가정에서 펙틴을 요리하는 방법 : 요리법 및 팁

펙틴은 채소, 과일, 뿌리 및 일부 조류에서 발견되는 식물성 물질입니다. 펙틴은 과일 및 열매의 조직의 구조적 요소이며 따라서 가뭄에 대한 식물의 저항성을 증가시키고 저장 중 세포벽 밀도 (turgor) 및 유지 안정성에 기여합니다.

이 물질은 어디에서 어떻게 사용됩니까?

의학에서이 물질은 생리 활성 약물의 제조에 사용되며 약물의 캡슐화 (물질 껍질에 소량의 결론)에도 사용됩니다.

그것은 제과 업계에서 더 폭넓게 적용됩니다. 펙틴은 공장 마멀레이드, 마시멜로, 젤리, 아이스크림, 주스 음료, 과자 및 케이크 용 다양한 충전제 등의 주성분이며 증점제, 겔 화제 및 안정제 역할을합니다.

그리고 가정에서 그것은 잼, 보존 식품, 마멀레이드, 잼, 마시멜로 그리고 마시멜로와 마멀레이드를 만드는데 사용됩니다. 이러한 목적을 위해 상점에서 파우더 형태로 완제품을 구입할 수 있으며 직접 준비 할 수 있습니다.

많은 가정 주부들이 두 번째 옵션을 선호합니다. 왜냐하면 가정 제품이 구매보다 명백한 이점을 가지고 있기 때문입니다. 첫째, 당신은 품질과 환경 친화성에 완전히 자신감을 갖게 될 것입니다. 둘째, 알다시피, 산업적으로 생산 된 펙틴은 다양한 화학 반응의 결과이며, 그 결과 이물질이 유용한 제품에 존재할 수 있습니다. 또한 요리법은 매우 간단합니다.

집에서 펙틴을 요리하는 방법?

펙틴 함량의 선두 주자는 감귤류 껍질, 사탕무 및 검은 색 건포도입니다. 2 위는 사과, 구즈 베리, 오렌지, 자두, 살구, 배, 체리입니다. 소량의이 물질은 topinambur와 raspberry에 함유되어 있습니다.

집에서, 사과에서 펙틴을 얻는 가장 쉬운 방법은 느슨한 구조를 가지므로 빠르게 준비합니다. 또한, 이러한 과일은 저렴한 비용으로 모든 가족이 이용할 수 있습니다.

다음과 같은 종류의 사과는 최대의 펙틴 물질 축적을 특징으로합니다 : Kuban late, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner 상).

그러나 가정에서 사과 펙틴을 준비하는 것은 자신의 정원에서 자란 "천연"과일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓에서 구입 한 아름답고 광택있는 수입 사과는 신체에 어떤 이익도 가져다 줄뿐만 아니라 건강 상태에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

사실 그 표면은 암을 유발할 수있는 물질로 구성된 특수 왁스로 치료됩니다! 또한 일반적으로 이러한 과일은 맛이 낮습니다.

애플 펙틴

• 1 킬로그램의 사과;
• 120ml의 순수한 물.

사과를 완전히 씻고 헝겊 수건으로 말립니다. 각 과일은 6-8 조각으로 잘립니다. 껍질, 씨앗 및 플라스틱을 제거 할 필요는 없습니다.

얇게 썬 사과를 냄비 또는 두꺼운 바닥에 스튜 냄비에 넣고 물로 덮고 스토브에 넣고 종기를 거의 가져오고 끓이지 마십시오. 25-27 분 동안 저온에서 끓여서 나무 숟가락으로 끊임없이 저어주세요.

이제 열에서 팬을 제거하고 차갑게하십시오.

다른 냄비에 카 프론 (금속은 아님) 체를 넣고 삶은 사과를 접습니다. 과일 주스가 모두 용기에 들어갈 때까지 기다리십시오. 그것은 펙틴을 함유하고 있습니다.

순수한 물질을 얻으려면 냄비 또는 팬을 80-100 ° C의 온도로 가열 된 오븐에 넣고 모든 물이 증발하여 주스가 갈색 분말로 바뀔 때까지 약 5-6 시간 동안 요리해야합니다., 설탕을 입힌 일관성을 생각 나게한다. 어두운 장소 (예 : 부엌 찬장 또는 벽장)에 밀폐 된 유리 병에 보관하십시오.

그러나, 다양한 요리의 준비를 위해, 당신은 주스와 함께 펙틴을 사용할 수 있습니다. 그리고 장시간 보관하기 위해 주스를 뜨거운 멸균 된 항아리에 붓고 말려서 식힌 다음 서늘하고 어두운 곳에 두어야합니다.

금형에 넣고 냉장고에 넣을 수도 있습니다. 따라서, 1 년까지 저장할 수 있습니다 (제상없이).

Apple pectin은 "게으른"

이것은 주식을 준비하는 더 빠른 방법입니다.

• 1 킬로그램의 사과;
• 1 레몬;
• 110 ml의 순수한 물.

과일을 씻어서 잘게 자른다. 스튜 냄주 나 스튜 냄비에 넣고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 완전히 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 레몬 사과와 사과를 끓입니다.

오븐에서 팬을 제거하십시오. 내용물을 강한 거즈에 넣고 팬 위에 두르십시오 (두부는 물론).

모든 주스가 빠져 나갔을 때, 다발을 체에 넣고 물로 채워진 깡통으로 눌러 주스를 가라 앉히십시오.

이제 위에서 설명한대로 제품을 사용할 수 있습니다.

감귤 펙틴

과일, 오렌지, 레몬 또는 그레이프에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 감귤 중 가장 많은 양의 펙틴은 석회를 함유하고 있습니다. 그건 그렇고, 이러한 과일은 섬세하고 절묘한 맛으로 구별되기 때문에 디저트 준비에 가장 많이 사용됩니다.

• 감귤류 과일 껍질의 흰색 부분 500g (여러 가지 감귤 종류를 사용하여 여러 가지를 만들 수 있습니다).
• 6 큰술 레몬 주스의 숟가락;
• 물 500ml.

과일 껍질의 흰색 부분 (먼저 작은 조각으로 자르거나 강판을 쳐야합니다)은 레몬 주스와 섞어서 믹서기로 자릅니다.

생성 된 혼합물을 두꺼운 바닥이있는 스튜 냄비에 붓고 물을 넣고 불에 태우고 끓게 가져오고 약 10 분 동안 끓이지 않고 끓인다.

스토브에서 스튜 냄판을 제거하고 약간 식히고 깨끗한 거즈 여러 층을 통해 변형 시키십시오.

결과물 인 주스를 즉시 사용하거나 가루 상태로 증발하여 보관을 위해 깨끗한 유리 접시에 담으십시오.

건포도 또는 구즈 베리 열매의 펙틴

이 조리법의 독창성은 조리 준비가 특별히 열매를 사야 할 필요가 없다는 사실에 있습니다. 주스를 만든 후에 남아있는 marc를 사용할 수 있습니다.

• bagasse 건포도 또는 구즈 베리 0.5 kg;
• 설탕 400g;
• 물 500ml.

냄비에 껍질을 접고 물을 넣으십시오. 약 30 분 동안 모든 것을 삶아서 열을 없애고 약간 식힌다.

매스를 나일론 체에 넣고 나무 숟가락으로 닦아내고 설탕을 넣으십시오. 이 제품은 디저트로 즉시 섭취하거나 요리를 준비하는 데 사용하거나 작은 불로 끓여서 병에 넣을 수 있습니다.

위에서 언급 한 방법으로 얻은 펙틴은 요리뿐만 아니라 전통 의학에서도 사용된다는 점에 유의해야합니다.

예를 들어, 당뇨병, 소화 기계의 장애, 소화성 궤양 및 십이지장 궤양이 치료되고 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 낮추고 중독을 중화합니다.

그러나 그러한 치료를하기 전에 숙련 된 의사와상의하는 것이 필수적입니다.

펙틴의 요리와 유익한 사용을 즐기십시오!

집 팁과 비밀에서 펙틴을 요리하는 법. 독점.

2011 년 11 월 30 일 79 조회수

집 팁과 비밀에서 펙틴을 요리하는 법. 독점.

펙틴은 식물성 물질로 접착 특성을 가지고 있습니다. 과학적 언어 - 사과 또는 감귤류 펄프를 추출하여 얻은 정제 된 다당류. 겔화, 증점제, 안정제 및 침전제이므로 식품 첨가물 E440으로 등록됩니다. 자연적으로이 물질은 채소, 과일 및 다양한 뿌리 채소에서 발견됩니다.

약 200 년 전에 과학자 A. 브라 콘노 (Brakonno)에 의해이 복합 화합물 폴리 사카 라이드가 과일 주스에서 분리되었습니다. 동시에, 모든 속성이 식별되고 속성이 처음 설명되었습니다. 그런 다음 펙틴은 "인체의 질서"라고 불 렸습니다. 스폰지가 모든 슬래그와 파편을 흡수하는 것처럼 소비 된 제품에 포함되어있어 인간의 장기가 완벽하게 작동 할 수 있습니다. 그리고 20 대 초반에, 천연 원료로 만든 최초의 펙틴 생산 공장은 유럽에서 지어졌습니다.

펙틴은 우리의 위도에서 자라는 많은 과일과 열매에서 발견됩니다. 그리고 사과, 배, 마르 멜로, 자두, 복숭아, 살구, 체리, 구즈 베리, 딸기, 포도, 라스베리, 건포도, 크랜베리, 블랙 베리입니다. 또한 펙틴의 중요한 공급원은 감귤류 : 오렌지, 그레이프 후르츠, 레몬, 라임, 감귤입니다. 그러나 citruses에 관해서는,이 과일에서 물질은 주로 피부에 집중되며, 부스러기는 매우 작습니다.

이러한 결과를 초래하는 과량의 펙틴은 다양한 유용한 물질로 포화 된 생물학적 활성 첨가제를 과도하게 동반하여 발생할 수 있습니다. 일반 음식에서 소화 된 펙틴은 신체에 해를 입힐 수 없습니다. 따라서식이에서 양을 늘리기 위해 어떤 음식에 펙틴이 함유되어 있는지 알아 내야합니다.

펙틴의 농도는 과일의 성숙 단계에 달려 있습니다. 이것은 물론 실용적인 조언입니다. 그러나 과일이 수확을 위해 충분히 익었는지 확인하는 방법은 아직도 있습니까? 실험실에서 각 과일을 연구하지 마라. 그런 경우 물질의 대략적인 농도를 결정하는 데 도움이되는 트릭이 있습니다.

펙틴 또는 펙틴 물질은 갈 락투 론산의 잔류 물로 형성되고 대부분의 고등 식물 - 과일, 채소, 뿌리 채소 및 일부 조류에 존재하는 다당류 인 접착 성 물질입니다. 조직의 구조적 요소이기 때문에, 펙틴은 갑각류를 유지하고 가뭄 및 장기 보관에 대한 식물의 저항력을 증가시킵니다.

사진과 함께 펙틴 요리법을 사용하는 상위 10 가지 요리법. 모든 최신 정보.

권장 일일 섭취량은 최대 35 그램입니다. 물론,이 물질이 천연 형태로 자연스럽게 들어가는 것이 가장 좋습니다. 즉, 펙틴이식이 보충제가 아닌 식물성 식품으로 인체에 들어갈 때 더 많은 이익과 덜 해로울 것입니다.

통조림 가공에 널리 사용됩니다. 약에서는 캡슐을 환약에 사용합니다. 그것은 종종 신체를 정화하는 약물의 구성에 포함됩니다. 그리고 화장품에서 펙틴은 마스크, 크림을 만드는 데 사용됩니다. 놀랍게도, 담배와 시가 제조에 접착제가 사용되는 방법은 손상된 담배 시트를 붙입니다.

처음으로 펙틴은 과일 주스에서 분리되었습니다. 이제 펙틴 함량이 높은 식물성 원료를 사용하여 펙틴을 생산합니다. 이제 사과 원료, 사탕무 펄프, 해바라기 바구니 및 감귤류 껍질의 네 가지 기본 유형의 원료가 처리됩니다. 이들 물질의 펙틴 함량은 각각 10-15,10-20-20,15-25 및 20-35 %입니다.

펙틴 (Pectin) - 유익하고 유해한 요리법은 무엇입니까? 2017 년 11 월 30 일 최신 정보

이러한 다양성과 속성을 통해 요리를 비롯하여 물질을 최대한 널리 도입 할 수 있습니다. 펙틴을 티백으로 사용하면 집에서 과일과 딸기로 마멀레이드와 젤리를 만들 수 있습니다.

착물 형성 능력은 펙틴 분자와 중금속 이온 및 방사성 핵종의 상호 작용에 기초한다. 분자 내에 유리 카르복시기가 많이 존재하기 때문에 가장 효과적인 저 에스테르 화 펙틴입니다. 높거나 낮은 에스테르 화 펙틴 복합체를 함유 한 특수 제제는 방사성 핵종으로 오염 된 환경에있는 사람들의 식생활과 중금속과의 접촉을 포함한다. 특별하게 고순도로 정제 된 펙틴은 건강 기능 식품 (예방 및 치료) 영양 제품뿐만 아니라 기능성 식품의 생산에 사용하기 위해 없어서는 안될 물질로 귀착 될 수 있습니다. 특수 펙틴의 최적 예방 용량은 하루 5-8g, 방사능 오염 조건에서 최소 15-16g입니다 [1]. [2]

펙틴은 과일과 열매의 껍질에서 얻습니다. 식품 업계에서는 잼, 잼, 젤리, 마멀레이드, 마요네즈, 케첩 등 요리에 사용됩니다. 이 다당류와 좋은 보수. 약리학에서는 젤리 모양의 캡슐이 분말로 만들어집니다. 이 물질은 또한 많은 마스크와 얼굴 용 크림의 성분에 포함됩니다. 그리고 담배 업계에서는 손상된 담배 시트를 결합하기위한 접착제로 사용됩니다.

사과 식단은 위장관, 간 및 담낭의 질병으로 고통받는 사람들을 대상으로합니다. 다양한 정도의 소화기 질환에 대한 펙틴의 사용에도 불구하고, 만성 질환 (위염, 장염, 위)는 모든 일일 권장 규범 사과 요리 나 베이킹 오븐.

그래서, 과일과 야채에 포함되어 있습니다 : 사탕 무우, 양배추, 사과, 자두, 레몬, 감귤, 딸기, 라스베리, 체리, 구즈 베리, 체리, 오렌지, 수박, 크랜베리, 살구, 복숭아, 멜론, 양파, 포도, 검은 건포도, 가지, 배, 오이, 당근 및 감자.

애플 기반의 펙틴은 제과 제품 (마시멜로, 아이스크림, 사탕, 마시맬로, 터키 기쁨, 잼)의 제조에보다 일반적으로 사용됩니다. 유제품 (요구르트), 보존 (마요네즈, 케첩), 패키지 주스, 감귤 펙틴이 사용됩니다.

Apple pectin은 최고의 품질과 가장 유용한 것으로 간주되며 특히 유명합니다. 널리 보급하기 위해이 제품은 액체와 분말의 두 가지 형태로 생산됩니다. 처음으로 그것은 과일 주스로부터 격리되었고 곧 인체에 들어갈 때 나타나는 그 특별한 특성을 발견했습니다.

적용 규칙 및 요리법 Pectin. 뉴스 오늘 11/30/2017

물질로서, 펙틴은 200 년 전에 발견되었습니다. 펙틴은 신진 대사를 안정화시키는 데 매우 중요하며 신체의 콜레스테롤 함량을 감소시키고 말초 혈액 순환을 향상 시키며 장내 운동성을 향상시킵니다. 그러나 그의 가장 귀중한 특징은 유해 물질로부터 살아있는 유기체를 정제하는 능력을 가지고 있다는 것입니다. 또한,이 자연적인 청소기는 매우 부지런히 효율적으로, 파편을 남기지 않고 동시에 신체의 박테리아 균형을 방해하지 않고 작동합니다. 많은 전문가들은 방사성 원소, 독성 금속 이온 및 살충제와 같은 신체에서 유해한 물질을 제거 할 수있는 독창적 인 능력 때문에 인체를 위해 펙틴을 질서 정연하다고 부릅니다. 양성 특성의 대량으로 인해, 펙틴은 제약 산업에서 널리 사용됩니다. 또한 가정용으로이 물질은 산업적으로 특별히 생산됩니다.

펙틴은 천연 폴리 사카 라이드로서 세정 과정을 거쳤습니다. 실제로 이것은 복잡한 탄수화물입니다. 펙틴은 유기 화합물이며 맛과 냄새가없는 가벼운 모래 색의 과립 물질입니다. 펙틴 - 겔화, 캡슐화의 주요 목적은 식품에있어 증점제와 안정제의 역할을합니다. 당근, 비트, 호박, 가지, 피망 : 펙틴은 사과, 배, 모과, 자두, 체리, 감귤류의 과일과 일부 채소에서 발견된다.

식품 산업에서 E440 첨가제는 겔 화제, 안정제, 보습제, 증점제로 사용됩니다. 이것은 유익한 특성과 상대적으로 저렴한 비용으로 가장 보편적 인 보충제 중 하나입니다. E440 첨가제는 마말레이드, 초콜릿, 과일과 zhileynyh 충전재, 유제품, 마요네즈, 마시멜로, 아이스크림 및 다른 많은 제품의 제조에 사용된다.

여성이 오랫동안 펙틴을 발견해야 할 때입니다. 그 사용은 가정 요리의 틀 에서뿐만 아니라 결정되지 않습니다. 의학은 적극적으로 사용하고 직접 적용 할 수있는 영역입니다. 과학자들은 신체에서 수행하는 기능을 확립했습니다.

요리를 위해 우리는 2/3 컵의 물과 1 킬로그램의 가정용 사과가 필요합니다. 당신은 취할 수 있지만, 확실히 국내, 익은 및 녹말 - 사과에서 가장 천연 다당류.

설탕이나 콜레스테롤 수치가 높은 사람, 과체중, 암, 변비 환자의 펙틴 섭취를 늘리는 것이 중요합니다. 중독 및 전염병으로 인해 물질에 대한 필요성이 증가합니다.

또 다른 옵션은 잼과 잼을위한 특수 증점제 백을 상점에서 구입하는 것입니다. 그러나 이러한 "조미료"에서는 펙틴이 아주 작지만 구연산이 풍부하여 설탕을 뚜렷한 맛을줍니다.

펙틴의 장점은 훌륭합니다. 다양한 상기 물질이 생리적 기능뿐만 아니라,식이 섬유 : 소장 표면 펙틴이함으로써 혈중 콜레스테롤 수준을 감소 담즙산과 지방을 흡착 주파수 및 대변 부피를 정상화 일부 유해 물질의 흡수를 방지를위한 최적의 조건을 만들고 microbiocinosis, 즉 몸에 필요한 유익한 미생물의 번식.

이 물질의 농축 성질은 의약 및 섬유 산업에서 응용 가능성이있다. 펙틴은 설사를 치료할뿐만 아니라 저밀도 지단백질 ( "나쁜"콜레스테롤)의 수준을 낮출 수 있다고 믿어지고 있습니다. 또한, 펙틴은 암세포의 죽음에 기여한다고 믿어지고 있습니다.

펙틴의 일일 필요량은 약 15g입니다.이 부분은 콜레스테롤 수치를 조절하기에 충분합니다. 이 물질을 사용하여 무게를 잃고 싶은, 신선한 과일의 절반 킬로그램을 먹어야한다, 그런데 '25 일일 배급을 높이기 위해 펙틴 5 g을 수득하는 것이 중요하다.

Pectin 비디오 및 팁. 오늘 주요 뉴스는 2017 년 11 월 30 일입니다.

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집에서 펙틴을 얻는 방법

집에서 펙틴을 얻는 방법

출처 : http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ 블로그 내 마을 © village-my.ru

오늘 마지막 기사에서 약속 한대로, 나는 집에서 펙틴을 얻는 방법에 대해 이야기 할 것이다.

이 비밀은 내 친한 친구 중 한 사람에게 나에게 알려졌다. 다른 날에 우리는 딸기를 가공하는 동안 비타민과 미량 원소를 보존하는 방법에 관해 그녀와 함께 논의했습니다.

Zhelfiks를 매장에서 찾을 수 없다는 사실을 그녀와 공유했습니다. 한 번이 기적의 파우더를 사서 허니버클 잼을 만들 때 사용했습니다. 여기서도 포장재가 보존되었습니다.

비록 통조림으로 만들 때 첨가제를 사용하지 않더라도 Zhelfiks는 덧붙였다. 나는 Zhelfiks가 단지 펙틴 분말과 구연산이라는 사실에 매수되었습니다. 인공 방부제 없음. 그리고 그것은 얼마나 훌륭한 confiture로 밝혀졌습니다!

우리는 모두 알고 있습니다, 사랑스런 여주인, 접시에 설탕 한 방울 또는 설탕 한 조각이 퍼지지 않고 그 모양을 유지할 때 잼이 준비된 것으로 간주됩니다. 이러한 일관성을 유지하려면 오랜 시간 동안 잼을해야하며 때로는 여러 단계로 진행해야합니다. 그리고 여기에 Zhelfiks가 구조에 와야합니다...

제 친구는 펙틴을 쉽게 독립적으로 만들 수 있다고 말했습니다. 그리고 나는 펙틴의 확실한 이점에 대해 배우는 것에 놀랐습니다.

펙틴의 장점

펙틴이 중금속, 독소 및 살충제를 체내에서 제거하는 것이 오랫동안 과학적으로 확인 된 것으로 나타났습니다.

우리 몸은 사과, 구즈 베리, 검은 건포도, 호박을 먹으면 자연적으로 펙틴을 얻습니다. 살구, 배, 버찌, 자두 및 사탕무에있는 약간 pectic 물질. 그러나 펙틴 함량의 선두 주자는 석회입니다. 잼에 펙틴을 첨가하는 것이 좋습니다. 왜냐하면

• 첫째, 펙틴이 든 강판 열매는 불과 3 분간 끓입니다! 그래서 가능한 한 많은 비타민이 저장됩니다.
• 두 번째로, 최소한의 설탕이 잼에 추가됩니다.
• 셋째, 신선한 딸기의 향이 보존되고 잼은... m-mm-mm.. 마멀레이드 또는 뭔가...

펙틴 조제법

신청서에서

사워 사과 품종도, 야생 조류를 할 것입니다.

4 kg의 사과에 8 컵의 물, 1 레몬.

사과 잘라. 껍질을 벗기거나 핵심을 지키지 마십시오! 씨실과 사과 껍질에는 펄프보다 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

과열, 질병, 곰팡이 또는 썩은 과일을 사용하지 마십시오.

얇게 썬된 사과 물 붓는다. 레몬 조각을 추가하십시오. 저열로 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 주스를 짜십시오.

으깬 감자를 체 또는 거즈 주머니에 넣고 몇 시간 동안 그대로두고 내려갈 수 있습니다. 그 다음 결과물 인 주스를 넓은 바닥이있는 팬에 4 분의 1 볼륨으로 끓여줍니다.

뜨거운 병이나 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

"라지"방법

얇게 썬 사과와 레몬을 오븐 팬에 넣고 물로 덮은 다음 가장 작은 불에 뜨거운 오븐에 덮어 놓습니다.

그런 다음 여러 층으로 접힌 거즈에 모든 것을 던지십시오. (그런데 내 친구는 니트 헝겊을 사용합니다. 거즈보다 밀도가 큽니다).

팬 위에 매듭을 매달 리십시오 (두부와 똑같이).

그런 다음 주스가 배수되고 덩어리가 식기 시작하면 매듭을 소쿠리 또는 스트레나에 넣고 부하를 눌러 주스를 더 잘 배출하십시오. 다음은 위의 조리법과 완전히 같습니다.

약초 또는 초본 열매의 창조물로부터

건포도 또는 구즈 베리에서 주스를 만드는 경우 껍질을 버리지 마십시오.

냄비에 모든 것을 넣고 물로 덮으십시오 (주스를 마시는만큼 많은 양의 물). 끓여 라. 페이스트를 체로 닦아냅니다. 설탕을 1 : 1 비율로 첨가하십시오. 끓여 라.

뜨거운, 은행에 퍼져, 10 분 저온 살균. 감아 서 차게하십시오.

CITRUS에서

감귤류 껍질 (레몬, 오렌지, 자몽)을 사용하십시오. 또는 전체 과일을 여러 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣고, 물로 덮고, 퓌레를 얻을 때까지 요리하십시오. 변형.

즉시 사용할 수 있습니다. 그리고 은행에 저장할 수 있습니다. 얼 수 있습니다.

홈 페닉 사용 방법

액체 펙틴 한 잔은 펙틴 파우더 2 티스푼과 거의 같습니다.

요리 과정의 마지막 단계에서 직접 만든 펙틴을 빌릿에 넣으면 훌륭한 잼, 잼, confiture가 만들어집니다.

집에서의 펙틴 : 상점보다 낫다.

펙틴은 혈액 순환을 좋게하고 위장관을 정상화시킬뿐만 아니라 신체에 독성을주는 중금속과 독소의 몸에서 제거하는 데 기여합니다. 그것은 혈액 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 집에서 펙틴을 요리하는 방법?

집에서 펙틴 요리하기

펙틴은 식물 조직의 필수적인 부분입니다. 그것은 거의 모든 과일과 열매뿐만 아니라 일부 야채에서 발견됩니다. 펙틴 성분의 지도자는 사탕무와 검은 건포도입니다. 두 번째 장소는 사과가 차지하고 있습니다. 적은 펙틴은 나무 딸기, 예루살렘 아티 초크 및 감귤류를 포함합니다. 그러나 집에서 펙틴은 사과에서 요리하기가 가장 쉽습니다.

사과 펙틴을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 - 1 킬로그램;
• 물 - 125 밀리리터.

다음과 같이 펙틴을 준비하십시오 :

1. 사과는 씻어서 조각으로 자른다. 사과 한 개를 8 조각으로 자르고 씨앗을 떼어 내고 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
2. 얇게 썬 과일은 두꺼운 바닥에 그릇에 담아 물을 부어 넣고 난로 위에 놓습니다.
3. 스토브에서 사과는 20-25 분 동안 끓여줍니다. 끊임없이 덩어리를 휘저어 과일을 태우지 않게하십시오.
4. 열에서 사과를 꺼내 식힌다.
5. 나일론 체를 가지고 그것을 팬 위에 올려 놓으십시오.
6. 스트레이너에 사과를 부어 주스를 팬에서 떨어 뜨리십시오. 그것은 주스 안에 있고 펙틴을 포함하고, 그러나 아직도 녹은 국가에서이다;
7. 순수한 펙틴을 얻으려면 주스에서 물을 증발시켜야합니다. 이것을 위해 나는 오븐을 데우고 거기에 주스의 용기를 넣습니다. 모든 물이 증발하기를 기다립니다.

완성 된 펙틴은 갈색 분말입니다. 만지면 설탕을 입힌 것과 비슷합니다. 건조한 항아리에 펙틴 필요를 저장하십시오.

가정에서의 펙틴 요리 팁

위의 사과 기반 펙틴의 제조법에 대한 설명했다. 그러나 이것만으로는 당신이 그들을 사용할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 사탕무 또는 건포도가 많으면 펙틴을 얻을 수 있습니다. 이것은 양배추, 딸기, 딸기에도 적용됩니다. 요리 시간을 제외하고 요리법은 서로 다르지 않습니다. 사과는 느슨한 구조이므로 매우 빨리 준비합니다.

사탕무를 준비하기 위해 펙틴을 준비하는 경우, 담금질에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 동시에 물은 강하게 증발합니다. 따라서 처음에는 반 유리가 아닌 1.5-2 잔을 첨가해야합니다.

당신이 열매에서 펙틴을 요리하는 경우, 30 ~ 40 분이면 스튜로 충분합니다. 열매는 그 자체로 맛있기 때문에 물은 필요하지 않습니다.

펙틴의 색상과 1 킬로그램의 원료 물질의 생산량은 다를 수 있습니다. 사탕무, 건포도 및 사과에서 추출 할 수있는 대부분의 펙틴 중 대부분. 덜 - 양배추와 열매에서. 펙틴의 색은 원료의 착색에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로 갈색의 모든 색조가 필요합니다. 애플 펙틴은 가장 어둡다.

이 간단한 방법으로 전통 의학에서 사용되는 천연 펙틴을 얻을 수 있습니다. 당뇨병에 대한 아주 좋은 치료법은 혈당 수치를 정상화 시키는데 도움이됩니다. 그것은 다양한 달콤한 요리의 준비를 위해 사용됩니다. 관찰 결과를 공유하고, 펙틴에서 얻은 정보를 알려주십시오.

집에서 펙틴을 얻는 방법

안녕, 친애하는 여인단!

오늘 마지막 기사에서 약속 한대로, 나는 집에서 펙틴을 얻는 방법에 대해 이야기 할 것이다.

이 비밀은 내 친한 친구 중 한 사람에게 나에게 알려졌다. 다른 날에 우리는 딸기를 가공하는 동안 비타민과 미량 원소를 보존하는 방법에 관해 그녀와 함께 논의했습니다.

Zhelfiks를 매장에서 찾을 수 없다는 사실을 그녀와 공유했습니다. 한 번이 기적의 파우더를 사서 허니버클 잼을 만들 때 사용했습니다. 여기서도 포장재가 보존되었습니다.

비록 통조림으로 만들 때 첨가제를 사용하지 않더라도 Zhelfiks는 덧붙였다. 나는 Zhelfiks가 단지 펙틴 분말과 구연산이라는 사실에 매수되었습니다. 인공 방부제 없음. 그리고 그것은 얼마나 훌륭한 confiture로 밝혀졌습니다!

우리는 모두 알고 있습니다, 사랑스런 여주인, 접시에 설탕 한 방울 또는 설탕 한 조각이 퍼지지 않고 그 모양을 유지할 때 잼이 준비된 것으로 간주됩니다. 이러한 일관성을 유지하려면 오랜 시간 동안 잼을해야하며 때로는 여러 단계로 진행해야합니다. 그리고 여기에 Zhelfiks가 구조에 와야합니다...

제 친구는 펙틴을 쉽게 독립적으로 만들 수 있다고 말했습니다. 그리고 나는 펙틴의 확실한 이점에 대해 배우는 것에 놀랐습니다.

펙틴의 장점

펙틴이 중금속, 독소 및 살충제를 체내에서 제거하는 것이 오랫동안 과학적으로 확인 된 것으로 나타났습니다.

우리 몸은 사과, 구즈 베리, 검은 건포도, 호박을 먹으면 자연적으로 펙틴을 얻습니다. 살구, 배, 버찌, 자두 및 사탕무에있는 약간 pectic 물질. 그러나 펙틴 함량의 선두 주자는 석회입니다. 잼에 펙틴을 첨가하는 것이 좋습니다. 왜냐하면

• 첫째, 펙틴이 든 강판 열매는 불과 3 분간 끓입니다! 그래서 가능한 한 많은 비타민이 저장됩니다.
• 두 번째로, 최소한의 설탕이 잼에 추가됩니다.
• 셋째, 신선한 딸기의 향이 보존되고 잼은... m-mm-mm.. 마멀레이드 또는 뭔가...

그래서, 나는 당신의주의를 끌고있다.

펙틴 조제법

신청서에서

사워 사과 품종도, 야생 조류를 할 것입니다.

4 kg의 사과에 8 컵의 물, 1 레몬.

사과 잘라. 껍질을 벗기거나 핵심을 지키지 마십시오! 씨실과 사과 껍질에는 펄프보다 펙틴이 많이 포함되어 있습니다.

과열, 질병, 곰팡이 또는 썩은 과일을 사용하지 마십시오.

얇게 썬된 사과 물 붓는다. 레몬 조각을 추가하십시오. 저열로 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 주스를 짜십시오.

으깬 감자를 체 또는 거즈 주머니에 넣고 몇 시간 동안 그대로두고 내려갈 수 있습니다. 그 다음 결과물 인 주스를 넓은 바닥이있는 팬에 4 분의 1 볼륨으로 끓여줍니다.

뜨거운 병이나 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

"라지"방법

얇게 썬 사과와 레몬을 오븐 팬에 넣고 물로 덮은 다음 가장 작은 불에 뜨거운 오븐에 덮어 놓습니다.

그런 다음 여러 층으로 접힌 거즈에 모든 것을 던지십시오. (그런데 내 친구는 니트 헝겊을 사용합니다. 거즈보다 밀도가 큽니다).

팬 위에 매듭을 매달 리십시오 (두부와 똑같이).

그런 다음 주스가 배수되고 덩어리가 식기 시작하면 매듭을 소쿠리 또는 스트레나에 넣고 부하를 눌러 주스를 더 잘 배출하십시오. 다음은 위의 조리법과 완전히 같습니다.

약초 또는 초본 열매의 창조물로부터

건포도 또는 구즈 베리에서 주스를 만드는 경우 껍질을 버리지 마십시오.

냄비에 모든 것을 넣고 물로 덮으십시오 (주스를 마시는만큼 많은 양의 물). 끓여 라. 페이스트를 체로 닦아냅니다. 설탕을 1 : 1 비율로 첨가하십시오. 끓여 라.

뜨거운, 은행에 퍼져, 10 분 저온 살균. 감아 서 차게하십시오.

CITRUS에서

감귤류 껍질 (레몬, 오렌지, 자몽)을 사용하십시오. 또는 전체 과일을 여러 조각으로 자르십시오. 냄비에 넣고, 물로 덮고, 퓌레를 얻을 때까지 요리하십시오. 변형.

즉시 사용할 수 있습니다. 그리고 은행에 저장할 수 있습니다. 얼 수 있습니다.

홈 페닉 사용 방법

액체 펙틴 한 잔은 펙틴 파우더 2 티스푼과 거의 같습니다.

요리 과정의 마지막 단계에서 직접 만든 펙틴을 빌릿에 넣으면 훌륭한 잼, 잼, confiture가 만들어집니다.

집에서의 펙틴 : 상점보다 낫다.

펙틴은 혈액 순환을 좋게하고 위장관을 정상화시킬뿐만 아니라 신체에 독성을주는 중금속과 독소의 몸에서 제거하는 데 기여합니다. 그것은 혈액 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다. 집에서 펙틴을 요리하는 방법?

집에서 펙틴 요리하기

펙틴은 식물 조직의 필수적인 부분입니다. 그것은 거의 모든 과일과 열매뿐만 아니라 일부 야채에서 발견됩니다. 펙틴 성분의 지도자는 사탕무와 검은 건포도입니다. 두 번째 장소는 사과가 차지하고 있습니다. 적은 펙틴은 나무 딸기, 예루살렘 아티 초크 및 감귤류를 포함합니다. 그러나 집에서 펙틴은 사과에서 요리하기가 가장 쉽습니다.

사과 펙틴을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사과 - 1 킬로그램;
• 물 - 125 밀리리터.

다음과 같이 펙틴을 준비하십시오 :

1. 사과는 씻어서 조각으로 자른다. 사과 한 개를 8 조각으로 자르고 씨앗을 떼어 내고 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
2. 얇게 썬 과일은 두꺼운 바닥에 그릇에 담아 물을 부어 넣고 난로 위에 놓습니다.
3. 스토브에서 사과는 20-25 분 동안 끓여줍니다. 끊임없이 덩어리를 휘저어 과일을 태우지 않게하십시오.
4. 열에서 사과를 꺼내 식힌다.
5. 나일론 체를 가지고 그것을 팬 위에 올려 놓으십시오.
6. 스트레이너에 사과를 부어 주스를 팬에서 떨어 뜨리십시오. 그것은 주스 안에 있고 펙틴을 포함하고, 그러나 아직도 녹은 국가에서이다;
7. 순수한 펙틴을 얻으려면 주스에서 물을 증발시켜야합니다. 이것을 위해 나는 오븐을 데우고 거기에 주스의 용기를 넣습니다. 모든 물이 증발하기를 기다립니다.

완성 된 펙틴은 갈색 분말입니다. 만지면 설탕을 입힌 것과 비슷합니다. 건조한 항아리에 펙틴 필요를 저장하십시오.

가정에서의 펙틴 요리 팁

위의 사과 기반 펙틴의 제조법에 대한 설명했다. 그러나 이것만으로는 당신이 그들을 사용할 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 사탕무 또는 건포도가 많으면 펙틴을 얻을 수 있습니다. 이것은 양배추, 딸기, 딸기에도 적용됩니다. 요리 시간을 제외하고 요리법은 서로 다르지 않습니다. 사과는 느슨한 구조이므로 매우 빨리 준비합니다.

사탕무를 준비하기 위해 펙틴을 준비하는 경우, 담금질에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 동시에 물은 강하게 증발합니다. 따라서 처음에는 반 유리가 아닌 1.5-2 잔을 첨가해야합니다.

당신이 열매에서 펙틴을 요리하는 경우, 30 ~ 40 분이면 스튜로 충분합니다. 열매는 그 자체로 맛있기 때문에 물은 필요하지 않습니다.

펙틴의 색상과 1 킬로그램의 원료 물질의 생산량은 다를 수 있습니다. 사탕무, 건포도 및 사과에서 추출 할 수있는 대부분의 펙틴 중 대부분. 덜 - 양배추와 열매에서. 펙틴의 색은 원료의 착색에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로 갈색의 모든 색조가 필요합니다. 애플 펙틴은 가장 어둡다.

이 간단한 방법으로 전통 의학에서 사용되는 천연 펙틴을 얻을 수 있습니다. 당뇨병에 대한 아주 좋은 치료법은 혈당 수치를 정상화 시키는데 도움이됩니다. 그것은 다양한 달콤한 요리의 준비를 위해 사용됩니다. 관찰 결과를 공유하고, 펙틴에서 얻은 정보를 알려주십시오.

그것은 추적 될 수 있다고 믿어 지지만 또한 혈액 순환과 독소의 비율을 증가시키는 데 도움이됩니다. 그것은 콜레스테롤과 심혈관 질환을 낮추어줍니다. 펙틴 집을 준비하는 방법?

가정에서의 펙틴의 제조

펙틴 (Pectin) - 식물 조직의 구성 성분. 일부 야채에서 발견됩니다. 펙틴의 지도자는 사탕무와 검은 건포도로 간주됩니다. 두 번째 장소는 사과가 차지하고 있습니다. 적은 펙틴은 라즈베리, 아티 초크 및 감귤류를 함유하고 있습니다. 그러나 집에서 사과에서 펙틴을 제조하는 것이 가장 쉽습니다.

사과에서 펙틴을 준비하려면 다음이 필요합니다.

펙틴은 다음과 같이 제조 하였다 :

1. 사과는 씻어서 조각으로 자른다. 씨를 8 개의 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 껍질은 필요하지 않습니다.
2. 얇게 썬된 과일, 물로 가득 하 고 난로에 배치;
3. 접시에 사과를 20-25 분 동안 끓였습니다. 잊지 마라.
4. 그들은 시원합니다.
5. kapron 체를 가지고 스튜 냄비에 그것을 두십시오;
6. 팬 주스에서 배수하십시오. 그것은 주스에 있으며, 펙틴을 함유하고 있지만 해산 될 때까지;
7. 순수한 펙틴을 얻으려면 주스에서 물을 증발시켜야합니다. 나는 오븐을 데우고 주스 통을 넣을거야. 나는 모든 물이 증발 할 때를 고대한다.

준비된 펙틴은 갈색 분말입니다. 그것을 터치 가루 설탕을 닮았다. 건조한 펙틴에 보관하면 병이 필요합니다.

요리 팁 pectin home

위의 조리법은 사과를 기반으로 설명되었습니다. 그러나 이것이 그것을 의미하지는 않습니다. 사탕무와 건포도가 많으면 그걸 얻을 수 있습니다. 이것은 양배추, 나무 딸기, 딸기에 적용됩니다. 요리 시간을 제외하고 요리법 자체는 다르지 않습니다. 사과는 느슨한 구조이므로 매우 빨리 준비됩니다.

펙틴을 섭취하기 위해 준비 할 때, 담금질에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 이것은 많은 물을 증발시킵니다. 유리 반을 넣을 필요는 없지만 적어도 1.5-2 컵을 추가하십시오.

30-40 분 동안 요리하면 소화합니다. 물이 많이 필요하지 않습니다.

펙틴과 원재료의 색상은 다를 것입니다. 사탕무, 사과 및 건포도에서 펙틴. 덜 - 양배추와 열매. 색상 펙틴은 원료 안료에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 갈색의 모든 색조가 필요합니다. 애플 펙틴 - 가장 어둡다.

그래서 당신은 민간 의학에서 사용되는 천연 펙틴을 얻을 수 있습니다. 혈당 수치를 정상화시키는 데 도움이됩니다. 다양한 디저트 요리에 사용하십시오. 당신의 관찰을 공유하십시오.

펙틴은 혈액 순환과 shunko-intestinal tract의 정상적인 작용으로 얼룩 져있는 것이 아니라, 중요한 금속과 독소의 조직으로 생존하고 몸을 연다. 혈액과 리치 serzovo sudnyh zahvoryuvan에 vіn znyzhuє vm_st 콜레스테롤. 야크 prigotovuti 펙틴 부 닌쿠?

가정 배수 장치에있는 펙틴 준비

펙틴 - Roslinny 직물의 창고. 과일, 열매, 장과 및 동물에서 현명하게하는 것이 현실적입니다. 펙틴 청소를위한 지도자는 딱정벌레와 검은 건포도입니다. 다른 사람은 사과를 빌려. Menshe 펙틴 믹스 라즈베리, topіnambur 柑 柑橘類 과일. 에일이 집 마음 pectin nayprostishe prigotovuti 사과에.

사과를위한 펙틴을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• Yabluka - 1 킬로그램;
• 물 - 125 ml.

다음 순위에서 펙틴을 얻으십시오 :

1. Yabluka myyut chastochki에 narіzayut. 8 개의 chastochok에 1 개의 사과 rozrіzaєtsya, vidalyati usіnnya і shkіrku 아닙니다 potrіbno;
2. 나리 잔 과일은 물을 채우고 스토브 위에 놓고 바닥에 접시에 담는다.
3. 사과의 슬랩에 20-25 hilin과 함께 담금질을하십시오. postomino pomіshuvati masu, schob 열매는 타지 않는다는 것을 잊지 마십시오.
4. Znimi yabluka vgnu는 나에게 oolonuti 줄;
5. Vіzmi kapron 체는 캐서롤 이상 yogo 서있다;
6. sieve에서, viliy yabluka는 kastrulyu sіk에 zaishy pikati. 주스에 자체 і mіtsitsya 펙틴, 스탠에서 ala pokazennomu;
7. Schobi otrimati 순수 pectin, viparuvati 물의 주스에 필요한. 나는 주전자와 tudi іmnіst 넣어 tsi에 대한 오븐 rozgrіvaюu. 모든 물을 파이프에 연결했는지 확인합니다.

준비 펙틴은 갈색 colore 분말. dotik vіn nadadu tsukrovu 파우더에. 건조한 병에 Zberigati pectin이 필요합니다.

펙틴 요리 준비하기

Vishche Bouv는 사과 기준으로 펙틴을 제조하는 방법을 설명합니다. Ale tse는 Vikorisovuvati 만 사용할 수 있음을 의미하지 않습니다. bagato baker 또는 건포도가있는 경우에는 그 껍질을 벗겨 낼 수 있습니다. Tse stoyustsya і 양배추, 라스베리, sunytsi 조리법은 서로 섞이지 않아서 1 시간 동안 준비됩니다. Yabluka는 그가 좋은 모습을 얻을 수 있도록 구조를 맹세합니다.

딱정벌레를 준비하기 위해 딱정벌레를 가져 가면 gassin은 godin의 킬른에 의해 파악 될 수 있습니다. tsiomu bude viparovuvatsya 강하게 물. 나는 병의 절반을 가져 오지 만 1.5-2 병만 가져오고 싶습니다.

그것이 덤불 덤불에 있다면, gastinnya를 위해 30-40 hilin. 열매는 sokovitsy sabi sabi이므로 bagato는 필요하지 않습니다.

Kolp pectin과 yogogo vihіd는 1 킬로그램 sirovini에서 vіdrіznyatisya를합니다. 대부분의 펙틴 타이 당신은 vytyagti 부 끄 러운, 건포도 및 사과 수 있습니다. Mensch - 양배추와 yagіd에서. 색소 sirovin의 맥락에서 누워 Kolіr의 펙틴. Ale zzvachite vіn priymaє 대 vdtinki 갈색 colore. Yabluchny pectin - 가장 어둡다.

그런 어색한 방법으로 민간 요법에서 자연 펙틴 인 야코이 Vikoristovuvatsya를 사용할 수 있습니다. 더 나쁜 그것에 대해, dabeti, 그래서 dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra 혈액. Vikoristovu vіn ізних 감초 strav의 준비를 위해. 너 자신을 위해 준비해, 네가하고 싶은 말, 펙틴.

혜택에 대해서 그리고 펙틴 복용은 스스로하십시오

펙틴 (E440)은 겔화가 가능한 다당류입니다.
펙틴의 가치는 인체의 많은 유해 물질, 예를 들면 무거운 (Hg, Pb, Cu, Ni) 및 방사성 (Sr, Co) 금속을 결합시켜 펙트를 형성하는 것이다. 안정한 복합 (복합체) 화합물은 체내에서 배설됩니다. 위장관의 작용, 콜레스테롤 수치의 감소, 상처 치유 중 살균성에 대한 일반적인 유익한 효과의 증거가 있습니다.

따라서 신체의 펙틴 자체는 사실상 에너지의 원천도 아니고 아미노산의 주원인도 아니지만 밸러스트 물질로 남아 있습니다. 제약 업계의 장 흡수제에 비해 높은 독성 및 우수한 세척 능력으로 구별됩니다. 일부 과학적 연구 결과에 따르면 저 에스테르 화 펙틴이 가장 효과적이며 집에서 얻을 수있는 것뿐 아니라 저장 중에도 그 특성을 유지하는 것으로 나타났습니다. 고도로 에스테르 화 된 펙틴은 인간에게 결코 도움이되지 않지만 제품의 수율을 증가시키는 복잡한 화학 기술에 의해 산업 조건에서만 얻어 질 수 있습니다.

펙틴의 가장 중요한 소비자 매개 변수는 젤라틴이되는 능력입니다. 공업용 펙틴은이 표시기에 이점이있어서 하드 마멀레이드와 같은 견고한 제품을 얻을 수 있습니다. 패스트리뿐만 아니라 빵, 생선 및 고기 요리에도 첨가됩니다. 산업용 펙틴 기술을 통해 다양한 특성을 얻을 수 있습니다.

수제 (저 에스테르 화) 펙틴은 덜 단단한 제품 (젤리, 잼)을 만드는데 더 적합합니다. 응용 프로그램의 방법에 따라 건조 (분말)와 액체 (추출) 펙틴을 구별합니다. 따뜻한 (40 ℃) 물에 적신 다음 보통 제과 용 조성물의 혼합 단계에서 주입합니다. 액체는 금형 주조 직전에 제품 생산의 최종 단계에 가깝게 간섭합니다. 어쨌든, 이것은 조리법에 명시되어 있고 실질적으로 점검되어야합니다. 안티 레시피 믹스에서 펙틴의 양을 늘리는 것은 비생산적 일 수 있습니다. 액체 추출물은 사과, 배, 딸기 또는 사탕무의 케이크를 가수 분해 한 것뿐만 아니라 감귤류의 껍질, 해바라기 껍질의 케이크 및 면화의 잎을 가수 분해하여 얻습니다. - 즉 소량의 물의 존재하에 1 / 12 내지 1 / 20의 중량비로 가열함으로써 제조 될 수있다.

인터넷에서는 사과 펙틴 쥬스를 집에서 만드는 것이 좋습니다. 펙틴을 함유 한 사과 주스. 왜 작은 양의 물에 레몬과 함께 삶은 펄프와 함께 신선한 사과를 먹고 부서지며 짜내 는가? 이러한 제품은 확실히 펙틴 추출물보다 맛이 좋습니다. 그리고 구연산 때문에 펙틴 함량이 증가해야합니다.

사과 또는 배 잼의 준비는 또한 펙틴의 겔화 동안 펄프의 농축에 기초합니다. 그건 그렇고, 어떤 사람들은 배가 일부 배 품종을 길게 요리 한 후에도 너무 액체 적이라고 불평합니다.

탈출구는 간단합니다. 사과를 넣으면 맛이 거의 변하지 않고 잼이 두껍습니다. 한편, 사과 같은 펙틴은 주로 껍질과 정액 셉타에서 발견됩니다.

집에서 주스러 다음에 신선한 사과 (배, 장과) 기름 찌꺼기를 섞어 추출물을 얻는 것이 가장 정확합니다. 1-2 시간 이내에 얻을 수 있습니다. (기름 곰팡이가 케이크를 빠르게 이혼 시키며 그 자체가 중요한 활동을 위해 원료를 분해하여 펙틴 a) 뜨거운 물. 혼합물의 온도를 80 ° C 또는 90 ° C 이상으로 올리는 것은 바람직하지 않습니다. 펙틴의 수율은 증가하지 않으며 일부 출처에 따르면 그것은 파괴되기 시작합니다. 즉, 몇몇 근원은 혼합물을 끓게 가열하는 것이 펙틴으로 protopectin (인간 활동을 위해 부적당 한 고체)의 고장을 제공 한 ㄴ다는 것을 주장하더라도, 변화하고 붕괴하기 위하여. 과학적 데이터에 따라 프로토 펙틴을 분열시키는 과정의 온도는 80-85С이다. 어쨌든 더 강한 가열은 길지 않아야합니다. 몇 분이 넘지 않아야합니다. 물 / 케이크 1 : 12-1 : 20의 비율. 당연히 추출물에 펙틴을 옮기는 과정은 혼합하여 촉진시킬 수 있습니다. 일부 소식통에 따르면 설탕을 첨가 할 필요가 없습니다. 이것은 주스 수확량을 증가시키기 위해 이루어지며, 펙틴의 경우 설탕 (알코올 및 유기산 - 구연산, 타르타르산, 숙신산 등)은 겔화를 유발하는 성분입니다. 가수 분해 과정은 30-60 분 내에 쌓아야한다. 더 긴 시간과 높은 온도는 펙틴의 수율을 약간 증가 시키지만, 그 질은 감소합니다. 산을 첨가하면 펙틴의 수율이 증가하는데, 예를 들어 위에서 설명한 바와 같이 컷 레몬을 첨가하면 그런 식으로 실험을하지는 않습니다. 다음으로를 눌러 추출물을 분리해야합니다. 약 1 ~ 1.5 리터의 추출물이 6 리터 냄비에서 나옵니다. 약간 끈적 끈적한 액체 젤리 또는 두꺼운 쥬스 같은 칙칙한 노랑색의 액체처럼 보입니다. 약간 과일 맛이 있고 신맛이납니다. 물론, 마시거나, 역겨운 것은 아니지만 적어도 설탕을 던지는 것은 나쁘지 않습니다...

끓을 때까지 더 두껍게 끓일려고하면 치명적이지는 않지만 액화로 변합니다 (파멸에 대한 이론은 거짓말이 아닙니다...).

85 ° C 이하의 온도에서 살균 소독을 계속하는 것은 물론 냉동실에서 추출물을 동결시키는 것이 좋습니다. 내 생각에 훨씬 편리합니다 (접시에 얼룩이 얼어 붙은 채로 꺼내어 필요한만큼 otkovyryat...). -18 ° C의 온도에서 품질 손실은 10 %를 초과하지 않습니다. 과학적으로 권장되는 55-65C의 온도에서 추출물을 건조시켜 집에서 건조한 펙틴을 얻은 다음 커피 분쇄기에서 결과물을 분쇄합니다.

그러한 수축 과정이 얼마나 오래 지속될지는 분명하지 않다. 젤리 - 마멀레이드 제품과 토핑을 준비 할 때 펙틴, 설탕, 브랜디, 럼, 주스 및 에센스뿐만 아니라 한천, 젤라틴 및 전분과 같은 다른 겔 화제가 추가되어 장시간 보관할 수 있습니다. 펙틴은 또한 말린 과일로 보존됩니다. 저자는 불만을 표명하지 않으며 독자의 이의 제기 및 추가에 만족할 것입니다.

너를 위해, 나는 책을 읽고 인터넷 V.P.를 삽질했다. 마누이 로프.

집에서 펙틴을 요리하는 방법? 펙틴을 함유 한 수제 마말레이드 요리법

집에서의 펙틴 요리는 쉽습니다. 이렇게하려면 검은 건포도, 사과, 감귤류 및 기타 여러 가지 열매, 과일 및 야채를 사용할 수 있습니다. 펙틴 항아리 준비, 수제 마멀레이드 요리, 체중 감량, 몸 정화 및 활력 회복!

유용한 펙틴이란 무엇입니까?

펙틴의 주요 소비자는 마멀레이드, 마시멜로, 잼, 마시 멜로, 이유식을 만들기 위해 사용되기 때문에 과자 장수입니다. 또한 수제 펙틴을 섭취하는 것은 신체의 콜레스테롤을 감소시키고 혈액 순환을 개선하며 신진 대사 과정과 장 연동을 정상화 할 수 있기 때문에 건강한 라이프 스타일을 즐기는 사람들에게 흥미가 있습니다.

펙틴은 비만, 암, 당뇨병, 위장관 질환 치료제의 일부입니다. 그러나 펙틴의 가장 중요한 특성은 살충제, 중금속 이온 및 방사성 핵종의 몸을 정화하는 것이지만 내부 환경의 박테리아 학적 균형을 위반하지는 않습니다.

따라서 사과 펙틴은 건강에 관심있는 일반인들도 사용합니다. 수제 펙틴은 구매와 비교할 때 확실한 이점을 가지고 있습니다. 환경 친화적 인 제품에 자신감을 가지게됩니다. 산업적으로 생산 된 펙틴은 각종 물질의 화학 반응의 결과이며 불필요한 불순물이있을 수 있습니다.

여름 - 약용 펙틴을 구입할 때입니다. 사과 펙틴은 다른 야채 (호박, 예루살렘 아티 초크, 오렌지, 해초, 해바라기)보다 쉽게 ​​준비 할 수 있습니다.

팁 : 집에서 펙틴을 만들 계획이라면이 물질이 익은 과일보다 익은 과일에서 많이 발견된다는 사실을 기억하는 것이 유용합니다. 그리고 이미 수제 펙틴으로 잼과 젤리를 제조하는 것은 익은 과일과 채소를 사용하는 것이 낫습니다.

가정에서 펙틴 만들기

사과는 씨로 잘라내어 6-8 조각을 껍질을 벗기고 두꺼운 바닥이있는 용기에 담아 물을 부은 다음 약한 저온에서 20-25 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 사과 덩어리를 식히고 나일론 체에 넣거나 나일론에서 깨끗한 양말을 꺼내 식기 위에 놓아 주스가 물기가 빠지도록해야합니다.

5-6 시간 후, 수집 된 주스는 오븐에서 80-100 도의 온도에서 건조되어야합니다. 집에서 만드는 펙틴은 궁극적으로 가루 설탕과 비슷한 형태의 갈색 분말 형태로 나타납니다. 집에서의 펙틴 제제의 일부 변형 예에서, 건조 단계가 낮추고 직접 배수 된 주스가 사용된다. 지정된 양의 제품에서 약 100 g의 펙틴을 얻습니다. 잼, 잼, 마멀레이드를 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다.

펙틴이 함유 된 딸기 수제 마말레이드

직접 만든 펙틴으로 만든 수제 마멀레이드의 제조법은 매우 간단합니다. 성분 :

• 딸기 퓌레 0.5 kg;
• 설탕 0.5 kg;
• 펙틴 12 g;
• 포도당 용액 100g; 선택적으로, 타타르 (크림 타르타르) 또는 레몬 쥬스; 술.

미래의 마멀레이드 모양을 선택하십시오. 금속이 너무 높아서는 안됩니다. 그러나 젤리에 대한 요리도 올 수 있습니다. 이 양식은 마멀레이드를 꺼내기 쉽도록 붙인 필름으로 가려져 야합니다. 준비 단계 : 딸기 퓌레는 두꺼운 바닥이있는 그릇에 삶아서 펙틴과 설탕을 넣어야합니다.

혼합물은 종기에 가져와 포도주를 휘저어 조금 끓여야한다. 혼합물의 온도가 85도 이하로 내려 가지 않도록하는 것이 중요합니다. 액체 마멀레이드가 현저하게 두껍고 더 어둡게 될 때, 그것에 타르타르 용액을 첨가하십시오. 이 성분은 레몬 주스로 바꿀 수 있습니다. 매스가 원하는 일관성에 도달 한 후 (중간 실의 샘플을 잊지 말아야 함) 열에서 꺼내어 10ml의 술을 첨가해야합니다. 과일 덩어리는 폼 바닥에 골고루 뿌려 져야하며, 차갑게 보드에있는 필름과 함께 이동해야합니다.

하루가 지나면 수제 마멀레이드를 뒤집어두고 다른 날을 떠납니다. "익은"마멀레이드는 깔끔한 조각으로 잘라내어 설탕을 굴려 "호흡"해야합니다. 시간이 지남에 따라 잼과 닮은 것을 멈추고, 시간이 지나면 더욱 맛있는 펙틴으로 만든 진짜 맛의 수제 마멀레이드가 될 것입니다!