀 가루로 만들어집니다. 사실 그 뿌리는 고비용 때문에 북한의 일반 주민들에게는 밀가루가없는 시대로 거슬러 올라간다. 카레 리안은 파이를 위해 호밀 가루를 사용하여 감자, 코티지 치즈, 다양한 시리얼, 야생 딸기 등 가장 간단한 충전물로 채 웠습니다.
이 유형의 베이킹의 제조를위한 가장 단순한 제품의 사용은 20 세기가 끝날 때까지 카렐 리안 게이츠가 인기가 없다는 것을 설명합니다. 누가 죽이나 감자로 채워진 힘든 파이를 좋아할 것입니까? 그리고 인기있는 전통으로의 회귀와 건강한 식습관에 대한 관심 만이 이런 유형의 베이킹에 대한 관심을 다시 불러 일으켰습니다.
개찰구를 요리하는 전통은 카렐 리야뿐만 아니라 핀란드와 우랄 지역에서도 보존되어 왔습니다. 이제 호밀 가루는 슈퍼마켓 선반에서 찾을 수 있습니다. 그래도 여전히 거친 것처럼 보이면 반죽에 1 : 1 비율로 호밀과 밀의 혼합물을 사용하십시오.
감자와 개찰구
충전물로 시작할 것을 권고하는 문을 준비하십시오. 우리는 당신이이 케이크를 채울 수있는 몇 가지 옵션을 제공하기 때문에 맛볼 수있는 것을 선택할 수 있습니다. 감자 개찰구가 가장 인기가 있습니다.
그들을 위해 다음과 같은 방법으로 으깬 감자를 조리해야합니다.
- 감자 - 5 개;
- 달걀 - 1 개;
- 버터
감자를 씻어 내고, 껍질을 벗기고, 끓여서 조금 식 으면서 블렌더 또는 전통적인 쇠기 흘김으로 으깬다. 맞은 계란 및 녹은 버터를 첨가하십시오. 충전이 냉각되는 동안 테스트를하십시오.
누룩을 넣지 않은 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 호밀 가루 - 500 g;
- 사워 크림 - 150 ml;
- 우유 - 150 ml;
- 소금 - 맛.
깊은 그릇에 사워 크림과 우유를 섞어서 보드 언덕에 밀가루를 쑤셔 라. 크림 우유 혼합물을 우물에 부어 반죽을 반죽하십시오. 신축성이 있어야합니다. 반죽을 플라스틱 포장으로 감싸거나 그냥 그릇에 담고 수건으로 덮고 20-30 분 간 두십시오.
다음 반죽의 소세지를 형성하십시오, 12 개 부품으로 분할하십시오. 각 케이크를 1.5-2mm 두께로 굴립니다. 각 케이크의 중간에 2 큰술. 내가 먹거리, 중간에 케이크의 가장자리를 꼬집어. 작은 타원형 파이가 생깁니다. 옛날 옛적에, 개찰구는 둥근 모양으로 만들어졌고, 형태는 북부 인을위한 태양을 상징했습니다.
이제 개찰구는 직사각형, 정사각형, 심지어 5-7 각형으로 만들어집니다. 조심스럽게 빵을 베이킹 시트 위에 놓고 버터로 기름을 바른 다음 20-25 분 동안 예열 된 오븐에 보냅니다. 게이츠와 감자 준비!
개찰 용 충전재
게이트의 충전은 감자 만이 아닙니다. 카렐 리야의 각 여주인은 토핑을위한 자체 조리법을 가지고있었습니다. 종종 그들은 버섯 패티를 만들었습니다. 소금물에 절인 버섯이 절충에 적합합니다. 그들은 먼저 씻어야합니다. 버섯이 신선하면 미리 삶아서 양파로 볶습니다.
커티지 치즈로 문을 요리 할 수 있습니다.
필요한 두부 충전을 위해 :
- 코티지 치즈 - 100 g;
- 달걀 노른자 - 1 개;
- 소금, 설탕 - 맛.
나머지 재료와 파운드 코티지 치즈. 귀하의 채우기가 준비되었습니다! 코티지 치즈 게이츠는 아주 맛있습니다. 이 호밀 버거는 다양한 곡물로 채워질 수 있습니다. 아침 식사 후에 죽이 남았을 경우, 음식을 채우십시오.
블루 베리 채우기는 카렐 리안 요리에서 인기가 있습니다. 딸기 한 잔에는 2 큰술이 필요합니다. 내가 설탕과 1 tsp. 전분. 채우기의 모든 구성 요소가 열매를 손상시키지 않도록 부드럽게 섞습니다.
호밀 개찰구에는 차, 커피 또는 우유가 제공됩니다. 블루 베리 또는 다른 열매를 곁들인 주스는 달콤한 개찰구와 함께 제공 될 수 있습니다. 사실은 진짜 개찰구가 아주 힘들고, 당신은 몸을 가라 앉힐 때만 먹을 수 있습니다.
그런데 핀란드에서는이 과자를 나이프로 자르고 숟가락으로 먹고 무언가로 씻어 낸다.
코티지 치즈 개찰구
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게스트 2009-11-06 13:35:48 흠, 우리는 정말 그것을 좋아했다. 우리는 더 많은 요리법을 기다리고 있습니다.
게스트 2010-07-28 13:24:29 냠. ))))
손님 2010-11-28 23:43:49 좋은 조리법! 고마워.
손님 2012-02-08 20:30:24 이제 완료되었습니다! 아주 맛있는. 고마워!
손님 2015-04-16 11:16:46 조리법에 대해 대단히 감사드립니다. 맛있는.
손님 2017-05-17 15:16:47 마가린은 익사 할 필요가 없으며 실내 온도에 두게됩니다. 완전히 다른 맛.
음식 사진 레시피
간단한 수제 음식 조리법
커티지 치즈가있는 북부 게이트
커티지 치즈로 북쪽 문을 요리하는 법
나는 오랫동안 북쪽 게이트의 제조법을 공유하기를 원했습니다. 게이트는 무엇입니까? 게이츠는 다양한 패킹, 스프레드 및 주류가있는 이스트 무가공 반죽으로 만든 치즈 케이크와 비슷한 오픈 패티라고합니다. 그것은 porridges, 으깬 된 감자, 코 티 지 치즈... 게이츠는 카렐 리야, Veppsian 및 러시아 요리의 전통적인 요리로 간주됩니다. 개찰구에는 캐롤, 신선한 빵, 개찰판, 샹가, 아이스크림, 치즈 케이크, 떡 등이 있습니다.
이름은 고대 이교도 러시아 휴일 Kolyada에서 온다 (나중에 크리스마스와 합병되는이 휴일).
Kolyada는 동지의 슬라브 휴일이다. 캐롤은 고대부터 축하 받았으며 큰 중요성이 부여되었습니다. 축하 행사는 그레이트 솔리테스와 관련이 있으며, 그날은 밤보다 더 밝아집니다. 이 휴일에, 의식은, 점거하고, 노래를 불러 냈다 - 집에 복지의 소원과 더불어 캐롤, 사람들은 그가 그 (것)들을주는 모두를 위해 신을 감사했다. 휴일은 mummers없이 없었다. 그들은 곰, 소, 염소, 말들로 차려 입었습니다. 그들은 고대의 상징이 많습니다. 아이들은 집으로 돌아가서 노래를 부르고 휴일을 축하하기 위해시를 낭송했습니다. 심지어 어린 시절에이 휴일을 느낄 기회가있었습니다. 물론, 우리는이 휴일의 의미를 이해하지 못했습니다. 우리, 아이들, 학교 휴일과 더불어 즐거운 시간이었습니다. 우리는 단장하고, 이웃들에게 가서, 노래하고,시를 낭송했으며, 과자, 케이크, 쿠키의 형태로 그것을 받았다.
그래서 성문은 캐롤에 선물을주기 위해 이번 휴가를 위해 구운 것입니다.
나는이 간단한 개찰구를 사랑한다. 그들은 매우 맛있습니다 게다가 준비하기가 매우 쉽습니다 물론 다양한 패스트리, 케이크, 머핀, 다양한 종류의 쿠키로 이미 버릇이있는 우리를 위해,이상은 너무 단순하고 신선 해 보일 수 있습니다. 그러나 그들은 이국적인 요리라고 부를 수 있습니다. 그들을 시음 한 후에, 당신은 할머니와 증조 할머니의 파이의 맛을 과거와 같게 될 것입니다.
불행하게도 나는이 조리법에 늦었습니다. 크리스마스 (Kolyada)는 끝났어. 하지만 오늘은 무언가가 오늘 코타 지 치즈가 달린 문이 필요했습니다. 오늘은 일요일일까요? 그리고 나는 북쪽 대천사 문을 요리하는 방법의 조리법을 요리하고 나누기로 결정했습니다. 베이킹과 단계별 조리법을 촬영하는 분위기가 있었는데 항상 그렇지는 않습니다. 끊임없이 밀가루에서 손을 씻어야합니다. 반죽 반죽과 베이킹으로 전체 과정에 한 시간이 걸린다고 가정 해 봅시다. 나는 오늘 더 길다. 그러나 내 하루는 성공했습니다. 케이크가 나왔다. 나는 어린 시절의 추억을 가지고 혼을 버렸다.
개찰 용 재료 :
- 1 컵의 요구르트 또는 케 피어 (사워 크림 또는 요구르트를 사용할 수 있지만 소량의 물로 액체 상태로 희석 할 수 있음)
- 호밀 가루 300 그램
- 1 큰술 내가 마가린
- 맛을 내기 위해 소금
- 2 큰술 내가 준비된 문에 버터
- 200 gr. 코티지 치즈
- 1 달걀 (노른자)
- 50 gr. 설탕
나는 내가 코티지 치즈를 충분히 먹지 못했다고 말하고 싶다. 나는 그것을 매우 얇게 번져 야했다. 카멜롯 치즈가 더 커지면 개찰구가 더 맛있습니다. 따라서 카티지 치즈를 300-400으로하고 달걀을 더 넣고 설탕을 더 넣는 것이 좋습니다. 그러나 설탕은 맛의 문제입니다.
커티지 치즈로 북쪽 문을 요리하는 방법 :
신 우유가 접시에 부어진다.
연화 마가린과 소금을 첨가하십시오. 저어.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 손에 달라 붙을 때까지 반죽을 반죽하십시오. 접시의 벽에서 조심스럽게 빻은 모든 반죽 조각과 우리 손에 붙어있는 반죽을 닦아냅니다. 마치 손을 씻고 (3 손을 잡고) 반죽에 모든 덩어리를 반죽하는 것처럼 말입니다. 아무것도 없어야합니다. 반죽은 매우 탄력적입니다. 30 분 동안 그대로 두십시오.
반죽이 쉬는 동안 채우기를 준비하십시오. 매우 간단합니다. 우리는 사발에 코티지 치즈를 넣고, 거기에 노른자를 더합니다 (나는 전체 달걀을 깨뜨 렸고, 맛을 잃지 않았습니다) 그리고 과립 설탕을 첨가했습니다. 모두 조심스럽게 흔들고, 포크를 사용하여 코티지 치즈 덩어리를 부순다.
우리는 시험을 계속합니다.
밀가루 가루 가루 커팅. 우리는 반죽을 펴서 소시지의 형태로 굴립니다. 반죽이 반죽 될 때 즉시 할 수 있습니다.
1-1.5 cm 두께의 슬라이스로 잘라서 볼로 굴립니다. 주스에서 볼을 얇게 굴립니다 (최대 3 mm).
우리는 팬케이크를 서로 섞어서 공간을 절약하고 말라 붙지 않도록합니다.
220 °에서 오븐을 켭니다.
Sochni는 과자 굽는 판, pre-laid 굽는 종이에 퍼졌다. 베이킹 시트에 우리는 게이츠를 채울 것입니다. 반죽이 매우 얇고 충전물이 얇 으면 도마에서 옮겨 다니기가 어렵습니다.
코티지 치즈를 큰 스푼으로 숟가락에 뿌려 1.5cm가되지 않도록 펼칩니다.
측면을 수직으로 들어 올리고 즉각 꼬집고 "주름"을 만듭니다. 측면을 약간 안쪽으로 기울일 수 있습니다.
우리는 10 분 구워. 220 °
오븐에서 제거하고 잘 녹인 버터에 기름을 바르십시오.
코티지 치즈 개찰구
코티지 치즈 개찰구
실험을 통해 코티지 치즈로 코티지를 만드는 방법을 알게되었습니다. 원칙적으로, 그것은 맛있고 꽤식이로 나왔다))
성분
요리 단계
압연 된 귀리를 갈아서 kefir와 flax flour와 결합하십시오.
반죽을 반죽하고 20-30 분 동안 쉬게하십시오.
버찌를 조각으로 자르십시오.
코티지 치즈, 달걀, 버찌, 양질의 거친 밀가루와 설탕을 섞어 라.
반죽을 8 개로 나누고 공을 굴린다.
가장자리를 다듬기 위해 머그잔을 사용하여 반죽의 각 공을 굴립니다. 반죽의 가장자리를 꼬집고 곰팡이를 만드십시오 - 이것이 문입니다. 반죽의 스크랩에서 다시 공을 굴리고 굴려 라.
문을 코티지 치즈로 채우고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 예열 된 오븐에서 180 ~ 15 분 동안 구우십시오.
코티지 치즈 개찰구
이 파이는 카렐 리안 (Karelian) 전통 요리의 일품입니다. 거기에서 그들은 wickets라고 이름이 지어진다. 가장 자주 그들은 으깬 감자와 쌀로 만들어집니다. 커티지 치즈로 문을 드릴까요? 그것은 매우 맛이 좋다!
성분
- 호밀 가루 1 유리
- 밀가루 0.5 컵
- 사워 크림 0,5 유리
- 신 우유 1 잔
- Ghee 50 밀리리터
- 소금 맛에
- 코티지 치즈 0.5 킬로그램
- 설탕 0.5 유리
- 달걀 1 개
1 단계
이스트를 넣지 않은 반죽을 요리. 가루를 체로 치고 요구르트를 반 그리고 사우어 크림 반을 첨가하십시오. 소금 맛과 반죽 잘. 달라 붙는 필름으로 닫고 반죽을 30 분 동안 기다리십시오. 반죽을 소시지에 넣으십시오.
제법 : 카렐 리안 게이츠 - 코티지 치즈와 딜 - 피로 고프 야드에서와 같이
카페 "Pirogovy Dvori"방문하기 나는 단지 코티지 치즈와 함께 호밀 문을 거절 할 수 없다! 전에, 나는 그런 파이에 대해 들어 본 적도 없었습니다. 이것이 카렐 리안 요리라는 것이 밝혀졌습니다.
즉시 나는이 훌륭한 케이크를 나 자신으로 만들기 위해 서둘 렀다. 그것은 모든 sooo- 매우 간단하게 밝혀졌다, 재료는 매우 간단하다.
먼저 반죽을 반죽하십시오.
고전적인 요리법에서는 사워 크림으로 만들어졌으며 부드러운 코티지 치즈와 약간의 유청 (물을 사용할 수 있음)을 사용하기로 결정했습니다. 일반적으로 밀가루와 액체를 섞어 단단한 반죽을 만들어야합니다. 유제품은 부드러움을 제공하므로 요구르트, 사워 크림, 케 피어 등을 사용하는 것이 좋습니다.
먼저 혈청을 넣고 그런 상태로 섞습니다.
그런 다음 사실 코티지 치즈를 넣었습니다. 완성 된 반죽은 공으로 구르고 30 분 동안 냉장 보관합니다.
이때, 먹거리를 준비하십시오. 예, 일반적으로 설명 할 내용이 없습니다 :-)
계란, 딜 및 소금 코티지 치즈 믹스.
충전물은 액체가 아니지만 상당히 두껍지 않습니다.
우리는 반죽을 냉장고에서 꺼내 표준 방법으로 여러 부분으로 나눕니다 - 소시지에 넣고 자릅니다. 나는 3 부분을하기로 결정했다.
각자가 공을 굴리고 서클로 굴러갑니다.
흰 밀가루를 원하지 않는다면, 기름으로 조금 얼룩이 질 수 있습니다. 그래서 곰팡이가 나기 쉬울 겁니다. 그러나 저는 어떻게 든 짐작하지 않았습니다 :-)
우리는 베이킹 시트에 서클을 이동시키고 약 1cm의 높이로 채우기를 배치합니다.
그런 다음 우리는 "울타리"를 만듭니다 - 우리는 사진 에서처럼 가장자리를 들고 핀치시킵니다.
나는 여하튼 채우는 것을 세지 않았고 다른 크기의 개찰구를 냈다 :-)
180도 예열 된 오븐에서 약 30 분 정도 구워냅니다.
코티지 치즈 개찰구
성분 목록
조리 방법
Moki는 소금과 소다를 넣고 잘 섞고 알을 떼어 내고 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞은 다음 녹인 마가린을 넣고 반죽을 반죽한다. 한 번에 모든 밀가루를 부어 줄 것을 권하지 않습니다. 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다.
반죽을 묶어서 조각으로 자르십시오.
반죽을 작은 옥수수 속으로 굴려서 모서리를 꼬집고 따뜻한 베이킹 시트에 공백을 놓습니다.
먹거리를 넣고 예열 180도 오븐에 넣고 10-12 분 동안 굽습니다.
0.5kg짜리. 커티지 치즈, 설탕 0.5 컵, 달걀 1 개를 섞어 빌릿에 담는다.
코티지 치즈 개찰구
실험을 통해 코티지 치즈로 코티지를 만드는 방법을 알게되었습니다. 원칙적으로, 그것은 맛있고 꽤식이로 나왔다))
압연 된 귀리를 갈아서 kefir와 flax flour와 결합하십시오.
반죽을 반죽하고 20-30 분 동안 쉬게하십시오.
버찌를 조각으로 자르십시오.
코티지 치즈, 달걀, 버찌, 양질의 거친 밀가루와 설탕을 섞어 라.
반죽을 8 개로 나누고 공을 굴린다.
가장자리를 다듬기 위해 머그잔을 사용하여 반죽의 각 공을 굴립니다. 반죽의 가장자리를 꼬집고 곰팡이를 만드십시오 - 이것이 문입니다. 반죽의 스크랩에서 다시 공을 굴리고 굴려 라.
문을 코티지 치즈로 채우고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 예열 된 오븐에서 180 ~ 15 분 동안 구우십시오.
커티지 치즈가 달린 조리법 개찰구
조리 시간 : 45 분
이 파이는 카렐 리안 (Karelian) 전통 요리의 일품입니다. 거기에서 그들은 wickets라고 이름이 지어진다. 가장 자주 그들은 으깬 감자와 쌀로 만들어집니다. 커티지 치즈로 문을 드릴까요? 그것은 매우 맛이 좋다!
준비 내용 :
커티지 치즈가 달린 게이트 용 반죽은 매우 간단합니다. 나머지 단계는 여기에서 설명했습니다. 항상 집안에있는 가장 일반적인 제품. 반죽에 물을 사용할 수도 있습니다. 그리고 오픈 패티 그 자체 - 커티지 치즈가있는 코티지는 매우 맛이 좋습니다. 그들은 향기로운 뜨거운 차로 잘 먹습니다. 당신은 또한 그들을 길이나 자연에서 데리고 간식을 먹을 수 있습니다. 맛있게 드십시오!
약속 : 점심 식사
주성분 : 밀가루 반죽
접시 : 베이킹 / 패티 재료 :
- 호밀 가루 - 유리 1 개
- 밀가루 - 0.5 유리
- 사워 크림 - 0.5 유리
- 신 우유 - 유리 1 개
- Ghee - 50 밀리리터
- 소금 - 취향에
- 코티지 치즈 - 0.5 킬로그램
- 설탕 - 0.5 유리
- 계란 - 1 조각
게재 횟수 : 10-15
"코티지 치즈와 함께 문을 요리하는 법"
이스트를 넣지 않은 반죽을 요리. 가루를 체로 치고 요구르트를 반 그리고 사우어 크림 반을 첨가하십시오. 소금 맛과 반죽 잘. 달라 붙는 필름으로 닫고 반죽을 30 분 동안 기다리십시오. 그 다음 반죽을 소시지에 넣고 소시지를 잘게 자른 다음 각 조각을 펼쳐서 작은 빵에 넣습니다. 채우기 준비 - 코티지 치즈, 설탕, 계란은 잘 섞여 있습니다. 우리는 케이크 한가운데에 먹을 것을 뿌리고 반죽의 가장자리를 끼 우고 수직 벽을 채우고 채우지 않습니다 베이킹 시트에 위킹을 넣고 오븐에서 15 분 동안 굽습니다. 녹은 버터로 완성 된 문에 기름을 칠하고 수건으로 덮으십시오. 완료!
요금 계산법 코티지 치즈와 게이츠 :
3 평균 평가 : 3.2, 총 투표 수 : 6 요리법 추천 :
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표 5. 커티지 치즈와 감자가 조리 된 카렐 리안 게이츠
8 인분 재료 :
준비 방법 :
어떤 먹거리라도 만들 수 있습니다 : 우리는 성문의 절반을 가져갈 것입니다 - 코티지 치즈와 함께, 절반 - 감자로.
깊은 우유통에 시큼한 우유를 붓고 계란을 두드리고 밀가루에 부어 넣는다.
찰흙의 상태에 (그래서 손에 닿지 않도록) 반죽.
우리는 소세지를 굴려서 8 부분으로 나누고 지름 약 10cm, 두께 약 2mm의 알갱이를 굴려서 나온다.
채우기의 한 숟가락을 넣고 주위에 가장자리를 집어 넣으십시오.
우리는 180 ~ 200 도의 온도에서 약 20 분 정도 구워냅니다.
준비 게이트는 버터로 기름 칠 수 있습니다 (또는없이 할 수 있습니다).