담석 질환 (Cholelithiasis)과 담즙 방광 (Choledocholithiasis)의 돌의 존재는 불쾌하고 때로는 고통스러운 감각을 동반합니다. 올바른 라이프 스타일을 따르지 않으면식이 요법은 환자의 상태를 악화시키고 재앙이되고 때로는 돌이킬 수없는 결과를 초래할 수 있습니다.
담즙은 담낭에 축적되어 우리가 먹을 때마다 정기적 인 식사만으로 정기적으로 배출됩니다. 쓸개가 담긴 담즙이 오래 머무르면 그 벽이 액체를 빨아 담즙을 집중시켜 돌이 형성됩니다. 완전 체격의 여성들은 이러한 질병으로 가장 고통을 겪습니다. 지방이 많은 음식을 먹으면 상황이 두 번 악화됩니다.
누가 위험에 처해 있습니까?
위험에 처한 사람들 :
- 과체중 여성
- 지방이 많은 음식을 먹는 여성
- 술 마시는 사람
지방질을 영양에서 완전히 제외시키는 것은 불가능합니다. 정상적인 기능과 정신 활동을 위해 일정한 재생, 재생, 성장을 위해 신체가 필요로하는 건축 자재입니다.
우선, JCB의 경우 적절한 규칙적인 영양 상태를 유지하는 것이 중요합니다. 같은 시간에 먹는 것이 더 좋습니다.
귀하의 라이프 스타일
담석 질환이 제외 될 때 :
- 지방이 거의없는 동물성 및 탄수화물 식품의 단조로운 영양 (지방 또는 훈제 고기, 라드 등)
- 알코올과 알코올의 대량 소비.
- 콜레티 틱 제품, 특히 날걀
하루 동안 지방의 구조는 다음과 같이 나누어 져야합니다 :
- 아침에, 당신은 다이어트 크림 지방에 포함시켜야합니다. 차 또는 커피에 10ml에 작은 숟가락 크림을 넣으십시오. 죽, 더 나은 오트밀, 10-15 그램의 버터 조각을 추가하십시오. 치즈는 확고한 품종입니다. 얇은 샌드위치를 먹을 수 있습니다. 약간 긁힌 빵 조각에 밀기울의 얇은 층에 버터를 뿌리고, 단단한 치즈 조각을 위에 올려 놓으십시오. 어떤 경우에도 녹지 않습니다!
- 점심 시간에는 몸에 생선 기름이 있어야합니다. 귀, 삶은 생선, 야채와 생선 스튜, 생선 케이크, 미트볼, 생선의 수플레 또는 푸딩, 캐비아 샌드위치 일 수 있습니다. 조리 한 생선을 먹을 수 없다면 생선 기름 캡슐을 섭취해야합니다.
- 저녁에는 저녁 식사를 할 때 고품질의 식물성 지방을 섭취해야합니다. 예를 들어, 아보카도 절반, 큰 올리브 3-5 개, 삶은 야채 샐러드, 호박, 삼이나 참기름, 고품질 감기 올리브 오일.
담석증 치료법
우리는 당신의 다이어트 메뉴를 다양 화하고 올바른 먹을뿐만 아니라 맛있는 요리법을 제공합니다.
고기 수플레
필요한 성분 :
- 터키 필렛 100 gr.
- 닭고기 달걀 1 개.
- 흰빵 - 1 조각
- 암소 또는 염소 우유 - ¼ 컵
- 소금 핀치
- 버터 조각
단계별 준비 :
- 칠면조 필레, 1 달걀, 흰빵 한 조각, 우유와 소금 1/4 컵을 맛 보도록 준비하십시오. 나는 준비한 덩어리를 넣는 곰팡이에 기름을 바르는 버터를 사용합니다.
- 철저히 씻어 칠면조 고기, 가능한 한 작은 조각으로 잘라.
- 깊은 그릇에 얇게 썬 필렛을 놓고 준비한 우유를 부어 빵을 같은 장소에 자르고 빵 껍질을 넣지 마십시오.
- 생성 된 덩어리를 블렌더로 분쇄하여 균일 한 덩어리를 얻고, 그 일관성은 두꺼운 사워 크림과 유사하다.
- 알을 떼어서 흰자를 노른자에서 분리하고, 노른자를 고기에 넣고 부드럽게 섞는다.
- 단백질은 흰 거품이 될 때까지 털어 내고 작은 소금을 첨가합니다.
- 조심스럽게 작은 부분에 단백질 혼합물을 추가하고 균일 한 상태를 달성 총 고기 질량에 채찍 단백질을 점진적으로 저어.
제안 된 성분의 양으로부터, 수플레의 3-4 작은 부분이 얻어진다.
실리콘 몰드는 버터의 얇은 층에 기름을 바르고 모양의 2/3에 결과물을 채 웁니다. 요리 과정의 수플레가 올라감에 따라.
이 고기 수플레는 천천히 밥솥에서 40 분의 설정 시간으로 "김이 나는"상태에서 가장 잘 조리됩니다. 이 요리는 160-180˚С의 온도에서 오븐에서 조리 할 수 있습니다. 고기 수플레를위한 훌륭한 반찬은 찐 야채와 으깬 감자입니다.
식이 귀
이 스프는 느린 밥솥이나 전통적인 방식으로 스토브에서 조리 할 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 저지방 빨간색 또는 흰색 물고기 (예 : 강 농어 및 일부 뚜껑) - 500 gr.
- 감자 - 4-5 개.
- 당근 - 1 PC.
- 양파 - 1 PC.
- 베이 리프 - 1 PC.
- 소금 - 1 큰술. 내가
- 정제수 - 1.5 리터.
- 검은 후추 (완두콩 또는 땅콩) - 조금 원한다면
단계별 요리.
- 우리는 물고기를 씻고, 내장과 비늘을 깨끗하게하고, 머리를 제거합니다. 작은 뚜껑을 사용하는 경우에는 깨끗하게 씻어 낼 필요가 없습니다. 부스러기를 먹을 때 필요하기 때문에 먹지 않아도됩니다. 큰 뻗치면 - pre-gut.
- 준비한 물결과 횃대로 냄비에 넣고 베이 리프, 후추, 전체 양파를 넣습니다.
- 천천히 밥솥에서 요리하는 경우 뚜껑을 닫고 "스프"모드를 설정하고 팬에 있으면 1 시간 동안 시간을 설정하십시오 - 끓을 때까지 기다렸다가 35-40 분 더 요리하십시오.
- 한시간 후 체는 체, 뚜껑, 양파, 베이 리프와 후추를 통해 여과됩니다.
- 긴장을 늦춘 밥솥이나 냄비에 넣고 농어와 감자, 당근, 소금을 넣어 맛을 낸다.
- 그 후에 30 분 동안 국물을 요리하십시오.
서빙하기 전에 뼈에서 물고기를 제거하십시오.
JCB의 섬세한 생선 수플레
필요한 성분 :
- 바다 물고기의 필렛 - 200 gr.
- 치킨 달걀 - 1 PC.
- 여분 Virgin 올리브 기름 - 1 tbsp. 내가
- 버터 - 양식 윤활유
- 사워 크림 - 3-4 tbsp. 내가
- 소금 맛
hake와 같은 저지방 어류를 사용하십시오.
단계별 준비 :
- 믹서기로 생선 필렛을 갈아서거나 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.
- 흰색을 노른자에서 분리하고, 생선 덩어리에 노른자를 넣고 4 tbs를 더합니다. 내가 사워 크림, 약간의 소금과 균일 한 덩어리로 섞는다.
- 하얀 거품이 나서 점차 주 혼합물에 첨가 할 때까지 하얀색을 이깁니다.
- 혼합물을 주유 한 주형에 넣으십시오. 실리콘 주형이 있으면 윤활 할 필요가 없습니다.
- 우리는 180 ° C의 온도에서 25-30 분 동안 오븐에 덩어리가있는 몰드를 넣습니다.
선언 된 성분의 양으로부터 3-4 개의 작은 부분이 얻어진다. 으깬 된 감자, 찐된 야채와 완벽 하 게 조리 된 생선 수플레.
낮에는 저녁에 코티지 치즈 캐서롤, 오후에는식이 필라프, 아침에는 미트볼을 추가 할 수 있습니다. 그러나 크리미 한 지방 - 생선 기름 - 식물성 기름의 위 구조의 준수는 의무적입니다!
담즙 방광과 담낭염에 돌이있는 다이어트 5 번
담즙 방광이나 고통스러운 공격을당한 돌에 대해서는 허용되고 필요한 제품을 포함하는 균형 잡힌 특별 식단을 관찰해야합니다.
첫 번째 아침 식사 : 삶은 달걀, 밥 죽
두 번째 아침 식사 : 저지방 코티지 치즈 캐서롤
점심 식사 : 채식주의 수프, 찐 야채 또는 찐 삶은 살코기
점심 식사 : 비스킷 쿠키
석식 : 으깬 감자 찐 생선, 조림 또는 삶은 생선
- 옵션 2 (질병의 급성 상태에서) :
첫번째 아침 식사 : 물에 메밀 죽, 녹차 한잔
두 번째 아침 식사 : 비스킷 쿠키가 든 주스
점심 식사 : 야채 스프, 삶은 살코기 샐러드
스낵 : 1 조각의 양으로 원하는 다양한 과일을 선택하십시오.
석식 : 야채 퓌레 생선 삶은 약한 차 한잔
수술 후 무엇을 먹을 수 있습니까?
환자의 쓸개 제거 후 음식은 엄격하게식이해야하며 균일하고 가벼운 구조이어야하며 모든 요리는 퓌레로 소비되어야하며 체를 통해 문지르거나 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 그 부분은 작아야하며, 음식은 규칙적이며 같은 시간에 먹어야합니다.
첫 며칠 동안 수술 후 환자를위한 메뉴 :
아침 식사 : 물에 오트밀, 약한 차
두 번째 아침 식사 : 부드러운 코티지 치즈, 1-2 티스푼의 저지방 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.
점심 식사 : 퓌레 스프, 천연 재료 젤리
스낵 : 야생 장미의 달임
저녁 : 야채 퓌레, 삶은 생선 / 생선 수플레, 차 한잔
담낭을 제거하기위한 수술은 식사 할 때 일정한 규칙을 따라야합니다.
- 제한된 훈제, 지방 음식
- 분별로 먹고, 3 시간마다 소량을 먹는다.
- 물을 100-150 ml의 소량으로 마 십니다.
담낭 제거 후 영구 메뉴 :
- 아침 : 시리얼, 단백질 오믈렛
- 두 번째 아침 식사 : 크래커 / 비스킷 / 밀기울과 주스
- 점심 식사 : 야채 스프, 삶은 닭고기 삶은 당근, 젤리
- 스낵 : 과일 (예 : 사과)
- 저녁 식사 : 사과와 당근 샐러드, 으깬 감자로 삶은 생선, 우유와 함께 차
- 취침 시간 전에 kefir 한 잔 마시고
건강을 지키고 후속 수술을 피하려면 의사의 지시와 적절한식이 요법을 따르고 건강을 관리해야합니다.
담낭에 돌로 다이어트
Calcibleous cholecystitis는 담도계에 정체가있을 때 발생하는 질병입니다. 첫째로, 결정은 그들의 조밀 한 내용에서 예금되고, 그 후에 성장하고 콜레스테롤 돌을 형성한다. 담석 질환 (ICD)은 10 대마다 진단됩니다. 여성에서는 5 배 더 자주 발생합니다. 최근에는 어린이도 있습니다. 병리학 적 과정을 멈추고 특별한 음식으로 간을 정상화시킬 수 있습니다. 그 본질, 모범적 인 메뉴, 건강에 좋은 요리법을 고려하십시오.
lcd로 음식의 특징
쓸개에 돌을 채운식이 요법 (5 호)은 완화 기간을 연장시키고 악화를 돕습니다. 그 원칙은 다음과 같습니다 :
- 비타민, 미량 영양소, 다량 영양소, 펙틴, 섬유질이 많은 유기농 식품의식이가 증가하여 변비에 대처합니다.
- 염료 부족, 방부제, 쓸개 점막의 염증을 줄이기위한 화학 첨가물.
- 열 교환기.
- 작은 부분에 6 끼. 식사 중 반사적 담즙 배설과 관련이있다. 금식이나 식사 사이의 간격이 길면 쓸개가 범람하고 소금이 침전되어 돌 형성이 증가합니다. 또한,이 형태에서 담즙과 저수지는 다른 성격의 감염 물질에 대한 훌륭한 매체가됩니다.
- 총 섭취량이 1.5 리터 이상인 음주 모드. 담즙과 정화 덕트의 액화를 제공합니다.
- 유해한 콜레스테롤을 제거하기 위해 마그네슘 함량이 높은 식품을 포함 시키면 담낭의 경련이 완화됩니다. 유용한 요소는 살구, 오트밀 및 메밀 가루입니다.
담즙과 콜레스테롤의 비율을 위반하는 급성 체중 감소는 JCB 환자에게는 금기입니다.
담낭에서 돌로 먹을 수있는 것과 먹을 수없는 것
담석증 치료를위한 중요한 요소는 다음과 같습니다.
우유
산 - 염기 균형을 정상화하는 것은 칼슘 함량이 높은 유제품을 먹는 것이 유용합니다. 결석의 형성을 방지합니다. 샤프하고 짠 치즈를 버리고 적당히 저지방 사워 크림을 사용해야합니다. 콜린 (cololine)과 같은 단백질 분해 효소 (lipotropic factor)와 단백질의 원천 인 잘 소화 할 수있는 커티지 치즈 (cottage cheese)를 먹을 수 있습니다.
고기, 생선
완전한 영양을 얻기 위해서는 동물성 단백질이 필요합니다. 담낭에 과부하가 걸리지는 않지만 그 작업의 정상화에 기여합니다. 담석으로 진단받은 환자는 다음을 권장합니다.
- 토끼와 칠면조 고기.
- 피부가없는 닭 가슴살.
- 어린 돼지 고기 또는 어린 양의 저지방 품종.
- 햄과 소시지 (기분이 좋으면 일부는 먹을 수 있음).
귀중한 단백질의 원천은 퍼치, 파이크, 사프란 대구, 대구 및 기타 5 % 이하의 지방 함량을 가진 생선을 포함합니다. 그 중 고기 구이, 수플레, quenelles, 전체 구운 있지만, 단지 pre-boiling 후.
반기문 사무국 장은
일주일 동안 2-3 개의 부드러운 삶은 달걀을 먹거나 오믈렛 형태로 먹을 수 있습니다. 돌 형성, 간장 복통의 Provocateurs는 트랜스 지방입니다.
곡물
혜택을 가져 오십시오 : 반 점성의 일관성을 지닌 쌀 죽뿐만 아니라 메밀, 오트밀. 저녁에 시리얼을 요리하려면 끓는 물에 소금을 부어주세요. 아침에 워밍업하고 먹는 것만 남아 있습니다. 이 방법을 사용하면 대부분의 비타민을 저장할 수 있습니다. 듀럼 밀 (durum wheat)의 파스타도 허용됩니다.
야채와 과일
절인 된 토마토, 오이, 호박뿐만 아니라 버섯, 밤색, 시금치, 콩과 식물의 다양한 요리를 추가 금지. 에센셜 오일의 함량이 높기 때문에 마늘, 양파와 무를 포기해야합니다.
그들은 말린 것들을 포함하여 다른 열매와 과일로 만들어집니다. 예외는 다음과 같습니다.
1 주일 내내 단 하나의 수박이 있지만 가치가 없습니다. 다량의 choleretic 장과는 돌의 움직임을 자극하고 덕트를 막아 환자의 상태를 악화시킬 수 있습니다. 따라서 복용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 그는 점심으로 수박이나 멜론 2 조각을 추천 할 수 있습니다. 이것이 최고의 해결책이 될 것입니다.
Calcibleous cholecystitis는 담석에 콜레스테롤을 많이 생성하는 식품을 섭취 할 수없는 병리학입니다. 콩 또는 올리브 오일 (1 큰 술)을 소량 (1 tsp.)의 옥수수 또는 해바라기 기름으로 먹을 수 있습니다. 그들의 따뜻한 형태로, 준비한 음식을 양념을 짓는 것이 좋습니다 : 술집과 샐러드.
- 팜 오일, 아이스크림, 코티지 치즈, 치즈에 추가됩니다. 결과적으로, 그들은 모두 소화 시스템에 치유 할 수없는 해를 끼칩니다.
- 수많은 가공 공정을 거친 마른 우유는 페이스트리, 글레이즈 커드 바에 포함됩니다. 담즙 방광으로 간을 공격하고 돌 형성을 촉진하십시오.
그것은 오트밀, 로즈힙 국물, 신선한 과일 주스로 만든 약한 커피와 차, 젤리를 마시는 것이 좋으나 공복에는 없습니다. 알칼리성 생수 (Borjomi)는 기존 콜레스테롤을 용해성 형태로 전환시킵니다.
알코올은 금지되어 있지만 콜레스테롤 수치를 낮추기 위해 하루에 2 잔 정도의 와인을 적당히 섭취하더라도 배제되지 않습니다.
이번 주 샘플 메뉴
성공적인 치료를 위해서는 돌과 함께 적절한 영양 섭취가 필수적입니다. 식이 요법을 준비하는 데 도움을 받으려면 종종 영양사, 가정의 또는 치료사에게 문의하십시오. 아래는 권장 다이어트 옵션 중 하나입니다.
- 아침 식사: 말린 과일 푸딩, 구운 사과.
- 점심 식사: 사탕무 샐러드.
- 점심 식사: 녹색 borsch, 시금치 미트볼.
- 애프터눈 티: 야생 장미의 달임.
- 저녁 식사사워 우유.
- 마닉, 마멀레이드.
- 견과류
- 피클, 으깬 감자, 주스.
- 잼이 달린 무스.
- 우유에 밥 죽.
- 코티지 치즈 수플레, 강판 된 당근.
- 구운 된 꿀 호박입니다.
- 야채 수프, 비프 스트로 노프, 달걀 국수, 젤리.
- 게으른 만두.
- 쇠고기와 렌즈 콩입니다.
- 메밀, 가렛 쿠키.
- 바나나 채우는 팬케이크.
- 닭고기, 주니 치킨, 라즈베리 젤리.
- 누들 메이커
- 케피어, 충전하지 않고 롤빵.
- 계란과 파스타와 캐 서 롤입니다.
- 말린 된 스폰지 케이크입니다.
- Vinaigrette, 필라프, 오이입니다.
- 물고기 비트.
- 증기 커틀릿.
- 오트밀, 레몬 차.
- 식이 빵.
- 미친 쇠고기 설탕에 절인 과일.
- 뇨키 (이탈리아어 만두).
- 구운 감자
금식의 날. 녹색 사과, 무가당 한 차, 가스가없는 순수한 물.
조리법
JCB의 악화시 다이어트는 소금, 니코틴, 튀김, 지방 음식의 거부를 의미합니다. 이러한식이 요법은 담즙의 석회화를 줄입니다. 즉, 담즙을 석출시키고 결석시키는 능력입니다. 합병증이있는 담낭염의 경우 다음과 같은 조리 방법 만 허용됩니다 : 끓기, 스튜, 베이킹, 증기 처리. 통과는 금지되어 있습니다. 러프 섬유 고기와 수용성 섬유질이 풍부한 음식물이 추가로 분쇄됩니다.
첫 번째 요리는 과일, 유제품 또는 야채 일 수 있습니다. 마지막으로 강판 된 호박, 호박, 당근, 잘게 잘린 감자가 추가되었습니다. 요리하는 과정에서 로스팅을 사용하지 말고 말린 허브로 바꿀 수 있습니다. 금단의 버섯, 생선, 고기 배추, 오로 쉬카의 첫 코스가 있습니다. 신 보르시는 권장하지 않습니다.
밥 수프
국물과 함께 그라인드를 문질러주십시오. 다진 고기와 달걀 우유 혼합물을 합친다. 소금 맛. 버터와 함께 계절. 채소로 장식하십시오.
부추 뿌리
특히 여름에 상쾌하고 활력을 불어 넣는 강화 된 요리를위한 간단한 요리법. 끓인 비트를 큐브에 자르고, 케피어를 넣고, 설탕과 레몬 슬라이스, 딜, 파슬리를 넣습니다. 감자 또는 팬케이크와 함께 제공하십시오.
두 번째 과정
요리하는 동안 후추, 양 고추 냉이, 겨자, 신 소스, 조미료의 사용은 용인 할 수 없습니다. 소금은 담석 병의 악화 기간에 제한적입니다. 허용되는 향신료에는 베이 리프, 정향, 계피, 바닐라, 파슬리 및 딜이 포함됩니다.
우유에있는 감자
다진 야채는 5 분 정도 끓입니다. 스트레인, 뜨거운 우유와 믹스, 준비를 가져 오십시오. 맛을 향상 시키려면 버터를 넣으십시오.
"블루"와 사워 크림 소스
약 200g 무게의 가지를 소금물에 자르고 15 분 동안 그대로 둔다. 해바라기 기름과 식물성 국물을 섞어서 고리를 뿌리십시오. 소스 들어, 냄비에 밀가루를 가열 버터를 추가 부드럽게 때까지 혼합. 30 분 더 익힌 다음 사워 크림과 함께 섞으십시오. 가지는 5 분 동안 끓는 양념에 담갔다. 녹색으로 봉사하십시오.
디저트
달콤한 연인은 설탕을 솔비톨로 대체하도록 권장됩니다. 비 초콜렛 과자, 천연 꿀, 마시 멜로, 마멀레이드, 머랭의 맛을 즐길 수 있습니다. 따라서 케이크, 패스트리, 아이스크림은 제외해야합니다.
호박 죽
펄프 (200g)를 자르고 버터 (20g)와 물 40ml를 합하여 잘 섞는다. 혼합물에서, 지속적으로 교반하고, 세 몰리나 (30 g)를 첨가하여 맛을 낸다.
말린 살구 젤리
껍질을 벗긴 말린 과일 (30g)은 끓는 물 (250ml)에 담가서 30 분 동안 요리하고, 꺼내어 갈아서 팬으로 되돌려 보내야합니다. 전분 (10 g)을 차가운 물 40 ml에 녹인다. 두 가지 혼합물을 혼합하여 준비하십시오. 서빙 할 때 가루 설탕을 사용하여 음료 표면에 빵 껍질이 형성되는 것을 방지하십시오.
합병증이있는 담낭염에 대한식이 요법은 효과적인 치료, 간 기능 및 담즙 분비의 조기 회복에 필요한 조건입니다.
담낭에 담석과 돌이있는 음식
쓸개에 돌이있는 다이어트는 치료의 필수 불가결 한 부분입니다. 이 질환은 손상된 빌리루빈 및 콜레스테롤 대사 과정으로 인한 돌 형성을 특징으로합니다. 유전 적 소인, 간 질환, 당뇨병, 담즙 정체, 과체중, 여성의 임신 등에 영향을줍니다.
불평형 영양도 역할을합니다 : 연질 섬유와 식물성 단백질의 결핍, 탄수화물과 동물성 단백질의 과잉. 돌 형성을 방지하고 모래 제거를 촉진하려면 적절한식이 요법을 선택하고 그 규칙을 따라야합니다.
일반적인 영양 규칙
몸에 돌이있는 식품은 조심스럽게 관리해야합니다. 주요 다이어트 - №5. 질병의 유형에 따라, 다른 종류의이 식단이 사용됩니다.
다이어트의 기본 원칙은 다음과 같습니다.
- 마그네슘 염이 풍부하고식이 섬유가 풍부한 음식의 양을 늘립니다.
- 지방의 양을 75-80 g으로 줄이고 동물 기원의 물질이 75 %를 차지하고 그 밖의 모든 것은 채소입니다.
- 단백질의 양은 75 ~ 80g이어야합니다.
- 소금의 허용량을 최대 8g까지 줄이십시오.
- 마시는 정권을 따르십시오. 하루에 2 리터의 액체를 사용해야합니다.
- 부분 전력으로 이동하십시오. 작은 부분이 있지만 하루에 최대 6 번 있습니다. 이것은 신체의 혼잡을 제거합니다.
- 음식은 이중 보일러에서 조리하거나 조리하거나 구울 수 있지만 빵 껍질을 만들 수는 없습니다. 야채는 계승 할 수 없습니다.
담석 질환이 비만해서는 안됩니다. 여분의 파운드가 이미있는 경우에는 지방량을 70g으로 줄이고 탄수화물은 하루에 최대 300g까지 허용해야합니다. 체중 감소는 담석증의 건강에 좋은 영향을 미칩니다.
이 질병의 첫 번째 단계에서는 다양한 음식에 대한 제한이 없지만 시간이 지나면 음식을 섭취하면 담즙을 개발하고 방광 기능이 향상되므로식이 요법을 계속 추적해야합니다.
악화가 없다면 적당히 절약되는 식단이 담즙의 제거를 안정시키고 콜레스테롤 농도를 조절하는 데 적합합니다. 다이어트 번호 5이 적합합니다. 그러한 영양은 균형을 이룬다. 하루 칼로리 수는 2400 ~ 2600 kcal입니다.
마그네슘 다이어트는 방광에있는 돌에 특히 환자가 변비, 운동 이상증을 앓고있는 경우에 권장됩니다. 이 음식은 또한 테이블 번호 5를 기반으로하지만, 또한 기장과 메밀, 밀기울과 같은 마그네슘을 함유 한 음식을 섭취해야합니다. 야채, 채소, 딸기, 과일 및 말린 과일이 유익합니다. 그들 모두는 돌을 갈라 놓고, 담즙의 배설을 가속화하며, 내장과 방광의 기능을 강화시킵니다.
그러나 그러한식이 요법은 위염, 장염, 대장염, 설사에 금기입니다. 담석증의 악화 기간에는 그러한 음식도 금지됩니다.
악화시의식이 요법
첫날 악화되는 동안 소화관을 합병증으로부터 보호하기 위해 필요한 완전 기아로 전환해야합니다. 이 날에는 비 집중 차, 로즈힙 음료를 마셔야합니다. 주스는 유익 할 것이나, 동등한 부분에 물로 희석되어 있다고 가정합니다.
둘째 날부터 다이어트 번호 5B로 가야합니다. 표 번호 5의이 버전은 염증성 프로세스에 할당됩니다. 급성 담낭염에 권장됩니다. 자극을 없애기 위해 필요합니다. 이 다이어트의 지속 기간은 최대 5 일입니다.
탄수화물의 양은 200g으로 제한해야합니다.이를 위해서는 잼, 설탕, 꿀을 버려야합니다. 단백질과 지방의 양은 75-80g이며, 소금에 절이는 요리는 허용되지 않습니다. 모든 음식은 갈기 갈기 랍니다. 적합한 으깬 감자, 수플레.
점액 성을 가진 스프를 만들 수 있습니다. 죽은 점성이 있어야하며 부스러기가 없어야하며 우유로 조리 할 수 있습니다.
야채 주스와 젤리, 컴포트가 도움이 될 것입니다. 점차적으로, 삶은 고기를 조금씩 나누어서 소개해야하며, 지상 형태로만 가져야합니다. 같은 물고기에 간다. 허용 된 코티지 치즈, 크래커. 기름을 더할 수 없습니다. 하루 총 칼로리는 1600 kcal입니다. 액체 2 리터를 마셔야합니다.
그러면 힘이 확장 될 수 있습니다. 환자는 식탁 (5A)으로 옮겨진다. 그러면 기본적인 힘으로 갈 수 있습니다.
쓸개에 결석이 생기면 식도, 위, 췌장 및 십이지장이 종종 영향을받습니다. 특히 고급 췌장염이 자주 발생합니다. 대부분 비만인에게도 적용됩니다. 동시에 사람이 췌장염과 담석을 앓는 경우,식이 요법 번호 5P가 처방됩니다. 이 경우 탄수화물과 지방의 섭취가 심각하게 제한됩니다. 그들은 췌장에 대한 추가 작업을 만듭니다.
추출 형 물질을 제한 할 필요가있다. 이것은 양배추, 생선, 고기 배지에 적용됩니다. 굵은 섬유가 들어있는 야채도 효과가 없습니다. 탄수화물의 양을 줄임으로써 일일 칼로리 함량도 감소합니다. 모든 음식은 작은 형태로 섭취해야합니다. 식이 요법 만 요리하십시오 - 증기 또는 요리하십시오.
cholecystitis calculous 유형은 종종 악화. 수술이 필요합니다. 절차가 끝나면 환자의 영양 관리가 필요할 때 회복 기간이 시작됩니다. 수술 후 반나절 동안 탄산 음료가 아닌 물을 마셔도됩니다. 하루에 0.5 리터 이하의 소량으로 마셔야합니다. 둘째 날부터 케 피어 (kefir), 설탕이없는 농축되지 않은 차, 젤리가 허용됩니다. 볼륨 - 절반 이하의 유리. 3 시간마다이 음료를 마 십니다.
셋째 또는 넷째 날부터, 으깬 감자 (액체), 빻은 스프, 단백질 증기 오믈렛, 삶은 생선 (땅도), 젤리가 허용됩니다. 하루에 최대 8 번 먹어도되지만 150g 이하는 먹을 수 있습니다. 달콤한 차와 묽은 주스는 액체에서 나올 수 있지만 사과 나 호박에서만 먹을 수 있습니다.
5 일째부터 말린 빵과 비스킷을 식단에 넣습니다. 일주일 후, 오트밀과 메밀 죽, 삶은 고기는 허용됩니다 (갈아서 갈 필요가 있습니다). 야채, 마실 것, 고전적인 요구르트를 마실 수 있습니다. 환자가 끝날 때 5A의식이 요법으로 전환 한 다음 표준에 맞 춥니 다.
수술 후 담즙의 병변이 나타날 수 있습니다. 담관염과 콜레 도석 결석증에서는이 덕트에 결석이 형성됩니다. 황달, 산통, 오한이 있습니다. 이러한 경우에는 5A 또는 B의 테이블이 필요합니다. 거친 섬유질, 콜레스테롤 및 에센셜 오일이 함유 된 완전히 깨끗한 식품은 완전히 제거됩니다. 추출 화합물을 포함하는 것은 또한 적합하지 않습니다.
음식은 금지되어있어서 헛배가 시작됩니다. 음식은 초라한 형태로만 섭취해야합니다. 야채는 삶은 퓌레 형태로만 섭취 할 수 있습니다. 과일은 젤리 또는 설탕에 절인 과일의 준비에만 허용됩니다. 사과는 오븐에서 구운 후에 만 먹을 수 있습니다.
담낭을 제거한 후 췌장의 염증, 십이지장염이 동시에 진행되면서 의사는 절약 가능한 유형의 표준식이 요법을 시행합니다 (5SC). 메스꺼움, 설사 및 통증이 중단 될 때까지 3 주간 지속됩니다. 그런 다음 기본 식단을 섭취 할 수 있습니다.
이러한 작업 후에 정체 된 과정이 나타나면 5 L / F의 식단이 처방됩니다. 이식이 요법은 단순 유형의 탄수화물을 줄이고 지방의 양을 늘리는 것입니다. 더욱이, 식물과 동물 기원 물질은 같은 양이어야한다.
- 간식은 허용되지만 소금이나 매운 재료를 첨가 할 수 없습니다.
- 식사는 이중 보일러 또는 오븐에서 조리됩니다.
- 포자는 파슬리 일관성, 파스타에서 허용됩니다.
- 과일도 허용됩니다.
- 야채는 빵 굽는 것이 좋습니다.
- 음식은 부서 질 수 없습니다.
- 튀김 제품은 금지되어 있습니다.
- 작은 부분을 먹어야합니다.
허용 된 제품 목록
다이어트를 시작하기 전에 무엇을 먹을 수 있는지 기억해야합니다. 규정 식은 다음을 포함하는 것이 허용됩니다 :
- 밀 빵 시체의 정상적인 반응 - 심지어 호밀. 그러나 제품은 건조 된 상태에서만 사용되어야합니다 (더 낡은 것). 그렇지 않으면 굶주림이 시작됩니다. 고기, 코티지 치즈, 간 또는 사과와 함께 비스킷과 효모가 들어 있지 않은 페이스트리는 허용됩니다.
- 야채와 녹색. 양배추 (모든 종류), 호박, 당근, 가지, 오이, 토마토, 피망, 호박, 녹색 완두콩. 그린 - 딜, 파 슬 리, 양상추. 이 중 샐러드, 스프, 으깬 감자를 만들 수 있습니다. 소금에 절인 양배추도 허용되지만 신맛은 아닙니다.
- 견과류, 씨앗 및 말린 과일. 후자의 - 건포도, 자두, 말린 살구, 무화과, 자두.
- 과자 마시멜로, 카라멜, 마시멜로, 잼, 마멀레이드, 여보. 설탕은 좋지만 자일리톨 일 수 있습니다.
- 파스타, 국수, 메밀 포함.
- 계란 스팀 오믈렛을 요리 할 수 있습니다. 그들이 콜레스테롤 효과가 있고 콜레스테롤이 많기 때문에 노른자는 식단에서 제한되거나 제거되어야합니다.
- 수프 그들은 야채 국물에 삶아 있습니다. 파스타와 곡물을 첨가 할 수 있습니다. 다이어트에서는 린 보르 슈 / 수프, 우유 스프를 권장합니다. 연료를 보급하기 위해 야채를 튀길 수 없습니다.
- 기름. 권장 야채,하지만 소량 - 약 1 tbsp. 내가 하루에. 다른 요리를 보충하기 위해서만 적용하십시오. 버터는 허용되지만 최대 25-30g / 일입니다.
- 살코기 (닭 가슴살, 토끼, 송아지 고기 / 쇠고기). 오븐에서 요리하거나 구울 수 있습니다. 슬라이스와 다진 고기 (미트볼 / 미트볼)를 모두 요리하십시오.
- 린 (Lean) 물고기. 증기를 끓일 수 있고, 끓여서 오븐에서 굽고, 햄버거를 만들 수 있습니다.
- 저지방 유제품. 적합한 케 피어 / 신 우유, 과일 / 딸기가 첨가되지 않은 요구르트. 우유는 다른 요리에만 추가 할 수 있습니다. 집에서 만든 저지방 코티지 치즈는 허용됩니다. 그것은 만두와 캐서롤에 사용됩니다. 사우어 크림 - 다른 요리에 추가 재료로만.
- 과일 / 열매. 가장 유용한 사과와 바나나. 그들은 신선한, 젤리, 과일 음료, 젤리 및 과일 음료를 섭취합니다. 과일과 샐러드를하십시오 (kefir / 요구르트로 채우십시오).
- 곡물. 어떤, 그러나 더 나은 - 밥, 보리 및 귀리. 그들에게서 죽을 요리하고 수프 나 캐서롤에 넣으십시오.
고기와 생선 소스의 모든 요리에 권장됩니다 : 야채, 유제품 / 사워 크림. 미네랄 워터 또는 녹차로 씻으십시오. 살구, 호박, 당근, 복숭아, 자두, 토마토의 주스를 마실 수 있습니다. 야생 장미와 밀기울의 달여서 혜택을 얻을 것입니다.
금지 된 제품
다음 제품은식이 요법에서 제외해야합니다.
- 야채와 녹색. 이것은 마늘, 양파, 시금치, 밤색에 적용됩니다. 거친 섬유질 (무, 무, 순무)이있는 금지 야채. 신선한 양배추는 잘 견디지 못하면 제한되어야합니다.
- 콩과 - 콩, 완두콩.
- 버섯
- 딸기. 이것은 포도에만 적용됩니다.
- 과일은 너무 신맛입니다.
- 튀긴 계란, 삶은 삶은.
- 가게 소스 - 마요네즈, 케첩 등.
- 과자 금지 된 초콜릿, 크림, 아이스크림.
- 뚱뚱한 고기. 이것은 돼지 고기, 베이컨 및 다른 것들에 적용됩니다. 훈제 한 고기, 소시지, 통조림은 허용되지 않습니다. 찌꺼기에서 신장, 간, 두뇌 수 없습니다.
- 매운 향신료. 이것은 고추, 겨자, 양 고추 냉이에 적용됩니다.
- 뚱뚱한 새 - 오리와 거위.
- 기름진 생선과 캐비아. 연어, 연어, 송어를 금지합니다.
- 크림, 전 지방 우유 및 발효유 제품.
- 신선한 빵, 파이, 패스트리.
- 알콜.
- 달콤한 탄산 음료.
- 커피
이 모든 제품은 엄격히 금지됩니다.
이번 주 샘플 메뉴
면제 중 담석증의 경우 표 5가 처방됩니다.이 제품은 거의 모든 제품이 허용되고 가공 방법이 확장되어 있기 때문에 다양합니다 (오븐에서 구울 수도 있습니다).
그것은 다양한 시리얼, 야채 및 단백질 요리를 교체해야합니다. 일주일 동안 미리 메뉴를 만들어 음식이 단조롭지 않게하는 것이 가장 좋습니다.
담즙 방광에있는 돌에 규정 식의 특징
담즙 계의 정체는 담즙의 농축으로 이어진다. 그것은 그것의 농도를 증가시키고 점성이되고, 그 조성물의 염은 담즙 기관의 바닥에 침전된다. 시간이 지남에 따라 슬러지가 결정화되고 담석이 형성되어 담석 질환의 특징입니다. 질병의 발달은 부적절한식이 요법으로 인해 유발되는 덕트 및 방광 부위의 담낭염을 유발합니다.
신진 대사 과정에서의 실패, 콜레스테롤이나 소금의 초과는 집중적 인 돌 형성에 기여합니다. 효과적인 치료법과 재발 방지법으로 의사는 담석 환자와 약물 치료를 병행하여식이 요법을 처방했습니다.
석회 형성에있어서 담낭의식이 요법의 특징
담즙 방광에있는 돌에 규정 식의 특성은 콜레스테롤을 낮추고 담즙의 교류를 정상화하는 겨냥 된 잘 계획된 규정 식이다. gallbladder의 구석에있는 돌 영양은 지방과 탄수화물이 제한되어 단백질과 영양소의 비율이 균형을 이루는 특별 메뉴를 제공합니다. 이 식단의 준수는 환자의 삶 전체에 매일 존재해야합니다. 석이 제거 된 후에는 재 형성 방지에 관여 할 필요가있다. 영양에 대한 기본 규칙은 다음과 같습니다.
- 보통 부분을 150-200g으로 줄이고 하루 동안의 리셉션 횟수는 6 회에 이릅니다.
- 훈제 식품, 라드, 튀긴 음식, 지방이 많은 품종 및 고기, 닭고기 달걀 노른자는 메뉴에서 엄격히 제외됩니다. 이 제품에는 너무 많은 콜레스테롤이 들어있어 음식물을 소화 할 때 안료와 혼합하여 콜레스테롤 타입의 돌 형태로 침강합니다.
- 섬유, 미량 원소, 비타민 및 신체에 유용한 기타 물질을 함유 한 건강 식품으로 제외 된 제품을 대체;
- 콜레스테롤 수치를 낮추고 담낭의 경련을 제거하며 담즙이 흐르는 덕트 내강을 풀어주는 마그네슘으로 음식을 섭취하는 것. 종종 채널이 돌을 막아 막히거나 막히게합니다.
- 변비를 피하려면 장의 운동성을 자극하는 제품을 정기적으로 사용해야합니다. 매일 메뉴는 준비의 어떤 모양든지에있는 거친 섬유 - 자두, 야채 및 사탕무의 높은 내용을 가진 존재하는 접시이어야한다;
- 매일 식단에 칼슘이 함유 된 음식이 반드시 있어야합니다. 콜레스테롤 흡수를 예방할뿐만 아니라 담석의 치료에도 필요합니다.
- 좋은 효과는 가스없이 적절하게 선택된 미네랄 워터가 있습니다.
- 하루 동안 채취 한 모든 수분을 모니터링해야합니다. 총 부피는 최소 2 리터가 필요합니다. 깨끗한 물과 허브 음료는 덕트의 혼잡을 제거하고, 담즙 계로부터 돌을 제거하고, 담즙을 덜 점성이되게하고, 응괴를 제거합니다. 액체의 일부는 치커리 잎, 파슬리 뿌리, 딸기 잎 및 옥수수 stigmas의 식물 모음으로 대체 될 수 있습니다. 당신은 진정 효과와 choleretic과 요금을 데리러 수도 있습니다;
- 다이어트에서 오메가 -3와 단백질의 수준을 유지하는 것이 건강에 중요한 열쇠입니다. 희박한 육류, 바다 생선, 닭고기 달걀 흰자위, 정제되지 않은 식물성 기름에서 이러한 물질을 찾을 수 있습니다.
- 알코올 및 모든 매운 조미료, 소스와 marinades, 소다와 커피, 코코아와 초콜릿, 농축 국물, 산딸기 열매와 과일, 크림 제과, 베이킹은 담낭에있는 돌에서 엄격히 제외됩니다.
담석에 대한 선호 제품
의사가 담즙 방광에서 돌을 먹는 음식을 처방 할 때 먹을 수있는 음식과 금지 된 음식은 전문가가 결정합니다. 질병의 단계에 따라 제품 목록과 식단 유형이 다릅니다. 사함이 더 다양한 음식을 먹을 수있게 될 때, 요리의 새로운 요리법을 시도하고 담낭의 악화가있을 때, 기아는 전체 또는 부분적으로 엄격하게 처방됩니다.
허용되는 식품에는 독소와 유해 물질을 묶는 펙틴이 존재해야하며, 장을 통해 제거하십시오. 그들의 행동은 점막을 싸고 염증을 제거하는 것이 특징입니다. 제품의 구성 성분 인 아미노산은 콜레스테롤 대사를 개선하고, 간에서 지질과 담즙산을, 담낭에서 독소를 추론합니다. 또한 충분한 양의 섬유, 칼슘 및 마그네슘이 필요합니다.
담즙 방광에있는 돌로 돕는 규정 식
담석은 담낭과 고 콜레스테롤의 담즙에 담즙의 정체로 인해 형성됩니다. 적절한 치료와식이 요법이 없으면 담즙산 산통, 급성 담낭염, 췌장염, 황달 등을 일으킬 수 있습니다.
지나치게 많은 돌들은 쓸개가 파열되어 즉각적으로 제거 될 수 있습니다. 진단은 신속한 치료뿐만 아니라 필수 식단 준수가 요구됩니다.
담낭에서의 염증 과정은 거의 고립되어 진행되지 않으며, 간과 소화의 모든 과정을 거칩니다. 부적절하고 받아 들일 수없는 음식의 사용은 통증뿐만 아니라 소화 기관의 붕괴에도 영향을줍니다.
담석을 진단 할 때 튀김, 매운맛, 고열량 음식은 완전히 배제해야합니다. 담석 환자의 경우 특별한 식사가 개발되었습니다.
다이어트 요법은 위장병 치료의 중요한 구성 요소입니다. 그런식이 요법을 받았다면 그것을 관찰 할 가치가 있습니다. 동시에, 그러한 식단은 건강 할뿐만 아니라 맛있을 수도 있습니다.
다이어트의 목적
음식에서 컬트를 만들어서 건강식 만 먹지 마십시오.
다이어트 요법은 위장병 치료의 중요한 구성 요소입니다. 의사가식이 요법을 처방 한 경우 절망하지 않아야합니다. 모든 의료 식단은 건강 할뿐만 아니라 맛도 좋습니다.
다이어트는 담낭과 간의 정상 기능을 회복시키고 콜레스테롤과 지방 대사, 담즙 분비를 정상화시킵니다.
동시에 매일 먹는 것이 필요합니다. 이 원칙을 지키면 소화관의 최대 분비와 기능 향상이 보장됩니다.
결과적으로 식욕이 있고 소화가 완료되며 영양소의 흡수가 극대화됩니다. 그러므로 무차별의 정규 음식은 금기입니다.
병원에서 치료를 받으면 환자는 하루 4 끼를 먹습니다. 아침 식사를하는 동안 점심 시간에는 스낵 중 10-15 %, 저녁 식사는 25-30 % - 하루 칼로리 섭취량의 25-30 %, 점심 시간에는 35-40 %를 섭취해야합니다. 아픈 사람뿐만 아니라 건강한 사람들에게도 풍성한 아침 식사가 필요합니다. 아침에는 몸의 에너지 요구량이 최대가되고 저녁에는 감소하기 시작합니다.
모든 요리는 퓌레 또는 단층 형태로 제공되어야하며,이 경우 소화 기관 및 담즙 방광에 가해지는 하중이 줄어 듭니다. 담즙의 과도한 분비가 없으며, 담도와 경련의 경련의 가능성을 감소시킵니다.
제품은 끓여야하며 빵 껍질이나 찐 것없이 구워야합니다. 소화 허용. 튀김을 금지하고, 산화 지방의 발생을 유발하여 질병의 진행 과정에 악영향을 미친다.
식사는 따뜻한 (15 - 65 ° C) 섭취해야합니다. 찬 음식과 뜨거운 음식은 과도한 담즙 형성을 유발하고 위 점막을 자극합니다. 소금의 양은 하루에 10g으로 제한됩니다. 소금은 체액을 유지하고 혈액 (따라서 담즙)을 두껍게 만들어 부종을 일으킨다.
하루에 적어도 1.5 리터는 섭취해야합니다. 이것은 혈관 층의 부피를 증가시키고, 담즙을 "희석"시키고, 담즙 염을 포함하여 신체에서 독성 물질을 제거합니다.
금지 된 제품
콜레스테롤 치료는 콜레스테롤이있는 제품뿐만 아니라 담낭과 간을 적재하기 때문에 담즙 생성을 유발하는 제품 (추출물, 퓨린, 정유), 포화 지방산을 소화하기 어렵 기 때문에 제외합니다.
소금의 형성에 기여하는 옥살산과 질소 함유 물질이 많은 음식은 먹을 수 없으므로 돌 형성을 유발합니다.
소화관을 자극하여 소장에서 가스와 썩음을 유발하는 제외 제품. "나쁜 콜레스테롤"의 수준을 높이는 단순 탄수화물은 특히 초과 중량으로 인해 제한적입니다.
금지 된 제품 목록은 다음과 같습니다.
- 신선한 빵, 파이, 튀긴 파이와 도넛, 팬케이크와 팬케이크, 패스트리;
- 매운 치즈와 짠 치즈, 고지방 코티지 치즈, 지방 사워 크림, 크림, 수제 우유;
- 노른자와 스크램블 드 에그 (과잉 콜레스테롤 때문에);
- 라드, 동물성 지방, 마가린;
- 포화 된 물고기와 고기, 버섯 국물, okroshka;
- 어떤 형태의 버섯;
- 시리얼 : 진주 보리, 기장, 보리;
- 콩과 식물, 밤색, 양배추, 시금치;
- 양파, 마늘, 대황, 무 및 무;
- 뚱뚱한 물고기 (연어, 철갑 상어, 장어, 메기), 훈제 고기, 통조림 식품;
- 가축 (간, 신장, 혀);
- 소세지, 소시지;
- 초밥, 캐비아;
- 패스트 푸드;
- 쓴맛과 매운 허브;
- 향신료 : 양 고추 냉이, 겨자, 마요네즈, 식초, 후추;
- 거의 모든 생과실 및 장과;
- 아이스크림, 버터 크림, 초콜렛;
- 음료 : 커피, 코코아;
- 뚱뚱한 고기 : 돼지 고기, 오리, 거위.
허용 된 제품
다이어트에는 사람이 필요로하는 모든 영양소가 들어 있습니다. 이 식단에 권장되는 제품은 지방성 물질, 섬유질 및 액체가 풍부해야합니다. 다양한 우유 주전자, 삶은 마카로니, 계란 흰자, 스팀 오믈렛을 사용해야합니다. 다음과 같은 제품도 허용됩니다.
- 접시의 일부 또는 드레싱으로 저지방 사워 크림;
- 채식주의 채소 수프, 유제품, 시리얼, 과일 수프, 양배추 수프, 사탕 무우 수프, 보르 슈트;
- 살코기, 고기, 가금류;
- 감자, 당근, 사탕무;
- 호박, 호박, 스쿼시;
- 비 산성 장과 및 과일;
- 야채 및 과일 주스 및 컴포트;
- 잼과 꿀;
- 마시멜로우와 마시맬로;
- 젤리 및 컴포트;
- 야채와 버터 (요리 된 요리에 추가).
다양한 제품을 섭취하고 승인 된 제품 만 사용하십시오.
대략적인 식사
담석 치료에서 매일 영양소 함량 :
- 70 ~ 80 그램, 그 중 30 그램의 야채
일정은 다음과 같습니다.
- 아침 8시 또는 9시에 아침 식사. 저지방 사워 크림과 함께 Vinaigrette. 우유와 차. 아침 식사는 빵, 버터 및 커티지 치즈로 보충 할 수 있으며, 마른 생선은 허용됩니다 (20 그램 이하).
- 12시 또는 13시에 점심 식사. 마른 삶은 또는 찐 고기, 부서지기 쉬운 메밀 죽, 주스 한 잔은 고명으로 허용됩니다.
- 점심 시간은 16시 또는 17시입니다. 저지방 사워 크림을 넣은 야채, 항상 채식 수프. 두 번째 삶은 생선에서는 삶은 감자 나 삶은 당근을 먹을 수 있습니다. 과일 설탕에 절인 과일.
- 19시 또는 20시에 저녁 식사. 커티지 치즈가 든 마 카로 니 (캐서롤 형태 일 수 있음). 구운 양배추 버거를 넣을 수 있습니다. 과일과 베리 설탕에 절인 과일.
- 22시 이전에 두 번째 저녁 식사. 채우지 않고 작은 롤빵과 과일 및 베리 젤리.
조리법, 메뉴
첫 번째 코스
담석증의 메뉴는 적절한 수프, 채소 수프 및 잘 익은 채소가 든 보르시입니다. 당신은 매운 양념과 perealivat를 추가 할 수 없습니다.
토마토 수프 매쉬
- 필요 : 5 벗겨 토마토, 3-4 불가리아어 고추 (크기에 따라), 1 중간 양파, 맛을 소금.
- 양파 링, 토마토 - 슬라이스를 찹니다. 피망에서 씨를 제거하고 자르십시오. 냄비에 모든 야채, 맛을 소금을 수집합니다. 야채는 15 분 동안 자체 주스로 끓입니다. 토마토 주스가 부족하면 국물 (토마토 주스, 물)을 반 컵 씩 넣으십시오.
- 야채가 부드러울 때, 액체를 배수하고 경미하게 냉각하십시오, 믹서기에있는 야채를 잘게 자르십시오. 원하는 밀도로 국물을 희석하십시오. 다진 허브 - 뿌리, 파슬리를 뿌린다.
- 스프는 저지방 사워 크림과 빵 부스러기와 함께 제공 될 수 있습니다.
호박 퓌레 스프
- 필요 : 1 개의 호박 (중대 또는 대형), 2-3 감자 (선택), 1 당근, 1 작은 양파, 소금 맛.
- 양파와 당근을 찹니다. 감자와 호박을 껍질을 벗겨 큐브로 자른다.
- 냄비에 양파와 당근, 감자, 호박을 넣으십시오. 국물 (야채 또는 고기) 3 컵 또는 물을 넣으십시오. 약 20 분 동안 야채를 익히고 소금에 맛을 더합니다.
- 야채에 국물을 남기고, 나머지는 배출하십시오. 약간 식히고 믹서기로 자른다. 필요한 경우 나머지 농작물을 원하는 밀도로 희석하십시오. 사워 크림 맛에 추가 할 수 있습니다.
- 허브, croutons 또는 삶은 달걀 (노른자없이)로 수프를 제공하십시오.
스팀 접시
찐 음식은 쉽게 소화되고 빨리 소화되기 때문에 담석증이 필요합니다. 스팀 요리는 점심뿐만 아니라 아침 또는 저녁 식사도 준비 할 수 있습니다.
사순절 필라 우
- 필요 : 진주 보리 0.5 그릇, 중간 당근 1 개, 뼈와 피부가없는 생선 필레 200g, 생선, 조롱박, 파슬리, 소금 맛 조미료.
- 보리는 30 분 동안 끓는 물에 덩어리로 덩크.
- 당근과 잘게 잘린 필레.
- 보리, 당근, 조미료를 합쳐 20 분 동안 이중 보일러에 넣은 다음 생선을 넣고 혼합합니다. 25 분 더 요리하십시오.
찐 삶은 호박
- 필요한 : 호박 1 개, 마른 고기에서 다진 고기, 2-3 양파, 소금 맛.
- 호박은 청소하고, 반으로 자르고, 내부는 각 부분에서 제거됩니다.
- 각 반쪽에는 양파를 섞은 채운 것을 넣으십시오. 주전자가 부드러워 질 때까지 이중 보일러에서 요리하십시오.
야채 요리
신선한 형태, 찐 것, 삶은 형태 또는 조림 된 형태의 야채는 담석 질환의 영양에 적합합니다.
스쿼시 "스파게티"
- 필요한 : 2 매체 호박.
- 소스 : 4-5 토마토, 2 큰술. 해바라기 숟가락, 소금 맛
- 호박을 껍질을 벗기고 얇은 긴 리본으로 자르십시오.
- 매끄러운 때까지 믹서기에있는 소스의 모든 성분을 섞는다.
- 스파게티 소스를 붓는다.
구운 호박
- 호박을 씻고 껍질을 자르지 않고 호일에 싸서 부드러운 때까지 오븐에 굽습니다.
- 세로로자를 준비를 마친 후 씨앗과 섬유질을 제거하고 저지방 코티지 치즈와 함께 펄프를 섞어서 맛을 낸다.
담즙과 알코올의 해
알코올 음료의 수신은 간 세포에 의한 담즙 형성을 촉진합니다. 간에서 여러 채널을 거쳐 담낭에 들어간다. 담낭은 일종의 저장실이다. 음식물이 위장관으로 들어가면 벽은 괄약근 이완과 동시에 수축되어 담즙을 십이지장 내강으로 도입하고 적절한 소화 과정을 보장합니다.
반대로 알코올을 섭취하면 괄약근 경련이 일어나 몸에 담즙이 축적됩니다. 이것은 벽의 과도한 스트레스, 담석증의 발병 위험 요소 인 체액의 침체로 이어집니다.
동시에, 최종 알콜 분해 생성물 인 아세트 알데히드는 자유 라디칼 산화 과정을 활성화 시키므로 과량의 자유 라디칼이 담낭 벽을 손상시켜 염증을 유발합니다. 이것이 담낭염과 담관염이 발생하는 방법입니다.
알코올 남용은 모든 종류의 신진 대사에 위배되며, 이는 간 담관의 염증성 질환뿐만 아니라 담석증의 형태로 인한 이상 대장 장애의 발생에도 기여합니다.
그러므로 이러한 질병의 발달에서 알코올성 음료의 사용을 배제하는 것은 매우 중요합니다. 또한 담낭을 제거 할 때 (염증성 질환이나 담석증 이후에) 술을 마시지 않는 것이 좋습니다.
식이 요법 기간
식이 요법의 지속 기간은 평균 20-30 일입니다. 각각의 개별적인 경우에 주치의는식이 요법을 연장 할 수 있습니다. 어쨌든, 담석 질환으로 고생 한 후에는식이 요법을 지속적으로 모니터링해야 할 필요가 있음을 기억해야합니다. 콜레스테롤 수치가 높은 음식물 섭취를 줄이고 간, 담낭 및 담도를 적재하십시오.
결론
따라서 다음과 같은 결론을 도출 할 수 있습니다.
- 쓸개에 결석이 생기면식이 요법을 따라야합니다.
- 다이어트는 간, 담즙 방광의 기능을 회복시키고 안정화시켜 콜레스테롤 수치를 정상화시킵니다.
- 식사는 가능한 한 정기적으로, 분수로, 동시에해야합니다.
- 제품은 끓여야하며, 구워 지거나 찌거나해야합니다.
- 매운 맛, 짠맛, 신맛이 나는 음식은 없습니다.
- 알코올은 엄격하게 금지되어 있습니다.
담낭 질환 100 가지 요리법. 맛있고, 도움이되고, 정신적으로, 건강하게
머리말
담낭은 담즙이 흘러 들어가 장의 내강으로 분비되는 담즙입니다. 또한이 기관에는 단백질, 중요한 소금, 혈액 내 아미노산, 점액 및 항 호르몬 인 항원 염증 물질 (anticholecystokinin)의 흡수가 있습니다. 쓸개는 약 50ml의 물을 담을 수 있습니다.
담즙은 간세포에서 형성되고 복잡한 네트워크를 형성하는 특수 담관을 통해 쓸개가 들어서 사람이 먹을 때까지 저장됩니다. 음식이 십이지장에 들어간 후에 쓸개가 줄어들고 담즙이 췌장 주스와 함께 장으로 이동합니다.
건강한 사람은 하루에 500-1000 ml의 담즙을 생산할 수 있습니다. 물, 담즙산, 무기 물질, 비타민 A, B, C, D, 아미노산, 인지질, 콜레스테롤, 빌리루빈, 단백질, 점액 및 약물 잔류 물은 매우 다양합니다.
담낭의 주요 병리학.
담석 질환은 손상된 빌리루빈 대사 및 콜레스테롤과 관련이 있습니다. 콜레스테롤은 간, 담즙 관 및 담낭에서 결석을 형성합니다. 담석 질환은 오랫동안 무증상 일 수 있으며, 담관이 좁은 담관으로 떨어지면 "간 복통"의 공격으로 임상 적으로 나타납니다.
만성 stoneless 담낭염. 이것은 방광의 내막에 영향을 미치고 돌 형성을 수반하지 않는 긴 염증 과정입니다.
담도계의 운동 이상증. 이것은 담낭 또는 관의 음색 변화와 관련된 담도계의 기능적 질병으로, 오른쪽 hypochondrium과 소화 불량 질환에서 재발하는 통증을 동반합니다. 이 병리는 보통 일정한 스트레스, 정신 - 정서적 스트레스, 신경증과 함께 발생합니다. 방광의 색조의 변화에 따라, 과다 운동 (또는 통증) 및 저 운동 성 (소화 불량) 유형의 질병이 구별됩니다.
급성 담관염. 이것은 담관에 영향을주는 급성 염증 과정입니다. 만성 담낭염, 담석, 또는 담낭 제거 후 합병증으로 발생합니다. 감염의 발달은 담즙의 정체, 도관 종양, 결석에 영향을줍니다. 폐색 성, 재발 성, 세균성, 이차성 경화성 담관염이 있습니다.
쓸개 제거. 다른 종류의 수술과 마찬가지로, 이것은 생명을 위협하는 환자가 생길 때 의사가 의지해야하는 필수적인 조치입니다.
담낭의 모든 병리학은 환자가 음식 정권을 매우 엄격하게 준수해야합니다.
담즙 방광에 돌이있는 음식
일반적인 영양 규칙
담석 치료를 위해 적절하게 선택한식이 요법은 약물 요법과 민간 요법의 사용과 함께 치료의 주요 구성 요소입니다.
급성 담석증의식이 요법의 주된 임무는 악화 기간에 병든 기관에 일시적으로 휴식을 취하고 상태와 증상을 개선하는 동안 분비 기능을 강화시키는 것입니다.
다이어트의 본질은 지방과 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 (설탕, 과자, 보존 식품)으로 인해 식단의 에너지 가치를 감소시키는 것입니다. 체중 감소는 담석 질환의 진행에 유익한 영향을 미칩니다. 일주일에 한 번 금식 일 (사과, 수박, 샐러드, 코티지 치즈, 주스 식단, 말린 과일 식단)을 보내야합니다. 부유 한 음식 (계란 노른자, 두뇌, 간, 지방 육류 및 생선, 양고기 및 쇠고기 털, 라드, 버터)을 제거하여 콜레스테롤 섭취를 제한하십시오.
펙틴, 천연식이 섬유 및 마그네슘 염은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 기여합니다. 밀기울, 압연 된 귀리, 메밀, 채소 및 과일은 마그네슘 염과식이 섬유가 풍부합니다. 식이 섬유 섭취 증가는 담즙 배설을 자극하고 쓸개와 결장의 운동 기능을 향상시키고 변비를 예방하며 소화 과정에서 형성되는 독성 물질의 흡수와 방출에도 기여합니다. 규정식이 섬유의 일정한 소비는 비만과 당뇨병을 예방하는 수단입니다.
밀가루와 시리얼 요리는 산성 측의 담즙 반응과 담즙에서 콜레스테롤의 감소로 이동하기 때문에 제한하십시오. 알칼리성 광천수 Borjomi, Polyana kvass 및 식물성 식품 (채소, 과일, 과일)은 담즙의 알칼리화에 기여합니다.
긍정적 인 효과는 샐러드와 함께 올리브 오일을 사용하는 것뿐만 아니라 그룹 B의 비타민, 비타민 C, A (레티놀) 콜린을 많이 함유하는 제품을 사용하는 것입니다. 메티오닌. 매일 60mg의 비타민 C를 몸에 공급하십시오.
담즙의 농도를 줄이기 위해 필요한 충분한 양의 물을 마 십니다.
식이 요법을 따르지 않으면 주로 담석이 발생하여 바람직하지 않은 결과를 초래합니다. 담석의 경우 담낭의 작용을 촉진 할뿐만 아니라 적절하고 적절하게 담즙을 분리하는 데 도움이되는 엄격한식이 요법이 권장됩니다.
강박 관념의 알코올과 흡연. 식사의 횟수에 따라 중요한 역할이 수행됩니다. 각 식사는 담즙의 십이지장 내로의 또 다른 방출이다. 그러한 서지가 더 자주 발생할수록 합병증을 유발할 가능성이 적습니다. 희귀 한 식사가 담즙의 정체에 기여하기 때문에 담즙의 이러한 정체를 방지하기 위해 가능한 한 자주 음식을 섭취해야합니다. 음식의 작은 부분은 항상 소화하기 쉽습니다. 또한 따뜻한 상태에서 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다. 식사 간격은 2 ~ 3 시간 이내 여야합니다. 가능하다면 동시에 먹는 것이 좋습니다. 신중하게 칼로리 섭취량을 모니터링해야합니다.
지방과 단백질의 양을 면밀히 모니터해야합니다. 동물성 단백질을 식물 유래의 단백질로 대체하십시오. 이것은 정말로 힘들지만, 채식주의자는 담석 질환으로 고통받을 가능성이 적습니다.
식량 배급은 비타민 C가 풍부해야합니다. 과학적으로 비타민 C 결핍이 담석의 빠른 형성에 기여한다는 것이 증명되었습니다.
튀김, 훈제 제품을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
금식을 할 수 없으며,이 병에 금기입니다.
- 영양은 영양소의 함량과 균형, 칼로리 함량 측면에서 완전해야합니다 (예상 일일 칼로리 섭취량은 2300-2800 칼로리 임).
-식이 요법은 생리 학적으로 완전한 단백질 함량이어야합니다 - 100g, 지방 제한 - 80-85g (30 % 야채) 및 과체중 - 250g의 탄수화물 함량 감소. 소금 - 8-10 g, 자유 액체 - 1.2-2.0 l. 대량 매일 배급 - 3kg 이하;
- 하루에 5 끼의 식사가 있어야하며 그 중 3 개의 메인 스낵과 2 개의 작은 스낵이 있습니다.
- 모든 음식은 실온보다 약간 따뜻해야하며, 차가운 음식이나 뜨거운 음식을 먹는 것은 금지되어 있습니다 (음식 온도는 15 ° C 이상 62 ° C 이하).
- 음식물 섭취는 주로 토양 제품으로 이루어져야합니다 (소화관 부하를 줄이기 위해 이루어짐).
- 포화 지방, 콜레스테롤 및 옥살산 함유 제품의 사용을 제한 할 필요가있다.
- 하루에 소금 1 tsp 허용;
- 매일 2 리터 이상의 물을 마셔야합니다.
- 야채 : 다양한 야채 원시, 삶은 및 구운; 생 야채와 과일 샐러드; 반찬; 비 산성 김치; 비등 후 양파; 녹색 완두콩 으깬;
- 스낵 : 식물성 기름과 신선한 야채 샐러드; 과일 샐러드; vinaigrettes, 스쿼시 캐비어; 끓인 물고기, 끓인 저지방 청어, 박제 된 생선, 해산물 샐러드 (오징어, 해초, 가리비, 홍합), 삶은 생선과 고기; 의사, 유제품, 다이어트 소시지, 저지방 햄;
- 향신료 : 파슬리와 딜, 고추, 베이 리프, 계피, 정향, 바닐라; 소량의 사워 크림과 함께 흰색 소스에 가루를 굽지 말라. 유제품, 야채, 달콤한 과일 소스;
- 과일 : 다양한 과일과 열매 (신맛을 제외하고) - 생식과 요리, 레몬, 검은 건포도 (좋은 내성 포함); 잼, 잘 익은 달콤한 열매와 과일의 보존 식품; 말린 과일, 컴포트, 젤리, 젤리, 무스;
- 달콤한 요리와 과자 : 마멀레이드, 비 초콜렛 과자, 마시 멜로, 잼, 달콤하고 익은 과일 잼, 꿀. 설탕은 부분적으로 자일리톨 (소르비톨)로 대체됩니다. 그러나 단 음식을 크게 제한해야합니다. 정상 체중의 경우 제과 제품에 함유 된 설탕을 포함하여 하루에 50-60g 이상의 설탕을 권장하지 않습니다. 노인의 경우이 비율은 30-50 g입니다. 비만하는 경향이 있으므로 설탕은 완전히 배제됩니다.
- 음료 : 차, 우유가 든 커피; 과일, 베리 및 야채 주스. 비타민 즙과 도그 로즈와 밀기울 추출물을 지속적으로 사용하는 것이 매우 유용합니다. 밀기울은이 질병에 필요한 B 비타민, 마그네슘, 칼륨, 섬유가 매우 풍부합니다.
- 밀기울 국물. 밀기울을 커피 분쇄기에 갈아서 끓는 물에 부으며 10 분간 끓이고 몇 시간 (최대 하루) 동안 고집합니다. 국물 배지, 설탕이나 자일리톨, 소르비톨, 레몬 주스를 추가합니다. 설탕 대신 꿀을 넣을 수 있습니다.
허용되는식이 요법 중 :
- 몇 가지 말린 흰빵 또는 특별한식이 요법 쿠키;
- 저지방의 덩어리 인 고기와 고기는 찌거나 삶은 형태로 분쇄한다.
- 저지방 증기 고기뿐만 아니라 으깬 감자 또는 수플레의 형태로 된 생선, 삶은 제품에서 준비;
- 약한 채소 수프를 기본으로 한 젤리 생선;
- 단백질 스팀 오믈렛 (하루에 최대 3 개의 단백질을 섭취 할 수 있지만 1 노른자 만 섭취 할 수 있음);
- 저지방 유제품 및 유제품의 내약성이 우수함.
- 1 큰술. 하루에 버터 숟가락;
- 우유 마른 죽, 물로 반으로 요리;
- 쥬스에 찐 야채 또는 조림 야채;
- 달콤하고 잘 익은 과일, 열처리 (삶은 것, 구운 것 또는 찐 것);
- Kissel, pastila, 천연 과일 젤리와 무스;
- 1 일 최대 2 티스푼의 꿀;
- 우유, 치커리, 로즈힙 달음, 과일과 야채 주스가 함유 된 약한 양조차.
- 신선한 빵, 호밀 빵 및 만두;
- 기름진 육류 및 가금류, 겨, 라드, 튀김, 훈제 및 통조림 식품;
- 지방 또는 소금에 절인 생선, 캐비아, 통조림 생선; 삶은 야채의 큰 조각으로 고기 또는 생선 국물에 스프;
- 달걀 (오믈렛 만 허용);
- 지방 유제품
- 부서지기 쉬운 죽과 보리;
- 야채 : 무, 시금치, 무, 양배추, 밤색, 버섯, 양파, 마늘;
- 단단하고 신랄한 과일;
- halva, 아이스크림 및 초콜릿;
- 모든 알콜 음료, 천연 및 인스턴트 커피, 코코아, 탄산 음료, 강한 차.
요리 방법 : 끓는, 굽기, 때때로 - 스튜 요리, pripuskanie - 수분 (야채, 생선) 함량이 높은 저지방 일관성에서 음식을 조리하기. 요리 후 오븐에서 구워. 밀가루와 채소는 계대되지 않습니다.
소화 시스템의 정상적인 기능을 위해서는 천연식이 섬유가 필요합니다. 밀기울에있는 많은 섬유, 덜 - 헤라클레스, 견과류, 야채, 과일. 이러한 제품을 체계적으로 사용하면 변비, 담낭 질환, 비만 및 당뇨병을 예방하고 치료할 수 있습니다.
메뉴 예제
아침 식사 : 탈지 분유가 든 스팀 오믈렛; 우유 수프의 작은 부분.
점심 식사 : 생선 수플레; 물에 우유로 조리 된 죽.
석식 : 토마토와 함께 삶은 송아지 고기 조각; 삶은 야채.
아침 식사 : 찐 치즈 수플레; 어떤 강판에 담긴 죽의 일부.
점심 식사 : 채식주의 수프; 조 림된 야채와 흰 고기 치킨 스테이크입니다.
저녁 식사 : 삶은 생선을 당근과 감자와 함께 섞습니다.
조식 : 파스타가 들어간 유제품 스프; 설탕없이 과일 조각으로 만든 설탕에 절인 과일.
점심 식사 : 우유와 야채 스프 퓌레; 찐 닭 조각으로 메밀 죽.
석식 : 생선 퓌레가있는 생선 찜통; 저지방 치즈 조림 감자.
담낭에 돌로 요리하다.
간식
성분 : 벨루가 280 g, 철갑 상어 250 g, 철갑 상어 265 g, 신선한 케 타 220 g, 연어 215 g, 송어 215 g, 흰자위 235 g, 꼬치 농어 255 g, 잉어 250 g, 메기 270 g, 잉어 - 250 g, 파이크 - 250 g, 레몬, 채소, 당근, 기성품 젤리 - 150 g, 양 고추 냉이 소스 - 50 g; 젤리 : 생선 폐기물 - 2kg, 젤라틴 - 40g, 당근 - 25g, 양파 - 25g, 파슬리 - 15g, 셀러리 - 15g, 식초 - 15g, 달걀 (단백질), 베이 리프, 딸기, 정향, 계피, 소금.
뼈없는 깨끗한 생선 필레를 삶아서 부분을 자르십시오. 준비한 생선을 베이킹 시트에 올려 놓고 채소, 레몬, 삶은 당근, 냉장 된 젤리 부분으로 고쳐 식힌다. 물고기가 얼고 장식이 고쳐 졌을 때 나머지 젤리로 물고기를 부어 라. 완전 냉동 된 생선을 젤리와 함께 자르고 야채 장식이 있거나없는 접시에 담아 낸다. 물고기는 형태 또는 접시에 부어 수 있습니다. 와사비 소스를 별도로 제공하십시오.
생선 젤리 요리. 물고기를 가공 한 후에, 피부, 뼈 및 가늠자를 헹구고, 차가운 물로 따르고, 끓게 가져오고, 당근, 양파, 파슬리 뿌리 및 다른 조미료를 첨가하고 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 준비가 된 국물 변형. 다음으로, 젤라틴 (물에 미리 담근 채)에 넣고 용해 될 때까지 저어주고 소금, 후추 및 베이 리프를 넣습니다.
국물을 깨끗이하려면 찹을 준비합니다 : 1 : 5의 비율로 차가운 국물에 달걀 흰자위를 섞고 뜨겁지 만 끓이지 않은 국물에 부어 끓입니다. 그런 다음 열에서 국물을 넣은 스튜 냄자를 꺼내어 20 ~ 25 분 동안 그대로 두어 린넨 천을 통해 국물을 가라 앉히십시오.
유태인 박제 물고기
성분 : 생선 필레 - 양파 (양파 껍질과 함께) - 1-2 개, 흰 덩어리 - 150g, 1-2 달걀, 식물성 기름 (다진 고기 2 개 국물에 큰 스푼) - 4 큰술. 숟가락, 당근 - 1 개, 사탕무 (소형) - 1 개, 설탕 (먹거리 0.5 큰술, 국물 0.5 큰 스푼) - 큰 스푼 1 개. 숟가락, 베이 리프 - 2-3 개., 검은 후추, 소금.
물고기를 부분으로 자릅니다 (미리 깨끗이 씻으십시오). 물고기가 잘 리면 제거하십시오. 각 조각은 전체적으로 밝혀졌으며 복부를 가로 지르지 않았습니다. 각 조각에서 필렛을 자르고 피부 만 남겨 둡니다. 그것은 간단 할 수 있습니다 : 실버 잉어의 필렛을 피부로 가져 와서 골격을 선택하고 피부에서 필렛을 분리합니다. 필렛은 작은 "리본"으로 절단됩니다. 하나의 큰 양파, 롤빵, 물에 적신 고기 분쇄기를 통해 필렛을 두 번 갈아 탄다. 검은 후추 (맛에), 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 이 요리는 아주 매운 음식입니다. 잘 후추를 내야합니다. 먹을 때도 2 큰술을 쳐라. 식물성 기름의 숟가락과 점차적으로 부어, 항상 잘 반죽, 물 1/4 컵. 다진 고기를 만드십시오. 각각의 미트볼은 피부 리본을 달고 그것을 감싼다. 비 스틱 코팅이있는 접시의 바닥에는 양파, 다진 반지, 양파 껍질, 당근 머그잔 및 사탕무가 놓여 있습니다. 미트볼이 위에 올랐다. 차가운 물을 냄비의 측면에 붓고 (물고기를 씻어 내지 않도록) 물고기 바로 위에 있도록하십시오. 1 시간 후 물 (1 컵)을 추가해야합니다. 중간 불을 넣고 끓여서 화재를 줄이고 낮은 불로 2 ~ 2.5 시간 요리하십시오 (가파른 것이어야합니다). 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 이 요리는 맛볼 필요가 있습니다. 요리가 끝나기 10 분 전 베이 리프를 넣으십시오. 진정해. 플래터에 넣고 긴장된 국물을 부어 라. 냉장고에 넣어. 국물이 얼어 붙어 생선을 젤리로 바꿉니다.
성분 : 물고기 (또는 바다 칵테일) - 450g, 물 (생선 브로스) - 500ml, 젤라틴 - 10g, 레몬 - 1pc, 딜과 파슬리.
차가운 물에는 부풀어 오를 때 포장에 표시된 시간에 젤라틴을 담그고 짜내십시오. 요리사는 물고기, 생선 국물을 준비합니다 (준비된 생선 국물에 바다 칵테일을 넣고 끓여야하지만 끓이지 마시고 해산물을 소쿠리를 버리십시오). 뜨거운 국물을 긴장시키고 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하여 국물을 식힌다. 레몬을 얇게 자르고, 생선 또는 바다 칵테일을 유리 또는 곰팡이에 넣고, 모든 것을 녹색으로 장식하고, 국물을 부드럽게 부으며, 몇 시간 동안 굳을 때까지 감기에 넣습니다.
성분 : 철갑 상어 - 1kg, 젤라틴 - 25-30g, 당근 - 1 개, 오이 - 1 개, 케이 퍼, 게 조각 또는 왕새우, 양파 헤드 - 1 개, 파슬리.
당근과 양파를 넣고 철갑 상어를 삶아 식힌다. 생선을 조리하여 얻은 국물에 투명 젤리 3 ~ 4 잔을 준비하고 젤라틴을 넣습니다. 젤리를 식히세요. 요리 한 생선을 얇게 썰어 접시에 담아서 각 조각 주위에 젤리를위한 여유 공간이 생기도록하십시오. 파슬리 잎, 당근 조각, 신선한 오이 조각, 게 또는 가재, 케이 퍼와 함께 생선 조각을 장식하십시오. 그 후, 2 ~ 3 회의 리셉션에서 생선 조각을 젤리 층으로 채 웁니다. as 스틱이 식 으면 칼로 각 생선 조각을 자르고 플래터에 멋지게 놓습니다. 와사비와 식초 또는 마요네즈를 따로 보관하십시오.
짠 연어
재료 : 연어 스테이크 250g, 연어 트림 100g, 작은 양파 1 개, 작은 당근 1 개, 셀러리 루트 30g, 베이 리프 2 개, Allspice 3 개, 550 ml, 젤라틴 - 1 tbsp. 숟가락, 소금, 흰 후추 - 3g, 딜, 장식용 파슬리.
능선을 따라 연어 스테이크를 자르고, 등뼈와 갈비뼈를 제거하고 날카로운 칼로 피부를 제거하십시오. 척추, 피부 및 연어는 0.5 리터의 물을 부어 끓여줍니다. 양파, 당근 및 샐러리 루트를 추가하십시오. 저온에서 15-20 분 동안 요리하십시오. 다음 국물을 소금, 베이 잎, 연어 등심을 추가하고, 종기에 가져오고 10-12 분 동안 낮은 열을 요리하십시오. 조심스럽게 국물에서 연어 필렛을 꺼내 식힌다. 젤라틴 끓인 물 50ml를 부은 다음 부풀게하십시오. 양파, 셀러리, 베이 리프, 뼈, 피부 및 트림을 제거하십시오. 삶은 당근 장식 왼쪽. 국물을 4 층의 무명 천으로 스트레인하십시오. 부풀린 젤라틴에 고온 수프 100ml를 넣고 녹일 때까지 저어주고 나머지 수프와 혼합한다. 진정해. 세라믹 또는 유리 주형에 1-2 tbsp를 부으십시오. 숟가락 국물, 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 금형에 별표 인 당근, 딜의 향을 넣으십시오. 다시 작은 국물을 넣고 냉동실에서 젤리가 될 때까지 식힌다. 그런 다음 연어 조각을 넣고 나머지 국물을 부어 라. 고체가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 금형을 몇 초 동안 담그고 접시 위로 필러를 돌립니다. 채소와 레몬 쐐기로 장식하십시오.
흰살 생선과 당근
성분 : 흰 생선 - 1.5 kg, 파슬리 및 딜 - 각 2 개, 당근 - 500 g; 사탕 무우 1 개, 양파 1 개, 파 -1 개, 만발 1 개, 완두콩 4 개, 파슬리 뿌리 1 개, 다람쥐 2 개., 얼음 - 5-6 큐브, 젤라틴 - 45g, 소금.
깨끗한 생선은 머리, 꼬리 및 물고기 지느러미를 분리하십시오. 조심스럽게 시체를 안팎으로 씻으십시오. 물고기의 능선을 따라 2 개의 상처를 만들고 그로부터 필렛을 분리하여 모든 뼈를 제거하십시오. 필렛을 약 1.5cm 너비의 세로 스트립으로 자르고 커팅 보드에 피부를 내려 놓고 덮고 냉장하십시오. 당근은 껍질을 벗기고 세로로 자른다. 약 10 분 동안 끓인 소금물에 삶아. 양파, 파, 파슬리 뿌리는 깨끗하고 거칠게 자릅니다. 커트 한 물고기 머리, 꼬리, 능선 및 지느러미를 팬으로두고, 물 2 리터를 첨가하고, 모두를 끓게 가져오고 거품을 제거하십시오. 미리 준비한 야채, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 저온에서 뚜껑을 덮지 않고 30 분 정도 익혀야합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 만 잎을 추가하십시오. 잘게 잘게 잘게 썰어서 냄비에 넣고 다시 볶습니다. 국물에 생선 필레를 넣고 주기적으로 거품을 제거하여 약 5 분 동안 요리하십시오. 그 후 물고기를 접시에 담아 식 힙니다. 사탕무를 껍질을 벗기고, 강판에 강판을 갈아서 국물에 부어 넣고 다시 끓인다. 10 분 더 익힌다. 국물에 스트레인. 백인들에게 얼음을 치고, 국물에 부어주고, 모든 것을 섞고, 다시 끓게 가져 오십시오. 그 후 열에서 스튜 냄 냄비를 꺼내어 10 분간 따로 따로 놓은 다음 거품을 제거하고 수박 또는 미세한 체로 국물을 변형시킵니다. 따뜻한 국물에 젤라틴을 넣고 녹일 때까지 저어 준다. 달라 붙는 필름 높은 형태로 덮으십시오. 교대로, 물고기와 당근을 배치하십시오. 다음 부드럽게 젤라틴으로 국물을 부어, 시원하게하고 밤에 냉장고에 모든 것을 넣어.