규정 식을위한 낮은 치즈 다양성

저지방 치즈조차 지방의 비율이 적지 만 지방의 비율은 다릅니다.

400 가지가 넘는 다양한 종류의 치즈가 있습니다. 치즈는 젖소뿐만 아니라 염소, 말, 양, 낙타 등으로도 만들어집니다. 그들은 생산 기술의 맛이 다릅니다.

공유 위치 :

1. 생산에 사용 된 Rennet-rennet 효소,
2. 발효유 - 우유에 효모를 만듭니다.

실제로 건강에 관심이있는 사람들은 지방 함량이 낮은 음식을 섭취합니다. 이것은 올바른 전술입니다.

당신이 좋아하지만 고 칼로리 제품이라면, 코티지 치즈 또는 다른 저지방과 같이 저지방으로 대체하는 것이 좋습니다. 표준 지방 - 제품 100g 당 90kcal. 우리는 칼로리가 90 kcal 미만이어야합니다.

다이어트 할 때 치즈를 먹을 수 있습니까?

나는 즉시 대답 할 것이다 : 너는 할 수 있고해야한다. 치즈는 매우 유용하고 소화하기 쉬운 제품입니다. 마그네슘, 요오드, 철, 인, 단백질, 아연, 칼슘이 많이 함유되어 있습니다. 그룹 A, E, F, D, PP, C, B 및 기타 여러 유용한 구성 요소의 비타민.

치즈는 저지방이기 때문에 영양가가 높은 제품입니다. 주된 것은 건강을 좋게하여 다이어트를하고 건강한 생활 습관을 고수하고 피곤한 여분의 파운드 등을 잃고 싶다고 생각하면 적당하게 선택하여 적당량 섭취하는 것입니다.

즉시 당신이 치즈를 사용할 수 있는지 또는 여전히 이것을 자제하는 것이 더 나은지를 결정하십시오. 주치의와 확인하십시오.

식이 요법을하는 동안 당신은 먹을 수 있습니다 :

두부 치즈 - 지방 함유량이 가장 적습니다 (단 4 %).
매일 먹을 수 있습니다.

• 인간의 해골을 강화시킨다.
• 독특한 치유력을 지니고 있습니다.
• 혈중 나쁜 콜레스테롤을 현저히 감소시킵니다.

곡물 두부 - 소비 할 수있는 지방의 비율은 5 % 이하 여야합니다.

Gaudetta 치즈 - 치즈의 새로운 저지방 유형 6 %.

Oltermany, Chechil, Ricotta, 피트니스 치즈, 조명 만 구입할 수 있습니다.

저지방 치즈는식이 요법을위한 신의 선물입니다. 또한, 유 지방은 유용하고 신체에 쉽게 흡수됩니다.

저지방 치즈 목록

저지방 치즈는 탈지유로 만듭니다. 즉, 우유를 먼저 크림으로 제거한 다음 치즈를 만듭니다.

뚱뚱한 내용의 백분율이 아직도 존재할 것이기 때문에, 그러나 백분율이 다르기 때문에 그것을 완전하게 비 기름기로 부르는 것은 어려울 것이다 :

1. 저지방 지방 함량 15 % 미만;
2. 폐 - 지방 함유량 15-40 %;
3. 정상 지방 함량 40-60 %;

저지방 치즈는 맛이 좋고 이득을 보는 지방이 풍부합니다. 그리고 어떤 지표에 의해 그것들을 능가합니다.

다음은 그 중 일부입니다.

• 잘 알려진 두부 콩 치즈는 지방 함량이 2-4 %입니다.
• 세분화 된 두부에는 5 % 이하의 지방이있다.
• Riccotte 치즈는 겨우 9 %를 가지고 있습니다.
• 체칠 치즈 훈제 (10 % 지방);
• 모짜렐라 치즈의 지방은 15 % 이하입니다.
• Viola Polar 치즈의 지방 함량은 16 %입니다.
• Chechil 일반 치즈는 지방이 18 % 포함되어 있습니다.
• Feta Arla Apetina 치즈의 지방 함량은 20 % 이하입니다.
• 치즈 Arla Apetina 빛 -25 %;
• 치즈 갈바니 모짜렐라 라이트 - 30 % 지방 함량;
• Favai 샐러드 치즈 - 지방 함량 30 %;
• Chevrefin 치즈 - 40 % 지방;
• 치즈 Kaserei Champignon - 지방 15 %;
• Gaudetta 치즈 - 지방 함량은 12 %에 불과합니다.

단단한 치즈

Romano, Emmental, Raclette, Grano-Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frizien 등 하드 치즈가 가장 많이 사용됩니다. 하드 치즈의 구성에는 레시틴이 포함되어있어 지방의 올바른 신진 대사에 영향을 미칩니다.

치즈 생산은 긴 과정입니다. 성숙에는 3 개월 이상이 소요됩니다.

치즈 기능 :

• 스위스 - 지방 45 %의 거대한 부분, 5-6 개월에서 성숙. 그것은 잘린 작은 눈에 실린더 모양을하고 있습니다. 달콤한 맛, 쾌적한 뒷맛.
  가장 유명한 : 모스크바, 알타이, 스위스, 소비에트.
• 파르 잔 (Parmesan) - 매우 유명하며 모두에게 사랑 받고 있습니다. 그 구조는 약간 부서지기 쉽고 쉽게 부러졌습니다. 적어도 6 개월은 숙변. 그 맛과 뒷맛은 미묘하고 오랫동안 잊을 수없는 맛입니다.
• 네덜란드어 - 컷에 작은 눈, 밝은 노란색에서 어두운 노란색 색상. 짭짤한 맛과 부드러운 약간 뒷맛.
  인기 종 : 코스트 로마, 네덜란드어.
• Type Cheddar - 머리는 둥글고 옆면은 약간 편평합니다. 부드러운 일관성과 함께, 컷의 눈은 결석합니다. 그것은 소금기있는 맛을 가지고있다, 약간 cloying했다.
• 러시아어 - 원통형, 쾌적한 일관성. 크림 같은 달콤하고 맛있는, 아주 즐거운 음식. 가장 존경받는 러시아인.
• 훈제 유형 - 옐로우 컬러 섹션에서 껍질의 갈색 색상이 잘 발음 된 훈제 맛이납니다.
  인기 : Gouda, Gruyere, Cheddar.

부드러운 치즈

부드러운 치즈는 밀가루 또는 크림 같은 맛이 있습니다.

그것은 우유와 박테리아 스타터로 생산되며 다음과 같이 분류됩니다.

가장 인기있는 :

• Dorogobuzh - 껍질은 투명 한 색으로 덮여 있습니다. 그것은 ocelli없이 매우 발음, piquant하고 예리한 맛이 있습니다.
  유명한 종 : 도로, Dorogobuzh, Kalininsky.
• 카망베르 치즈 - 흰색 곰팡이로 덮인 치즈 머리.
  주요보기 : 러시아 카망베르.
• 스몰 렌 스키 (Smolensky) - 2kg 이하의 털은 뚜렷한 가시 점이 있습니다. 먹기 전에 점액을 제거 할 필요가 없습니다.
  그의 대표자 : 사냥, 스낵.

직접 만든 저지방 치즈

가장 유용한 치즈는 수 제입니다. 부실하고 품질이 낮은 제품을 구입할 수 있기 때문에이 상점의 좋은 대안입니다. 집에서는 언제나 프로세스를 제어 할 수 있습니다.

가게에서 구입할 수있는 저지방 치즈의 품종

그런 치즈를 사면 문제가되지 않습니다. 그들은 물론 일반 식품점에서 찾기가 어렵지만 대형 슈퍼마켓에 있습니다.

두부

저지방 두부에서는 지방 함량이 2 ~ 4 %로 다양합니다. 그것은 많은 단백질과 칼슘을 가지고 있으며, 치유력을 가지고 있습니다. 두유로 만들어 졌기 때문에 콩 두부라고도합니다.

그것은 무염하고 무 지방 치즈와 닮은 일관성과 색을 지닌 두부 치즈입니다. 그의 취향은 중립적이다. 액체가 결정되는 진공 패키지로 판매됩니다.

일관성과 생산 방식이 다릅니다.

이 치즈는 다양한 종류가 있으며, 너트, 조미료, 후추 등의 첨가제로도 만들어집니다.

훈제 두부가 인기가 있으며 그 종류는 다음과 같습니다.

1. 조밀 한 - 2 개의 다양성이있다 :
   1. 아시아 인
   2. 서부.
2. 실크 - 소프트, 푸딩과 유사합니다.
3. "냄새 나는"- 강한 냄새, 중국어 버전.

풍부한 식물성 단백질로 철분과 칼슘을 공급하는 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 그것은 콜레스테롤, 낮은 칼로리를 포함하지 않습니다. 그는 세계적인 분포를 얻었다.

가우 뎃타

유명한 네덜란드 고우 다 치즈는 이제 가우 뎃 (Gaudette)이라고하는 저지방 치즈를 가지고 있습니다. 이것은 Scherdinger의 최신 치즈로 지방은 8 % (건조 잔류 물에서 16 %)입니다.

그것은 고전적인 부드러운 - 얇은 치즈 풍미가 있습니다. 그것은 칼슘 함량이 높고, 쉽게 흡수됩니다.

체칠

Chechil 치즈는 다양한 두께의 긴 스레드 형태로 흥미로운 모양을하고 있습니다. 맛은 신 우유로 발음됩니다. 지방 - 최대 11 %.

구조는 약간 거칠고 계층화되어 있습니다.

• 화환 또는 꼰 줄로 꼰;
• 번들 또는 볼로 위로 구부린다.

그것의 다양성 :

• 보통 훈제 한 모양으로;
• 짭짤한

비올라

그것은 멋진 유백색 맛을 가지고 있으며, 그것은 생산됩니다 :

• 용량이있는 플라스틱 용기에 : 100g, 200g, 400g;
• 삼각형의 형태로;
• 절단.

필러 : 햄, 버섯, 초콜릿, 크림 같은 것 등. 샐러드를 만들고 수프를 만듭니다. 그들의 생산을 위해 단단한 치즈를 먹고 버터와 다른 천연 재료를 첨가하십시오. 지방 함량 - 5-10 %.

리코 타

Ricotta는 이탈리아 델리 낙농 제품입니다. 다른 치즈 제조 후에 남은 유청에서 생산하십시오. 유청에 우유가 다르게 가져갑니다. 그들은 한 번에 여러 종류의 우유 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

그녀의 취향은 살짝 달콤하고 지방 함량이 많습니다.

• 우유에서 9 %;
• 양의 우유 25 %까지;
• 염소 우유 15 %;
• 버팔로 우유에서 28 %.

100g - 120kcal 당 칼로리. 다른 치즈와 비교할 때 나트륨 함량이 가장 낮습니다. 그 성분에는 미량 원소와 비타민, 특히 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.

메티오닌조차도 존재합니다 - 불리한 환경 요인으로부터 간을 보호하는 황 함유 아미노산입니다.

치즈의 종류 :

• 리코 타 포르테 (Ricotta Forte)는 맛이 뛰어나며 오랫동안 지속되며 양의 우유에서만 만들어집니다.
• Ricotta Fresca - 신선하게 준비된 치즈 만 사용하며 노화가 필요 없습니다.
• Ricotta Affumicata - 염소와 젖소가 혼합되어 만들어지며 훈제 종이 있습니다.
• 리코 타 알 포르노 (Ricotta al Forno) - 염소 우유, 버팔로, 암소, 오븐에 보관 된 혼합물로 준비됩니다. 바닐라, 레몬, 초콜렛 등 다양한 맛을 지닌 고전적인 음식이 아닙니다.
• Ricotta Romana - 긴 노출, 단단한 치즈, 짠 맛이 필요합니다.

페타

죽은 태아는 염소와 양의 우유에서만 생산되는 그리스의 반고체 치즈입니다. 생리 식염수에 4 개월 이상 서십시오. 지방 함량 40-60 %.

품종 :

1. 전통적인 전통적인 방식으로 양의 우유에서 준비.
2. 우유에서 다른 기술을 적용하십시오.
3. 고전적인 방법.

바깥쪽에는 눈 백색, 반고체 덩어리처럼 보입니다. 코티지 치즈와 비슷하지만 맛은 밝고 짠맛이 있으며 약간 시큼합니다.

그것은 식중독에 대처하는 사람들을 돕는 특정 항생제를 합성하는 많은 유익한 미생물을 가지고 있습니다.

선반에서 쉽게 찾을 수는 없지만 다른 방법으로는 죽은 빛입니다. 그럼에도 불구하고 검색을 검색하는 데 소요되는 시간은 완전히 정당화됩니다.

술루 구니

술루 구니 (Suluguni)는 소금에 절인 치즈로 밀도가 높고 견고한 일관성을 유지합니다. 훈제 한 경우 흰색 또는 크림색을, 노란색 인 경우 그것은 암소, 양, 염소 또는 버팔로 우유에서 생산됩니다. 30-40 % 정도 조금만 씹으십시오.

제조 기술 :

1. 젖산과 방향족 박테리아 균주, 펩신, 염화칼슘을 저온 살균 우유에 가하고 38 ℃로 가열한다.
2. 치즈 층을 분리하고 세분화합니다.
3. 큐브로 자른 다음 유장이나 산성화 된 물로 녹 았습니다.
4. 획일적 인 일관성으로 반죽하고, 짜내는 테이블에 펼쳐 놓고, 조각으로 나누어서 수동으로 공을 만들고, 신맛이 나는 소금물에서 2 일 동안 배양합니다.

아르카

Arca 치즈는 지방 함량이 17 ~ 35 %로 낮으며, 쾌적한 맛, 조밀하고 균일 한 질감, 작은 눈을 가지고 있습니다. 음식에 없어서는 안되며, 건강에 정말로 관심이있는 사람들입니다.

칼로리 저지방 치즈

치즈 - 고대부터 사람이 만든 이래, 그는 언제나 감사를 받고 사랑받습니다.

이제 우리는 가장 흔한 저지방 치즈의 칼로리 함량을 알고 있습니다.

1. 두부 치즈는 고품질 단백질이 풍부하여 고기를 대체 할 수 있습니다. 다이어트 식품에 이상적입니다.
   칼로리 내용 : 100 그램은 90 kcal를 포함합니다.
2. 리코 타 치즈는 유장으로 만든 것입니다. 가장 귀중한 아미노산 - 메티오닌, 비타민 A, B, 칼슘이 풍부합니다.
   칼로리 - 100g 당 160kcal.
3. 모짜렐라 치즈는 탈지유 만 사용합니다. 치즈 볼은 소금기가있는 용액에 보관됩니다.
   칼로리 - 100 g 당 150 kcal.
4. 세분화 된 코티지 치즈 또는 치즈 - 저지방 우유로 만들어졌으며 신선한 크림이 첨가되어 있습니다. 그것의 소비를위한 선택권, 많은 것이있다.
   칼로리 - 100g 당 130kcal.
5. Chechil 치즈는 Uluguni C 치즈와 비슷한 질감입니다. 그것은 피그 테일 형태로 만들어지며 소금물에 숙성시키기 위해 담가진다. 또한 훈제됩니다.
   칼로리 - 100 g 당 310 kcal.
6. Cheese Fitness, Valio, Grünlander, Polar - 값 비싼 슈퍼마켓에서 찾으십시오.
   칼로리 - 100 그램 당 148 kcal.
7. 죽은 태아는 다이어트 제품입니다. 이제 상점에서 그를 대신 할 수 있습니다 : 죽은 빛. 이 치즈는 지방 함유량이 6 ~ 15 %입니다.
   칼로리 - 100g 당 150kcal.
8. 치즈 Oltermanni, Arla, Valio, Natura - 신선한 우유 맛이납니다.
   칼로리 - 100g 당 250kcal.
9. 술루 구니 (Suluguni)는 그루지야 절인 치즈로 100 그램 당 발열량이 285 kcal입니다.

이 치즈 목록에서, 이제 유틸리티, 맛 및 가격면에서 당신을 만족시킬 "치즈"를 쉽게 찾을 수 있습니다.

결론

그렇게 경외받는 저지방 치즈가 건강과 장수의 비약으로 여겨지는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 뼈의 주요 건축 자재이며 신진 대사와 소화를 개선합니다.

치즈는 몸에 필수적인 비타민과 미량 원소를 포화시켜 분위기를 개선합니다. 즐겁게 먹어!

무염 하드 치즈

가장 유용한 치즈를 선택하십시오.

치즈 뒷면

치즈는 다른 유제품과 마찬가지로 칼륨, 칼슘, 비타민 D, A, B2, B12와 같은 신체에 매우 유용한 물질을 포함하고 있습니다. 예를 들어, 에멘탈 (Emmenthal)과 같은 일부 유형의 치즈 70g에는 고기 100g, 생선 2 개 또는 계란 2 개가 포함되어 있습니다. 비타민과 영양소의 가치있는 "재고"에도 불구하고 치즈에는 포화 지방이 많이 포함되어 있으므로 피하려고합니다. 특히 우유 지방이 첨가 된 전체 우유로 만든 치즈의 종류에있어 이러한 많은 요소가 있습니다.

당신이 치즈를 좋아하고이 제품에서만 독점적으로 이득을 얻고 싶다면, 저지방 무염 품종을 우선으로하십시오. 전 세계적으로 저지방 무염 치즈는 성인과 어린이 모두에게 최고의 음식으로 여겨지고 있습니다.

칼로리 치즈는 생산에 사용 된 우유와 기술의 종류에 달려 있습니다. 치즈는 전체, 탈지유 또는 저지방 우유로 만듭니다. 버터, 크림 등은 제조업체의 재량에 따라 추가 성분으로 첨가 할 수 있습니다. 물론, 치즈는 탈지 우유에서 제조 최소한의 칼로리 (약 83 킬로 칼로리 / 100g), 그러나 우유 나 크림 순전히 다이어트의 추가로 치즈 - 약 233 킬로 칼로리 / 100g 치즈는 준비된 접시에 추가 서빙의 칼로리 함량을 약 70-100 kcal까지 자동으로 증가시킵니다. 예를 들어, 치즈를 첨가 한 후 칼로리가 145 kcal 인 구운 감자는 자동으로 100 g 당 245 kcal로 변합니다.

일부 치즈의 평균 칼로리 함량

치즈의 종류 - 칼로리, 100 gr. 네덜란드 라운드 - 377 술루 구니 - 290 염소 치즈 - 243 마스 담 - 350 러시아 - 360 브린 자 - 246 고다 - 364 스위스 - 396 에스토니아 - 350 파르마 - 392 부르 센 - 404 브리 - 304 카망베르 - 310 체다 - 426 에담 - 314 에멘탈 - 370 Feta - 304 모짜렐라 - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

치즈에는 많은 칼슘이 들어 있습니다.

진술 자체는 신화가 아닙니다. 사실 치즈에서 체내로 들어오는 모든 칼슘이 흡수 될 수있는 것은 아닙니다. 이 제품에 포함 된 동물성 지방은 칼슘 흡수를 억제합니다. 칼슘은 저지방 및 저지방 품종에서 훨씬 잘 흡수됩니다.

저지방 치즈는 유용하기 때문에 무제한으로 먹을 수 있습니다.

저지방 치즈 - Adyghe, cheese, suluguni - 실제로 지방이 거의 없습니다. 그러나이 "절인 된"품종에는 많은 양의 소금이 들어 있습니다. 이러한 유형의 치즈는 농축 염수에서 숙성됩니다. 짠 치즈는 신장 질환으로 고통받는 고혈압 환자를 사용하는 것은 좋지 않습니다. 따라서 모든 저지방 치즈가 건강상의 이익 만 가져올 수있는 것은 아닙니다. 과도한 소금으로 저지방 치즈를 저장하려면 다진 조각을 찬물에 담급니다. 이러한 이스트를 넣지 않은 치즈는 예외없이 모두가 확실히 사용할 수 있습니다.

치즈는 저자 극성 제품입니다.

어떤 종류의 치즈라도 렌트 또는 뚜렷한 범주에 속하지 않습니다. 후자는 발효유 드레싱에 준비되어 있으며 드물게 알레르기를 일으 킵니다. 그러나 rennet 품종은 종종 소화 불량, 피부 문제, 천식 발작과 같은 알레르기 반응을 일으키는 동물 렌트를 사용하여 생산됩니다. 이러한 결과는 곰팡이 치즈를 마신 후 일 수 있습니다. 전문가들은 절단하기 어려운 치즈를 선택하기 위해 알레르기를 권장하지 않습니다.

매우 어려운 치즈 : 파르 메산 (이탈리아), 로마노 (이탈리아) 및 스 브린츠 (스위스). 고체 : 에멘탈, 그뤼 에르 (스위스), 체다, 체셔 (잉글랜드). 반 고체 : Edam, Gouda (네덜란드). 하프 소프트 : Limburg (벨기에), Münster (프랑스), tilsit (독일). Roquefort (프랑스), Gorgonzola (이탈리아), Brie, Cashmere, Neuchatel (프랑스) : 소프트 (치즈 전체 또는 표면 전체에 걸쳐 곰팡이로 익음) 연약한 (숙성없이) : 크림 같은 (UK), 모짜렐라, 전체 우유에서 리코 타 (이탈리아).

췌장염이있는 치즈

췌장염은 췌장의 염증이며 약물 치료 이외에도 엄격한식이 요법을 따라야합니다. 환자의 식단은 다양하고 건전한 음식과 그 가공의 정확성으로 구성되어야합니다. 의사는 개별적으로 다이어트를하고 각 제품을 협상합니다. 대부분의 환자는 질병 중에 치즈를 사용할 수 있는지 스스로 질문합니다. 그렇다면 어떤 치즈를 사용합니까? 치즈는 많은 유용한 영양소가 들어있는 유용한 제품입니다. 따라서 의사는식이 요법에 포함 시키도록 권한다.

치즈

치즈는 주요 구성 요소 인 우유로 인해 치료 및 예방 적 특성을 갖습니다. 이 유제품을 만드는 과정에서 인체에 중요한 모든 물질이 저장됩니다. 치즈의 구성으로 인해, 그것은 소화 시스템의 기관을 복원하고 건강한 방식으로 유지하는 능력이 있습니다. 이 유용한 유제품의 구성은 다음과 같습니다 :

• 최대 25 퍼센트의 단백질;
• 최대 60 %의 유방 지방;
• 최대 3 %의 광물;
• 인;
• 판토텐산;
• 그룹 A, D, E, C, B12, B1, B2의 비타민;
• 칼슘.

치즈는 칼로리 함량이 높지만 쉽게 소화가 가능합니다. 췌장염을위한 치즈를 섭취하십시오. 그러나 특정 종류의 치즈 만 섭취하십시오. 따라서 유제품은 다음과 같습니다.

• 융합 됨;
• 열심히;
• 재활용;
• 소금물.

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만성 췌장염에서 치즈를 사용하는 방법?

치즈의 이점은 크지 만, 만성 췌장염을 비롯한 다양한 질병에서 그 사용이 제한 될 수 있습니다. 낙농 제품의식이 요법에 포함시키는 것은 질병의 증상을 줄인 후 한 달이 될 수 있습니다. 점차적으로 치즈를 넣고 부드럽고 저지방, 무염소하고 후춧가루를 뿌리지 마십시오. 그런 다음 반 고체를 켤 수 있으며 초기 부분은 15g 이내 여야하며 점차적으로 하루 100g으로 증가해야합니다. 치즈는 파스타를 채우거나 샐러드에 넣거나 따로 먹을 수 있습니다.

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급성 췌장염을 앓고있는 치즈

급성 췌장염 환자는식이 요법에 치즈를 넣을 수 없습니다. 제품의 유용성에도 불구하고, 소화를 위해서는 치밀하고 무거운 것으로 간주됩니다. 또한, 그것은 매우 뚱뚱한, 따라서, 소화 기관의 염증 과정에서 받아 들일 수없는 "췌장"의 분비를 자극 수 있습니다.

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췌장염으로 어떤 치즈를 먹을 수 있습니까?

감염된 췌장에는 엄격한 식단이 필요합니다. 즉, 제품 선택에 철저히 접근해야합니다. 치즈와 고유 한 많은 유용한 요소가 있지만, 항상 그런 것은 아니지만 환자의 식단에 포함될 수 있습니다. 의사가이 낙농 제품의 사용을 승인 한 경우 해당 품종에주의를 기울여야합니다. 췌장염을위한 규정 식은 치즈의이 유형을 포함한다 :

• 고체;
• 매운하지 마라.
• 첨가물 없음;
• 비 기름기있는;
• 느린 셔터 속도.

그리고 또한 다음과 같은 종류 :

• 화이트 치즈. 소량의 지방 및 나트륨 화합물로 인해 치즈 (무염)는 췌장염을 일으킬 수 있습니다. 그것은 소화 기관을 정상화하고 박테리아의 성장을 방지 할 수 있습니다. 치즈의 가치는 제품이 환자의 몸에 쉽게 흡수되고 혈액 생성 기관이 제대로 기능하도록 도와주는 형태의 칼슘입니다.
• 애디. 췌장염에는식이 성질을 지니고 필요한 효소, 미네랄 및 비타민이 들어있는 발효유 제품이 포함되어있는 것이 좋습니다. 아미노산은 신체가 질병에 저항하도록 돕습니다. 이 치즈는 소화 기관을 정상화하고 장의 미생물을 개선 할 수 있습니다. Circassian 치즈는 샐러드, 차가운 요리, 전채 요리 및 샌드위치에 사용할 수 있습니다. 일일 분량은 200 그램에 달할 수 있습니다.
• 기름기없는. 췌장염을위한식이 요법은 가벼운 식사로 이루어져야하며 우수한 제품은 저지방 섭취 (10 ~ 30 %)의 치즈입니다. 그것은 쉽게 소화되고 소화 기계의 염증이있는 장기에 과부하가 걸리지 않습니다. 이 유형은 다이어트를 할 때 그림을 손상시킬 수 없으므로 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 Chechil, 세분화 된 두부, 죽은 태아, 고우 다, 리 코타 또는 두부가 될 수 있습니다. 두부는 콩 단백질이라고도하며 고품질의 단백질을 많이 포함하고있어 인기와 수요를 얻고 있습니다. 모든 유형의 칼로리 함량은 100 그램 당 300 킬로 칼로리보다 높지 않으므로 하루 중 몇 번에 걸쳐 여러 번 섭취 할 수 있습니다.

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절제하는 것이 어떤 종류의 치즈입니까?

췌장염 치료는 질병의 단계에 따라 적절한 영양 섭취가 요구됩니다. 질병이 발생했을 때 의사는 다음과 같은 종류의 치즈를 삼가도록 권장합니다.

• 퓨즈. 그것은 제조 방법이 다르므로 결과적으로 탄수화물과 콜레스테롤의 농도가 줄어 듭니다. 그것은 쉽게 흡수되지만 구연산으로 인해 소화 시스템의 염증 동안 금지됩니다. 또한 많은 제조업체들이 가공 된 치즈를 맛과 염료로 만들어서 몸에 염증 과정 중에 가장 해로울뿐만 아니라식이 요법에 포함시키지 않는 것이 좋습니다.
• 훈제. 훈제 또는 훈제 제품에는 췌장염에 바람직하지 않은 소금과 향기로운 첨가물이 포함되어 있으므로 섭취해서는 안됩니다.
• 곰팡이, 허브, 견과류 및 기타 첨가물과 유제품.

목차로 돌아 가기

소화 시스템의 질병은 약물 치료를 기반으로 한 치료와 엄격한식이 요법을 준수해야합니다. 환자의 식단은 소매점에서주의해야하는 건강하고 허용 된 신선한 제품으로 구성되어야합니다.

먼저 제품의 유효 기간과 유통 기한을 확인해야합니다. 시간이 지남에 따라 치즈 제품의 일부 유형은 다른 사람이 반대로 창문에 낡지 않아야 만 맛을 높입니다.

부드러운 종의 저장 수명이 두 번째 달이 끝나면 부드러운 종을 얻을 수 없습니다. 제품이 신선하더라도 많은 양의 방부제를 식품에 첨가하면 수명이 길기 때문에 유통 기한이 짧은 제품을 선택해야합니다.

제품에 팜 오일이 없으면 치즈가 부드러워집니다.

치즈를 선택하면 전체 쇼케이스를 살펴보고 즉시 외모가 좋지 않은 사람들은 건너 뛸 필요가 있습니다. 다음으로는 발효유 제품의 고체 형태에서 눈의 크기와 위치에주의를 기울여야합니다. 눈의 작은 크기, 요리 기술이 깨 졌을 때, 눈 전체가 무작위로 배치되어있는 경우.

구조와 완전성에주의를 기울일 필요가 있습니다. 크러스트는 금형 곰팡이와 박테리아를 포함 할 수 있으므로 금이 가거나 손상되거나 구멍이 뚫리지 않아야합니다. 제품의 색상은 균일해야하지만이 규정은 블루 치즈에는 적용되지 않습니다. 머리의 코팅에는 흰색 코팅과 말린 크러스트가 없어야합니다.

치즈 헤드를 누를 때 느껴 져야 할 탄력에주의를 기울여야합니다. 표면이 즉시 판매되고 그러한 위치를 채택하면 이는 품질이 떨어지는 제품을 나타냅니다.

또한 마른 껍질이 보이면 컷을 봐야하는데, 제품에 식물성 지방이 없다는 것을 의미합니다. 컷에 액체 한 방울이 있으면 볼 수 있습니다. 치즈를 선택할 때 암모니아 냄새를 배제하기 위해 냄새를 맡을 필요가 있습니다. 암모니아 냄새는 구매자에게 부패 과정의 시작에 대해 경고합니다. 판매자는 샘플을위한 작은 조각을자를 수 있으므로 구매자는 맛을 느끼고 품질을 확인합니다.

치즈를 선택할 때 가격 카테고리에주의를 기울여야합니다. 제품이 낮을수록 실제 유제품을 생산하는 데 많은 투자와 시간이 필요하기 때문에 치즈 제품이 아니라 실제 치즈가 아님을 나타냅니다. 그래서, 그것은 싸울 수 없습니다.

치즈 제품은 소화 기관의 염증 과정에서 엄격히 금지되는 식물성 기름과 야자 기름을 많이 함유하고있어 췌장염으로 먹지 않아야합니다.

췌장염 환자에게 무해한 치즈의 종류

다양한 종류의 치즈에는 2 천 가지가 넘는 품종이 있습니다. 이 제품의 유용성에 대한 논쟁은 결코 약화되지 않습니다. 이 문제는 오늘날 치즈 공장이 화학 실험실처럼 보일 때 특히 중요합니다. 현대적인 조건에서 생산되는 모든 치즈가 정말로 유용합니까? 췌장 질환에 사용할 수 있습니까?

치즈에는 다양한 종류가 있으며 그 중 일부는 췌장염 환자에게도 사용할 수 있습니다.

천연 치즈에는 몸에 많은 유용한 물질이 있습니다. 생산 과정에서 단백질, 지방, 탄수화물, 다량의 칼슘이 우유에 들어있는 모든 것을 흡수합니다. 단단한 치즈 100g에 1 온스가 들어 있습니다. 이것은 어떤 식단과도 결합 할 수있는 유용하고 만족스러운 제품입니다.

의사들은 코티지 치즈와 함께 치즈를 칼슘의 주요 공급원으로 생각합니다.

그러나 부정적 측면을 기억하십시오 : 그것은 많은 양의 지방을 함유하고 있습니다. 뚱뚱한 내용은 총 무게의 60 %를 도달 할 수있다. 따라서 췌장염이있는 치즈는 의사의 권고에 따라 조심스럽게 섭취해야합니다.

치즈 생산

1kg의 제품을 얻으려면 약 10 리터의 우유를 섭취해야합니다. 생산의 주요 단계 :

1. 첫 번째 단계는 진공 분리입니다.
2. 그런 다음 지방이없는 부분에 크림을 섞으십시오. 비율은 향후 제품의 지방 함유량에 따라 달라집니다. 상점 선반에 가기 전에 치즈는 몇 가지 필요한 생산 단계를 거칩니다.
3. 우유 접기 또는 결로 후. 발효유 사워 도우를 사용한 고형물의 형성. 이 단계는 30 ℃에서 2 시간이 걸린다.
4. 혈청은 고체 덩어리에서 분리 된 다음 올바른 비율로 혼합되고 특별한 형태로 압축됩니다.
5. 다음 건조 과정은 4 시간이 걸립니다. 거의 완성 된 치즈가 소금물에 담긴 소금물에 담궈진다. 저지방 품종은 2 시간, 가장 뚱뚱한 날은 ─.
6. 이러한 치즈는 창고에서 8시에 포장되어 포장됩니다. 이 기간은 며칠에서 한 달까지 지속될 수 있습니다.

치즈의 종류와 췌장염에서의 사용

어떤 치즈가 췌장염에 가장 유용한 지 알아 보려면 그 주요 품종을 고려하십시오 :

• 고체 (네덜란드어, 러시아어);
• 부드러운;
• 곰팡이로;
• 융합 됨;
• (죽은 태아의 치즈, Adyghe, 죽은 태아, 모짜렐라).

다양한 종류의 치즈에도 불구하고 췌장염의 악화시에는 먹을 수 없습니다

췌장 염증의 급성 공격으로 모든 종류의 치즈를 섭취하는 것은 금지되어 있습니다!

악화가 진정 된 후 환자가 통증 증상이 없다면,이 제품은식이에 서서히 도입 될 수 있지만, 한 달 이내에는 투여 될 수 없습니다.

브린 자 (Brynza), 아디 게 (Adyghe) 및 기타 염수로 만든 치즈로 저지방 및 무염 품종으로 시작해야합니다. 사면 기간 동안 췌장염이있는 치즈는 매일 소량으로 먹을 수 있습니다. 또한 반고체 품종을 추천합니다. 소위 화이트 치즈 (white cheese)입니다. 지방 함량은 20 %를 초과하지 않습니다.

그 오해 중 하나는 췌장염에서 곰팡이가있는 치즈의 유해성에 관한 진술입니다. 이러한 제품에는 고귀한 곰팡이가 들어 있습니다. 그것은 음식의 소화에 기여하고 모든 종류의 세포 대사 (탄수화물, 지방, 단백질)에 관여하는 비타민 B의 생산은 췌장 복원에 중요한 치유 과정을 가속화시킵니다. 유일한 금기 사항은 아이들의 나이 (14 세까지)입니다.

블루 치즈는 소화 시스템에 좋을 수 있습니다.

가공 치즈의 소비에 대해서는 의견 차이가 있습니다. 원래 Druzhba 가공 치즈는 우주 비행사를위한 제품으로 개발되었습니다. 따라서 그 구조에는 GOST에 따라 가장 가치 있고 유용한 구성 요소가 포함되었습니다.

오늘날, 제품 제조를위한 사설 제조업체는 TU (기술 조건)에 대한 표준을 적용합니다. 따라서 치즈는 동물성 지방뿐만 아니라 야자 기름을 포함합니다. 그것의 행동으로 그것은 중립적입니다, 즉 해롭지는 않지만 어떠한 유익도 가져다주지 않습니다. 이러한 치즈는 자연산이 아니며, 영양소가 없으며 치즈 제품이라고합니다. 그것은 영양 학자들이 췌장의 염증을 위해 그러한 치즈를 섭취하는 것을 권장하지 않는 이유입니다.

췌장액 생산을 향상시키는 치즈는 절대 권장하지 않습니다. 이들은 모든 종류의 훈제 치즈와 향신료, 허브, 견과류가 첨가 된 치즈입니다.

훈제 치즈와 다양한 첨가제가 함유 된 치즈는 췌장염에 엄격히 금지되어 있습니다.

치즈 선택 및 저장

부드러운 치즈 (소금물)를 선택할 때 약간의 시간이 소요되므로 구현 기간에주의를 기울여야합니다. 단단한 치즈의 경우 표면이 부드럽고 젖지 않고 탄성이 있어야합니다. 빵 껍질로 뒤덮인 치즈는 균일하고 부드러 우며 정상적으로 표면에 균열이 없어야합니다.

일반적으로 냉장고의 냉동실에서 가장 멀리 떨어진 + 5 ° C ~ + 8 ° C 온도 및 90 % 습도에서 가장 적합한 보관 모드입니다.

단색 품종은 장시간 보관되므로 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 눈에 띄는 냄새가 나는 염수가 들어있는 치즈는 뚜껑을 닫은 유리 용기에 저장되어 다른 냄새를 빠르게 흡수합니다. 저장 용기에 수분을 조절하는 설탕이나 쌀알을 넣어 제품 판매 기간을 연장 할 수 있습니다.

치즈 수프 - 맛있고 영양가 높은 요리

치즈는 야채와 과일과 잘 어울립니다. 따라서 그들은 다양한 샐러드의 일부로 섭취합니다. 조리법은 다양합니다. 제품에서 다이어트 치즈 수프를 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 저칼로리 고기 (치즈가 든 닭 가슴살)와 잘 어울립니다. 췌장 염증의 경우, 치즈 (가지, 호박)로 구운 채소가 유익합니다. 치즈는식이 성 췌장염의 식단을 크게 확장시킵니다.

다이어트 치즈 수프를 요리하는 법은 아래 비디오에 설명되어 있습니다.

치즈 및 만성 췌장염 : 가능한 일인가?

췌장의 염증성 병변의 치료의 기초는이 기관의 기계적 및 열적 보존을 목적으로하는 상당히 엄격한식이 요법입니다. 메뉴에 췌장염이있는 치즈를 넣을 수 있습니까? 물론 가능합니다. 그러나이 제품의 어떤 종류를 사용할 것인지 그리고 어떤 시간대에 식단에 도입해야하는지 정확히 알 필요가 있습니다. 제대로 사용하면 치즈는 췌장염 환자에게만 도움이됩니다.

치즈의 유용한 특성

유제품은 성분과 영양가로 인해 췌장염으로 고통받는 사람의식이 요법을 형성하는 데 중요한 역할을합니다. 농축 된 형태의 우유의 모든 유익한 성질은 치즈에 집중되어 있으며 다음과 같이 구성됩니다.

1. 인체에서 합성되지 않은 아미노산 (트립토판, 라이신, 메티오닌) -이 물질이 없으면 염증 과정에 의해 손상된 췌장 조직을 복원하는 것은 불가능합니다.
2. 동물성 단백질, 인간과 아미노산 조성이 비슷합니다.
3. 인산염은 신진 대사에 관여하고 식품이 완전히 흡수되도록하는 인 화합물입니다.
4. 미량 원소 - 아연, 인, 셀레늄, 칼슘.
5. 지방과 수용성 (A, PP, E, 그룹 B, D, K 및 기타)으로 비타민의 큰 범위.

그것의 성분 때문에, 그것의 가득 차있는 흡수를 위해 필요한 최소 짐뿐만 아니라, 치즈는 췌장의 빠른 회복에 공헌하고 합당한 복용량에서 그것의 건강을 지원한다.

췌장염이있는 치즈는 언제 먹을 수 있습니까?

급성 췌장염의 발병이나 만성 질환의 악화시 치즈는 엄격히 금지됩니다. 이 제품은 매우 단단하고 지방 함량이 높기 때문에 췌장의 급성 염증 단계에서 권장되는식이 영양 원칙을 준수하지 않습니다.

안정된 완화 기간 동안 췌장염에서 치즈를 섭취하여 악화가 시작된 후 30 일 이내에식이에 넣을 수 있습니다.

이 제품의 첫 번째 부분은 10-15 그램을 넘지 않아야하며 일주일에 2 ~ 3 회 사용할 수 있습니다. 샐러드 나 메인 요리에서 50 ~ 100 그램의 치즈를 최적으로 섭취하십시오. 별도의 식사 (예 : 오후 스낵)로 먹을 수 있습니다. 가장 안전한 품종의 치즈 (소프트, 무염 및 비 급)를 사용하기 시작합니다. 2-3 주 후에 반고체 품종으로 시작할 수 있습니다.

췌장염이있는 치즈를 먹는 특징

현대 산업은 경도, 지방 함량, 구성, 사용 된 기술 및 원래 제품이 다른 많은 종류의 치즈를 생산합니다. 기존의 모든 품종이 만성 췌장염 환자에게 적합하지는 않습니다.

치즈 선택 방법

• 우선, 제품의 구성에주의를 기울일 필요가 있습니다. 이것은 오늘날 치즈가 아닌 진짜 치즈이어야하며, 요즘 공통적 인 식물성 지방에 기반한 치즈 제품이 아닙니다.
• 치즈의 성분은 어떤 향료 또는 flavorings도 포함하면 안된다;
• 당신은 제품을 구입할 수 없습니다.
• 지방 함량은 30 %를 넘지 않아야합니다.

권장 치즈 종류가 아닙니다.

췌장염이 엄격하게 금지되는 경우 다음 유형의 치즈 사용 :

1. 녹아 - 용해 된 치즈의 빠르고 완전한 소화율에도 불구하고 많은 양의 소금, 향료, 향신료 및 염료가 포함되어 있습니다.
2. 훈제 식품의 기술을 사용하여 제조 된 치즈는 높은 추출 효과가 있으며, 또한 짠맛이 있고 맛이있을 수 있습니다.
3. 딱딱한 치즈는 굵고 고지방이며 아픈 췌장에서는 금기입니다.
4. 다양한 종류의 곰팡이가 함유 된 엘리트 치즈 - 췌장의 기능을 자극합니다.
5. 다양한 첨가제 (허브, 견과류)로 구성된 치즈.

어떤 종류의 치즈가 안전합니까?

두려움없이 췌장염으로 고통받는 사람의 식단에 들어갈 수 있습니다.

1. 치즈 -이 치즈는 지방 함량이 적고 부드럽고 오래 노출되지 않습니다. 그러나 치즈에 소금이 들어 있지 않다는 사실에주의해야합니다.
2. Adygei 치즈 - 부드럽고 매콤하지 않은이 다양한 종류의 샌드위치는 샌드위치, 샐러드 또는 독창적 인 요리로 먹을 수 있습니다.
3. 저지방 치즈 - 두부, 모짜렐라, 죽은 태아, 리코 타, 가닛, 체실. 모두 지방 함유량이 10-30 %이며 부드럽고 섬세한 질감이며 췌장에 압박감을주지 않습니다.

췌장염으로 고통받는 사람의 식단에서 신선하게 준비된 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 고품질의 우유와 효소로 가정에서 그러한 제품을 조리 할 수 ​​있습니다.

주의! 저희 사이트의 기사는 정보 제공의 목적으로 만 제공됩니다. 자가 치료에 의지하지 마십시오. 특히 췌장 질환에 위험합니다. 의사와 상담하십시오! 저희 웹 사이트를 통해 의사와 약속을 온라인으로 등록하거나 전화 번호부에서 의사를 데려 올 수 있습니다.

가볍게 소금을 절인 저지방 치즈

간장 치즈 - 2.5g의 지방 / 100g, 과립 두부 - 4g, Valio Polar - 5g, 리코 타 - 9g, 경질 반 하드 크림 치즈 - 11-15g, Adygei - 18g, 모짜렐라 - 19g.

건조한 물질에서 치즈의 지방 함량을 보시지 않겠습니까?

당신은 치즈 조각을 먹기 때문에, 건조한 조각은 먹지 않습니다. 치즈의 표준 지방 함량은 건조 물질에서 50-60g 또는 50-60 %입니다. 패키지에 표시된 지방의 비율은 문자 그대로 고려됩니다. 즉 나는 100g의 50 % 치즈를 먹었는데, 이는 나는 50g의 지방 (450kkal)을 얻음을 의미한다. 와우! 타원체에 40 분! 하지만 그렇지 않습니다!

따라서 스위스 치즈의 지방 함량이 50 %라고하면 100g의 치즈에는 32.5g의 지방이 들어 있습니다 (무게 100g 당 65g의 건조 물질에는 일반적으로 65g의 건조 물질이 포함되어 있으며 그 중 50 %는 32, 5 g).

저지방 치즈, 오름차순 지방의 예 목록

100 그램의 치즈에 든 지방

1. 간장 두부 (1.5-4 % 지방)

두유를 기준으로 만들어 지지만, 두부는 색과 질감이 희박하고 무염한 치즈와 비슷하기 때문에 치즈 두부로 간주됩니다. 두부는 고품질 단백질이 풍부하여 고기를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 이 제품에 풍부하게 함유되어있는 칼슘은 골격에 큰 영향을 미치므로 골다공증과 같은 질병을 예방하기 위해 두부를 노화 방지에 이상적인 제품으로 만듭니다. 또한 100 그램의 두부 치즈는 90 칼로리 밖에 포함되어 있지 않으므로 다이어트 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다. 많은 유명인들이 유제품과 치즈를 콩과 함께 사용하기 때문에 이제는 고전 치즈의 소비를 줄이는 많은 식단이 개발되었지만 두부는 식물성 식품과 함께 매일 섭취하는 것이 좋습니다. 많은 영양사들은 치유력에 대해 말하고 있습니다. 왜냐하면 이미 많은 심혈관 질환을 예방하는 혈액의 "나쁜"콜레스테롤 (LDL) 수치를 낮추는 것이 도움이된다는 것이 입증 되었기 때문입니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 된장국, 샐러드 용으로 적합합니다.

2. 커드 치즈, 소박한 치즈, 과립 커드 - 영어. 코티지 치즈 (지방 함량 4 ~ 5 %)

곡물 두부는 저지방 커드입니다. 그것은 신선한, 약간 소금에 절인 크림과 혼합 코티지 치즈입니다. 그것은 별도의 요리뿐만 아니라 다양한 샐러드 (예 : 과립 코티지 치즈와 야채 샐러드)를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 러시아에서는 비공식적 인 이름 인 '세분화 된 코티지 치즈'와 '리투아니아 코티지 치즈'에서 가끔 발견됩니다. 미국, 유럽 및 아시아에서는 입자 화 두부를 코티지 치즈라고합니다. 수제 치즈라고도합니다. 언뜻 보면, 코티지 치즈는 신선한 코티지 치즈처럼 보이지만, 그 질감은 훨씬 부드럽습니다. 크림을 말할 수도조차 조금 짠 맛이납니다. 알갱이로 만들어진 치즈의 100g는 85의 열량 및 단백질의 17g로 우리의 몸을 제공 할 것이다, 그래서 가장 엄격한 규정 식조차 영양사에 의해 추천된다.

무엇을 어떻게 먹는가? 첨가제가 없으면 샐러드에, 코티지 치즈 오믈렛에.

3. 라이트 크림 치즈 (7.5 % 지방)

사장 치즈에서 지방 함유량의 "크림 같고 가벼운"비율은 슬리머를 행복하게합니다! 100 그램에서 7.5 그램의 지방만을 차지했습니다! 낮은 칼로리 - 또 다른 플러스! 가공 치즈를 좋아하는 사람들을위한 치즈.

무엇을 어떻게 먹는가? 죽과 빵.

4. 유청 치즈 - 리 코타 (지방 함량 9-18 %)

Ricotta는 이탈리아 사람 아침 식사의 변함없는 구성 요소 다. 이 치즈의 내용물에는 소금이 없습니다. 높은 영양가와 비타민과 미네랄 성분의 인상적인 성분으로 인해 리코 타는 빠른 충만감을줍니다. 이런 종류의 치즈 두부는 우리의 간 보호자로 알려져 있으며, 그것은 유황 함유 아미노산 인 메티오닌을 함유하고 있습니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 이 치즈는 신선한 채소와 과일, 꿀, 햄, 파스타, 바질, 연어, 브로콜리와 함께 맛있습니다. 팬케이크와 팬케이크를 넣기로 결정했습니다.

5. 염화 죽은 태아 치즈 - 가벼운 치즈, 죽은 태아 (지방 함량 11-18 %)

이 치즈는 전통적인 그리스 제품입니다. 그러나 그는 우리를 비롯한 많은 다른 나라에서 기쁘게 생각합니다. 페타는 콜레스테롤 함량이 높고 약 260 kcal / 100 gm 인 지방 생성물로 간주됩니다. 그러나 모든 사람들이 그들이 좋아하는 죽은 치즈는 가벼운 버전으로 생산된다는 것을 알고 있지만, 슈퍼마켓 선반에서 찾기가 어려운이 품종을 인정합니다. 그러나 검색에 소비 한 노력은 충분히 정당화 될 것입니다. 죽은 태아 빛은 보통 염소 우유로 준비되며 30 %의 지방만을 함유하고 반면에 전통적으로 죽은 양 태반은 우유를 사용하고 그 지방 함량은 60 %입니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 그것은 일반적으로 야채와 올리브와 함께 그리스 샐러드에 넣어 지거나 모짜렐라를 대신하는 카프레제 샐러드에 사용됩니다. 보통 올리브와 함께 제공됩니다. 그리고 이러한 치즈는 토마토, 달콤한 고추, 양파, 수박, 시금치, 로즈마리, 박하, 오레가노, 참치, 구운 닭과 완벽하게 결합됩니다. 그리고 그리스 샐러드를 요리 할 때 간단하게 바꾸어 놓을 수 없습니다!

6. 세미 하드 라이트 치즈 - 우리가 익숙한 맛의 치즈 (9-17 %의 지방 함량)

Light, Light, Light로 분류되는 저지방 함량의 라이트 치즈는 건강한 라이프 스타일을 추구하는 사람들에게 적당한 기쁨입니다. 이 저지방 치즈는 천연 우유의 섬세하고 즐거운 맛을 지니 며, 밀도는 균일하며 눈이 고르게 분포되어 있습니다. 그들의 건강을 걱정하는 사람들에게 좋습니다. 샌드위치와 샌드위치를 ​​만드는 데 적합합니다 (예 : 빵을 기준으로). 직장이나 피크닉에서 먹을 수도 있습니다. 그런 치즈 - 체중 감량을위한 신의 선물! 포장의 뒷면에 대해 자세히 알아보십시오 - 포장에있는 일부 치즈의 레이블은 지방이 아닌 5 % 요구르트를 과시합니다! 부드럽고 가늘고 맛이 좋은이 치즈는 쉽게 소화되고 칼슘 함량이 높습니다.

무엇을 어떻게 먹는가? slimness를위한 치즈는 양상추 잎에서 감싸 일 수있다.

7. 크림 치즈, 크림 치즈 (12 % 지방)

이 필라델피아 유형 치즈 (빛)는 비 지방 살균 우유와 유방 지방, 유장 단백질 농축액, 치즈 문화, 소금, 유장으로 구성됩니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 토스트, 빵, 야채와 함께.

8. 신선한 버팔로 모짜렐라 치즈 (지방 18 %)

평소와 혼동하지 마세요! 소금물에 담가 하얀 공 형태로 찾을 수 있으며, 치즈는 오래 보관됩니다. 가장 맛있는 1 일 모짜렐라,하지만 지금은 이탈리아에서만 맛볼 수 있습니다. 이제 버팔로 모짜렐라가 전 세계에서 생산됩니다. 피자 준비에 사용되는 전통적인 모짜렐라와 혼동하지 마십시오. 지방 함량은 23 %입니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 올리브 오일, 후추, 바질, 토마토와 같은 최상의 선택. 이 치즈조차도 허브, 마늘, 말린 토마토와 함께 올리브 오일로 신속하게 절인하고 구운 것입니다.

9. 저지방 치즈 - Chechil (지방 18 %)

Chechil - 섬유질 절인 치즈, Suluguni의 일관성. 밀도가있는 섬유질의 형태로 사용 가능하며, 필라멘트는 땋은 형태의 끈으로 꼬여 있고, 종종 훈제 된 형태입니다. Chechil은 종종 코티지 치즈 또는 다른 치즈와 혼합되어 주전자 또는 물 스킨에 채워집니다. 외관상이 치즈는 다른 치즈와 아무런 관련이 없습니다. 이것은 다발 형태로 연결된 섬유 형태의 섬유 형태로 생산됩니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 지루함의 간식 - 적당히 샐러드에 적합합니다. 소금의 양을 확인하십시오. 아시다시피 소금은 액체를 유지합니다.

10. 소금물, 미성숙 한 젊은 치즈 - Suluguni, Adygei (지방 함량 18-22 %)

전통적으로 Suluguni 치즈는 렌넷의 천연 시동기의 도움을 받아서 만들어졌으며 수동으로 기계 장치를 사용하지 않고 제작되었습니다. 준비 치즈는 날것, 구운 음식, 훈제 또는 튀김으로 먹을 수 있습니다. 아디 게는 부드러운 우유 맛과 섬세한 일관성을 지닌 부드러운 치즈입니다. 성숙한 부드러운 치즈 그룹을 취급합니다.

무엇을 어떻게 먹는가? 그것은 오이, 매운 채소, 올리브, 토마토, 달콤한 고추, 꿀, 녹차와 결합합니다. 잘 구운 다음 녹았다. khachapuri에 대한 위대한 먹거리.

규정 식 치즈 : 규정 식을위한 다양성, 열량 및 조리법

그림에 관심이있는 사람들은 일반적으로 가장 낮은 지방 함량을 가진 모든 제품을 선택합니다. 나는 이것이 올바른 전략이라고 말할 수 있습니다. 과자, 밀가루 제품, 지방 음식을 덜 먹고 스포츠를 더하십시오 - 조화는 빠르게 지평선에 나타납니다.

치즈는 꽤 지방으로 간주됩니다. 물론, 그것은 가장 유용한 미네랄 인 비타민이 풍부합니다. 치즈의 단백질은 심지어 고기보다 훨씬 많습니다. 실제로 치즈는 우유 농축 물로 간주되며 20-25 %의 단백질이 함유되어 있습니다. 비교를 위해 : 우유 단백질은 단지 3.2 %입니다. 그러나식이 요법에서 치즈 소비는 심각하게 제한되거나 완전히 배제됩니다.

이렇게 할 필요는 없으며 건강을 위험에 빠뜨릴만큼 유용하고 쉽게 소화 가능한 제품을 시체에서 빼앗을 필요는 없습니다. 결국, 저지방과 저지방 치즈가 있으며, 지방 식품의 섭취를 제한하는식이 요법을위한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

우리의 일반적인 치즈의 대부분은 약 50-70 %의 지방 함량을 가지고 있습니다 (즉, 제품 당 100g 당 50-70g의 지방이 있음). 얇게 유지하고자하는 욕망이 있다면 특별히 지방 함량이 낮은 (20-30 % 범위) 다이어트 치즈를 선호해야합니다. 그러한 제품은 쉽게 간주됩니다.

저지방 치즈 (최대 20 %)도 있습니다. 어떤 우유 든 그들은 사전에 철저하게 크림을 제거한 후에 다이어트 치즈를 만듭니다. 유사 제품은 하이퍼 마켓이나 전문 비싼 매장에서 찾을 수 있습니다. 논쟁하지 마세요, 이것은 체중 감량을위한 최선의 선택이며 체중 유지를 원하는 사람들에게 완벽한 대안입니다.

그런데 영양 학자들은 오래 전에 특수 치즈 식단을 개발했는데식이 요법 (2/3)의 기본은 35 %까지 지방 함량이 다른 여러 종류의 치즈입니다. 10 일간의 영양 섭취는 실제로 5kg과 초과 중량을 잃게됩니다. 강조점은 두부, 브린즈, 가닛, 리코 타, 쉐릴, 코티지 치즈 및 맛이 다양하고 다른 치즈입니다. 아래에서 분석하겠습니다. 그들 중 일부는 집에서 혼자서 쉽게 준비 할 수 있습니다.

최고의 저지방 치즈

때로 저지방 치즈는 허리의 얇음을 유지할뿐만 아니라 건강상의 징후에 따라 섭취해야합니다. 따라서 담낭과 간장의 질병에 사용되는 의학식이 번호 5는 지방이 많은 식품 (최대 90g / 일)의 제한을 의미하므로식이 요법에서 저지방 치즈로 전환합니다. Ricotta와 Adyghe 치즈는 훌륭합니다.

다음은 유명한식이 요법의 목록입니다.

두부 (1.5-4 %)

이 치즈는 두유로 만들어지며 코티지 치즈로 간주됩니다. 대부분 치즈와 비슷하지만 무염합니다. 고품질 단백질의 가장 높은 함량이 주목되어야하며, 두부는이 지표 고기, 달걀을 대신 할 수 있습니다. 칼로리 - 최대 90 kcal. 영양사들은 두부의 치유 효과에 주목합니다.이 치즈는 "나쁜"콜레스테롤을 낮추고 혈관 질환, 골다공증, 심장 질환 등을 예방하기 때문입니다.

두부에는 식물성 에스트로겐이 들어 있으므로 호르몬 분비가있는 여성이나 폐경기 여성에게 이상적인 요리입니다. "but"만이 두꺼운 가스 형성에 기여할 수 있습니다.

중요 :이 치즈는 일주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 수용액에 보관하십시오.

리코 타 (2-24 %)

사실,이 치즈는 적어도 일반적인 의미에서 오히려 코티지 치즈입니다. 샌드위치 붙여 넣기와 같은 일관성 제조사들은 종종 리코 타에 설탕을 넣고, 말린 과일조차도 다이어트 제품을 두부 덩어리로 만듭니다. 따라서 치즈에 이러한 첨가물이 없도록하는 것이 중요합니다.

다른 치즈의 유장 잔해에서 만들어졌습니다. 리코 타에서는 습관적 인 우유 단백질이 결핍되고, 인간의 혈액에 존재하는 단백질 알부민 만 존재합니다 (리코 타가 여러 번 빠르고 쉽게 흡수되는 이유). 칼로리 함유량은 최대 172 kcal입니다.

리코 타는 젖소에서 생산 된 치즈 (염소에서 최대 24 %)에서 지방 함량이 8 % 낮습니다. Na의 최소량을 포함합니다. 이 제품은 영양가가 높으며 몸을 빠르게 포화시켜줍니다. 또한 신경계를 치료하고 시력을 향상 시키며 고혈압을 정상화시킵니다.

흥미롭게도 ricotta는 간을 보호하는 최고의 치즈입니다. 왜냐하면이 물질에는 황 함유 아미노산 인 methionine이 포함되어 있기 때문입니다. 진실한, 온화한 상태에있는이 다양성은 장시간에 저장되지 않는다 - 최대 3 일; 고체에서 - 2 주까지.

아디 게 치즈 (Adygei cheese) (14 %)

그것은 이미 저온 살균 우유에 쉰 우유 박테리아를 도입하여 생산됩니다. 이탈리아어와 비슷한 맛. 아디 게아 치즈는식이 요법 제 5 호를 따르는 것뿐만 아니라 체중 감량에 필수적인 부분입니다. 그것은 탄수화물과 19 그램의 단백질이 부족하기 때문입니다.

모짜렐라 (17-24 %)

필요로하는 유용한 박테리아의 원천이라고 부를 수는 없습니다. 왜냐하면 렌넷 효소 덕분에 우유가 발효되기 때문입니다. 추가 미생물을 추가 할 수있는 조항이 없습니다.

중요 : 정말로 자연스러운 모짜렐라는 일주일 정도의 작은 저장 수명을 가지고 있습니다. 라벨의 유효 기간이 길면 방부제가 치즈에 정확하게 첨가됩니다.

페타 (24-50 %), 그것은 가벼운 브린 자입니다.

치즈는 양의 우유를 기반으로하며 칼슘, 베타 카로틴, 비타민, 나트륨이 풍부합니다. 밝은 염수에 보관. 제품은 맛이 좋지 않으므로 표 5에서 허용됩니다. 유익한 유산균이 과다하여 페타에서. 따라서 식용 중독에 대처하는 데 도움이되므로 지방 함량이 27 % 인 치즈를 선택하는 것이 바람직합니다.

주의 모든 슬리밍은 죽은 빛의 버전을 지불해야한다, 그것은 염소 우유로 만든, 그래서 지방의 하한이있다.

두부 (5 %)

사실 저지방 코티지 치즈입니다. 러시아의 일부 사람들은 그를 리투아니아 두부 또는 직접 만든 치즈라고 부릅니다. 그리고 유럽 - 마을. 칼로리 - 겨우 85 kcal. 짜임새는 연약하고, 크림 같고, 약간 짠다.

Chechil (5-10 %)

이것은 섬유질 구조의 산물입니다. Suluguni를 다소 연상케합니다. 일반적으로 스레드 형태로 생성됩니다. 종종 팔걸이로 뒤틀린 채 팔렸다. 수시로 Chechil의 섬유가 합쳐집니다. 그것은 다른 어떤 치즈와 유사하지 않고, 특별한 소금물을 익히며 때로는 다른 치즈, 코티지 치즈와 혼합됩니다.

휘트니스 치즈

이것은 체중 감량을위한 특별한 발명품입니다. 오늘날 많은 제조업체들이 이러한 치즈 버전을 보유하고 있습니다. 보통의 수제 조리법으로 지방 치즈를 대체 할 수있는 대안으로, 때때로식이 요법의 칼로리와 지방 함량을 줄일 수 있습니다. 이는 오히려 체중을 줄입니다. 이제 건강한 치아, 머리카락, 얇은 허리 중에서 선택할 필요가 없습니다. 우리는 가장 유명한 이름을 나열합니다.

• 가우 뎃 (7 %). 반고체이며 섬세하고 매운 맛과 칼슘 함량이 높습니다. 이것은 일반적인 고우 다 치즈와 유사하지만 비 지방입니다.
• Viola Polar, Grünlander (5-10 %), 피트니스 치즈. 다이어트를위한 우수한 제품은 때로는 유틸리티를 추가하는 5 % 요구르트를 포함합니다.
• Oltermani (16-17 %) 지방. 유쾌한 맛의 우유, 고밀도의 균질 한 구조를 가지고 있습니다. 건강에 좋은 음식을 좋아하는 사람들을위한 신의 선물.
• Dietary Gratins (12.8 %), Nature. 그것은 반고체 다양성이라고 여겨지며 밝은 황색을 띄며 크림 같은 맛이 난다. 최대 일주일 저장할 수 있습니다. 풍부한 Mg, K 및 여러 가지 비타민.
• Lacomo Light (20 %). 젖소에서 만들어집니다. 탄수화물의 박탈. 보통 슬라이스 판매.

다이어트를 위해, 완벽한 하드 품종이지만, 낮은 지방. 그들은 충분히 높은 칼로리 함유량을 가질 수 있지만, 소량으로 사용하면 그 수치는 해를 입히지 않습니다. 이러한 치즈에는 레시틴이 함유되어있어 신진 대사를 향상시키고 지방 분해를 촉진하며 동시에 콜레스테롤 수치를 정상화시킵니다.

그래서 다음과 같은 품종이 안전하게 이런 종류의 치즈에 기인 할 수 있습니다.

• 스위스 (45 %). 눈에 띄는 단맛이 있고, 외부에는 작은 눈이 있습니다. 380 칼로리가 들어 있습니다.
• 특정 후각뿐만 아니라 약간의 뒷맛이 알려진 파르 메산 (32 %). 칼로리 - 292
• 네덜란드어 (45 %). 제품은 짠맛이있는 노란색입니다. 칼로리 - 345 kcal.
• 체다 종종식이 변종 (33 %)에서 발견됩니다. 그것은 때로는 약간 신맛이 나는 열매를 맺습니다. 380 kcal 함유.
• 러시아어 (50 %). 그것은 크림 같고 약간 달콤한 맛이 있습니다. 그것은 360 칼로리입니다.

선택 기능

당연히,식이 치즈는 지방을 위해 선택되어야합니다. 체중 감량이 필요한 경우 지방 함유량이 30 이하인 제품에 우선권을 주어야합니다. 치즈의 칼로리 함량에주의를 기울이는 것도 중요합니다. 특히 까다로운 제조사는 29 %의 지방 함량을 나타내지 만 제품의 칼로리 함량은 390kcal를 초과 할 수 있습니다 (예 : Maasdam의 높은 영양가). 날카 롭거나 너무 짠 맛을 지닌 다이어트 식품은 절대 적합하지 않습니다.

정말로 고급 치즈를 선택하기 위해주의해야 할 점 :

• 신선한 냄새;
• 균일 한 색 (얼룩 없음, 약간의 흔적이있는 세척, 청소);
• 야자 기름의 부재;
• 전체 론적 포장;
• 식물성 지방 구성에 존재;
• 컷은 모서리를 무너 뜨리지 않고 부드럽게 유지되어야합니다 (이 디아 자갈 품종 제외).

가공 치즈는 절대적으로 적은 지방 함량이지만 칼슘은 훨씬 적습니다. 동시에, 단단한 저지방 치즈는 때때로 칼로리가 풍부하지만 최대 함량을 가지고 있습니다.

단단한 치즈 중에서도 적어도 백색 지방에서는 지방이 발견됩니다. 생생한 예 : 고다, 에머, 모짜렐라.

서로 다른 곰팡이를 가진 짭짤한 치즈는 지방 함량의 선두 주자라는 것을 기억하십시오. 체중 감량을하는 사람들을 피하는 것이 좋습니다.

이용 약관 및 요리법

대부분의 치즈는 냉장고에서도 오래 보관되지 않으므로 고려해야합니다. 만료 된 치즈는 건강에 해를 끼지 않고 섭취 할 수 없습니다.

저칼로리 치즈와 저지방 치즈가 아무리 중요하더라도식이 요법이나 체중 감량에있어이 제품이 소비하는 양에 초점을 맞추는 것이 중요합니다. 평균적으로,식이 요법을하는 치즈조차도, 100-150g을 섭취하는 것이 바람직하지만 30 % 이상의 지방 함량으로 하루 동안 50g까지 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.

아무도 가장 유용한 제품이 당신이 넣은 성분을 정확히 알고있는 수제가 될 것이라고 주장하지 않습니다. 요리 과정은 모든 사람에게 많은 시간과 힘을 요구하지 않습니다.

수제 하드 치즈를위한 조리법 (값 : 78 kcal)

1/2 리터의 우유 (이상적으로는 0.5 % 지방), 0.5kg의 코티지 치즈 (0 %), 1 스푼의 소다, 1 달걀의 소금, 1 병의 소금. 마늘, 잘게 잘린 채소, 조미료, 당근을 맛볼 수 있습니다.

우유를 가열하고 코티지 치즈를 부어 섞는다. 우리는 온탕에서 모든 것을합니다. 혼합물을 시시한 곳으로 옮깁니다. 유리가 혈청을 더 빨리 필요로하지 않도록 중지하십시오. 이제 다른 용기에 알, 탄산 음료를 치십시오. 유장이 유리라면 치즈 덩어리를 알맞은 크기의 그릇으로 옮겨야합니다. 다시 우리는 모든 것을 물 목욕에 넣습니다. 집중적으로 휘젓는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 것입니다. 매스가보다 균질 해지 자마자 스토브에서 꺼내십시오. 12 시간 동안 냉장고에 주입 된 치즈 만 제거하면됩니다. 프리 웨이 (pre-ware)는 달라 붙는 필름으로 싸였습니다.

직접 만든 모짜렐라 요리법 (52 kcal)

그것은 필요할 것입니다 : 1.5 리터의 우유 (저온 살균이 불가능합니다), 0.25 l의 물, 2 알약의 산성 펩신 (약국에서 구입 가능, 우유의 정상 접힘에 필요), 0.4 tsp. 구연산, 소금 숟가락.

우유를 25 ° C로 가열하고 구연산을 넣고 (물의 절반에 용해). 우리는 지속적으로 저어 35 ° C로 가져옵니다. 같은 시간에 남아있는 물에서 산 펩신을 정제를 녹이고 우유에 부어 넣으십시오. 우리는 그것을 이미 40 °로 가열한다. 우리는 난로에서 제거합니다,이 순간에 우유는 이미 위로 말리기 시작해야합니다 : 치즈 플레이크가 맨 위에 형성되기 시작할 것입니다. 뚜껑을 20 분 정도 더 세워 두십시오. 결과적으로 말린 덩어리는 두껍고 간신히 노랗게 변합니다. 저어.

이제 미래의 치즈를 체에 담아 갈아 끼워야합니다. 결과물은 서로 붙어 있어야합니다. 우리는 물에 담그고 (70 ° C까지) 조금 녹기 시작할 때까지 기다리십시오. 우리는 그것을 다시 눌러 모든 여분의 혈청을 제거합니다. 이 단계에서 조미료를 붓는다. 모짜렐라를 몇 번 펴고 따뜻하게해라. 그런 다음 치즈에 원하는 모양을 부여하고 냉장고에 주입하여 제거하십시오.

두부 치즈 조리법

그것은 단지 1 리터의 두유와 1 개의 레몬 주스를 취할 것입니다. 우유를 끓을 때까지 데우고 7 분 동안 스토브에 담아 두어야합니다. 다음 레몬 주스를 첨가하십시오. 질량은 꺼지기 시작할 것이므로, 그것을 잘 휘젓는 것이 중요합니다. 제품에서 조심스럽게 수분을 짜내 냉장고의 프레스 아래에 두십시오.

리코 타 제조법

우리는 암소 또는 양의 우유, 물 50g, 구연산 1/2 스푼에서 5ℓ의 혈청을 섭취합니다. 혈청을 90 도로 가열하고 이전에 구연산이 첨가 된 물을 첨가하십시오. 잘 저어. 치즈 플레이크는 거즈로 걸러 내고 냉장고에 덩어리를 넣습니다.

창 문지기 조리법

인도 요리의 제품은 아직 익숙하지 않습니다. 우리는 1 리터의 우유 (지방 0 %), 향료, 0.5 컵의 레몬 주스, 0.5 리터의 케 피어를 섭취합니다. 우리는 우유를 데우고, 케피어를 넣고 (보통 때처럼 - 수 욕조), 우유가 형성되기 시작할 때 레몬 주스를 첨가합니다. 그 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 그런 다음 결과물을 조심스럽게 여과하고 원하는 향료와 섞습니다. 냉장고에 멍에를 메고 6 시간 동안 불을 뿜으십시오.

다이어트 치즈를 만드는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.