왜 닭 간은 씁쓸한가요?

여러 가지 장점에도 불구하고 새의 간은 하나의 중요한 단점으로 구별됩니다 - 종종 쓴 뒷맛이 있습니다. 왜 닭 간은 씁쓸한 지,이 불쾌한 맛을 없애고, 어떻게 더 잘 요리하기 위해 간을 적절하게 분해하고 준비하는지 -이 모든 것을 아래에서 설명 할 것입니다. 이 맛있는 제품을 올바르게 준비하면 썩은 냄새가없는 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다!

왜 닭 간은 씁쓸한가요?

어떤 유기체도 혈액과 전체 유기체를 정화하는 기능에 참여하기 위해 간을 필요로합니다.이 내부 기관은 신진 대사 과정에서 엄청나게 중요합니다.

또한, 간은 특별한 쓴 효소를 통해 지방을 분해합니다 - 그들은 부산물에 불쾌한 맛을줍니다. 간을 맛있게 만들고 쓴 뒷맛을 없애는 방법은 많이 있지만 모든 것이 잘 작동하는 것은 아닙니다.

닭 간은 다른 어떤 것과 마찬가지로 대개 담즙이 풍부한 담즙 방광을 함유하고 있는데 이는 담즙의 풍부함이 주된 원인입니다. 그러나 담즙을 담은 거품을 제거하거나 이미 준비된 닭 간을 사들 일지라도 이것이 쓴 맛이 없다는 것을 보장하지는 않습니다.

많은 숙련 된 주부들은 간을 신중하게 다뤄야 함을 잘 알고 있습니다 - 곱창을자를 때 간은 특히 담즙에서 조심스럽게 제거되어 어떤 식 으로든 손상되지 않도록합니다. 그렇지 않으면 고기는 세차 후에도 쓴 맛이납니다.

당신이 아직 불행하고, 획득 한 부산물이 매우 씁쓸하다면 - 절망하지 마십시오. 모든 것은 다양한 요리 트릭으로 해결할 수 있습니다.

닭 간을 쓴 맛이 없도록 만드는 방법 : 팁 선택

가장 중요한 것은 성분을 올바르게 청소하는 것입니다. 이것은 성공의 열쇠입니다. 신선한 닭 간은 많은 쓴 피를 포함하고 있으며, 제거하기 전까지는 제품이 씁쓸하게 남아있을 것입니다.
이렇게하려면 신선한 닭고기 사체를 구입했거나 별도로 부산물을 구입 한 경우 먼저 냉장고에서 식혀 야합니다. 냉각되면 혈액이 굳어지기 시작하여 쉽게 수돗물로 씻을 수 있습니다.
따뜻하고 신선한 간을 요리하지 마십시오. 특히 닭고기가 같은 날에 도살되면, 그 찌꺼기는 쓰고 맛도 없을 것입니다.
내부 기관이 균일 한 저온을 얻은 후에는 수도꼭지로 씻을 수 있습니다. 그렇다면 담즙을 아주 조심스럽게 제거해야합니다. 또한 결합 조직과 필름을 자르십시오 - 그들은 접시에 추한 표정을주고, 씹기가 어렵고 쓴 맛을 줄 수도 있습니다.
닭의 간을 씻고 닦으면주의를 기울이십시오. 신선한 버킷에는 균일 한 진한 빨간색 또는 약간 보라색 색조가 있어야합니다. 리버가 매우 창백하거나 반대로 이상한 색을 띄면 성분이 부실하거나 솔직히 기한이 지난 것일 수 있습니다.
간은 부드럽고 촉촉하며, 탄력 있고 어두운 색의 균일 한 색상을 가지고 있습니다.

제품에 초록색 반점이 발견되면 잘라내어야합니다. 대개 담즙이 들어있어 같은 쓰라린 맛을냅니다. 따라서 조심스럽게 요리하기 전에 닭 간을 검사하십시오.
간장에 녹색 반점이 있거나 그러한 패치가 많이있는 경우에는 그것을 준비하지 않는 것이 가장 좋습니다. 대부분이 제품의 품질이 좋지 않습니다.

↑ 내용

닭 간에서 몸을 담그고 쓴맛을 제거하는 법

닭고기 껍질을 쓴 맛에서 제거하고 맛있게 만드는 확실하고 믿을 수있는 방법은 차가운 물에 담가 두는 것입니다. 그리고 액체의 온도조차 여기에서 중요 할 것입니다.

실내 온도 (약 30도) 이하의 온도를 가진 물 한 그릇에 닭고기 부산물을 담그는 것이 가장 좋습니다. 보통 이것은 수돗물에서 나오는 보통의 찬물의 온도입니다.
어떤 경우에도 새의 간을 따뜻하게하거나, 특히 뜨거운 물에 보관할 수 없습니다!
올바른 결과를 얻으려면 우선 실행중인 물 아래에서 닭 간을 씻은 다음 시원한 물로 넉넉한 그릇을 준비하십시오. 사발의 크기와 제품의 양에 따라 반 정도 또는 1 티스푼의 소금을 첨가하십시오. 물을 저어 간을 간장에 담그십시오.
또한 시트의 조각들이 서로 겹쳐지지 않도록 한 줄로 처리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 쓴 맛을 빠르게 제거하고 젖게 할 수 있습니다.

우리는 약 30 분을 기다려서 소금물의 영향으로 껍질을 적절히 닦고, 그 후에 물을 싱크대에 붓습니다. 눈에 띄게 "피 묻은"또는 더럽고 더러울 것으로 판명되면 소금으로 새 간수에 닭 간을 담가 두는 것이 좋습니다.

물이 약간 분홍빛이 난다면, 닭의 간은 찬물로 소금에서 씻어 내고 요리를 시작할 수 있습니다.

닭 간장의 쓴 맛을 위장하는 법

때로는 모든 요리 노력과 기술에도 불구하고 간은 여전히 씁쓸하게 남아 있으며, 이것은 눈에 띄게 요리의 맛을 망쳐 놓습니다. 이 경우 숙련 된 향신료와 조미료를 사용하여 속임수로 숨길 수 있습니다.

예를 들어, 반복적으로 몸을 가라 앉힌 후에 닭의 간이 여전히 쓴맛으로 남아 있다면 단순히 호두 소스를 사용하십시오. 이 구성 요소는 귀하의 이익을 위해 씁쓸한 맛을 감싸며, 요리의 작은 하이라이트가 될 것입니다.

그러나 감미료 조미료로 그것을 위험에 내 맡기는 것이 낫다 - 쓰라린 감미로운 닭 간은 단단하게 누군가 그것을 전혀 좋아할 것이다. 요리 할 때, 맛을 가려내는 것이 관례가 아닙니다. 대개 그런 실험은 실패합니다.

쓴 맛없이 닭 간을 찾는 방법

품질이 떨어지는 제품을 사용하지 않으려면 신뢰할 수있는 판매자 또는 좋은 고기 부서에서 간을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 선택은 별도로 부산물을 구입하는 것으로 간주됩니다. 왜냐하면 자신의 손으로 새 시체를 도살하면 담즙을 손상시킬 가능성이 높기 때문입니다.

쿠키를 무게별로 구입하고 무게를 달기 전에 각 조각을 검사하는 것을 두려워하지 마십시오. 또한 모든면에서 간을 검사하여 주위를 조사해야합니다.

이제 왜 닭 간은 쓴맛인지 제품의 맛을 개선하기 위해 무엇을해야하는지 알 수 있습니다. 물론, 가장 중요한 것은 품질의 곱창을 찾아 구매하는 것이므로 많은 단계가이 단계에 달려 있습니다.

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왜 닭 간은 쓴 맛이 나는데 어떻게 고쳐야합니까?

닭 간은 맛있고 영양가있는 부산물이며, 엽산, 셀레늄, 철분뿐만 아니라 A 군, B 군 및 C 군의 비타민이 풍부합니다. 또한 철분의 존재 수준, 간은 순환계 질환으로 고통받는 사람들이 사용하기 위해 표시 한 것 때문에 많은 야채와 과일보다 훨씬 높습니다. 간은 많은 요리를 준비하는 데 사용되며 종종 값 비싼 고기 제품의 대안으로 사용됩니다. 닭 간의 유일한 단점은 쓴 맛의 가능성이며, 이는 요리의 맛에 악영향을 미치고 종종 그것을 사지 않는 이유입니다.

이유

쓴 맛이 나는 주된 이유는 담즙 관의 부적절한 절단인데, 그 과정에서 담즙 덕트에 손상이 생기면 담즙은 즉시 간을 포위하여 먹을 수 없게 만든다. 담즙의 존재는 불쾌한 괴로움을 일으키는데, 이는 지방을 분해하는 특수한 효소가 그 안에 존재함으로써 생깁니다. 이렇게하면 닭고기를 씹는 것에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 덕트와 거품을 손상시키지 않도록 노력해야합니다.

그러나 담즙의 유출이 여전히 발생하면 상황을 저장하고 간을 원래의 맛으로 되돌려 볼 수 있습니다.

쓴맛을 제거하는 방법

껍질의 쓴 맛을 제거하는 주된 방법은 몸을 담글 수 있습니다. 이 방법으로 거의 완벽하게 쓴 맛을 없애고 더 많은 준비를 위해 간을 사용할 수 있습니다. 그러나 담그기 전에 차가운 물을 흘려 제품을 헹구어 황록색 점액과 찌꺼기 잔유물을 제거해야합니다. 이 경우 뜨거운 물과 따뜻한 물을 사용하는 것은 받아 들일 수 없습니다. 간 조직이 간 조직으로 깊숙이 침투하게되어 상황을 바로 잡을 수 없게됩니다.

간이 씻은 후에는 깊은 용기에 담아 차가운 물을 부어 소금을 넣고 1 큰술을 얹으십시오. 내가 / 리터와 잘 섞는다. 소금이 녹은 후 씻은 간을 용기에 넣고 30 분 동안 방치합니다. 가장 좋은 방법은 조각을 하나의 레이어에 배치하는 것입니다. 다층 배열로 서로 닿을 것이고 쓴맛을 제거하는 프로세스는 느려질 것이기 때문입니다.

이 시간이 지나면 물을 배수해야합니다. 유체가 피로 해 졌거나 더러운 갈색을 얻은 경우 절차를 반복해야합니다. 물이 분홍색으로 약간 얼룩이 진 경우에는 간장을 차가운 물로 다시 헹구어 서 준비하십시오.

물뿐만 아니라 우유도 사용할 수 있습니다. 이렇게하기 위해서 그들은 담즙 조각을 씻어서 우유에 넣고 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 우유를 적시는 것도 30 분간 지속되며, 그 후 우유가 배출되고 간이 씻겨 져서 팬에 보내집니다. 두 가지 방법 모두의 효과에 관해서는, 숙련 된 주부들은 그것들을 동등한 것으로 생각하고, 그것들 중 어느 것이 자신의 취향에 달려 있는지를 결정합니다.

접시를 저장하는 방법?

쓴 맛을 없애기 위해 취한 조치에도 불구하고 요리 된 간은 여전히 쓴맛을 나타냅니다. 이 경우 향료와 향신료로 쓴 맛을 가장 할 수 있습니다. 때로는 호두 소스를 사용하는 것이 도움이됩니다. 이 조합은 매우 특이한 맛을 가지고 있으며 간신히 눈에 띄는 괴로움 만 유익합니다.

음, 발음이 풍부한 향신료를 추가하는 데 도움이됩니다. 그 (것)들과 함께 약간 산성도를 추가하는 경우에, 쓴 맛은 중단하고 거의 감지 할 수 없게 될 것이다. 달콤한 소스를 실험하지 않는 것이 좋습니다. 단맛이 나쁜 것을 나쁘게 방해하며, 접시가 완전히 망가지게됩니다. 또한 몇몇 주부들은 큰 당근을 자르고 양파와 케첩으로 볶은 다음 조리 된 간, 소금, 후추와 스튜를 합쳐서 5 분 동안 더 먹는 것이 좋습니다. 당근은 쓴 맛을 부드럽게하고 케첩은 간혹 눈에 띄지 않는 신맛으로 "주의를 산만하게합니다."

쇠고기 간은 왜 쓴 것입니까?

몇 차례 씻어서 우유에 1 시간 동안 담가 두었습니다.

Protushila, 양파, 사워 크림을 추가했습니다.

남편은 먹었지 만 쓴 맛이 나는다고 말했지만 나는 그것을 먹을 수 없었다. 끔찍한 맛. 왜?

필름과 줄무늬에서 청소할 수 없습니까?

시어머니는 그것이 분명히 쇠고기라고 말합니다. 내 딸이 먹지 않았기 때문에 그녀는 그것을 내게주었습니다. 그래서 우리는 먹습니다.

돼지 고기 쓴 맛. 달콤한 쇠고기.

어쩌면 오래 되었습니까? 왜 그것을 전혀 먹지? 그것은 해롭다.

젠장, 난 더 이상 먹고 싶지 않아.

나는 단지 한 쌍을 사랑한다, 굉장한 맛을 낸다))

추신 : 오늘 물고기가 아니야! 고기로 만든 집에서 만든 국수와 찐 양배추! 이미 요리 했어. 정원에서 Evelinka 때 무리! 이제 그녀는 여전히 빵을 굽는다)

간장 맛이 심하게 나며, 담즙이 조금이라도 있으면 완전히 씻을 수 없기 때문에 흠뻑 젖을지라도 쓴맛이 남을 수 있습니다. 돼지 고기와 쇠고기 간은 거의 동일합니다. 더 나은 쇠고기

간을 요리하는 방법

Kashevarnya, 2016 년 8 월 11 일, 4571

간은 건조하거나 딱딱하거나 딱딱하기 때문에 많은 사람들이 간을 좋아하지 않습니다. 간은 매우 유용하고 저렴한 제품이기 때문에 간 비 연인에게 다른 기회를 제공합니다.

집에서 간을 요리하는 과정에서 발생하는 주요 문제는 간장이 씁쓸하고 간장이 튀긴 후 힘들어졌습니다.

맛있는 간을 요리하는 방법?

좋은 신선한 간을 사야 할 첫 번째 일.

간장 신선도를 결정하는 방법?

간을 선택할 때, 당신은 그 표면과 냄새에주의를 기울여야합니다. 신선한 간 표면에는 손상, 건조한 반점 또는 얼룩이 없습니다. 간장 색깔이 너무 밝거나 어둡지 않아야합니다. 간장의 색깔이 너무 가벼운 경우 동물은 아플 것이며, 너무 어둡다면 간은 오래 보관되어있을 수 있습니다. 신선한 간 냄새는 산뜻해지면 간장 냄새가 나고 간은 이미 상하게됩니다.

약간 젖은 간을 칼로 찔렀다가 피가 나오면 움푹 들어간 곳의 흔적이 빨리 사라져야하며 표면이 수평을 이루어야합니다.

간은 왜 쓴 것입니까?

간을 준비하여 쓴 맛이 없다. 동물이 도살되었을 때 담즙이 표면에 닿거나 혈관, 물가, 필름 및 지방을 조심스럽게 제거하지 않은 경우 간장은 쓴 맛이납니다.이 성분들은 간장에 쓴 맛을 더합니다. 거친 필름은 돼지와 송아지 간암에 존재하며, 손으로 필름을 들기 위해 칼로 제거해야합니다. 새 간에서 모든 연결 정맥을 제거하십시오.

불행히도, 접시가 쓴 경우, 당신은 그것에 대해 아무것도 할 수 없으며, 간장이 먹지 않도록 모든 필름과 veinlets을 선택하고 제거 할 때 조심하십시오.

그것이 돼지 고기 간은 쓴 맛이 나는 신화가 있지만, 쇠고기, 닭고기 및 칠면조 간은 부적절하게 가공되면 괴로움을 줄 수 있습니다.

준비 후에 간은 왜 건조 해지고 단단합니까?

튀김 후 쇠고기 나 돼지 간은 단단하고 건조하기 때문에 화재로 과다 노출되었습니다. 간을 부드럽게 유지하려면 그녀가 3-5 분 동안 뜨거운 프라이팬에 머물기에 충분합니다. 그리고 튀김 전에 밀가루 또는 빵 부스러기를 꺾는 것은 필수적입니다. 그런 배터는 간에서 주스를 꺼내지 않을 것이고 간은 맛있게 남아있을 것입니다.

부드럽고 육즙이 많은 간을 준비하려면 먼저 다음과 같은 방법으로 처리해야합니다.

차가운 우유에 40-60 분 동안 담그십시오.
1 시간 후에 물로 철저히 씻어서 소다를 뿌린다.
40-60 분 동안 베리 쥬스 (신선 또는 냉동 딸기)를 첨가하여 미네랄 워터에 담급니다.

또한 소금은 습기가 있으므로 간장이 조리의 마지막 단계에 있습니다.

단단한 간을 가진 상황을 양파를 가진 40 분 동안 proshiviv, 물 또는 국물로 채우거나, 고기 분쇄기에서 비틀고 팬케이크 또는 파이를위한 충전물로 사용하기 위하여 고칠 수있다. 이것은 또한 페이트를 만드는 이유이기도합니다.

이전에 우리는 닭 간과 샐러드를위한 멋진 조리법을 발표했습니다.

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간은 왜 쓴 것입니까?

간은 매우 인기있는 고기 부산물로 요리에 매우 유명하며 많은 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. 간은 담즙 방광이있는 부위에 있으며 간장은 매우 씁니다. 그 순간에 쓸개가 제대로 제거되지 않으면 담즙이 그 순간 간에 떨어져서 쓴 맛이납니다.이 경우 간은이 간에서 완전히 준비된 음식의 맛을 완전히 충족시킬 수 있습니다.

그리고 간을 구입하여 그 위에 녹색 점이있는 경우 날카로운 칼로 완전히 자르면 간에서 쓴 맛을 없애기 위해 이루어집니다 간에서 녹색 점이 발견되면 간식을 새로 고침하고 맛을 개선합니다..

이 조작 후, 간장을 물로 완전히 헹군 후 필름에서 제거해야합니다.

간장의 쓴 맛을 제거하는 방법

쇠고기 간은 엽산, 비타민 A, B12, C, D, E 및 K는 물론 철, 구리 및 아연 등의 무기물로 채워져 있습니다. 다른 육류 부산물과 마찬가지로 간에는 근육 고기보다 훨씬 많은 영양분이 있습니다. 많은 미식가는 쇠고기 간의 맛에 익숙하지 않지만 간이 적절히 조리되면 맛있습니다. 간장의 맛은 뚜렷하고 강하며 부드러운 질감이 있습니다.

어떤 사람들에게는 간과 양파가 매력적이지 않을 수도 있지만 많은 사람들은 고기 맛을 즐기고 싶어합니다. 간혹 쇠고기 간은 쓴 맛을 띄기 때문에 매력적이지 않습니다. 쓴맛은 입맛을 없애고 고기를 즐기지 못하게합니다. 간장 맛을 부드럽게하기 위해 간장에 우유를 담가서 집에서이 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다. 우유에 간을 담근 후 원하는 준비 방법으로 준비하십시오. 연기가 자욱한 탄탄한 표면과 부드러운 센터를위한 쇠고기 간 그릴.

1 단계 : 원하는 두께와 크기의 간을 잘라냅니다.
2 단계 : 얕은 용기에 쇠고기 간을 놓습니다.
3 단계 : 간을 완전히 덮을 때까지 용기에 우유를 채 웁니다.
4 ~ 3 시간 동안 간과 우유를 냉장고에 넣으십시오.
5 단계 : 우유에서 간을 꺼내고 간을 종이 타월로 닦아냅니다.

쇠고기 간을 튀기는 방법

지침

차가운 흐르는 물에서 쇠고기 간을 씻고 헹구십시오. 철저하게 닦아 종이 타월로 말리십시오.

2. 도마 위에 간을 놓습니다. 칼끝을 사용하여 간을 덮는 막을 닦고 느슨하게합니다. 멤브레인을 손가락으로 잡아 당깁니다. 멤브레인에서 모든 정맥이나 과도한 지방의 간을 조심스럽게 닦으십시오.

3. 간을 약 1/2 인치에서 1 인치 두께의 스테이크 모양 조각으로 썬다. 또한 1 인치 사각형으로 고기 조각을 잘라 꼬챙이 또는 금속 또는 나무 꼬챙이에 뿌립니다.

4. 크고 지퍼가 달린 봉지에 보온병을 넣거나 간이 꼬치를 큰 얕은 형태로 골고루 놓아서 굽습니다. 간장에서 강한 맛을 제거하는 우유를 추가하거나간에 맛을 더하기 위해 마리 네이드를 만듭니다. 올리브 오일, 식초, 설탕, 다진 마늘, 소금 및 빻은 양파로 매리 네이드를 만들어보십시오. 간 파운드 당 매리 네이드 또는 우유 약 1 컵을 사용하십시오.

5. 가방으로 감싸거나 호일로 접시를 덮으십시오. 간장을 냉장고에서 밤새 새우십시오.

6. 직접 굽기위한 그릴을 준비하십시오. 가스 그릴을 중간 고온으로 예열하십시오.

7. 소량의 올리브 오일을 내열 솔을 사용하여 얇은 층으로 그릴에 바릅니다. 우유 또는 마리 네이드에서 간을 꺼내어 초과분을 털어 내고 그릴에 놓습니다.

8. 첫 번째면에서 간을 3 분간 올리거나 갈색이되어 약간 까맣게 될 때까지 간을 튀기십시오. 그릴에있는 집게로 간을 돌리고 다른 편에서 또 다른 3 분간 요리하십시오. overcook, 그렇지 않으면 간은 뻣뻣해질 것이다. 내부 온도를 화씨 160도에서 확인하십시오.

9. 구운 간을 꺼내십시오. 봉사하기 전에 그녀를 10 분 정도 쉬게하십시오.

간은 왜 쓴 것입니까?

당신이 요리하기 전에 30 ~ 40 분 동안 우유에 담궈 두지 않았기 때문에 쓴맛이 났을 것이고, 쓴 맛과 부드러움을 없애기 위해해야만합니다. 우유가 없으면 간장에 물을 담그고, 그러나 물은 그것을 부드럽게하지 않을 것입니다.

이 조작 후, 간장을 물로 완전히 헹군 후 필름에서 제거해야합니다.

간은 담즙을 가지고 있다는 사실 때문에 쓴 맛이납니다. 담즙 방광은 간 옆에 위치하고 있으며, 절단 중 우발적으로 손상된 경우 이것은 잘 일어날 수 있습니다. 또한, 간 자체에 담즙 덕트, 또한 쓰라린 맛을 제공합니다. 따라서 제품을자를 때 안주인은 대개 담관을 잘라내어 필름을 제거한 다음 간을 담가 두십시오. 나는 보통 쓴 맛을 없애기 위해 약 1 시간 동안 우유를 붓는다. 이 목적을 위해 누군가 소금물을 사용합니다.

그것이 살아있는 동안 동물이 쑥을 먹으면간에 간은 쓴 맛이납니다. 이것은 매우 일반적인 이유입니다. 또한 상점에서 간장은 유통 기한보다 오래 지속되지만 간장이 계속 판매되는 일부 이상한 방법으로이 간은 쓴맛이납니다. 이 요리는 권하지 않습니다.

간이 씁쓸하고 부드럽기 때문에해야 할 일

요리 할 때, 간은 준비하기가 다소 어려운 제품 중 하나로 알려져 있으며, 그것이 힘들거나 맛이 없어서 불을과하기는 쉽기 때문에 간이라고합니다. 간의 또 다른 문제점은 두 가지 요인으로 인한 쓴맛을 나타내는 경향입니다. 첫 번째는 동물의 나이이고, 여기에서는 더 젊을수록 좋습니다. 두 번째 상황은 담낭이 손상되어 담즙이 담낭에 떨어지면서 간이 분리되는 오류입니다. 이 경우에는 제품이 전혀 적합하지 않을 수도 있지만 선량한 판매자가 경고를하지는 않으므로 간을 구입할 때 황록색 반점과 펄프 얼룩이 없는지 조심스럽게 관찰하는 것이 중요합니다.

유용한 요리 팁을 활용하십시오. 간을 부드럽게하고 쓴 맛을 완화시키는 가장 좋은 방법은 몸을 담글 수 있습니다. 이렇게하려면 우유, 유장 또는 물을 사용하십시오. 당신은 전체 조각으로 부어 수 있으며, 간장이 완전히 덮인 주요한 준비를 위해자를 수 있습니다.

적시는 시간은 1 시간 이상이며, 소금과 설탕도 물에 첨가 할 수 있습니다. 튀김 전 간은 흐르는 물에서 씻겨 져야하며 필름을 제거해야합니다. 제거하지 않으면 열처리 과정에서 수축되어 완성 된 접시에 불쾌한 맛이납니다.

간, 특히 돼지 고기 또는 쇠고기는 망치로 약간 기울일 수 있습니다. 부드러운 쇠고기 나 돼지 고기처럼 부드럽고 부드러운 조각을 얻을 확률이 높아집니다. 이렇게하려면 다진 간을 비닐 봉투에 넣거나 딸깍 소리가 나는 필름으로 덮은 다음 나무 망치로 가볍게 두 드리십시오. 금속 해머 만 사용할 수있는 경우 치아가없는면을 치십시오.

간장의 부드러움을 지켜서 불에 과용하지 않도록하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 잘 가열 된 기름으로 3 분 이상 튀기지 마십시오. 그리고 나서 열에서 꺼내고 뚜껑으로 덮어서 내부 온도의 영향을 받도록하십시오.

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간은 왜 씁쓸한가요?

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쓴 간은 사용할 수 있지만 어린이에게주는 것은 바람직하지 않습니다. 쓴 맛을 없애는 몇 가지 방법이 있습니다.

1) 간을 10-12 시간 동안 찬물에 담근다. 침지하는 동안 주기적으로 물을 교체해야합니다.

2) 차가운 물로 희석 된 6 % 식초에 간을 담급니다. 200 그램의 식초에는 70 그램의 물이 필요합니다. 몸을 담근 후 간장을 차가운 흐르는 물로 완전히 헹굽니다.

3) 향신료, 꿀 및 간장에 간을 담근다. 그런 마리 네이드에서는 24 시간 동안 잡으십시오.

왜 닭 간은 씁쓸한가요?