치즈 : 칼로리, 뚱뚱한 치즈

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칼로리 치즈, 파르 메산 치즈. 화학 성분 및 영양가.

영양가 및 화학 성분 "치즈, 파르 메산 치즈, 하드".

에너지 가치 치즈, 치즈, 하드 392 kcal이된다.

oz = 28.35 g (111.1 kcal)
입방 인치 = 10.3 gr (40.4 kcal)
5 패키지 (5 온스) = 142 그램 (556.6 kcal)

**이 표는 성인의 비타민과 미네랄의 평균 비율을 보여줍니다. 성별, 연령 및 기타 요인을 고려한 규칙을 알고 싶다면 "내 건강한 식단"응용 프로그램을 사용하십시오.
주요 출처 : USDA 국립 표준 데이터베이스 (National Nutrient Database for Standard Reference).

제품 계산기

제품의 칼로리 분석

단백질, 지방 및 탄수화물의 비율 :

유용한 성질 치즈, 파르 메산 치즈, 하드

어떻게 치즈, 파르 메산 치즈, 하드

비타민 A는 정상적인 발달, 생식 기능, 건강한 피부와 눈, 면역 유지에 대한 책임이 있습니다.
비타민 B2는 산화 환원 반응에 관여하며, 시각 분석기 및 어두운 적응에 의한 색 감수성의 증가에 기여합니다. 비타민 B2의 불충분 한 섭취는 피부, 점막의 상태를 위반하고, 빛과 황혼의 시각을 위반합니다.
비타민 B12는 아미노산의 신진 대사와 변형에 중요한 역할을합니다. 엽산과 비타민 B12는 상호 관련된 비타민이며 혈액 생성에 관여합니다. 비타민 B12가 부족하면 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증뿐만 아니라 부분 또는 2 차 엽산 결핍이 발생합니다.
칼슘은 신경계의 조절 자 역할을하는 우리 뼈의 주요 구성 성분으로 근육 수축에 관여합니다. 칼슘 결핍은 척추, 골반 뼈 및 아래쪽 사지의 탈염으로 이어져 골다공증의 위험을 증가시킵니다.
마그네슘은 에너지 신진 대사에 관여하며, 단백질, 핵산의 합성은 막의 안정화 효과가 있으며, 칼슘, 칼륨 및 나트륨 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘 결핍은 저 마그네슘 혈증을 유발하여 고혈압, 심장 질환을 일으킬 위험을 증가시킵니다.
인은 에너지 대사를 포함하여 많은 생리 과정에 관여하며, 산 - 염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 mineralization에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
셀레늄은 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 Kashin-Beck 병 (관절, 척추 및 사지의 여러 기형을 가진 골관절염), Keshan 병 (고유 질환 성 심근증), 유전성 혈전증을 유발합니다.
아연은 300 가지가 넘는 효소의 일부이며, 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정에 관여하며 여러 유전자의 발현 조절에 관여합니다. 부적절한 소비는 빈혈, 2 차 면역 결핍, 간경화, 성기능 장애, 태아 기형의 존재로 이어진다. 최근 수년간의 연구에 의하면 고용량의 아연이 구리의 흡수를 방해하여 빈혈 발생에 기여할 수있는 능력이 밝혀졌습니다.

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파마산 : 구성, 칼로리, 혜택 및 해로

Parmesan (또는 parmedzhano Reggiano)은 저온 살균되지 않은 우유에서 이탈리아의 북부 지방에서만 독점적으로 제조되는 잘 알려진 다양한 치즈입니다. 이 제품은 국가의 상징으로 인정 받아 세계 시장에서 안정적인 위치를 차지할 수있는 품질의 "DOP"마크를 수상했습니다. 낙농 제품의 제제는 8-9 세기 동안 변하지 않았다고 믿어진다.

알기 중요! 점쟁이 여성 니나 : 베개 밑에두면 돈이 항상 풍부 해집니다. "

치즈의 영양가는 BJU의 다음과 같은 비율로 100 그램 특징입니다 :

35-36 g의 단백질;
지방 24-26 그램;
탄수화물 3-3,5g.

또한 파르 메산에는 29-30g의 물이 있습니다.

칼로리 부분 (100g)은 약 340-395 kcal입니다.

Parmedzhano Reggiano는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 주성분의 비율 (100g 당)과 그 생물학적 성질을 표에 나타내었다.

몸에 대한 비타민과 그 효과 :

이 물질들 외에도 이탈리아 진미는 성숙의 결과로 물과 나트륨 분자와 접촉하여 글루탐산 (MSG)을 형성하는 글루탐산을 함유하고 있습니다. 이 성분은 화학 물질 E-621과는 아무 상관이 없으며 맛을 향상시키기 위해 많은 식품에 첨가되었습니다. 그것은 치즈에 특별한 piquancy를 제공하지만 사람들에게 습관과 음식 중독을 일으키지 않습니다.

적당량의 단단한 치즈는 몸에 다음과 같은 유익한 효과가 있습니다.

만성적으로 긴장된 근육의 이완을 촉진합니다.
설명되지 않는 불안, 불안 및 스트레스의 공격을 예방합니다.
수면을 안정시킨다;
위장 운동성 향상;
세포 구조를 갱신하고, 또한 세포막을 형성합니다.
신진 대사 속도를 높이고 체중 감량을 촉진합니다.
근골격계와 심장 근육을 강화시킵니다.
유익한 박테리아의 수를 늘림으로써 장내 미생물을 회복시킵니다.
변비를 예방한다.
질병을 일으키는 유기체와 악성 종양의 증식을 억제합니다.
모낭, 치아, 손톱 및 피부를 양호한 상태로 유지합니다.
탄수화물, 지질, 단백질 구조, 적혈구, 백혈구 및 호르몬의 합성에 참여합니다.
뇌에 영양을 공급하여 뉴런을 회복시킵니다.
시각적 기능을 지원합니다.

의사들은 종종 암, 빈혈, 결핵 또는 당뇨로 고통받는 환자들에게 파르 메산 천연물을 보충하는 것이 좋습니다.

상당량의 칼로리와 높은 지방 비율에도 불구하고 제품은 체중 감소를위한식이 요법을받는 남성과 여성을 사용할 수 있습니다.

진미는 영양가가 높고 쉽게 소화되기 때문에 노인과 어린이 모두에게 먹을 수 있습니다. 계산 된 용량은 건강 문제를 제거하는 데 도움이됩니다.

예를 들어 공휴일과 같이 권장되는 부분의 극히 드문 경우는 위험하지 않습니다. 그러나 parmedzhano Ridzhano의 사용에 대한 끊임없는 잘못된 접근은 신체의 무기질, 비타민 및 유기 물질의 불균형으로 인해 많은 편차를 유발할 수 있습니다. 치즈의 조성에는 3 가지 물질이 포함되어 있는데, 그 중 적은 잉여가 인체 건강에 해를 끼치고 있습니다.

의료 행위에는 이탈리아 진미의 사용에 대한 금기 사항이 있습니다.

아이를 낳을 때의 독소 혈증의 복잡한 정도;
장염;
악화와 어린이의 체질;
고혈압;
신우 신염;
병적 인 비만;
신부전;
요로 결석증;
위 궤양;
낙농 제품의 성분에 대한 알레르기 반응;
위염.

임신 중에 파르 메산 치즈를식이 요법에 도입하는 문제는 의사와상의하여상의해야합니다.

몸에 유익한 효과는 진정한 파르 메산만을 가지고 있습니다. 이러한 제품은 매우 조밀 한 구조를 가지므로 균등 한 조각으로 절단 할 수 없습니다. 펄프의 색상은 모래에서 빨대까지 다양하며, 지각은 더 풍부한 그늘을가집니다.

파르 메산 황금 지각은 5-6 mm의 두께를 가지고있다.

다음과 같은 경우 제품 구매를 삼가해야합니다.

식물성 지방, 분유, 팜유 또는 E-621;
구멍은 펄프에서 보입니다.
불쾌한 냄새가 난다.
치즈를 누르면 쉽게 변형됩니다.

이러한 모조품은 원래 값싼 원료로 만들어 졌기 때문에 인체에 해를 끼칠 수 있습니다.

세련된 아로마와 맛을 지닌 단단한 치즈는 유럽과 아시아 국가의 여러 요리에서 주요 성분입니다.

제시된 요리법은 취향에 맞게 쉽게 변경할 수 있습니다.

전 세계에 알려진 첫 번째 요리법은 끊임없이 다양한 변화를 겪지 만, 프랑스 스프의 고전적인 버전은 여전히 관련성을 잃지 않았습니다. 그것을 시험해보기 위하여는, 뒤에 오는 성분을 구매해야한다 :

2-3 감자 괴경;
마늘 3 ~ 4 정향;
1 개의 중간 크기의 당근;
80-100 그램의 파르 메산 치즈;
1 양파;
버터;
고수풀;
소금

1. 슬라이스 감자 큐브를 냄비에 담그고 1 리터의 여과수를 부어서 불에 태운다. 소금
2. 당근과 양파를 갈아서 버터에 약간 튀긴다.
3. 끓는 스프에 프라이를 넣고 야채가 준비 될 때까지 요리를 계속하십시오.
4. 작은 치즈 조각을 담그십시오.
5. 접시에 우유색 크림색이 묻은 후 실란트로와 다진 마늘을 넣으십시오.

왕성한 식사의 한 부분은 미리 준비해야합니다.

1 익은 토마토;
삶은 계란;
25 g 파르 메산;
어떤 맛이 나는 croutons;
햄 60-70 g;
40 g 절임 된 gherkins;
마요네즈;
딜 (옵션).

1. 굵은 강판에 치즈로 달걀을 갈아 탄다.
2. 햄, 오이, 토마토를 스트립이나 큐브로 자른다.
3. 재료를 마요네즈와 섞는다.
4. 사용하기 전에 크래커를 첨가하십시오.

간단한 수제 캐서롤에는 다음 제품이 포함됩니다.

신선한 계란 2-3 개;
마늘 4-5 정향;
5-6 감자 괴경;
80-100 그램의 파르 메산 치즈;
숟가락 채소와 마요네즈;
고추;
소금

1. 치즈를 비우십시오. 그것을 다른 그릇에 두어 두 부분으로 나눕니다.
2. 그들 중 하나에서 계란 1 개를 깨고 채소를 낮추십시오. 다른 마요네즈와 다진 마늘을 넣으십시오. 두 용기의 내용물은 서로 다른 숟가락과 섞여 있습니다.
3. 거친 감자 괴경을 문지릅니다. 후추와 소금을 많이 마신 다음 베이킹 접시에 담고 마늘 치즈 채우기와 미리 연결하십시오.
4. 달걀과 섞인 치즈의 나머지 부분을 덮으십시오.
5. 180 °로 가열 된 오븐에 40-50 분간 놓습니다. 요리는 균일 한 황금 빵 껍질의 모양 후에 준비되어있을 것이다.

절인 버섯, 소시지, 새우, 다진 고기 또는 생선도 캐서롤의 충전재로 사용할 수 있습니다.

이 비교적 젊은 요리는 이탈리아의 풍부한 맛과 흥미로운 구성으로 유명합니다.

성분 (2 인분 당) :

2-3 닭고기 달걀;
180-210 g 스파게티;
여러 가지 다진 마늘;
70-90 그램의 파르 메산 치즈;
올리브 오일;
베이컨 90-100 g 조각;
조미료와 소금.

1. 모든 알을 그릇에 버리고 조금씩 치고 강판 치즈 반을 섞는다. 후추.
2. 치즈 또 다른 조각, 고추, 그러나 분리되는 컵에서.
3. 소금기가있는 물 스파게티로 요리하십시오.
4. 버터에 베이컨을 넣는다. 접시에 올려.
5. 팬이 조금 식히 자마자 파르 메산 치즈와 계란을 섞는다. 부드러운 때까지 주기적으로 저어.
6. 결과물 인 소스를 베이컨과 함께 스파게티에 넣습니다.
7. 파스타에 치즈를 뿌린다.

이 요리는 잊을 수없는 맛과 단순함을 결합합니다.

빨간 캐 비아 1 캔;
tartlets;
파르 메산 치즈 50-60 그램;
2-3 닭고기 달걀;
버터 40-45 g;
검은 후추;
녹색

1. 버터를 실온에서 해동하십시오.
2. 계란을 요리하십시오. 그들이 차가워지면, 치즈와 함께 창살을 만들고 깨끗한 용기에 넣어 라.
3. 부드럽게 한 버터, 후추를 첨가하십시오.
4. 부드러운 때까지 저어.
5. 타트렛을 채우고 캐비어와 채소로 장식하십시오.

이 섬세함은 새해의 테이블이나 뷔페를 완벽하게 보완합니다.

아침 식사로 맛있는 샌드위치를 만들 수 있습니다.

샌드위치 2 개를 만들려면 다음이 필요합니다.

흰 빵 2 덩어리;
1 큰술 내가 슬라이드가없는 밀가루;
육두구;
디종 겨자 1-2 큰술;
파르 메산 치즈 70-80 그램;
햄 70-80 g;
0.5 tbsp. 내가 버터;
우유 큰 스푼;
지상 백리향;
소금과 후추의 꼬집음;
올리브 오일.

1. 햄과 치즈를 얇게 자릅니다.
2. 겨자의 얇은 층으로 빵의 한면을 가린다.
3. 햄을 넣고 치즈를 위에 올려 놓습니다.
4. 겨자와 함께 다른 덩어리를 털어 내고 마른 쪽을 위로하여 샌드위치를 덮는다.
5. 올리브 오일로 기름을 바른 베이킹 시트에 펴 발라주십시오.
6. 오븐에서 갈변이 160-180 ℃로 가열 될 때까지 방치한다.
7. 프라이팬에 버터를 녹인다.
8. 내용물을 섞지 않고 점차적으로 가루를 액체에 붓는다.
9. 밀가루가 황금색을 띠게되면 우유에 부어 두껍게 흔들어 계속하십시오.
10. 향신료와 조미료를 넣고 2 분 정도 불에 붙입니다. 열에서 제거하십시오.
11. 오븐에서 샌드위치를 제거하고 소스 표면에 고르게 분배하십시오. 치즈 칩을 뿌린다.
12. 파마산이 녹을 때까지 같은 온도에서 베이킹합니다.

철판을 윤활하는 올리브 오일은 샌드위치에 부드러운 빵 껍질을 형성하는 데 기여합니다.

이 요리법은 특별한 스낵을 무관심하게 남겨 두지 않습니다.

마늘 2 ~ 4 정향;
파르 메산 치즈 60-70 그램;
삶은 닭고기 달걀;
지상 후추;
햄 80-90 g;
신선한 딜의 약간 sprigs;
마요네즈;
소금 (필요한 경우).

1. 계란과 단단한 치즈를 부어 깨끗한 용기에 담으십시오.
2. 딜을 씻고 자르고, 그 다음에 덩어리와 마요네즈를 합친다.
3. 후추, 소금, 마늘을 뿌린 채소를 뿌린다. 저어.
4. 햄의 얇은 조각을 원의 형태로 준비하십시오.
5. 치즈 믹스를 햄의 한쪽면에 놓고 짚으로 부드럽게 감싼다.
6. 모든 "로그"에 대해 프로세스를 반복하십시오.

생성 된 식용 롤은 유색 꼬치로 고정하거나 튀김 베이컨으로 감쌀 수 있습니다.

파르 메산 치즈 조각은 과일과 함께 먹을 수 있으며, 빵 껍질을 사용하여 스프를 만들 수 있습니다.

그리고 비밀에 대해서도 조금.

독자 중 한 명인 이리나 볼로 디나 (Irina Volodina)의 이야기 :

내 눈은 특히 좌절감이 많았고 큰 주름과 다크 서클 및 붓기로 둘러싸여있었습니다. 눈 아래 주름과 주머니를 완전히 제거하는 방법은 무엇입니까? 붓기와 빨갛게 대처하는 방법? 그러나 그의 눈처럼 나이가 든 사람도 없습니다.

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칼로리 함량 및 파르 메산 치즈 성분

Parmigiano Reggiano (파르 메산)는 이탈리아 북부 지역의 저온 살균되지 않은 우유에서 독점적으로 제조 된 가장 유명한 치즈 품종 중 하나입니다. 이 고품질 제품은 국가의 상징이되었으며, 이는 세계 시장에서 안정적인 위치에 영향을 미쳤습니다. 놀랍게도, 그 제조 방법은 치즈 제조사들에 의해 수십 년 이상 동안 변경되지 않았다.

제품 기능

이 유제품 100g의 에너지 값은 약 370 칼로리입니다. 이 조성물은 BJU : 단백질 35g, 지방 25g, 탄수화물 3.5g의 우수한 균형을 특징으로합니다. 또한 치즈 (약 30g)에 일정 비율의 물이 존재합니다. 파르 메산 치즈는 인체에 유익한 효과를 줄 수 있고 심지어 일부 질병을 예방할 수있는 유용한 물질의 저장고입니다.

제품의 화학적 가치는 다음과 같습니다.

비타민 A (피부 상태 개선에 도움, 시력에 영향);
비타민 B : B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (근육 조직 재생 촉진, 지단백질 감소, 대사 과정 및 혈당치 정상화, 안정된 혈압 제공, 기억력 향상 및 신경계 진정)
비타민 D (추간판의 돌출을 막고 뼈 조직의 변형을 막음).
비타민 E (생식 기능과 헤모글로빈의 결합 과정을 지원하고, 증가 된 혈액 응고를 제거합니다);
비타민 K (암 세포의 출현과 간경화에 기여하는 유해 물질의 몸을 깨끗하게합니다)
비타민 PP (정상적인 혈액 순환 및 지방 신진 대사에 대한 책임, 위장관을 규제);
칼륨과 칼슘 (혈관벽의 탄력과 강도를 증가 시킴);
철분 (적혈구를 형성하고, 기관에 산소를 공급한다);
망간 (신경계를 강화);
아연 (손상된 조직의 재생을 촉진);
구리 (혈액 성분 합성);
인 (머리카락과 손톱의 성장을 증가시키고, 치아를 강화시킨다).
마그네슘 (면역계의 보호 기능을 증가 시킴);
셀레늄 (갑상선의 상태를 유지).

파르 메산 치즈, 칼로리 및식이 속성

파르 메산 치즈는 모든 종류의 치즈 중에서 가장 단단하며 맛이 특이합니다. 이 치즈의 고향은 이탈리아라고 불리우며, 우연히 Permesan은 치즈의 왕이라고도 불립니다. 이 제품은 많은 샐러드와 스낵에서 없어서는 안될 재료입니다. 그것은 세분화 된, 깨지기 쉬운 구조와 신랄하고 풍부한 맛으로 특징 지어집니다.

약 1 천 년 전에 파르마 인근의 유리한 장소에 위치한 특정 베네딕토 회 수도원에서 베네딕도 수도원은 파르 메산을 발명했습니다.

이 종류의 치즈는 파르마, 모데나, 레지오 에밀리아, 볼로냐 및 만 투아의 이탈리아 지방에서 전통적으로 조리됩니다. 에밀리아 - 로마 냐 (Emilia-Romagna) 지역 밖에서 생산 된 치즈는 파르 메산 (Parmesan)이라고 부르면 안됩니다. 단어 자체가 생산자를 대신하여 생겨 났기 때문입니다. 그러나 그럼에도 불구하고이 이름을 지닌 중국, 러시아, 벨라루스 어, 그리고 미국과 호주의 치즈가 많이 있습니다.

젖소의 우유는 생산을위한 원료로 사용되지만, 치즈는 매우 건조하고 밀도가 높기 때문에 많은 우유가 필요합니다. 오늘 우리 기사의 임무는 파르 메산 치즈의 칼로리 함량과이 치즈의 사용법에 관한 두 가지 문제를 정리하는 것입니다. 사실, 현재이 제품은 우리 테이블에 자주 방문하며 많은 사람들이 슬림 한 모습을 유지하고자합니다.

파르 메산 치즈의 이탈리아 주인은 8 세기 동안 치즈 제조법과 기술이 변하지 않았다고 주장합니다. 치즈 만들기 시즌은 매년 4 월 1 일에 시작됩니다. 이 날 아침 저녁 내내 우유 양은 밤에 양동이에 남아 있으며 아침에 형성 한 크림을 제거합니다.

남아있는 저녁 우유 생산량은 아침에 혼합되어 35 ° C로 가열되고 송아지의 위액에서 특수 누룩이 부어집니다 (반드시 같은 지역에서 재배 됨). 시간이 지남에 따라 형성된 치즈 응고 물을 작은 조각들로 나누고 다시 50 ℃로 재가열시켰다. 조리 과정에서 여분의 유청을 제거하고 나머지는 약 1 시간 동안 끓입니다.

그런 다음 몇 시간 동안 치즈 덩어리가 특별한 천으로 포장되어 일정 시간이 지난 후에 작은 바늘이 들어간 특별한 나무 형태로 옮겨집니다. 각 바늘에는 "Parmigiano Reggiano"스탬프가 새겨 져 완성 된 치즈에 흔적이 남는 것이 궁금합니다.

며칠 후, 치즈는 곰팡이에서 꺼내어 보관을 위해 선반에 놓았으며, 마침내 1 년에서 1 년 반에 성숙합니다.

노화와 노화의 질에 따라 파르 메산은 세 가지 유형으로 나뉩니다 :

신선한 (프레스코) - 12-18 개월,

오래 된 (Vecchio) -18-24 개월,

아주 오래됨 (Stravecchio) - 24-36 개월.

숙성의 긴 방법을 위해, 치즈 머리는 약간 무게를 잃는다, 그러나 저것조차 후에 38-40 킬로그램은 마지막에서 무게를 단다.

이 모든 시간 동안, 파르 메산은 어린 시절 보살핌을받습니다. 철저히 닦고, 무게를 달고, 뒤집어 두드리며 두 드렸습니다. 소리에 음악을위한 절대 가장 얇은 귀를 가진 숙련 된 전문가는 치즈 머리의 준비 정도를 결정합니다.

약간의 흠집 (공기 공극 또는 사소한 균열)이 의심되는 경우, 치즈는 즉석에서 판매됩니다. 헤드의 가혹한 선택을 통과 한 사람들 만이 껍질에 불에 타 버린 낙인을 존중합니다.

파르 메산 치즈의식이 속성 :

파르 메산 치즈는 많은 필수 단백질과 지방산을 함유하고 있지만, 동시에 치즈는 콜레스테롤을 함유하지 않아 다양한 종류의 다이어트에 사용됩니다. 파르 메산은 레티놀 (비타민 A), B 그룹 비타민, 비타민 D 및 E의 풍부한 원천입니다.이 성분은 칼슘, 인, 나트륨, 셀레늄 등입니다.이 성분은 어린이, 노인 및 노인의식이 요법에서 매우 유용한 제품입니다, 그의 일은 강한 육체적 인 노력과 관련이있다.

보시다시피,이 제품은 칼로리 콘텐츠뿐만 아니라 가치가 있습니다. 치즈 "파르 메산 치즈"는 당신과 우리의 건강에 유익한 많은 기능을 가지고있어서 먹기에 안전한 식품으로 등급을 매길 수 있습니다. 숙성 기간뿐만 아니라 제조 과정에서 인체 건강에 해로운 미생물의 형성과 발달이 느려집니다. 제조에 필요한 조건은 건강하고 영양가있는 식품으로서 제품의 성공을 보장하는 것입니다.

이제 우유의 응고에 사용되는 렌 넷에 대한 몇 마디. 파르 메산 치즈의 제조에 대한 규범은 송아지 렌트 만 사용되어야한다고 말합니다. 또한, 파르 메산 치즈를 제조하는 과정에서 첨가제의 사용은 전적으로 금지되어 있습니다. 어떤 화학 물질도 사용하지 않고 상표를 붙이더라도 백열등 만 사용한다고 상상해보십시오.

이제 우리는 칼로리 콘텐츠로서이 제품의 특성을 접할 수 있습니다. 오히려 상당한 칼로리 수치에도 불구하고 파르 메산 치즈는 우리 몸에 쉽게 소화된다는 사실을 즉시 알아야합니다. 파머 산 치즈는 칼로리가 무엇입니까? 그러나 이것은 :

칼로리 치즈는 제품 100g 당 392 kcal입니다.

이 제품의 100 그램 당 28 그램이 있습니다. 지방, 33 gr. 단백질.

집에서이 치즈로 어떤 요리를 만들 수 있습니까? 많은 여기 하나의 조리법이 있습니다 :

파르 메산 말 패티 :

조리법은 malfatti를위한 성분이 약간 다르게 사용되기 때문에, 진위성을 주장하지 않습니다.

코티지 치즈 - 200 gr.
Arugula - 2 잔.
계란 -1 조각
파 르 메 산 치즈, grated -70 gr.
밀가루 - 2 큰술
양파 - 0.25 개
소금 - 맛보기

잘게 썬 양파. Arugula도 잘게 자릅니다 (사전 블랭크 가능). 최소량의 해바라기 기름으로 양파를 황금 갈색으로 튀기고, 로켓을 위에 올려 놓고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 식히십시오. 양파와 arugula, 계란, 치즈, 밀가루 및 코티지 치즈가 섞인 모든 성분을 결합하여 끈적 거리는 반죽을 얻을 수 있습니다. 양식 부분 (작은 만두의 형태로). 표면에 올라갈 때까지 끓는 소금물에 넣으십시오 - 1-2 분.

녹은 버터 위에 붓고 위에 파르 메산 치즈를 뿌려 요리를 제공 할 수 있습니다. 건강을 위해 섭취하십시오. 파르 메산 치즈의 칼로리 함량은 상당히 높지만, 당신의 모습을 손상시키지 않습니다.

집에서 파르 메산 음식을 요리 할 수 있습니까?

치즈 만들기는 이제 번성하고 있습니다. 맛있는 치즈가없는 우리 삶을 상상하기 어렵 기 때문에 요리 요리의 절반에 속합니다. 그러나 제품의 품질이 낮고 가격이 높다는 점을 감안하면 직접 요리하는 것이 낫습니다. 집에서 이탈리아 파르 메산 치즈를 만드는 것이 어떻습니까? 준비하기는 어렵지만, 결국 그는 치즈 왕이됩니다. 그러나 치즈 맛을 맛보고 치즈 제조 기술을 이해하면 항상 스스로 요리하게됩니다.

우유에서 단단한 이탈리아 치즈의 준비를 시작하십시오 - 당신의 창조물이 오래 동안 익을 것이라는 사실에 대비하십시오 - 약 10-12 개월. 물론, 이것은 꽤 오랜 시간이지만, 두부를 장기간 보관하면 맛이 향상되고 여러 배로 풍부 해집니다.

식이 요법과 체중 감량시 저지방 치즈

다이어트 중이거나 적절한 영양 섭취를하는 사람들은 종종 치즈를 비롯한 많은 제품을 거부합니다. 이것은 건강에 필요한 많은 단백질과 다른 물질을 포함하고 있기 때문에 잘못되었습니다. 판매시에는 신체에 필요한 지방을 제공하고이 수치에 해를 끼치 지 않는 저지방 치즈를 찾을 수 있습니다. 유제품의 저지방 품종 선택 기준을 검토하고 집에서하는 방법을 배우면 쉽게식이 요법을하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

다이어트시 치즈를 섭취 할 수 있습니까?

대부분의 영양 학자들은식이 요법을위한 저지방 치즈는 사용할 수 없을뿐만 아니라 사용해야한다고 만장일치로 동의합니다. 그들은 몸에 쉽게 흡수되며 비타민 (A, B, C, D, E, F, PP), 미량 원소 (칼슘, 칼륨, 인, 아연, 철)와 단백질을 함유합니다. 전문가들은 치즈 식단을 개발했습니다. 식단의 1/3 이상이 다른 품종으로 구성되어 있습니다.

나머지 2/3은 과일, 채소 및 기타 단백질 제품이 차지합니다. 이러한 체중 감소 10 일 동안 5kg의 초과 체중을 제거 할 수 있습니다. 식물성 지방을 함유하지 않은 양질의 제품으로 합리적인 양을 섭취하면 수치는 떨어지지 않습니다. 체중 감량 중, Gaudetta, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, 낟알 두부 (지방이 5 % 이상), Ricotta 등을 먹을 수 있습니다.

다이어트 할 때 저지방 치즈는 무엇입니까?

무 지방 치즈는 탈지유, 젖산균 및 응고 효소로 만든 제품입니다. 크림은 음료에서 제거 된 후 발효유 제품을 만드는 데 사용됩니다. 완전 저지방 품종은 없지만, 건조 물질에 평균 30g의 지방을 함유 한식이가 있습니다.

저지방 치즈 품종 목록

식이 요법을 할 때 저지방 품종의 치즈를 먹을 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답을 얻은 후, 그러한 발효유 제품의 유형에 대해 더 자세히 알아야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

두유는 두유로 만든 저지방 치즈입니다. 지방 함유량 1.5-4 %, 73 kcal / 100 g 함유. 코티지 치즈를 말하며, 치즈와 비슷한 질감을가집니다. 단백질이 많이 들어있어 칼슘, 골다공증 예방에 기여하고 골격을 강화합니다.
100g 당 5 % 지방과 105 kcal의 코티지 치즈. 종종 소금에 절인 크림으로 조리 한 샐러드를 만드는 데 사용되는 다이어트에 사용됩니다. 영어권 유럽 국가에서는 코티지 치즈 (시골 풍)라고합니다.
Gaudette는 - 치즈, 저지방 (7 %), 반고체, 칼로리 - 199 킬로 칼로리 / 100g이 풍미 메모와 함께 부드러운 맛을 가지고, 그것은 많은 양의 칼슘이 포함되어 있습니다.
체실, 5-10 %의 지방 함량, 253-313 kcal / 100g의 칼로리 함량. Suluguni와 유사하며 섬유질 필라멘트 묶음 형태로 판매되며 소금이 많이 함유되어 있습니다.
리코 타 (지방 함량 13 %, 49 kcal / 100 g). 저지방 치즈. 그것은 유청으로 만들어졌으며 최소량의 나트륨, 많은 비타민, 미량 원소 및 메티오닌 (황 함유 아미노산)을 포함하여 간에 유용합니다.
모짜렐라 (지방 22.5 %, 100g 당 149-240 kcal). 그것은 식염수가 들어있는 패키지 형태의 볼 형태로 판매되는 탈지 우유를 기본으로합니다.
죽은 태아 (지방 함량 24 %, 290 kcal / 100 g). 이 그리스 치즈는 많은 사람들에게 고 칼로리로 간주되지만 가벼운 버전에서도 생산됩니다. 천연 양의 우유로 만들어졌으며 염소 우유로 만든 저칼로리 우유입니다. 베타 카로틴, 비타민 (A, D, E, K, B), 칼륨, 철, 마그네슘, 망간, 칼슘, 나트륨, 많은 유용한 생명체가 들어 있습니다. 위장관 장애에 유용합니다.
올터 마니 (지방 함량 16-17 %, 270 kcal / 100 g). 그것은 전체 표면에 균일 한 구멍과 균일 한 문자의 밀도 텍스처를 가지고, 섬세한 유백색 맛이 있습니다.
적당 비올라 극지방 (지방 5-10 %, 250 kcal / 100 g). 가장 인기있는 다이어트하는 사람 중 하나. 지방이 아닌 일부 품종에는 요구르트가 들어있어 건강과 체중 감량에 더욱 도움이됩니다.
Adygei (지방 14 %, 240 kcal / 100 g). 탄수화물을 함유하지 않은 식단에서 건강에 좋은 아침 식사를 즐기기에 이상적입니다. 그것은 박테리아와 함께 우유를 발효시킴으로써 생산되는 발효유의 미묘한 질감을 가지고 있습니다.

치즈 지방

치즈는 지방으로 분류 할 수 있습니다. 오늘날 제품의 지방 함량에 대한 주제는 점점 더 인류를 염려하고 기아와 비만을 동시에 해결하려고 노력하고 있습니다.

이 특성은 건조 물질에 함유 된 지방 함량의 지표에 해당하며 이는 반드시 라벨에 표기되어 있습니다. 절대 지방 함량을 나타내지는 않지만 건조한 지방의 지방 백분율을 나타냅니다. 왜 그렇게? 치즈가 숙성되는 동안 일정한 양의 수분이 지속적으로 증발하고 발달함에 따라 체중이 감소하고 더욱 단단해집니다. 그러나 건조한 물질의 무게는 변하지 않습니다. 물이 없기 때문입니다. 예를 들어, 에담 치즈는 건조 물질에 지방이 30 % 포함되어 있으며 총 중량의 약 50 %입니다. 이것은 100g의 치즈 당 15g의 지방이 있음을 의미합니다.

또한 치즈 제조사가 전통적 제조 방법으로 인해 지방 함량의 비율을 표시한다는 사실을 고려하는 것이 바람직합니다. 실제로 지방의 양은 다소 낮거나 높을 수 있습니다 (1 ~ 2 그램). 치즈의 각 배치에 포함 된 수분 함량은 저장 조건... 건조 물질의 지방 함량 표시는 치즈의 가소성, 맛 및 향기가 지방 함량에 직접적으로 의존하기 때문에 품질 평가 매개 변수의 역할을합니다. 그래서, 뚱뚱한 치즈의 측면에서 일반적으로 나뉘어져 있습니다 :

저지방 - 20 % 미만

폐 - 20 %에서 30 %

정상 - 40 % ~ 50 %

이중 지방 함량 - 60 %에서 75 %

트리플 지방 함량 - 75 %

무 지방 및 라이트 치즈는 "탈지 (skimmed)"우유로 만들어지며 특히 지방이 많은 것은 크림 또는 전유에서 크림으로 만듭니다. 지방 함유량이 추상적 인 양이 아니기 때문에 치즈의 맛에 영향을 미치기 때문에 이러한 특성은 물론 실질적인 의미를 갖습니다 (식이 요법 제외). 정상 지방 함량의 치즈 (40-50 %)는 보통 짙은 질감과 뚜렷한 맛을 지니고 있으며, 고지방 치즈는 부드럽고 맛이 좋으며 가볍고 버터처럼 빵에 묻 깁니다. 저지방 품종은 대개 맛이 좋지 않습니다. 그들은 그들의 찬미자를 가지고있다. 예를 들어, 프랑스 소프트 브리 치즈는 법률에 따라 45, 50 및 65 %의 건조 물질을 지방 함량으로 생산할 수 있습니다. 지방 함량이 높을수록 치즈는 부드럽고 부드러워집니다.

클래식 치즈 퐁듀는 18 세기 경 스위스에서 나타났습니다. 그 당시에는 찍혔습니다.

모든 맛, 기회 및 식욕을위한 치즈 파이 조리법

mascarpone 치즈와 함께 가장 유명한 요리는 이탈리아 디저트 티라미수입니다. 조국

대중적으로 말하면, 국가 사랑, 할 수있는 풍미있는 패스 트리를 찾는 것은 어렵습니다.

치즈 수프는 두꺼운 고 칼로리와 천천히 차가워지는 진정한 겨울 음식입니다. 수프 치즈.

Mascarpone 치즈는 버팔로 또는 암소 크림으로 만든 신선한 이탈리아 (밀라노 식) 파스타입니다.

파르 메산 치즈는 독특한 이탈리아 치즈입니다. Parmigiano-Reggiano 치즈의 역사와 생산

Parmesan (원래 이름은 Parmigiano Reggiano, 이탈리아어 : Parmigiano-Reggiano, 즉 "Parma-Reggian")은 이탈리아 산 오랜 숙성 하드 치즈로 우유로 만든 것입니다.

치즈는 파르마 (Parma)와 레지오 에밀리아 (Reggio Emilia)라는 두 개의 주요 지역을 거쳐 그 이름을 얻었습니다.

"파르 메산 (Parmesan)"이라는 단어는 이탈리아어 이름의 프랑스어 버전으로 전 세계에 널리 보급되었습니다.

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내용 :

파르 메산 치즈의 이득과 해악

파르 메산 치즈 - 독특한 치즈. Parmigiano Reggiano의 성숙한 머리는 물의 30 %만을 함유하고, 나머지 70 %는 유용한 영양소입니다.

100 gr. 파마산은 200g의 쇠고기와 같은 양의 단백질입니다.

50 gr. 이 치즈는 칼슘, 단백질을 1/2, 인을 2/5의 평균 일일 신체의 거의 2/3을 충족시킬 수 있습니다.

다른 치즈에 비해 파르 메산은 콜레스테롤이 가장 적습니다.

2005 년, 긴 미생물 연구 이후, 파르 메산은 우주 비행사 및 ISS 방송국의 우주 비행사 배급에 포함되었습니다. 그것은 높은 칼슘 함량과 높은 소화력을 가지고 있습니다. 그리고 칼슘은 무중력 상태에서 인체에 그것을 잃어 버리기 때문에 우주 정거장에 사는 사람들에게 필요합니다.

파르 메산은 많은 이탈리아 스포츠 팀의 영양의 일부입니다. 이탈리아 윈터 스포츠 연맹 (Italian Winter Sports Federation)의 영양 학자들에 따르면, 파미 지아 노 - 레기 아노 치즈는 비타민 및 천연 식품 보충제보다 운동 선수에게 더 많은 에너지를 줄 수 있다고합니다.

파르 메산은 독특한 낙농 제품을 보유하고 있으며 유당을 포함하지 않습니다. 락토스 내성이 없거나 알레르기가있는 사람들은이 치즈를 아무런 결과없이 즐길 수 있습니다.

그리고 성숙 단계에서 치즈의 박테리아가 유당을 분해하기 시작하고 성숙이 끝나면 머리에 치즈가 거의 남지 않게됩니다 (파르 메산 100 그램 당 1 그램 미만). 다른 치즈는 비슷한 특성을 자랑 할 수 없습니다.

아미노산 글루타메이트는 대부분의 단백질 성 화합물에 존재합니다. 파머 산의 생산 및 숙성 과정에서 나트륨과 물과 반응하여 머리 속에 천연 모노 소듐 글루타메이트 화합물이 생성됩니다.

이 아미노산은 뇌의 작용과 신체의 신진 대사에 긍정적 인 영향을 주며 파르 메산에게 독특한 맛을줍니다.

자연적인 형태로 글루탐산 나트륨은 토마토 나 버섯에서도 발견 할 수 있습니다.

소아과 의사는 유익한 단백질 요소 인 칼슘과 비타민이 풍부하고 풍부하기 때문에 어린이를 위해 파르 메산을 사용하는 것이 좋습니다.

이탈리아의 어머니들은 의사와 동의하며 한 세대 이상은 자녀에게 파르 메산 껍질을 제공합니다. 그들은 높은 칼슘 함량이 강한 치아와 뼈를 개발하는 데 도움이된다고 믿습니다.

파르 메산의 혜택 외에도 해를 입힐 수 있습니다.

파르 메산의 주요 해로운 특성은 다량의 소금으로 생산 중에 치즈에 흡수됩니다. 의사에 따르면, 건강한 성인은 2.3 그램을 소비해서는 안됩니다. 하루에 염화나트륨.

성숙한 파르 메산 100 그램에는 1.6 그램이 들어 있습니다. 소금, 즉, 하루의 요구량의 절반 이상.

고혈압, 당뇨병, 신장 질환 및 신체의 수분 - 염분 균형과 직접 관련된 기타 질병으로 고통받는 사람들 인 파 메산은 소량에서만 사용할 수 있습니다.

또한 유해한 성질은 몸에 글루탐산 나트륨이 미치는 영향으로 인한 것일 수 있습니다. 이것은 극히 드물고 과학적으로 입증되지는 않았지만 몸에 글루타메이트 나리 야가 집중되면 현기증과 편두통을 일으킬 수 있다는 제안이 있습니다.

파르 메산의 유해한 성질은 높은 칼로리 함량 때문일 수도 있습니다.

100 gr. Parmigiano Reggiano는 402 kcal 또는 1671 kJ를 포함합니다.

체중을 지켜 보는 사람들은이 치즈에 자신을 한정해야합니다. 그러나 파르 메산 치즈로 덮인 갓 요리 한 파스타 접시에서 지키는 것이 얼마나 어렵습니다.

나머지의 경우 파르 메산은 사람들에게만 이익이됩니다.

Parmesan의 품종 또는 유형. 치즈 설명 Parmigiano Reggiano

Parmesan 치즈의 종류 또는 유형은 숙성 시간이 다릅니다. 일반적으로이 기간은 몇 개월 단위로 측정됩니다.

Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - 젊은 치즈, 숙성 기간은 1 ~ 1.5 년.
Parmigiano Reggiano vecchio는 1.5 년에서 2 년 사이에 성숙합니다.
Parmigiano Reggiano stravecchio - 성숙한 치즈 2 세에서 3 세까지입니다.

치즈의 구조는 슬라이스 할 때 과립 상 비늘 같고 부서지기 쉽습니다.

일관성이 두껍습니다.

치즈가 오래 될수록 낟알 모양이 더 강하고 경도는 높아집니다.

색상은 밝은 노란색과 크림색입니다.

파르 메산 치즈의 맛은 복잡하고 풍부합니다 : 과일과 견과류의 힌트와 함께, 매운맛, 긴 마침과 여드름.

아로마는 깊고 향긋합니다.

파머 산의 맛과 냄새가 다른 성숙 시간은 서로 다릅니다.

Parmigiano Reggiano - 독특한 치즈

상표 "Parmigiano-Reggiano"는 치즈에만 사용할 수 있습니다.

원산지에서 생산되고 숙성 된
(생산 기준), 젖소 먹이 조절 (수유 규칙) 및 품질 선택 및 표시 (라벨링 규칙)를 엄격히 준수하는 엄격한 규칙에 따라 생산됩니다.

또한 이탈리아에는 진정한 파르 메산의 모든 생산자를 모으는 보호 컨소시엄이 있습니다.

컨소시엄은 Parmigiano-Reggiano 상표의 사용을 통제하기 위해 만들어졌으며 위조품을 제외하고 식별합니다. 치즈 제조업체 협회는 합법적으로 파르 메산 생산과 교역을 통제했습니다.

이 컨소시엄은 또한 전세계에 걸쳐 이탈리아 파르 메산 치즈의 확산과 확산에 기여합니다.

파르 메산 치즈 - 이탈리아에서 가장 인기있는 치즈

다른 치즈는 파스타, 피자 및 포도주의 국가에서 아주 대중적 없다. 그러나 파르 메산 치즈는 성숙 단계가 다르며 다른 방식으로 사용됩니다.

한 살짜리 "Parmigiano Reggiano"는 신선한 와인, 신선한 과일 또는 채소에 간식으로 제공됩니다.

2 세까지의 치즈는 보통 야채 또는 과일 샐러드와 야채 요리에 추가됩니다.

Ripe Parmesan은 24 개월에서 36 개월 사이에 노련한 적포도주 와인으로 매우 좋습니다.

안전한 옵션은 발사믹 식초를 소량 썰어서 얇게 썬 파르 메산 치즈를 접시에 담는 것입니다.

파르 메산은 다양한 요리법에 추가되는 동시에 다른 치즈는 다양한 요리에 사용됩니다.

강판 야채는 그것으로 구워지고, 리조또와 피자가 조리됩니다.

부서진 조각으로 신선하고 말린 과일뿐만 아니라 딸기와 심지어 양파, 토마토 또는 호박의 잼이 제공됩니다.

서빙하기 전에 미리 몇 시간 동안 냉장고에서 파르 메산 치즈를 제거하는 것이 좋으나 패키지에 남겨 둡니다.

그러나 파르 메산의 주요 위성은 파스타입니다.

"코피가없는 여성 파르 미가 노 파스타"는 오래된 이탈리아 속담을 말합니다.

파르 메산 치즈는 파스타와 함께 제공되는 거의 모든 요리법에 첨가됩니다. 물고기와 해산물이 들어간 접시와 소스는 예외입니다.

치즈가 녹아 다른 재료와 섞이는 요리에서는 노련한 파르 메산 치즈를 사용하지 않아도 비교적 저렴한 치즈를 먹을 수 있습니다.

치즈의 녹는 것이 예측되지 않는 기성품 요리에서 2 년이 지나면 값 비싸고 성숙한 치즈가 추가됩니다.

그건 그렇고, 파르 메산은 또 다른 뉘앙스가 있습니다. 녹을 때 반 하드 및 소프트 치즈처럼 늘어지지 않습니다.

[AdSense-B] 이탈리안 레스토랑에서는 재미있는 요리를하고 파르 메산 치즈로 파스타를 제공합니다.

치즈의 머리 부분에 파스타를 넣고 상단에서 구멍을 뚫고 열처리를합니다. 따라서 파스타는 치즈가 고르게 덮여 있습니다.

요리 과정의 비디오 또는 오히려 파르 메산 치즈의 전체 머리에 붙여 넣기 :

Parmigiano-Reggiano의 킬로그램 당 가격은 5에서 시작하여 40 유로입니다.

2013 년 로마에서는 6.5-8 유로에 22 개월의 고령화로 250 그램의 파르 메산 치즈를 구입할 수있었습니다.

칼로리 치즈. 가장 저지방 치즈

1. 저지방 치즈 - 두부, 콩 치즈 (지방 함량 1.5-4 %). 두부는 고품질 단백질이 풍부하여 고기를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 또한 100gm의 두부 치즈는 90 킬로 칼로리 만 포함되어 있으므로 다이어트 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.

2. 저지방 치즈 - 과립 코티지 치즈 (5 % 지방). 미국 및 유럽 국가 (영어 사용은 물론)에서는 코티지 치즈를 코티지 치즈 (영어 소박한 또는 코티지 치즈)라고합니다. 열량 과립 커드 : 98-125 kcal. 가장 낮은 칼로리 : 사부 슈킨 과립 제품 "101 grains + cream"BIO 5 % - 칼로리 : 98.6 Kcal.

3. 저지방 치즈 - 탈지유 리코 타 (8 %). 칼로리 : 140 kcal.

4. 저지방 치즈 - Kaluga "Chechil"델리 훈제 로프 10 %, - 칼로리 콘텐츠 : 140 kcal

5. 비 기름기 치즈 - 비올라 폴라, Grünlander, 피트니스 (5-10 %), 칼로리 콘텐츠 : 148 kcal.

6.. 저지방 치즈 - 모짜렐라 비 지방. 칼로리 149 kcal.

7. 저지방 치즈 - Feta Arla Apetina. 전통적인 포장의 Apetina - 치즈는 약간 짠 맛과 섬세한 질감이 있습니다. 샐러드를 조리하거나 빵과 함께 간식으로 먹을 수 있습니다 영양가 : 단백질 15.0 g, 탄수화물 5.0 g, 지방 8.5 g. 칼로리 : 160 kcal.

8. 저지방 치즈 - Arla Apetina 경질 치즈 염수로 썬 것 22 % 치즈 라인 Arla Natura는 1961 년부터 유 틀란 트 반도의 언덕에있는 덴마크에서 생산되었으며, 고대 전통과 최고 품질 기준으로 잘 알려진 유제품 Norre Vium에서 생산됩니다. 영양가 100g : 지방 10.3g, 단백질 16.5g, 탄수화물 0.1g. 칼로리 : 162 kcal.

9. 저지방 치즈 - 모짜렐라 갈바니 모짜렐라 라이트. 영양가 : 단백질 20g, 지방 9g, 탄수화물 0.4g. 열량 : 163 kcal.

10. 저지방 치즈 - Chevrefin Chevrefin 염소 치즈 신선한 40 %, - 칼로리 : 164 kcal.

11. 저지방 치즈 - Favita Salad 30 %. 샐러드와 샌드위치 치즈 Favai. 지방 질량 분율 12 %. 100g 당 영양가 : 단백질 - 14g, 지방 - 12g, 탄수화물 - 3g. 칼로리 콘텐츠 : 176 kcal.

12. 저지방 치즈 - 대통령 Camembert Legey 치즈 28 %. 건조 물질의 지방 질량 분율은 28 % 조성 : 표준화 된 우유, 소금, 발효 및 미생물 기원의 효소, 표면 미세 균류 (Penicillim candidum). 제품 100g 당 영양가 : 단백질 24.5g, 지방 11g, 탄수화물 0.5g. 100g 당 칼로리. - 197 kcal.

13. 저지방 치즈 - 가두리 (지방 함량 7 %). Ghedette은 쉐링 더 (Scherdinger)의 새로운 저지방 치즈로 건강한 라이프 스타일을 원하는 사람들을위한 쉬운 치료법입니다. 열량 : 199 kcal.

14. 저지방 치즈 - Arla, Oltermani (16-17 %). 칼로리 210 kcal.