담석에 대한 다이어트 : 주간 메뉴

수년 동안 위염과 궤양으로 성공적으로 고투하지 못했습니까?

"매일 복용하면 위염과 궤양을 치료하는 것이 얼마나 쉬운 일인가 놀랄 것입니다.

JCB는 담낭에서 정체 된 과정이 일어나는 병리학입니다. 담즙이 상당히 두꺼워지기 때문에 덕트를 막을 수있는 돌이 형성되기 시작합니다.

환자 치료에서 담석증 치료에 영양은 중요한 역할을하므로 치유 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 그렇지 않으면, 환자들은 오랫동안 위장병 학자들이 처방 한 약물 요법을 받아야 할 것입니다. 또한 임상 적 영양 상태를 준수하지 않으면 심각한 합병증이 생길 수 있으며 그 중 일부는 수술로 만 치료할 수 있습니다.

담낭암이있는 성인과 어린이를위한 다이어트 규정

담즙염뿐만 아니라 담석 질환을위한식이 요법에는 많은 제약이 있습니다. 그 목표는 환자에게 영양을 제공하는 것뿐만 아니라 소화 과정을 촉진하고 침체를 예방하는 것입니다.

담석 질환에 대한 다이어트를 통해 환자는 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

  1. 간은 거의 기능을하지 않습니다.
  2. 담관의 정상화.
  3. 새로운 돌의 개발을 방지합니다.
  4. 무게가 줄어 듭니다.
  5. 전반적인 건강을 향상시킵니다.

이 범주의 환자는 표 5와 관련하여 담석증이있는 음식을 처방받습니다. 환자는식이 요법의 특정 규칙을 준수해야합니다.

일일 메뉴에는 다음 양의 영양소가 포함되어 있어야합니다 (일일 요금 2,170 ~ 2,480 Kcal).

더 이상의 사하라 사막

요리 과정에서 환자는 다음 권장 사항을 준수해야합니다.

  1. 환자를위한 모든 요리는 잘게 썰거나 싸워야합니다. 주방 믹서기를 사용하여 매쉬를 만들 수 있습니다. 이러한 일관성으로 인해 버블에 대한 부하를 크게 줄일 수 있습니다. 결과적으로, 그것은 점차적으로 크기가 감소하고 담즙의 과도한 양을 생산하지 않습니다. 따라서, 거품에 어떠한 정체도 관찰되지 않는다.
  2. 이 범주의 환자를 위해 준비된 요리는 찌고, 오븐에서 구워야하며 (갈색 빵 껍질없이), 삶아야합니다. 드물지만 환자는 조림 식품을 먹을 수 있습니다.
  3. 이 조리 방법으로 인해 산화 된 지방이 형성되고 ICB의 흐름에 부정적인 영향을 미치기 때문에 음식을 튀기는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
  4. 환자에게 제공되는 식품의 온도는 15 ° C - 65 ° C 범위에서 다양해야합니다. 환자가 너무 덥거나 차가운 음식을 먹으면 위 점막을 자극하고 담즙 생성 과정을 자극합니다.
  5. 환자는 하루 6 식분을 제공하는 분수식 식사를 준수해야합니다. 동시에 음식을 일정하게 섭취하기 때문에 방광의 기능이 정상화되고 담즙 배출 과정이 안정됩니다.
  6. 환자는 소금의 양을 제한해야합니다. 일일 허용 섭취량은 10g을 초과하지 않아야합니다.
  7. 액체에 관해서는,이 범주의 환자는 매일 적어도 2 리터의 순수한 물을 마셔 야합니다.
  8. 알코올 함유 음료는 방광 경련, 간장 통증의 발생을 유발하므로 엄격히 금지됩니다.
  9. 음식을 흡수하는 과정은 느려야합니다. 이 시점에서 환자는 편안한 분위기에 있어야합니다. 각 조각은 철저히 씹어야합니다. 이로 인해 빠른 채도가있게되고 사람은 과도한 양의 음식을 사용할 수 없게됩니다.

금지 된 내용과 허용되는 내용

담금 제품 목록에는 담즙 생성 과정을 자극하는 제품이 포함됩니다.

다음을 포함시킬 수 있습니다.

  1. 녹기 어려운 지방.
  2. 옥살산 및 질소 함유 물질이 그 조성에 다량 함유되어있는 식품.
  3. 매일 메뉴에서 창자에 부패한 프로세스의 발전을 자극하고 가스 형성을 증가시킬 수있는 요리는 제외해야합니다.
  4. 유해한 콜레스테롤 생산을 촉진시키는 제품도 배제됩니다.
  5. 환자의 일일 메뉴에는 지방성 물질과 펙틴을 함유 한 제품이 포함되어 있어야합니다.
  6. 환자의 음식에는 다량의 섬유 인 마그네슘이 들어 있어야합니다.

담석증 치료법

가족 중에 질병이있는 사람이 있고식이 요법을 필요로 할 때 주부들은 불편을 겪습니다.

우리는 환자와 가족의 나머지 부분을 위해 개별적으로 요리해야합니다. 그러나 오늘날의 선택에서 제공되는 조리법을 살펴 본다면 모든 조리법에 적합하다는 것을 알 수 있습니다.

첫 번째 코스

담석 병에 대한식이 요법을 위해 가장 많이 사용되는 것은 퓌레 스프, 으깬 스프, 양배추 수프 및 잘 삶은 채소와 보르 슈가 있습니다. 어떤 경우에도 요리에 고추를 넣지 말고 과용하지 마십시오.

토마토 크림 스프

당신은 필요합니다 : 5 토마토, 껍질 벗겨, 3 불가리아어 고추, 1 중간 양파, 맛을 소금.

양파는 반지, 토마토 - 조각으로 잘라. 불가리아어 고추 씨앗에서 청소 하 고 큐브로 잘라. 프라이팬에 모든 야채, 맛을 소금을 추가하십시오. 토마토 주스가 충분하지 않으면 국물 1 컵 (물 또는 토마토 주스)을 넣으십시오.

모든 야채가 부드러 우면 더위에서 제거하고 약간 식힌다. 야채 국물을 배수하고 믹서기로 나머지를 갈아서 내십시오. 프라이팬으로 돌아가서 원하는 밀도로 국물을 희석하십시오 (누군가가 얇은 수프를 좋아하고 누군가가 더 두꺼운 경우).

가열하고 테이블에 봉사하고 다진 딜과 파슬리를 뿌린다.

스프는 저지방 사워 크림과 크래커와 함께 제공 될 수 있습니다.

팁 :

1. 으깬 수프를 시험하는 것을 좋아한다면, 농장에서 믹서기 없이는 할 수 없습니다. 2 분 동안 건강식과식이 크림 스프를 준비 할 것이므로 추천합니다.

2. 이것은 수프의 야채 버전이지만, 단품으로 가장 잘 삶은 그레인으로 조리 할 수 ​​있습니다. 스프 나 심지어 생선이나 해산물에 고기 나 닭고기를 더할 수 있습니다.

호박 퓌레 스프

그것은 걸릴 것이다 : 호박 (중형 또는 대형) 1, 중소 감자 2-3 (중형), 당근 1 개, 작은 양파 1 개, 소금 맛.

양파와 당근은 당신이 좋아하는 무엇이든 반지로 자른다.

감자와 호박을 껍질을 벗기고 껍질을 벗겨서 껍질을 벗 깁니다.

스튜 냄비에 양파와 당근, 감자와 호박을 넣으십시오. 국물 (야채 또는 고기) 3 컵 또는 물을 넣으십시오. 약 20 분 동안 요리 될 때까지 야채를 삶아서 맛을 낸다.

몇몇 국물을 채소 (유리)에두고 여분의 물을 냄비에서 뽑아냅니다. 약간 식히고 믹서기로 자른다. 필요한 경우 남은 육수를 원하는 두께로 희석하십시오. 원하는 경우 사워 크림을 맛에 첨가 할 수 있습니다.

채소, 크래커 또는 삶은 달걀 (노른자는 제외)이 든 크림 스프를 넣으십시오.

호박과 스위트 페퍼 스프

그것은 걸릴 것이다 : 작은 호박 1 개, 쌀 2/3 컵, 양파 1 개, 붉은 피망 2 개, 대추 1 큰 술. 버터 숟가락, 물 1 컵, 소금 맛.

호박과 씨앗을 껍질을 벗겨 펄프로 자른다. 다진 양파에 호박 펄프의 2/3을 넣고 물로 20 분간 진탕하고 문지릅니다.

밥, 다진 고추, 남은 호박, 소금, 3 분의 2 컵의 물을 퓌레에 넣고 쌀이 준비 될 때까지 요리하십시오.

수프에 봉사하고 다진 채소를 뿌린다. 수프에 croutons를 제공 할 수 있습니다.

찜 요리

찐 음식은 몸에 좋고 담석증에는 가격이 전혀 들지 않습니다. 그러한 음식은 몸에서 잘 소화되고 흡수됩니다. 집안의 이중 보일러가없는 경우에도 수 욕조에서 그러한 요리를 준비 할 수 있습니다.

오늘의 선택 식사는 저녁 식사뿐만 아니라 아침 또는 저녁 식사도 준비 할 수 있습니다.

찐 생선 케이크

400g의 생선 필레, 1 개의 양파, 60g의 흰빵, 125g의 우유, 2 큰술. 버터 큰술, 달걀 1 개, 소금 맛.

우유에 빵을 담그고 짜내십시오. 물고기와 양파의 고기를 자르고 빵과 함께 두 번 볶는다.

결과물에 우유를 묻 혔고, 빵과 계란, 1 큰술이 담겨있었습니다. 스푼은 바다 소금을 녹인 버터를 녹입니다. 철저히 섞는다. 다진 고기 완자를 만들고 이중 보일러에 넣으십시오.

10-15 분 동안 요리하십시오.

찐 생선 필라프

그것은 걸립니다 : 진주 보리 0.5 컵, 중간 당근, 뼈없는 생선 필레 150g, 녹색 샐러드 4 잎, 생선, 레몬 주스, 딜, 파슬리, 소금 맛 조미료.

보리 위에 끓는 물을 부어 30 분 간 두십시오.

주사위 당근. 생선 필레를 입방체 (2-3cm)로 자른다.

보리, 당근 및 조미료를 섞고, 20 분 동안 이중 보일러에 넣은 다음, 생선을 넣고 섞는다. 25 분 더 요리하십시오.

레몬 주스를 뿌리고 접시에 놓고 다진 채소를 뿌린다.

찐된 호박 주스

그것은 걸릴 것입니다 : 호박, 다진 고기, 2-3 전구 양파, 소금 맛.

호박을 껍질을 벗기고 길이가 반으로 자른 다음 육체와 씨앗을 제거하여 두 개의 "보트"를 얻습니다.

각 "보트"에서 소금에 절인 다진 고기를 양파와 섞어 넣습니다. 이중 보일러에 모든 것을 넣고 주니니가 부드러 우면서 고기가 익을 때까지 찐다.

치킨 "Aromatic"이중 보일러에서

필수 사항 : 닭고기 600-700g, 양계장 3-4 개. 간장 숟가락, 오레가노 2 작은 술, 땅 고수풀 1 작은 술, 회향 핀치, 생강 뿌리 (1cm), 맛있는 소금 (딸기).

닭고기를 부분적으로 잘라서 간장에 넣고 오레가노, 고수, 소금과 함께 섞는다. 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

Flavor Booster 구획에 껍질을 벗긴 생강, 딸기, 오레가노 찻잎 1 개 및 회향 씨를 넣으십시오.

절인 고기를 바구니에 넣으십시오. 조각들이 닿지 않도록 두 개의 바구니를 사용하는 것이 좋습니다. 그 다음 각각은 약초의 향기로 포화 상태입니다. 바구니 사이에 응축 팬을 놓습니다. 모드 "고기"를 30 분 동안 두십시오.

요리가 끝나면 팔레트의 액체를 별도의 접시에 배출하십시오. 이것은 실제로 반찬을 위해 기성품 인 그레이비입니다. 이 액체를 2 tbsp 희석하십시오. 밀가루 숟가락으로 2 분 정도 끓으십시오.

닭고기를 수조에서 요리 할 때는 절인 조각을 용기에 넣고 생강, 딸기, 오레가노 및 회향의 종자를 넣으십시오.

이중 보일러에서 조리 한 감자와 닭

닭고기 필레 300g, 큰 감자 2 개, 양파 1 개, 대구 2 큰 술. 간장 숟가락, 닭고기 조미료, 맛의 소금, 불가리아 고추 100g, 채소, 만두 반죽 100g.

닭고기는 작은 조각으로 자르고 간장을 넣고 닭고기와 후추를 위해 조미료를 넣고 30 분 동안 양념장에 버리십시오.

껍질을 벗긴 감자는 큐브, 양파 - 반 고리, 불가리아 고추 - 스트립으로 자른다. 그린을 추가하십시오.

잘 섞어서 소금에 담그고 감자에 좋아하는 향신료를 더할 수 있습니다.

닭고기의 모든 주스가 그릇에 떨어지지 않고 적어도 접시에 남아 있도록 반죽에서 "깔짚"을 만드십시오. 이것을하기 위하여는, 반죽을 아주 얇은 밖으로 구우고 사발의 바닥에 그것을 덮고, 올리브 기름으로 반죽을 가볍게 칠하고 반죽에있는 약간 구멍을 만들어서 쌍이 갈 것이다 장소가있다 그래야.

닭고기와 감자를 반죽에 올려 놓고 반죽에 구멍을 뚫어 두십시오.

1 시간 동안 타이머를 사용합니다.

한 시간 후에 로스트를 가져 와서 접시에 준비하십시오. 반죽을 자르고 접시에 첨가하십시오.

야채 요리

신선한 형태, 찐 것, 삶은 것 또는 조림 된 채소는 담석증에 좋은 선택입니다. 그리고 그들은 어떤 식사에도 제공 될 수 있습니다.

스쿼시 "스파게티"

필수 : 2 매체 호박.
소스 : 4-5 토마토, 2 큰술. 해바라기 숟가락, 소금 맛

호박은 껍질을 벗기고 얇은 긴 리본으로 자른다.

소스의 모든 성분은 매끄러운 때까지 믹서기로 섞습니다.

스파게티 소스를 붓는다.

구운 호박

호박을 씻고 피부를 자르지 말고 호일로 싸서 부드러워 질 때까지 오븐에서 구워냅니다.

완성 된 호박을 세로로 자르고, 숟가락으로 씨앗과 섬유질을 제거하고 저지방 코티지 치즈와 함께 펄프를 섞어서 맛을냅니다.

콜리 플라워 오믈렛

올리브 오일로 기름을 바른 프라이팬에 삶은 꽃 양배추 조각을 넣고 뚜껑 아래에서 약간 따뜻하게하고 계란 포위기로 덮거나 마요네즈를 섞거나 좋아하는 향신료로 볶은 다음 뚜껑을 닫고 준비 상태로 만듭니다.

콜리 플라워 커틀릿

콜리 플라워를 삶아서 퓌레를 요리하고 체를 통해 문지르거나 블렌더로 빻습니다. 계절에 맞게 좋아하십시오. 으깬 감자에 잘게 자른 양파 또는 갈색 양파를 넣을 수 있습니다. 생 달걀을 넣고 소금을 넣고 원하는 경우 채소에 조미료를 넣으십시오.

조리 한 혼합물을 커틀릿으로 자르고 밀가루 또는 빵 부스러기에 찍어서 중불로 팬에 담습니다.

튀긴 패티를 프라이팬에 넣고 물을 약간 넣고 저열로 끓으십시오.
찐된 버거를 만들 수 있습니다.

담낭에 돌로 다이어트

담석 질환 (ICD)은 위장관의 비교적 흔한 질병입니다. 그것은 담석이나 덕트의 형성이 특징입니다. 통계에 따르면, 여성에서 담석 질환은 남성보다 몇 배나 흔합니다.

간에서 생산 된 담즙은 담낭에 축적 된 다음 담즙 관을 통해 장으로 들어가 식품의 소화에 참여합니다. 담즙 성분의 불균형이 방해되면 액체에 고체 플레이크가 형성되어 농축되어 돌로 변합니다. 덕트로 떨어지는 돌은 구멍을 막아 급격한 공격을 일으 킵니다.

돌의 모양은 종종 요인에 의해 영향을받습니다.

  • 과음이나 과식, 금식.
  • 앉아있는 생활 방식, 앉아있는 일.
  • 초과 중량의 출현으로 이어지는 신진 대사 장애.
  • 임신
  • 담낭, 간, 소화 기관의 다른 기관의 질병.
  • 당뇨병.

치료는 즉시 시작해야하며, 환자가 악화되는 것을 방지하여 합병증을 일으키거나 심지어 사망까지 유도해야합니다.

담석증의 영양

담석증에는 식사 요법이 표시되어 환자가 수술에서 벗어날 수 있습니다. 식이 요법은 주치의와 협의하여 질병의 여러 단계에서 허용 및 금지 목록을 명시합니다. 제 시간에 체계적으로 음식물 섭취를하는 것이 바람직합니다. 정권에 대한 엄격한 준수는 담즙 담낭에서 적시에 퇴원하는 데 기여합니다.

먹기는 하루에 적어도 5 번은 자주 요구됩니다. 이러한 행동은 제품의 소화율을 높이고 장의 운동성, 예를 들어 변비의 어려움을 예방합니다. 취침 직전에 충전하지 않는 것이 좋습니다.

위 점막이 자극받지 않도록 과도한 담즙 형성을 자극하지 않으며, 음식은 따뜻하게 보입니다. 최적의 온도는 25 - 60도입니다.

악화 기간에는 껍질의 형성을 피하면서 음식을 요리하거나 구우는 것이 좋습니다. 튀김 음식, 산화 지방 및이 제조 방법으로 생산 된 발암 성 물질은이 질병에 대한 새로운 공격을 유도하기 위해 엄격히 금지되어 있습니다.

요리 과정에서 제품을 잘라내거나 분쇄해야하며 소화를 위해 많은 담즙이 필요하지 않습니다. 음식은 철저히 씹어 먹습니다.

담석증에 대한 다이어트

담낭에 돌이있는 식단은 방해받은 콜레스테롤 균형을 회복하기 위해 처방됩니다. 식이 요법을 준비하는 데 사용되는 제품에는 지방, 탄수화물, 콜레스테롤이 적어야합니다.

식품의 에너지 값이 하루 2400 - 2500 kcal를 넘지 않아야한다는 지식을 고려한 샘플 메뉴가 있습니다.

담석증의 영양은 변비를 예방하는 섬유질이 많은 식품의 사용을 기본으로합니다. 정상적인 장 운동성에 기여하고 신체의 중독을 감소시킵니다. 펙틴으로 포화 된 제품으로 요리를 준비해야합니다.이 물질은 혈관벽에 콜레스테롤이 형성되는 것을 막고, 담즙을 묽게하며, 장에서 정상적인 미생물을 유지합니다.

추천 제품

담석 질환에 대한식이 요법에 포함 된 식품 목록은 다음과 같습니다.

  • 마른 고기 - 송아지 고기, 쇠고기, 토끼, 닭고기, 칠면조 고기.
  • 저지방 물고기, 더 좋은 강.
  • 해산물 - 새우, 오징어, 홍합, 다시마.
  • 소시지, 삶은 소시지, 가금류 고기.
  • 소스없이 요리 된 듀 밀 밀에서 파스타입니다.
  • 곡물 - buckwheat, 귀리, 쌀, 물에 삶은, 더 나은 죽 얼룩의 형태로. 양질의 물 또는 절반의 우유에 든 세 몰리나 죽.
  • 약간 낡은 형태의 흰색을 포함하여 다양한 종류의 빵 또는 크래커의 상태로 말린 것.
  • 건빵, 밀기울 빵.
  • 식물성 배양액. 아마도 우유, 과일 스프의 드물게 사용.
  • 지방이 적은 유제품.
  • 펙틴 또는 전분 - 콜리 플라워, 호박, 호박, 감자, 당근, 사탕무, 토마토로 포화 된 채소.
  • 버터, 매우 제한된 수량의 정제되지 않은 식물성 기름.
  • 계란 단백질.
  • 과자 - 마시맬로, 마멀레이드, 과일 젤리 및 무스.
  • 과일 - 바나나, 석류, 사과 (바람직하게 구운 형태).

음료수는 신선한 딸기, 말린 과일, 젤리 (젤리는 제외), 희석 주스, 로즈힙 차, 알칼리성 미네랄 워터로부터의 컴포트를 사용하는 것이 좋습니다.

금지 된 제품

담즙 방광에 결석이있는 음식에는 콜레스테롤로 가득 찬 대량의 담즙 생성에 기여하는 제품이 제외됩니다.

담석 질환에 대한 금지 된 식품 :

  • 고기, 생선, 버섯 Navar and soups.
  • 뚱뚱한 고기 - 돼지 고기, 오리, 거위 고기. 가축 - 간, 신장, 혀.
  • 통조림 고기, 훈제 고기, 소금에 절인 소고기.
  • 뚱뚱한 물고기 - 철갑 상어, 고등어, 메기, 통조림 생선, 소금에 절인 생선과 훈제 생선.
  • 곡물 - 보리, 보리, 기장.
  • 동물성 지방, 마가린 및 식용유.
  • 달걀 노른자.
  • 야채, 특히 정유 또는 산의 높은 함량 - 밤색, 무, 무, 대황, 양배추 및 콩.
  • 향료 - 겨자, 마요네즈, 식초, 매운 소스.
  • 매운 나물 - 딜, 바 질, 고수풀.
  • 초콜릿, 아이스크림.
  • 신선한 빵과 파이, 파이, 팬케이크, 파이, 패스트리.
  • 치즈, 전 지방 우유 및 고지방 함량의 발효유 제품.

금지 된 과일과 열매, 특히 나무 딸기, 포도, 건포도.

엄격히 금지 된 커피, 코코아, 강한 차, 탄산 음료.

마그네슘 다이어트

담석이 있으면 마그네슘 다이어트를 권장합니다. 복부 통증이있는 ​​환자의 영양 섭취가 사라지면 창자가 좋아진다. 식이 요법은 마그네슘을 함유 한 식품을 포함하기 위해 하루에 최소 4 회 이상 복용해야합니다. 모드는 3 사이클로 구성되며 각각 2-3 일 동안 지속됩니다. 처음에는 예외적으로 따뜻한 음료를 마 십니다. 단맛 차, 도그 로스 브로스, 희석 주스, 주된 것이 정상을 초과하지 않습니다 - 하루 두 잔. 리셉션에서 2 스푼 이하의 술을 마시고 작은 마셔야하는 경우가 종종 있습니다.

넷째 날에는 키셀이나 강냉이 죽을 먹을 수 있으며, 다음 사흘 만에 저지방 코티지 치즈, 생선 및 고기를 넣을 수 있습니다. 세 번째식이 요법주기가 끝나고 개선이 이루어지면 환자는 담낭에 돌이있는 상태에서 일반 음식으로 옮깁니다.

담석의 메뉴

담즙 방광에있는 돌을 가진 음식은 요리법에 특별한 어려움을 일으키지 않는 요리를 준비합니다. 그주의 샘플 메뉴.

  • 월요일 : 오트밀, 차, 비스킷.
  • 화요일 : 사우어 크림, 로즈힙 달맞이와 코티지 치즈 캐서롤.
  • 수요일 : 메밀 죽, 레몬 티, 비스킷.
  • 목요일 : 버터와 잼이있는 파스타, 레몬, 비스킷이 든 차.
  • 금요일 : 코타 지 치즈와 사워 크림, 사과와 신선한 당근 샐러드, 젤리.
  • 토요일 : 세 몰리나, 마멀레이드, 차와 함께하는 닭고기 수플레.
  • 일요일 : 건포도와 말린 살구, 차, 구운 사과가 들어간 파스타 푸딩.
  • 월요일 : 신선한 당근과 사탕무, 주스의 샐러드.
  • 화요일 : 자두가있는 오트밀 수플레, 도그 로즈 설탕.
  • 수요일 : 감자와 치킨 샐러드, 검은 건포도 젤리.
  • 목요일 : 말린 살구와 견과류, 차가있는 코티지 치즈 캐서롤.
  • 금요일 : 요구르트, 비스킷 비스킷.
  • 토요일 : 바나나, 설탕에 절인 과일, 쿠키가 든 양질의 거친 밀가루.
  • 일요일 : 파스타 캐서롤, 구운 사과, 주스.
  • 월요일 : 채식주의의 borsch, 쌀과 더불어 삶은 닭, 과즙.
  • 화요일 : 메밀 국수, 생선, 야채와 함께 구운 차, 차.
  • 수요일 : 파스타가 들어간 우유 스프, 스팀 패티가 든 으깬 감자, 주스.
  • 목요일 : 야채와 함께 오트밀 수프, 콜리 플라워 반찬과 삶은 토끼, 로즈힙 국물.
  • 금요일 : 밥 수프, 호박 퓌레 삶은 생선, 말린 과일 설탕에 절인 과일.
  • 토요일 : 수프 채식, 스팀 미트볼, 주스.
  • 일요일 : 빵 부스러기가있는 으깬 감자 수프, 헤크 수플레, 베리 젤리.

점심 식사에서는 젤리, 케 피어, 리야 첸카 한 잔을 마시고 100g의 비스킷이나 말린 비스킷을 먹으면 충분합니다.

  • 월요일 : 해초 샐러드, 바나나, 주스로 삶은 닭.
  • 화요일 : 조림 대구, 견과류와 부추 뿌리 삶음.
  • 수요일 : 삶은 감자로 구운 송아지 고기는 설탕에 절인 과일.
  • 목요일 : 콜리 플라워, 비스킷, 차가있는 칠면조 고기 수플레.
  • 금요일 : 토끼 미트볼, 파스타, 주스.
  • 토요일 : 해산물 캐서롤 (쌀, 당근 샐러드, 차).
  • 일요일 : 칠면조 고기, 구운 호박, 차, 비스킷으로 만든 스팀 커틀렛.

취침 시간 2 시간 전, 강판 사과 또는 바나나를 먹거나 주스 또는 케 피어를 마셔야합니다.

하루 동안 알칼리성 생수를 섭취하는 것이 좋습니다.

다이어트 영양에 관한 몇 가지 질문

우리는 다이어트에 관해 자주 묻는 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

  1. cholelithiasis가 만성 pancreatitis에 의해 복잡하면 먹을 수있는 무엇입니까? cholelithiasis와 췌장염을위한 조리법은 두 질병이 소화 기관의 손상 한 활동과 연관되기 때문에, 유사합니다.
  2. 향신료를 먹을 수 있습니까? 식이 요법의 맛을 향상 시키면 심황 치료에 도움이되며 여러 가지 치유 효과가 있습니다. JCB의 식품에 심황 가루를 추가하면 간에서 독소를 제거하고 장기의 기능을 향상시킵니다. 소화 시스템의 다른 질병, 특히 췌장에 돌과 함께 심황을 사용하는 것으로 나타났습니다.
  3. 담석 진단에 적합한 미네랄 워터는 무엇입니까? 담즙 방광에 돌이있는 다이어트에는 하루에 적어도 2 리터의 물을 많이 마셔야합니다. 영양사는 약용 생수 (예 : Borjomi, Svalyava, Polyana Kvasova, Luzhanskaya)를 사용할 것을 권장합니다.
  4. 환자는 당뇨병 진단을 받았습니다. 마그네슘 다이어트가 환자에게 표시되어 있습니까? 감미료로서 설탕 대신에식이 요법을 따르는 것이 허용되며, 질병에 대해 승인 된 꿀을 사용하십시오.
  5. 담석증에 대한 음식에는 생강을 사용합니까? 생강은 돌의 움직임을 활성화하는 능력을 보여주는 금단의 제품입니다.
  6. 강한 알코올은 허용되지 않지만 맥주는 허용됩니까? 강하고 낮은 알코올 음료는 질병의 악화로 이어지고 담즙 방광에서 복통을 일으키며 담즙의 양을 증가시킵니다.
  7. JCB의 악화와 함께 음식에 허용되는 것은 무엇입니까? 담석 병의 악화 중 다이어트는 이러한 제품의 사용을 기본으로하지만 처음에는 식사를 삼가하는 것이 좋으며 체액으로 제한하는 것이 좋습니다.

담낭 질환에 대한 다이어트는 치료 과정에서 중요한 구성 요소로 간주됩니다. 이 요법은 급성기 및 환자의 상태가 걱정없이 안정화 될 때 관찰되어야합니다. 특별히 개발 된 균형 잡힌 식단은 간 및 담즙 방광을 돕고, 정상적인 콜레스테롤 함량으로 이끄며 소화 시스템을 개선합니다. 비타민과 미네랄 성분이 면역력을 높이고 초과 체중 문제를 해결합니다. 식이 요법과식이 요법을 위반하면 질병이 심각하게 악화 될 수 있음을 기억하십시오.

담낭 질환 100 가지 요리법. 맛있고, 도움이되고, 정신적으로, 건강하게

머리말

담낭은 담즙이 흘러 들어가 장의 내강으로 분비되는 담즙입니다. 또한이 기관에는 단백질, 중요한 소금, 혈액 내 아미노산, 점액 및 항 호르몬 인 항원 염증 물질 (anticholecystokinin)의 흡수가 있습니다. 쓸개는 약 50ml의 물을 담을 수 있습니다.

담즙은 간세포에서 형성되고 복잡한 네트워크를 형성하는 특수 담관을 통해 쓸개가 들어서 사람이 먹을 때까지 저장됩니다. 음식이 십이지장에 들어간 후에 쓸개가 줄어들고 담즙이 췌장 주스와 함께 장으로 이동합니다.

건강한 사람은 하루에 500-1000 ml의 담즙을 생산할 수 있습니다. 물, 담즙산, 무기 물질, 비타민 A, B, C, D, 아미노산, 인지질, 콜레스테롤, 빌리루빈, 단백질, 점액 및 약물 잔류 물은 매우 다양합니다.

담낭의 주요 병리학.

담석 질환은 손상된 빌리루빈 대사 및 콜레스테롤과 관련이 있습니다. 콜레스테롤은 간, 담즙 관 및 담낭에서 결석을 형성합니다. 담석 질환은 오랫동안 무증상 일 수 있으며, 담관이 좁은 담관으로 떨어지면 "간 복통"의 공격으로 임상 적으로 나타납니다.

만성 stoneless 담낭염. 이것은 방광의 내막에 영향을 미치고 돌 형성을 수반하지 않는 긴 염증 과정입니다.

담도계의 운동 이상증. 이것은 담낭 또는 관의 음색 변화와 관련된 담도계의 기능적 질병으로, 오른쪽 hypochondrium과 소화 불량 질환에서 재발하는 통증을 동반합니다. 이 병리는 보통 일정한 스트레스, 정신 - 정서적 스트레스, 신경증과 함께 발생합니다. 방광의 색조의 변화에 ​​따라, 과다 운동 (또는 통증) 및 저 운동 성 (소화 불량) 유형의 질병이 구별됩니다.

급성 담관염. 이것은 담관에 영향을주는 급성 염증 과정입니다. 만성 담낭염, 담석, 또는 담낭 제거 후 합병증으로 발생합니다. 감염의 발달은 담즙의 정체, 도관 종양, 결석에 영향을줍니다. 폐색 성, 재발 성, 세균성, 이차성 경화성 담관염이 있습니다.

쓸개 제거. 다른 종류의 수술과 마찬가지로, 이것은 생명을 위협하는 환자가 생길 때 의사가 의지해야하는 필수적인 조치입니다.

담낭의 모든 병리학은 환자가 음식 정권을 매우 엄격하게 준수해야합니다.

담즙 방광에 돌이있는 음식

일반적인 영양 규칙

담석 치료를 위해 적절하게 선택한식이 요법은 약물 요법과 민간 요법의 사용과 함께 치료의 주요 구성 요소입니다.

급성 담석증의식이 요법의 주된 임무는 악화 기간에 병든 기관에 일시적으로 휴식을 취하고 상태와 증상을 개선하는 동안 분비 기능을 강화시키는 것입니다.

다이어트의 본질은 지방과 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물 (설탕, 과자, 보존 식품)으로 인해 식단의 에너지 가치를 감소시키는 것입니다. 체중 감소는 담석 질환의 진행에 유익한 영향을 미칩니다. 일주일에 한 번 금식 일 (사과, 수박, 샐러드, 코티지 치즈, 주스 식단, 말린 과일 식단)을 보내야합니다. 부유 한 음식 (계란 노른자, 두뇌, 간, 지방 육류 및 생선, 양고기 및 쇠고기 털, 라드, 버터)을 제거하여 콜레스테롤 섭취를 제한하십시오.

펙틴, 천연식이 섬유 및 마그네슘 염은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 기여합니다. 밀기울, 압연 된 귀리, 메밀, 채소 및 과일은 마그네슘 염과식이 섬유가 풍부합니다. 식이 섬유 섭취 증가는 담즙 배설을 자극하고 쓸개와 결장의 운동 기능을 향상시키고 변비를 예방하며 소화 과정에서 형성되는 독성 물질의 흡수와 방출에도 기여합니다. 규정식이 섬유의 일정한 소비는 비만과 당뇨병을 예방하는 수단입니다.

밀가루와 시리얼 요리는 산성 측의 담즙 반응과 담즙에서 콜레스테롤의 감소로 이동하기 때문에 제한하십시오. 알칼리성 광천수 Borjomi, Polyana kvass 및 식물성 식품 (채소, 과일, 과일)은 담즙의 알칼리화에 기여합니다.

긍정적 인 효과는 샐러드와 함께 올리브 오일을 사용하는 것뿐만 아니라 그룹 B의 비타민, 비타민 C, A (레티놀) 콜린을 많이 함유하는 제품을 사용하는 것입니다. 메티오닌. 매일 60mg의 비타민 C를 몸에 공급하십시오.

담즙의 농도를 줄이기 위해 필요한 충분한 양의 물을 마 십니다.

식이 요법을 따르지 않으면 주로 담석이 발생하여 바람직하지 않은 결과를 초래합니다. 담석의 경우 담낭의 작용을 촉진 할뿐만 아니라 적절하고 적절하게 담즙을 분리하는 데 도움이되는 엄격한식이 요법이 권장됩니다.

강박 관념의 알코올과 흡연. 식사의 횟수에 따라 중요한 역할이 수행됩니다. 각 식사는 담즙의 십이지장 내로의 또 다른 방출이다. 그러한 서지가 더 자주 발생할수록 합병증을 유발할 가능성이 적습니다. 희귀 한 식사가 담즙의 정체에 기여하기 때문에 담즙의 이러한 정체를 방지하기 위해 가능한 한 자주 음식을 섭취해야합니다. 음식의 작은 부분은 항상 소화하기 쉽습니다. 또한 따뜻한 상태에서 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다. 식사 간격은 2 ~ 3 시간 이내 여야합니다. 가능하다면 동시에 먹는 것이 좋습니다. 신중하게 칼로리 섭취량을 모니터링해야합니다.

지방과 단백질의 양을 면밀히 모니터해야합니다. 동물성 단백질을 식물 유래의 단백질로 대체하십시오. 이것은 정말로 힘들지만, 채식주의자는 담석 질환으로 고통받을 가능성이 적습니다.

식량 배급은 비타민 C가 풍부해야합니다. 과학적으로 비타민 C 결핍이 담석의 빠른 형성에 기여한다는 것이 증명되었습니다.

튀김, 훈제 제품을 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

금식을 할 수 없으며,이 병에 금기입니다.

- 영양은 영양소의 함량과 균형, 칼로리 함량 측면에서 완전해야합니다 (예상 일일 칼로리 섭취량은 2300-2800 칼로리 임).

-식이 요법은 생리 학적으로 완전한 단백질 함량이어야합니다 - 100g, 지방 제한 - 80-85g (30 % 야채) 및 과체중 - 250g의 탄수화물 함량 감소. 소금 - 8-10 g, 자유 액체 - 1.2-2.0 l. 대량 매일 배급 - 3kg 이하;

- 하루에 5 끼의 식사가 있어야하며 그 중 3 개의 메인 스낵과 2 개의 작은 스낵이 있습니다.

- 모든 음식은 실온보다 약간 따뜻해야하며, 차가운 음식이나 뜨거운 음식을 먹는 것은 금지되어 있습니다 (음식 온도는 15 ° C 이상 62 ° C 이하).

- 음식물 섭취는 주로 토양 제품으로 이루어져야합니다 (소화관 부하를 줄이기 위해 이루어짐).

- 포화 지방, 콜레스테롤 및 옥살산 함유 제품의 사용을 제한 할 필요가있다.

- 하루에 소금 1 tsp 허용;

- 매일 2 리터 이상의 물을 마셔야합니다.

- 야채 : 다양한 야채 원시, 삶은 및 구운; 생 야채와 과일 샐러드; 반찬; 비 산성 김치; 비등 후 양파; 녹색 완두콩 으깬;

- 스낵 : 식물성 기름과 신선한 야채 샐러드; 과일 샐러드; vinaigrettes, 스쿼시 캐비어; 끓인 물고기, 끓인 저지방 청어, 박제 된 생선, 해산물 샐러드 (오징어, 해초, 가리비, 홍합), 삶은 생선과 고기; 의사, 유제품, 다이어트 소시지, 저지방 햄;

- 향신료 : 파슬리와 딜, 고추, 베이 리프, 계피, 정향, 바닐라; 소량의 사워 크림과 함께 흰색 소스에 가루를 굽지 말라. 유제품, 야채, 달콤한 과일 소스;

- 과일 : 다양한 과일과 열매 (신맛을 제외하고) - 생식과 요리, 레몬, 검은 건포도 (좋은 내성 포함); 잼, 잘 익은 달콤한 열매와 과일의 보존 식품; 말린 과일, 컴포트, 젤리, 젤리, 무스;

- 달콤한 요리와 과자 : 마멀레이드, 비 초콜렛 과자, 마시 멜로, 잼, 달콤하고 익은 과일 잼, 꿀. 설탕은 부분적으로 자일리톨 (소르비톨)로 대체됩니다. 그러나 단 음식을 크게 제한해야합니다. 정상 체중의 경우 제과 제품에 함유 된 설탕을 포함하여 하루에 50-60g 이상의 설탕을 권장하지 않습니다. 노인의 경우이 비율은 30-50 g입니다. 비만하는 경향이 있으므로 설탕은 완전히 배제됩니다.

- 음료 : 차, 우유가 든 커피; 과일, 베리 및 야채 주스. 비타민 즙과 도그 로즈와 밀기울 추출물을 지속적으로 사용하는 것이 매우 유용합니다. 밀기울은이 질병에 필요한 B 비타민, 마그네슘, 칼륨, 섬유가 매우 풍부합니다.

- 밀기울 국물. 밀기울을 커피 분쇄기에 갈아서 끓는 물에 부으며 10 분간 끓이고 몇 시간 (최대 하루) 동안 고집합니다. 국물 배지, 설탕이나 자일리톨, 소르비톨, 레몬 주스를 추가합니다. 설탕 대신 꿀을 넣을 수 있습니다.

허용되는식이 요법 중 :

- 몇 가지 말린 흰빵 또는 특별한식이 요법 쿠키;

- 저지방의 덩어리 인 고기와 고기는 찌거나 삶은 형태로 분쇄한다.

- 저지방 증기 고기뿐만 아니라 으깬 감자 또는 수플레의 형태로 된 생선, 삶은 제품에서 준비;

- 약한 채소 수프를 기본으로 한 젤리 생선;

- 단백질 스팀 오믈렛 (하루에 최대 3 개의 단백질을 섭취 할 수 있지만 1 노른자 만 섭취 할 수 있음);

- 저지방 유제품 및 유제품의 내약성이 우수함.

- 1 큰술. 하루에 버터 숟가락;

- 우유 마른 죽, 물로 반으로 요리;

- 쥬스에 찐 야채 또는 조림 야채;

- 달콤하고 잘 익은 과일, 열처리 (삶은 것, 구운 것 또는 찐 것);

- Kissel, pastila, 천연 과일 젤리와 무스;

- 1 일 최대 2 티스푼의 꿀;

- 우유, 치커리, 로즈힙 달음, 과일과 야채 주스가 함유 된 약한 양조차.

- 신선한 빵, 호밀 빵 및 만두;

- 기름진 육류 및 가금류, 겨, 라드, 튀김, 훈제 및 통조림 식품;

- 지방 또는 소금에 절인 생선, 캐비아, 통조림 생선; 삶은 야채의 큰 조각으로 고기 또는 생선 국물에 스프;

- 달걀 (오믈렛 만 허용);

- 지방 유제품

- 부서지기 쉬운 죽과 보리;

- 야채 : 무, 시금치, 무, 양배추, 밤색, 버섯, 양파, 마늘;

- 단단하고 신랄한 과일;

- halva, 아이스크림 및 초콜릿;

- 모든 알콜 음료, 천연 및 인스턴트 커피, 코코아, 탄산 음료, 강한 차.

요리 방법 : 끓는, 굽기, 때때로 - 스튜 요리, pripuskanie - 수분 (야채, 생선) 함량이 높은 저지방 일관성에서 음식을 조리하기. 요리 후 오븐에서 구워. 밀가루와 채소는 계대되지 않습니다.

소화 시스템의 정상적인 기능을 위해서는 천연식이 섬유가 필요합니다. 밀기울에있는 많은 섬유, 덜 - 헤라클레스, 견과류, 야채, 과일. 이러한 제품을 체계적으로 사용하면 변비, 담낭 질환, 비만 및 당뇨병을 예방하고 치료할 수 있습니다.

메뉴 예제

아침 식사 : 탈지 분유가 든 스팀 오믈렛; 우유 수프의 작은 부분.

점심 식사 : 생선 수플레; 물에 우유로 조리 된 죽.

석식 : 토마토와 함께 삶은 송아지 고기 조각; 삶은 야채.

아침 식사 : 찐 치즈 수플레; 어떤 강판에 담긴 죽의 일부.

점심 식사 : 채식주의 수프; 조 림된 야채와 흰 고기 치킨 스테이크입니다.

저녁 식사 : 삶은 생선을 당근과 감자와 함께 섞습니다.

조식 : 파스타가 들어간 유제품 스프; 설탕없이 과일 조각으로 만든 설탕에 절인 과일.

점심 식사 : 우유와 야채 스프 퓌레; 찐 닭 조각으로 메밀 죽.

석식 : 생선 퓌레가있는 생선 찜통; 저지방 치즈 조림 감자.

담낭에 돌로 요리하다.
간식

성분 : 벨루가 280 g, 철갑 상어 250 g, 철갑 상어 265 g, 신선한 케 타 220 g, 연어 215 g, 송어 215 g, 흰자위 235 g, 꼬치 농어 255 g, 잉어 250 g, 메기 270 g, 잉어 - 250 g, 파이크 - 250 g, 레몬, 채소, 당근, 기성품 젤리 - 150 g, 양 고추 냉이 소스 - 50 g; 젤리 : 생선 폐기물 - 2kg, 젤라틴 - 40g, 당근 - 25g, 양파 - 25g, 파슬리 - 15g, 셀러리 - 15g, 식초 - 15g, 달걀 (단백질), 베이 리프, 딸기, 정향, 계피, 소금.

뼈없는 깨끗한 생선 필레를 삶아서 부분을 자르십시오. 준비한 생선을 베이킹 시트에 올려 놓고 채소, 레몬, 삶은 당근, 냉장 된 젤리 부분으로 고쳐 식힌다. 물고기가 얼고 장식이 고쳐 졌을 때 나머지 젤리로 물고기를 부어 라. 완전 냉동 된 생선을 젤리와 함께 자르고 야채 장식이 있거나없는 접시에 담아 낸다. 물고기는 형태 또는 접시에 부어 수 있습니다. 와사비 소스를 별도로 제공하십시오.

생선 젤리 요리. 물고기를 가공 한 후에, 피부, 뼈 및 가늠자를 헹구고, 차가운 물로 따르고, 끓게 가져오고, 당근, 양파, 파슬리 뿌리 및 다른 조미료를 첨가하고 1.5-2 시간 동안 요리하십시오. 준비가 된 국물 변형. 다음으로, 젤라틴 (물에 미리 담근 채)에 넣고 용해 될 때까지 저어주고 소금, 후추 및 베이 리프를 넣습니다.

국물을 깨끗이하려면 찹을 준비합니다 : 1 : 5의 비율로 차가운 국물에 달걀 흰자위를 섞고 뜨겁지 만 끓이지 않은 국물에 부어 끓입니다. 그런 다음 열에서 국물을 넣은 스튜 냄자를 꺼내어 20 ~ 25 분 동안 그대로 두어 린넨 천을 통해 국물을 가라 앉히십시오.

유태인 박제 물고기

성분 : 생선 필레 - 양파 (양파 껍질과 함께) - 1-2 개, 흰 덩어리 - 150g, 1-2 달걀, 식물성 기름 (다진 고기 2 개 국물에 큰 스푼) - 4 큰술. 숟가락, 당근 - 1 개, 사탕무 (소형) - 1 개, 설탕 (먹거리 0.5 큰술, 국물 0.5 큰 스푼) - 큰 스푼 1 개. 숟가락, 베이 리프 - 2-3 개., 검은 후추, 소금.

물고기를 부분으로 자릅니다 (미리 깨끗이 씻으십시오). 물고기가 잘 리면 제거하십시오. 각 조각은 전체적으로 밝혀졌으며 복부를 가로 지르지 않았습니다. 각 조각에서 필렛을 자르고 피부 만 남겨 둡니다. 그것은 간단 할 수 있습니다 : 실버 잉어의 필렛을 피부로 가져 와서 골격을 선택하고 피부에서 필렛을 분리합니다. 필렛은 작은 "리본"으로 절단됩니다. 하나의 큰 양파, 롤빵, 물에 적신 고기 분쇄기를 통해 필렛을 두 번 갈아 탄다. 검은 후추 (맛에), 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 이 요리는 아주 매운 음식입니다. 잘 후추를 내야합니다. 먹을 때도 2 큰술을 쳐라. 식물성 기름의 숟가락과 점차적으로 부어, 항상 잘 반죽, 물 1/4 컵. 다진 고기를 만드십시오. 각각의 미트볼은 피부 리본을 달고 그것을 감싼다. 비 스틱 코팅이있는 접시의 바닥에는 양파, 다진 반지, 양파 껍질, 당근 머그잔 및 사탕무가 놓여 있습니다. 미트볼이 위에 올랐다. 차가운 물을 냄비의 측면에 붓고 (물고기를 씻어 내지 않도록) 물고기 바로 위에 있도록하십시오. 1 시간 후 물 (1 컵)을 추가해야합니다. 중간 불을 넣고 끓여서 화재를 줄이고 낮은 불로 2 ~ 2.5 시간 요리하십시오 (가파른 것이어야합니다). 소금, 후추, 설탕을 넣으십시오. 이 요리는 맛볼 필요가 있습니다. 요리가 끝나기 10 분 전 베이 리프를 넣으십시오. 진정해. 플래터에 넣고 긴장된 국물을 부어 라. 냉장고에 넣어. 국물이 얼어 붙어 생선을 젤리로 바꿉니다.

성분 : 물고기 (또는 바다 칵테일) - 450g, 물 (생선 브로스) - 500ml, 젤라틴 - 10g, 레몬 - 1pc, 딜과 파슬리.

차가운 물에는 부풀어 오를 때 포장에 표시된 시간에 젤라틴을 담그고 짜내십시오. 요리사는 물고기, 생선 국물을 준비합니다 (준비된 생선 국물에 바다 칵테일을 넣고 끓여야하지만 끓이지 마시고 해산물을 소쿠리를 버리십시오). 뜨거운 국물을 긴장시키고 젤라틴을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합하여 국물을 식힌다. 레몬을 얇게 자르고, 생선 또는 바다 칵테일을 유리 또는 곰팡이에 넣고, 모든 것을 녹색으로 장식하고, 국물을 부드럽게 부으며, 몇 시간 동안 굳을 때까지 감기에 넣습니다.

성분 : 철갑 상어 - 1kg, 젤라틴 - 25-30g, 당근 - 1 개, 오이 - 1 개, 케이 퍼, 게 조각 또는 왕새우, 양파 헤드 - 1 개, 파슬리.

당근과 양파를 넣고 철갑 상어를 삶아 식힌다. 생선을 조리하여 얻은 국물에 투명 젤리 3 ~ 4 잔을 준비하고 젤라틴을 넣습니다. 젤리를 식히세요. 요리 한 생선을 얇게 썰어 접시에 담아서 각 조각 주위에 젤리를위한 여유 공간이 생기도록하십시오. 파슬리 잎, 당근 조각, 신선한 오이 조각, 게 또는 가재, 케이 퍼와 함께 생선 조각을 장식하십시오. 그 후, 2 ~ 3 회의 리셉션에서 생선 조각을 젤리 층으로 채 웁니다. as 스틱이 식 으면 칼로 각 생선 조각을 자르고 플래터에 멋지게 놓습니다. 와사비와 식초 또는 마요네즈를 따로 보관하십시오.

짠 연어

재료 : 연어 스테이크 250g, 연어 트림 100g, 작은 양파 1 개, 작은 당근 1 개, 셀러리 루트 30g, 베이 리프 2 개, Allspice 3 개, 550 ml, 젤라틴 - 1 tbsp. 숟가락, 소금, 흰 후추 - 3g, 딜, 장식용 파슬리.

능선을 따라 연어 스테이크를 자르고, 등뼈와 갈비뼈를 제거하고 날카로운 칼로 피부를 제거하십시오. 척추, 피부 및 연어는 0.5 리터의 물을 부어 끓여줍니다. 양파, 당근 및 샐러리 루트를 추가하십시오. 저온에서 15-20 분 동안 요리하십시오. 다음 국물을 소금, 베이 잎, 연어 등심을 추가하고, 종기에 가져오고 10-12 분 동안 낮은 열을 요리하십시오. 조심스럽게 국물에서 연어 필렛을 꺼내 식힌다. 젤라틴 끓인 물 50ml를 부은 다음 부풀게하십시오. 양파, 셀러리, 베이 리프, 뼈, 피부 및 트림을 제거하십시오. 삶은 당근 장식 왼쪽. 국물을 4 층의 무명 천으로 스트레인하십시오. 부풀린 젤라틴에 고온 수프 100ml를 넣고 녹일 때까지 저어주고 나머지 수프와 혼합한다. 진정해. 세라믹 또는 유리 주형에 1-2 tbsp를 부으십시오. 숟가락 국물, 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 금형에 별표 인 당근, 딜의 향을 넣으십시오. 다시 작은 국물을 넣고 냉동실에서 젤리가 될 때까지 식힌다. 그런 다음 연어 조각을 넣고 나머지 국물을 부어 라. 고체가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 금형을 몇 초 동안 담그고 접시 위로 필러를 돌립니다. 채소와 레몬 쐐기로 장식하십시오.

흰살 생선과 당근

성분 : 흰 생선 - 1.5 kg, 파슬리 및 딜 - 각 2 개, 당근 - 500 g; 사탕 무우 1 개, 양파 1 개, 파 -1 개, 만발 1 개, 완두콩 4 개, 파슬리 뿌리 1 개, 다람쥐 2 개., 얼음 - 5-6 큐브, 젤라틴 - 45g, 소금.

깨끗한 생선은 머리, 꼬리 및 물고기 지느러미를 분리하십시오. 조심스럽게 시체를 안팎으로 씻으십시오. 물고기의 능선을 따라 2 개의 상처를 만들고 그로부터 필렛을 분리하여 모든 뼈를 제거하십시오. 필렛을 약 1.5cm 너비의 세로 스트립으로 자르고 커팅 보드에 피부를 내려 놓고 덮고 냉장하십시오. 당근은 껍질을 벗기고 세로로 자른다. 약 10 분 동안 끓인 소금물에 삶아. 양파, 파, 파슬리 뿌리는 깨끗하고 거칠게 자릅니다. 커트 한 물고기 머리, 꼬리, 능선 및 지느러미를 팬으로두고, 물 2 리터를 첨가하고, 모두를 끓게 가져오고 거품을 제거하십시오. 미리 준비한 야채, 소금 및 후추를 맛에 첨가하십시오. 저온에서 뚜껑을 덮지 않고 30 분 정도 익혀야합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 만 잎을 추가하십시오. 잘게 잘게 잘게 썰어서 냄비에 넣고 다시 볶습니다. 국물에 생선 필레를 넣고 주기적으로 거품을 제거하여 약 5 분 동안 요리하십시오. 그 후 물고기를 접시에 담아 식 힙니다. 사탕무를 껍질을 벗기고, 강판에 강판을 갈아서 국물에 부어 넣고 다시 끓인다. 10 분 더 익힌다. 국물에 스트레인. 백인들에게 얼음을 치고, 국물에 부어주고, 모든 것을 섞고, 다시 끓게 가져 오십시오. 그 후 열에서 스튜 냄 냄비를 꺼내어 10 분간 따로 따로 놓은 다음 거품을 제거하고 수박 또는 미세한 체로 국물을 변형시킵니다. 따뜻한 국물에 젤라틴을 넣고 녹일 때까지 저어 준다. 달라 붙는 필름 높은 형태로 덮으십시오. 교대로, 물고기와 당근을 배치하십시오. 다음 부드럽게 젤라틴으로 국물을 부어, 시원하게하고 밤에 냉장고에 모든 것을 넣어.

담석 질환에 대한 영양과 조리법

오랜 시간 동안 담석 질환 징후를 방해하고, 돌 인상적인 크기에 도달 담즙 충격으로 이동하기 시작하면 입, 메스꺼움, 우측 상단 사분면에 쓴 느낌을 급성 통증의 특징적인 증상이 나타나거나 경우에 노란색 공막 눈의 그늘과 피부에 착색 수 없습니다 담즙 덕트 돌 막힘.

담석 질환에 대한식이 요법의 핵심은 석회 형성에 저항하는 담즙의 구성을 개선하는 것입니다. 식이 요법은 치료 표 번호 5에 준비되어 있습니다.

무엇을 먹을 수 없는가?


담석의식이 요법과 담즙의 정체를 관찰하면 먹는 것이 금지됩니다.

  • 튀김 음식 및 동물성 지방;
  • 지방이 많은 고기와 같은 종류의 물고기;
  • 버섯;
  • 고기, 버섯 국물뿐만 아니라 물고기 Navar;
  • 지방이 포함 된 유제품
  • 소시지, 훈제 고기 및 향신료에 절인 향신료;
  • 반제품;
  • 가짜;
  • 신선한 빵과 생과자;
  • 신 과일;
  • 신선한 허브 및 열처리 (시금치, 밤색, 파슬리, 파).
  • 모든 향신료와 조미료를 사용하십시오.
  • 무, 무 같은 밝은 맛을 가진 야채;
  • 보리 및 기장 죽;
  • 완두콩, 병아리 콩, 렌즈 콩;
  • 강한 커피와 차를 사용하십시오.
  • 탄산 음료;
  • 그리고 어떤 형태의 알코올도 석조 형성을 촉진시키는 것으로 간주됩니다.

무엇을 할 수 있습니까?

담석증을 치료하고 예방할 때 환자는식이 요법으로 식사를하도록 권유되며 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 물에 삶고 찜, 조림, 오븐에서 구워낸 요리;
  • 희박한 고기와 유사한 종류의 물고기, 피부, 정맥 및 뼈가없는 것;
  • 섬유질이 풍부한 야채;
  • 메밀, 오트밀, 쌀, 양질의 거친 밀가루 죽;
  • 크림색과 식물성 기름이지만, 찻 숟가락으로 제한된 양.
  • 신선한 대신에 어제 빵과 크래커를 먹는다.
  • 저지방 유제품 및 발효유 제품;
  • 달걀 흰자 또는 삶은 닭고기 달걀은 일주일에 3 개를 초과하지 않아야한다.
  • 달콤한 열매와 과일;
  • 달콤한 말린 과일;
  • 채식 조리법에 따라 담즙 흐름을 개선하는 수프를 사용하거나, 별도로 조리 한 육류 성분을 담아 수프에 담아 서빙하지만 야채 국물에 담아서 사용하십시오.
  • kissels, compotes, 달콤한 주스 및 미네랄 워터, 예를 들어, Essentuki, Borjomi 출시 가스.

영양의 기본 원리

담석 질환에 대한 규정은 "할 수 없다"는 규칙뿐만 아니라 다른 중요한 측면을 준수해야합니다 (예 :

  • 하루에 적어도 5 번 이상 음식을 먹어야합니다.
  • 음식은 항상 신선한 것이어야합니다. 식사 전에 항상 요리하거나 하루 안에 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
  • 접시의 부분은 작아야하지만 굶주림의 느낌을 충족시켜야합니다.
  • 모든 음식은 쾌적한 따뜻한 온도에 있어야하며 차가운 음식은 뜨거운 음식을 먹지 말아야하는 것과 마찬가지로 담낭 통증을 유발할 수 있습니다.
  • 하루에 약 2 리터의 물을 마셔야합니다.
  • 콜레티스 증에 걸린식이 요법 번호 5는 또한 하루에 10 그램의 소금 섭취량을 제한하고 있음을 시사합니다.

금식의 날에 대해서는 여러 가지 견해가 있지만, 일부 전문가들은 금식 날을 일주일에 주도록 권고하지만 다른 의사들은 원칙적으로 영양 부족을 돌 형성의 원인 중 하나라고 말하는 것은 권장하지 않습니다.

식이 요법은 담석 병의 악화 동안과 질병의 존재에서 담낭을 제거하기위한 수술 후 특별한 경중도로 진행됩니다. 또한 영양과 함께 모든 치료 규칙을 준수하고 담즙의 일관성을 유지하기 위해 모든 약을 복용하는 것이 중요하다는 점도 명심해야합니다.

식이 요리와 요리법

식이 요법은 가난하고 단조로운 식단을 의미하지 않으며, 다양하고 건강한 요리로 치료 및 예방 식단입니다. 금지 횟수는 허용되는 성분의 풍부함과 완전히 겹치며 맛있는 건강식을 많이 준비 할 수 있습니다.

스팀 단백질 오믈렛

점심과 애프터눈 티 모두에 보편적으로 적합한 요리, 담석 질환 환자를위한 저녁 식사는 단백질 오믈렛입니다. 그것을 요리하기 위해서는 다음이 필요합니다.

우선, 흰자위를 소금으로 채찍질하고 계란 덩어리를 발라 낸 다음 우유를 넣고 5 분간 더 힘을 써서 계속 기다립니다. 그 후, 이중 보일러, 스팀 모드의 멀티 밥솥 또는 수 욕조에서 요리하기에 적합한 형태로 덩어리를 부으십시오.

같은 오믈렛을 찌를뿐만 아니라 오븐 안에서도 만들 수 있으므로 담즙의 구성 및 일관성에 대한 유용성에 영향을 미치지 않습니다.

수제 소시지

담즙의 구성과 일관성에 문제가있는 경우식이 요법 제 5 호에 소시지가 없으므로 소시지를 직접 준비하여 상황을 벗어날 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.

  • 2 개의 닭 껍질없는 가슴살;
  • 2 개의 달걀 흰자;
  • 소금 한 덩어리;
  • 세 몰리나 한 스푼.

집에서 만드는 소시지를 요리하는 것은 고기를 먹을 때까지 자르기부터 시작됩니다. 이것을 위해 블렌더를 사용하는 것이 낫습니다. 그러면 고기 덩어리가 퓌레와 같은 일관성을 갖게됩니다. 그러나 믹서기가 없으면 육류 분쇄기가 아주 적합합니다.이를 통해 고기를 두 번 건너 뛰는 것이 필요합니다. Manku는 휘저어 진 백색으로 30 분 동안 그것을 남겨 두어야한다. 양질의 거친 고기가 크기가 증가하자마자 다진 고기와 계란 시리얼 덩어리를 잘 섞어 철저히 섞어서 소금을 넣으십시오.

테이블에 달라 붙는 필름을 펼치고, 줄을 채우고, 여러 번 굴려서 실의 끝 부분을 단단히 묶어 라. 직접 만든 닭 미니 소시지를 40 분 동안 찌거나 10 분 동안 끓는 물에 던지십시오.

밥과 고기 수프

식사는 으깬 밥과 쇠고기의 수프가 될 수 있습니다.

  • 쇠고기 100 그램;
  • 노른자의 4 분의 1;
  • 100 그램의 우유;
  • 야채 국물 300 그램;
  • 쌀 20 그램;
  • 버터 티스푼.

우선, 고기를 섬유로 분해 할 수 있고 퓌레 같은 상태로 쉽게 부서 질 수 있도록 고기를 요리 할 필요가 있습니다. 밥도 블렌더로 잘게 썰거나 포크로 밀어야합니다. 고기와 쌀을 합쳐 철저히 섞는다. 점차적으로 야채 찌꺼기의 결과 질량을 붓고 다시 혼합하고 느린 불을 넣고 끓입니다. 뜨거운 수프에서, 사용하기 전에 노른자를 부어 넣고 저어줍니다. 수프를 요리하는 과정에서 올리브, 아마씨, 참깨 등의 식물성 기름을 찻 숟가락 정도 더할 수 있습니다.

사워 크림에 찐 토끼

두 번째 과정이나 저녁 식사로 사워 크림으로 끓인 기름기가없는 토끼가 적합합니다. 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다.

  • 저지방 사워 크림의 스푼;
  • 큰 스푼 밀가루;
  • 와 50 그램의 야채 국물 (당근, 감자, 양파에서 40 분간 끓여서 1:10의 비율로 야채 1 개와 물 10 개)
  • 찻 숱가락 버터.

토끼의 고기는 삶아서 식혀야합니다. 그동안 소스를 요리 할 수 ​​있습니다. 밀가루를 버터로 갈아서 뜨겁지 만 뜨거운 채소 국물을 넣지 말고 부드럽게 볶습니다. 종기를 가져오고, 그러나 비등하지 않으며, 사워 크림에서 약동하십시오, 나중에 그것을 다시 끓게 가져 오십시오.

고기 조각을 냄비에 넣고 소스를 부어 15 분 동안 익을 때까지 끓인다.

다이어트 요리법 필라 우

이러한 필라프는 담석 질환이있는 환자뿐만 아니라 온 가족에게도 호소력을 발휘합니다. 필라프식이 요법을 위해 다음 제품을 준비해야합니다.

  • 줄무늬가없는 쇠고기 1 파운드, 송아지 고기 또는 닭고기;
  • 700 그램의 쌀 또는 600 그램의 쌀 시리얼;
  • 2 큰 당근 또는 3 매체;
  • 소금 한 덩어리.

쇠고기가식이 필라프를 준비하기 위해 선택 되었다면 보조 찌꺼기, 즉 첫 번째 끓인 물을 배수해야하며 새로운 차가운 물을 더 끓여야합니다. 치킨 필렛은 그런 장식을 요구하지 않으며, 전통적인 방식으로 요리 될 수 있습니다.

삶은 고기는 입방체로 자르고, 굵은쪽에 당근을 넣습니다. 쌀은 1 : 2의 비율을 기준으로 물을 부어 넣습니다. 여기서 1은 그릿, 2 - 물입니다. 끓인 후 냄비에 당근을 부어 저온에서 조리 할 때까지 끓인 다음 소금과 가끔씩 저어줍니다.

이미 준비된 필라프에 고기를 넣으십시오. 또한 요리 과정에서 올리브, 아마 등의 식물성 기름을 찻 숟가락 정도 더할 수 있습니다.

달콤한 밥 캐서롤

돌 형성에 기여하지 않는 음식도 달콤 할 수 있습니다. 디저트, 저녁 식사 또는 간식으로 밥 캐서롤을 먹을 수 있습니다. 이렇게 무성하고 식욕을주는 캐서롤을 만들기 위해서는 다음 제품을 준비해야합니다.

  • 쌀 한 잔;
  • 무 지방 우유 2 잔;
  • 저지방 사워 크림의 스푼;
  • 3 달걀 흰자;
  • 커티지 치즈 200 그램;
  • 3 작은 사과;
  • 설탕 2 큰술.

당신은 우유가 물로 희석되고 쌀이이 물에서 조리된다는 사실로 요리를 시작해야합니다. 반 조리 된 쌀을 식히고, 체액을 통해 pereterev를하거나 두드림을하여 두부를 더 푸십시오. 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 믹서 또는 설탕을 털다. 베이킹 시트에 올려 놓거나 실리콘 베이킹 접시에 모든 재료를 넣으십시오. 사워 크림 캐서롤을 부어 200 ℃로 예열 된 오븐에서 20 분 동안 보냅니다.

건빵

또한 디저트의 경우 건빵을 구울 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.

  • 2 개의 달걀 흰자;
  • 설탕 40 그램;
  • 50 그램의 밀가루.

처음에는 설탕으로 달걀 흰자를 때려야 하얀 덩어리가 원래보다 3 배나 더 큽니다. 박동하기 전에 단백질을 40 ℃로 예열해야한다. 멈추지 않고 질량이 증가하자마자 믹서 속도가 떨어지면 밀가루를 얇은 물줄기에 부어 평균 20 분 동안 평균 속도로 때려주십시오. 완성 된 반죽은 페이스트리 백에 넣고 베이킹 시트 상에 무화과 음식을 짜 넣을 수 있으며, 240 ℃에서 10 분 또는 15 분 동안 베이킹된다.

담석 질환에 대한 대략 매주 메뉴

월요일에 콜 레티 아티스를 치료할 때 우유와 약한 차로 삶은 죽으로 하루를 시작할 수 있습니다. 이 날의 두 번째 아침 식사 배급은 코티지 치즈 캐서롤과 로즈힙 국물로 구성 될 수 있습니다. 점심 식사를 위해 치킨 스프, 메밀 죽, 야채 스튜를 준비하고 가스없이 미네랄 워터로 씻습니다. 티타임은 샐러드와 다이어트 - 다이어트 필라프와 취침 시간 전에는 지방이없는 요구르트 한 잔으로 이루어져 있습니다.

화요일에 담석병에 대한식이 요법은 우유와 약한 차가있는 밥 죽부터 시작됩니다. 두 번째 아침 식사에서는 오트밀 쿠키를 먹고 말린 과일에서 설탕에 절인 과일을 마시는 것이 좋습니다. 점심 식사로는 어제 빵 한 작은 조각, 찐 고기 수플레와 비 신맛이 나는 주스로 야채 수프를 계획 할 수 있습니다. 담석증의 경우 스팀 오믈렛은 애프터눈 티로, 담석과 저지방 요구르트는 담석증 환자의 저녁 식사로 제공됩니다.

수요일에 cholelithiasis를위한 규정 식의 아침은 galetny 과자 및 우유로 차, 2 번째 조반에서 코티지 치즈 캐서롤을 먹기에 확실히 할 것 같다. 점심 식사에는 육류 나 생선으로 만든 채식 보르 쉬, 죽, 스팀 미트볼을 제공합니다. 티타임은 채소 스튜와 저녁 식사부터 시작됩니다. 잠자리에 들기 전에 고기 수플레와 저지방 요구르트로.

목요일에, 담석증에 대한 영양은 메밀 죽과 중성의 조각, 예를 들면 Adygei 치즈와 우유와 함께 차로 시작될 수 있습니다. 두 번째 아침 식사는 자두가있는 오븐에서 구운 사과로 만들 수 있으며 배급 점심은 비 산성 배추, 삶은 송아지 고기 또는 생선과 맛있는 오트밀로 만든 다음 배추 엉덩이로 씻어 낸다. 점심은 사워 크림이 함유 된 저지방 코티지 치즈와 야채 퓨레가 달린 수제 소시지로 구성된 저녁 식사로 구성 될 수 있습니다. 잠들기 전에, 첨가물이없는 저지방 요구르트를 마셔야합니다.

금요일 날이 양질의 거친 밀가루로 시작하고 두 번째 아침 식사가 약한 녹차가 든 단백질 찐 오믈렛으로 아침을 계속하는 것이 좋습니다. 점심은 야채 수프와 다이어트 필라 우로 구성됩니다. 오후의 간식으로, 코티지 치즈를 구운 푸딩과 설탕에 절인 과일을 먹을 수 있으며 저녁 식사로 오븐에서 구운 빵을 먹을 수 있습니다.

첫 번째 주말 아침에 호박과 우유가 든 차가운 오트밀, 그리고 초본 차와 함께 타트 쿠키를 먹는 두 번째 아침 식사를 시작하는 것이 좋습니다. 토요일에는 소량의 크림 소스가 들어있는 밥 야채 크림 스프와 사워 크림 소스를 곁들인 토끼, 오후에는 게으른 만두의 일부를 먹을 수 있습니다. 담석 병 환자를위한 토요일 저녁 식사 때 채소 캐서롤이나 생선 필레에 채소를 넣고 지방이 들어 있지 않은 케 피어 잔은 자 기 전에 적당합니다.

일요일 아침은 두 번째 아침 식사를 위해 단백질 오믈렛을 남긴 채 두껍고 크림색 인 아침 식사와 약한 차로 시작할 수 있습니다. 점심 도시락은 닭고기 수프 - 으깬 감자와 야채 캐서롤, 오후 스낵 - 달콤한 베리 스무디 또는 과일 샐러드에서 만들 수 있습니다. 저녁 식사에서 주말에는 치킨 스테이크 스테이크를 먹으라고 요청할 수 있으며 취침 전에는 맛과 첨가물없이 요구르트 한 잔을 마셔야합니다.